بعد هالوصفة ما راح تحتاجوا لأي وصفة كريمة شوكلاتة دارك تانية✋🏻 Dark Chocolate Crémeux

عارفين الحلا أو الكريمة اللي أول ما تذوقوا معلقة منها بتعمللكم رد فعل رهيب عجيب و أول ما تلامس براعم التذوق عندكم أول كلمة تخطر ع بالكم هي كلمة "واوووووو" صدقوني هدا هو الحلا 👌🏻
بلا أدنى مبالغة 👌🏻
Dark Chocolate Cremeux
رابط صفحتي ع الانستغرام 👇🏻
www.instagram....
تعرفون المطاعم ال fancy 🤭 اللي يقدمون قطعة حلا صغيرررة بنص الصحن مع شوية صوص صغيرة و شوية garnish و نقعد نضحك عليها 🤭🤭
علشان عارفين انه كل جزء منه راح يلامس براعم التذوق عندكم و فعلاً هالقطعة الصغيرة رح تكون أكتر من كافية👍🏻
بنفس الوقت الوصفة سهلة و فرصة عظيمة نستخدم فيها صفار البيض اللي دايم تسألوني شو نسوي بيه؟؟؟!! 😌
رغم شفت لها أكتر من طريقة
بس هاي الطريقة دخلت عقلي و حبيتها جدااا و فعلاً ما خيبت ظني.
و حبيت أنقلها لكم 🤗.
المقادير:
• 135 جرام صفار بيض ما يعادل صفار ٨ بيضات حجم وسط
• 55 جرام سكر
• 450 جرام حليب كامل الدسم
• 115 جرام كريمة سائلة (35% دهون)
• 245 جرام شوكولاتة داكنة 70%
Ingredients:
• 135g egg yolks
• 55g Caster sugar
• 450g full cream milk
• 115g Cream (35% fat)
• 245g Dark chocolate 70%
الطريقة:
1️⃣رح نسخن الحليب و الكريمة مع فانيلا لحتى يا دوب نشوف الفقاقيع بدأت تطلع “simmering “
2️⃣ نخلط صفار البيض مع السكر باستخدام مضرب يدري أو سباتيولا.
3️⃣ نعمل تمبرينغ لخليط صفار البيض و السكر بحيث ناخد جزء من الحليب و الكريمة اللي سخناهم و نضيفهم فوق خليط الصفار و نحرك. و نكرر مرتين.
4️⃣ نصفي خليط الصفار فوق باقي الكريمة و الحليب و نرجعهم ع النار.
5️⃣ نستمر بالتقليب لتوصل حرارة الخليط تقريباً 82 درجة مئوية.
أو بس ناخد جزء من خليط الكاسترد ع ظهر المعلقة و نرسم خط باصبعنا يفضل الخط مرسوم و ما ترجع الكريمة.
6️⃣ نصب خليط الكاسترد فوق شوكلاتة دارك مقطعة و لا تنسوا رشة الملح. و نتركهم دقايق ثم نقلبهم لتذوب الشوكلاتة تماما.
7️⃣ نخفق الخليط بالهاند بلندر. ثم نصبه بوعاء بايركس و نغطي سطحه بنايلون ملامس للوجه. و ندخله الثلاجة بس يبرد مدة ليلة كاملة.
8️⃣ رح تلاحظوا قديش هو سائل بالبداية بس يقعد بالثلاجة رح يتماسك و يعطيكم أررروع كريمة ممكن تدوقوها ما فيها أي ذرة من رائحة البيض أي ذرررررة.👌🏻 بالعكس ربحة الشوكلاتة الدارك و الفانيلا بتاخد العقل فيها.
9️⃣ تنفع حشو لكل ما يخطر ع بالكم و تنفع piping لتزيين الكب كيك.
جربوها و لا تنسوني من الدعوات و التفاعل الجميل 👌🏻
#darkchocolate #crème #cremeux #eggyolk #recipe #followformore #baking #cake #bakinglove #buttercream #cakedecorating #chocolatechip