뷔페에서 음식이 바로 채워지지 않아도 기다려야 하는 이유│점심시간에만 1,000인분 준비해야 하는 뷔페 주방의 실제 모습│결혼식 돌잔치 피로연 뷔페│극한직업│
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ย. 2024
- ※ 이 영상은 2011년 10월 20일에 방송된 ＜극한직업 - 초(超) 극한 맛의 승부, 조리사＞의 일부입니다.
▶ 본격적으로 결혼 성수기가 시작되면 하루에 수천 명의 하객들이 예식장으로 몰려든다! 이곳 예식장에 딸린 뷔페 음식을 준비하는 이들은 총 8명의 조리사. 3천명이 먹을 135가지 음식들을 단 8명의 조리사가 만들어내야 한다! 게다가 이들이 옮겨야 하는 재료만 해도 2.5톤 트럭의 3대 분량! 재료 관리가 중요하다보니 조리사들이 재료를 옮기는 일부터 직접 관여한다. 그런데 엄청난 재료 양 때문에 엘리베이터 문이 닫히지도 않는 상황! 할 수 없이 박스를 하나하나 엘리베이터 안으로 옮기기 시작하는데... 과연 이들은 무사히 뷔페 준비를 마칠 수 있을까?
▶ 음식의 종류만큼 각각의 재료들을 손질하는 방법도 다양하다. 골절기를 이용해 단단한 뼈가 있는 고기를 자르는 일은 경력 10년 이하의 요리사는 앞에 서지도 못하는 위험한 작업. 조금만 방심해도 큰 사고로 이어질 수 있다! 한 명의 조리사가 준비해야 하는 초밥만 해도 무려 천 명분! 널찍한 판 위에 빼곡히 초밥을 채워 넣으며 몇 시간씩 서 있다 보니, 다리에 하지정맥류 증상이 나타나는가 하면 허리까지 아파온다. 계속되는 강행군 속에 어느덧 예식 시간이 다가오는데...! 초를 다투는 상황 속에 이들은 과연 제시간에 요리를 준비할 수 있을까?
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 초(超) 극한 맛의 승부, 조리사
✔ 방송 일자 : 2011.10.20
누군가를 위해 음식을 만든다는 일은
정말 소중하고 귀한 일이라고 생각합니다~
요리를 하거나 그릇을 설겆이하시는 분들 모두는 어떤 직업군에 계시는 분들보다도
소중한 사람입니다. 늘 감사한 마음을 가지고 있습니다~ 고맙습니다 ^^
설거지
@@내가니형이다Please That's enough :-0
남의 맞춤법 지적하기 전에 니 인성 맞춤법이나 잘 가꾸세요.
설겆이하다 열받아서 몇 자 적었다.
우리는 하하호호 웃으면서 식사하지만 저기 내부에선 전쟁 + 싸움터임 서로 소리지르고 난리
주먹다짐하고 코피터지고 눈탱이 밤탱이되고 응?
진짜 저런사람들이 돈많이 받아야 되는데 우리나라는 오히려 사무직쪽이 돈많이받고 진짜 필요한 직군들은 거의 최저시급 수준임 그래서 기술직같은 고급인력들이 자꾸 해외로 떠나지
조리사님들 존경합니다 뷔페먹을때감사하며먹겠습니다
공짜로 먹음 ? 돈 내고 먹는건데 뭘..
아무리 돈내고 먹어도 힘들게 만들어서 내주시는분들 고생하시는데 생각좀 하자@@user-sc9hu1ud2s
@@user-sc9hu1ud2s돈 내고
먹어도 음식은 감사한 마음으로
먹어야 복 받습니다.
조리사 극한직업 맞아요 ㅠ
최저시급에 주말에 못쉬고
근무시간 길고 짧은시간에 빨리해야됨 노동강도최상
최저시급받고 왜 일함?
최저시급 아녜요 ㅎㅎ 누가 최저시급을 받고 호텔 조리사로 일합니까. 단순 서빙 알바도 최저시급이 아닌데요 ㅎㅎ
@@오늘어제 최저시급이라매 니입으로 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대신 평일쉬는대?
@@yas-oh 남들일할때 쉬는게 좋은게아닌데 ㄴㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우리는 편하게 앉아서 맛있게먹지만 저분들은 쉴틈없이 움직이셔야하니 진짜소리없는 전쟁이따로없네요. 대단들하십니다. 존경합니다.👏👏👏👏
잠시 쉴때 웨딩쪽에 아는 선배가 있어서 주방쪽 파트 하나를 임시로 맡아달라길래 처음 가봤음. 정말 지옥도였음.그나마 다른 웨딩홀처럼 뷔페식이 아닌 코스라서 그나마 나았지만 어마어마한 음식 준비와 접시로 돌아오는 음식 및 설거지는 상상을 초월했음. 설거지 장비가 잘되어 있다해도 스팀 열기와 설거지는 보통 일이 아니었음. 수백명 분량을 만들어내는데 일주일내내 준비하면서 죽는줄 알았음. 괜히 웨딩홀 주방을 호텔 출신들이 오는게 아니었음. 단체 음식에 최적화 된 사람들이더라고.
근데 영상에 나오는 주방은 너무 열악하네;;; 딱 13년전 수준임. 지금 저렇게 주방 만들면 아무도 안감. 자칫 음식사고남.
13일전이라 최신영상인줄 아시는데 저거 최소 5년전 영상맞아 요
뷔폐는 정말.. 어떻게 운영되는지도 신기함.
그 많은 양을 매일매일..
역시 요식업이 개 빡세
바쁘신건알지만 위생 마스크좀 말하면 침튀어유ㅜ
손님들도 입에들어갈때 빼고는 마스크 해야됩니다 음식앞에서 서로 인사하고 침튀니까요
대충무라
너보단 깨끗해요
음식을. 앞에두고. 말을. 침이 튀겠죠…
힘드시겠지만. 마스크 써. 주시면 좋겠어요
음식 퍼가면서 음식 쩝쩝 찝어대면 손님들에 비하면 괜찮을듯
아 보기만해도 아찔하다..
식당에 종사하는분들 존경합니다. 하루한끼도 짜증이나는데 아무리 직업이라지만 얼마나 힘들겠어요. 우리야 편하게 앉아먹지만 다리가붓고 팔이아파도 참고 고객들위해 정말 힘들겠어요. 가장의 무게가 힘드네요.
진짜 요식업은 노동강도비해 급여가 매우낮긴함
존경 스러운 분들입니다😊
조리사님 존경합니다 🎉
코로나 때 좋았던 건 위생 개념. 뷔페에서 남들 다 쓰던 식기로 덜어먹는 것. 주방 사람들이 마스크 안 쓰는 것. 진짜 문제다. 숨쉬기 편한 간단한 마스크라도 써야한다.
그냥좀 ㅊ드세요
마스크는 이해해주세요
즉습니다
투명한 반만 가리는 마스크는 괜찮지 않을까요?@@user-hu9dm9kg1z
마스크는 꼭착용해주시길 부탁드림니다 정말수고많으심니다
어떤방법이든 마스크는 해야한다고생각합니다
존경합니다.
휴. 😢 진짜. 고생 많으십니다.. 이분들. 시급좀. 많이. 주세요..
예나 지금이나 조리사 빡세요 월급은 쥐꼬리에.. 휴..
마스크도 안썼어요 마스크 써야죠 위생상
먹어요가뭐냐무식하게@@user-rt2td2kr4l
그래서 옛 우리 부모님들이 집에 소를 팔아서라도 공부시키고 대학 보낸거지
사업주만 배불러가는 더러운세상
@@eugeniophenomenalashley1534니가 사업주하면 되겠네 머시 불만이많노
극한직업이네요 식사 와 식사 와 사람 행사 결혼식 이해하고 맛있게 먹을게요 힘내세요
점심시간은 주방에 전쟁터입니다 난리도 그런난리가 없습니다 얼마나 힘든지 다시 하라하면 죽어도 못할것 같아요
조리사분들 대단하새요….월급좀 많이 받읏면 더 좋울텐데 ㅜㅜ 극한직업ㅇ네요…음식만드는 일도 ㅜㅜ
극한직업;;
보기해도 대단해요
요즈음 거의 업체가 있어 거의 만들어 배달받음
자체에서 만드는것은 거의양식 면류...
그외 떡..통닭.족발.과일.과자류 그리고 한식반찬 다 외부업체에서 공수받음
그래도 엄청바쁘고 전쟁터같음
진짜 극한직업이다
너무나 열심히. 하시는 모습
존경스렵습니다
감사합니다
땀과 콧물 침 다 들어갈것같은 ~😢😢
정말 힘든 직업이에요
골병만 남는것 같아요
조리사님들 감사합니다
고맙습니다
13년전 영상이네요.
요즘엔 좀 더 나아졌기를 바랍니다
너무 주방 직원들에게 배려가없네요
음식 재료나르기...
와 13년전이지만 지금도 저러는곳은 없겠죠?
아직도 저럽니다. 근무환경이 더 깨끗해지고 좋아지고.. 인구수가 줄어가서(결혼하는분들이나 하객수) 저정도 감당하는데는 흔치않습니다. 일단 이동수단이나 이런게 분업화가 잘되어 있긴합니다.
직원이 알바보다 힘든건 정해진 근무시간 초과하기 일수입니다.
음식 만들기 정신없는데 어찌 배려하나요 각자 맡은 파트를 책임지고 해야는거죠
6:02 바선생
없는데요
저도 봤어요 ㄷ ㄷ ㄷ 내눈을 의심함 ㅋ ㅋ
조리실에 인원이 부족한게 눈이 보인다.
뷔폐는 사람할게 못됨.... 몸을갈아버림
맞습니다.
주 6일에 10시간 근무에 쉬는시간이 아예 없습니다.ㅜㅜ
밥벌이 때문에 몸이 다 상하면서 그만두지도 못 하고 버티시는 분들이 대단하십니다.ㅜㅜ
모든 음식하시는 분들은 존경받아야한다..고 생각..
고생들하십니다
대단들 하세요
최고~~~😅
요리하시는 분들 존경합니다 😅
내동생 예식장 식당 알바 종일 설겆이 며칠만에 그만둠.몸살로 병원비 더나옴.
요식업 하시는분들 존경스럽습니다
와우
박수 보냅니다
정말대단타
조리사들 보면 정말대단해 집에서 식구들 밥해먹이는것도 힘들다고 젊은사람들은 배달음식 시켜먹던데 반성해야함
진짜 감싸히 먹어야 겠네요
저곳에서 일하는 사람들 너무힘들겠다 월급은 쥐꼬리만큼받고 요식업일이 제일 힘들다
뷔페알바했었는데 새벽에나가서 하루종일 노가다 한기분 일하시는분들 정말대단함
설거지거리도 정신없이 나와요. 대충 씻어서 자동세척기에 정신없이 넣어야해요.
사무실 적게주고 조리사윌급많았야지되는데제일힘들어요 존경합니다
하지만 절대 기다리지않죠? 승질 팍팍내죠?
요리업계, 주방, 이쪽도 진짜 공사판, 노가다판 못지 않게, 아니면 오히려 더 하네요
6:02~6:03? 불옆에 머가 기어댕기네요
매의눈 ㅋㅋ
자세히보니 물위에 떠다니는 야채조각 같네요
바선생은 아니네요.
일댜 바선생이 저렇게 뜨거운곳에서 대놓고 옆에 있진 안으니까요
웍주변은 물이 흘러요 식재료 조각이지 벌레 절대 아닙니다..
뭔지 모르겟는데 기어 다니네요
얼마나 힘들까요...?
먹는 사람들은 좋겠지만
음식을
끊임없이 만들어야하니...
정말,
극한직업....
본인이
덜어먹은
접시는 되도록이면
몇번씩 사용하면 좋겠습니다.
진짜 쉬운 일이 하나 없네
일도 힘든데 식재료도 일일이
날라 놓는게 개힘들 듯;;
물류 센터 일까지😫
요즘은 건수잡아서 음식값 깎으려고 음식하는사람들 피를말립니다 ㆍ머리카락도 손님들에게서 많이들어가고 조리복에없는 단추가 나와도 건수잡고 ㆍ본인 부주의로 이가 다쳐도 보상해달라고하고 ㆍ그렇게 돈깎아서 결혼하고 잘 사는지~~참 궁금합니다
식당일하다 몸이 고장나서 지금 쉬고 있지만 정말. 한식부페 힘들어요
일거리가 정말 많고 코에서는 단내가 나고 목안으로 쓴물이 올라오고 손톱은 6ㅡ7번 빠지고 시커멓게 되고 온몸ㆍ관절에 무리가 오고
밥은 먹는둥 마는둥. 지난 3여년 시간 동안 밥 한번 편히 앉아서 먹어본적이 없을 정도이면서 ㆍ월급은 턱없이 작고ㆍ그러면서도. 사명감을 가지고 열심히 했었어요ㆍ
손님을 최고로 대우해야하고
청결ㆍ친절하게ㆍ그러면
나중에 좋은날도 오리라믿어요
집에서 몇명초대해서 하는것도 정신없는데 저긴 오죽할까...
배에서 뻥소리가 나도록 먹는다 많은 사람들이.
출장뷔페에서 일했는데 요리도 하지만 들어오는 설겆이 몃백명먹은 설겆이 어떨땐 천명도되는 그걸 혼자 다했다 접시만해도 일인당 보통 네다섯개 쓰는데 지금 65세 그리하라함 절대못할일 재료썰고 볶고 어휴 넘 힘들었다 그래도 한달윌급 110만 불과 9년전인데 그돈받고 고생 넘 했지 저 음식 담은 쟁반도 😢낮익네
조리실은 마스크 의무사항 아닌가요?
말하고 음식에 침 다 튀겠네요
13년 전 방송입니다!
모자 마스크 권고사항입니다
옛날에 집안 밥상머리앞, 대중교통,대중식당 어디서도 담배피던 시절이잇엇듯이 마스크? 존재도 신경안쓰던 시절이었음
음식이 바로 채워지지 않아도 기다려야 하는게 아니라 음식이 안떨어지게 바로 채워넣는게 맞지않냐?
손님은 음식이 차 있다는 시준으로 음식값을 지불했는데
가격대가 저렴한 뷔페나 패밀리 레스토랑은 그런거 감안하고 가는거죠
예식은.. 기준인원 10프로까지 음식준비를 해요.. 혹시 인원수가 더 초과되면 사실상 더 만들지 않아도 됩니다. 이건 규정에도 있어요 다만 일반 뷔폐는 개인돈이라.. 바로 체워야하는거구요
이게 문제임 평균치를 100인분을 준비 했다고 치면 뭐 20가지 종류가 있다면 20가지 다 100인분 +10인분 정도를 잡는다는 말입니다.
근데 이날따라 사람들이 뭐 탕수육만 먹고 나머지는 잘안먹는다면 탕수육을 200인분 300인분 준비해야 할때가 생긴다는거임
그럼 100명이 우르르 와서 먹는데 200인분을 어떻게 뚝딱 하고 만들겠어요?
급식은 배식이라도 해서 정량을 주는데 뷔페는 정량이 없으니 많이씩 가져가면 만들어 둘수가 없으니 즉시 만들어야 하는거임 근데 그것만 떨어지나?
다른것도 떨어지고 다른것도 만들고 채워넣고 해야하는데 바로바로 만들어 지겠어요?
지금꺽아님
성우목소리
옛날것
엉청힘드니
지금도
주방. 무섭다.
써빙. 설것이
최근도해봄
이게 웃긴게 나도 모 패밀리 레스토랑 주방에서 일하는데 항상 감당하지 못할 인원을 홀에서 받아서 손님을 받는데 한명씩 차례대로 들어오는 것도 아니고 갑자기 메뉴 오픈 8개가 한번에 들어오거나
하는경우가 대다수임 근데 우린 냉동제품을 쓰지도 않고 수제로 다 튀기고 굽고 만들고 하는데도 이걸 티켓 타임 안에 나가야 하는게 룰임 조금만 늦어도 컴플레인이 하루에 몇십개씩 들어옴
항상 수요는 많지만 공급을 할수 있는 직원이 적어 더 뽑아줬으면 하지만 이익을 위해 조금있는 직원들을 갈아 넣어 힘들다는 소문이 자자함
홀 사람들 한테 듣는 이야기들을 생각해보면 그냥 돈많은 사람들이 떙깡 피우러 오는건지 돈은 없는데 평소 이런 서비스를 받아본적이 없고 사회의 지위가 낮아 이런 곳에서라도 자기가 왕인 것 처럼 행동하고 싶어 하는 사람들이 대다수 인 것 같음 뭐 좋은 사람들도 많지만 대부분이 저러니 미칠 지경임
와 1000명을 몇시간안에 저렇게
써브한다는게 어후.
먹는게 미안해지네요.
꼭 보양식 챙겨 드시면서 하세요 👍
차라리.일반고기집이훨나아...
뷔폐 음식 가지수 좀 줄여야 한다고 본다~~~나도 20 단체급식 했지만 정말 힘들다 먹는 사람은 한끼인데~~~ 먹고 나면 하는말 ~ 먹을게 없다 고들 한다~~~그리고 너무 덥고 ~~~이제와 생각 하니20년을 어떻게 했나~ 다시 가라하면 나는 못가네
어우 갈비찜 맛나겠다
와 식자재납품 일할때 또 생각나네, 그때도 저리 차에 실어가 냉동,냉장창고에 넣어주고 그랬었는데,
개인적으로 부페음식 젤 피하게된다 시끄럽고 음식먹다말고 일어나서 접시들고 돌아다니는거 정말싫어! 음식이 무슨 맛인지 느낄수도 없다
양쪽을 다 봐야하는게 급여를 높였을때 뷔페가 비싸지는거에 투덜거리지 않고 이용할 생각부터해야겠지
ㅠㅠㅠㅠㅜㅜㅜㅜ식당이름은 실례이니 허정말 전쟁요 뷔페요 말도못해요 청손도 손도 다치고 ❤❤❤
고생하시는건 알겠는데 맨손작업, 마스크미착용, 나무주걱사용, 접시 바닥방치 등 위생에 더 신경 많이 써주시길바랍니다ㅜㅜ
13년전 영상이라 마스크 없는듯 요즘은 다 끼고 하시던데
남은음식은 나눠서 먹어도 되는데 아깝다
묻혀먹는 김치류빼곤 거진다 버려요.. (아닌곳도 있겄쥬)남는거 알바들이 가져가게 할 수도 있는데 습관이 무섭다고... 걍 통큰거에 제다 버립니다. 쓰레기 냉동고가 있어서 거기서보관하다 버려요😅😅
음식관련 일들도 물건, 음식들 입고될때 완전 택배하차 못지 않네요, 화물차 오면은 그거 다 내려서 창고에 들고 가야되고
💯💯💯👍👍👍💖💖💖
2011년인데 마스크 왜 안쓰지 댓글 머냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저 땐 노마스크, 맨 손 조리가 흔했던 거 같은데
6분 3초에 뭔가가 보인다 ㅠ.ㅠ
물이 고여 있는데 그 위에 그냥 둥둥 떠다니는 음식 잔여물인듯 합니다. 오해 없으시길
엄청고생들하시네요 뷔폐에 고기는 너무맛이없어요
중노동 그자체😢😢😢
원래 요리가 스트레스 받으면서도 위험도 높은 중노동임. 기계적으로 할 수 있는 단순 반복 작업도 아니고, 시간 맞춰 빨리 해야하고, 불, 기름, 칼 때문에 위험하고, 서서 해야함.
예식장 식권 환불 안되는데 많다는데 말이에요.
일하시는분들 급여는 많이 챙겨주나요?
다들 열정으로 하는 겁니다 돈 보고 요리일 못해요..
저도 그냥 요리가 좋아서 저일 시작했고 호텔, 리조트 에서 일했습니다. 저 과정 다 겪어 봤고요.
요리사중에 포괄적임금제 안 하는 사람 없고 제가 신입으로 입사할 때 최저임금이 올라서 저보다 1~2년 선배가 저보다 임금이 낮은 경우도 있었습니다.
그래도 요리사가 좋으니까 요리가 좋으니까 하는 겁니다. 다들 자기 식당 하나 차려서 좋아하는 요리 하고싶은 꿈 하나 품고 참고 하는 겁니다.
저는 요리를 좋아했지만 그 정도의 열정은 없었기 때문에 3년하고 때려 쳤습니다. 요리 하는 사람들 진짜 대단한 사람들입니다.
저 16년도에 요리사 일 때려치고 사무직 6년 하다가 지금은 해외에서 다시 요리하는데 오랜만에 하려니 다 까먹어서 어렵지만 돈은 꽤 짭짤하네요
와 힘드신건 알겠는데 어케 위생마스크 쓰시는분이 하나도없내요
기본 음식 준비 완벽 대기 되었야지
사람의 일 머리 손 기계 되었야 돼요 .
뷔페 먹지않을래요 아~
위생투명마스크 착용 좀 해야 합니다.코로나 재유행 중~~
마스크안쓰고요리하네 ㄷㄷ
코로나시기아니어도
음식만들때 모자와마스크는기본이다
뷔페 갓어고기먹어본적없음..채워지지않아..풀데기박에없어..국수만먹고옴..돈아가워 ..ㅜ두번다시안가...
음식점 갔는데 주방에서 재채기 소리나면 나가고 싶음. 짜장 아줌마가 서빙하다가 재채기 했을 때 내 자리로 올까봐 조마조마.
음식차리면서 말하면 미세하게 침이튀니까 조리용마스크가 필수가아닐까요
코로나시기에는 마스크쓰고 조리하니까 위생적이더만 음식점에서는 마스크가 필수가되었으면 좋겠네요
주방서너무고생이많으시네.우리는그냥돈주고먹는다고별생각없이먹었는데.더우며더욱더고생이시네.앞으러감사하게생각하면서무야겠네요.저도구내식당일해봐서아는데여기는빡새네요.수고많으십니다.
3:47 난 저런 거 덜어줄려고 갈아 쓰는 게 귀찮기도 해서 종류 마다 딱 한개씩 전 메뉴 다 받고 한 접시 다 비우고 그대로 또 담는데
여간 힘든 일이 아님. 환경 생각 해야지
요즘에는 위생문제로 한번 사용한 접시로
음식 못 담게 하더라고요
같이 뜨는 사람들은 비위 상합니다
시기세척기 라도 놔둬야하고 2~3대는 있어야 좀수월하죠 그래야 위생도 생각하고 뒷정리 수습도 금방해냅니다
식기세척 하고 건조하고 정리하고 주변에
더러운거 정리할꺼라도 좀돌아보구 한숨도 돌려가며 해야지 오래 못버텨요 안그럼
사람또나가고 정산하고 또 뽑느라 면접 보구 그존 사람은 뼈를가는 거예요
새로 운사람올때까지~~
그럼결국 병나서 누구하나 쉬죠 ~
악순환~~ 식기세척 건조대 식당에는
기본적으로 한대~두대는 쓰셨으면좋겠어요
사람빠질때 엄청힘들어요 손목 나갑니다
아빠 이야기인듯
마스크도 안쓰고 막 얘기하면서 조리하고… 나간 음식 다시 양념해서 나가고… 위생은……..
예식하고부폐음식주지말고ㅡ1인당3만원식주면좋켓다요
음식종류가 왜 저리 많지. 너무 많은거 아닌가. 조리사들의 이 힘든 노동으로 이익은 누가 많이 보는걸까?
한개씩만 먹자 아까운 음식 버리지 말자----고생도 고생
마스크를 외안쓰고 할까
외고
큰가게든작은가게든 사장들도 15시간이상일하는 만큼 본인 월급 못가지고 가는 식당들 수두룩 해요 먹고사는게 치열하죠
빨리빨리좀 만들어라
진짜 기다리다 목빠지겟다
이 싸가지 ㅡㅡ너가만들어그럼
@@useralsidhdue 뭐? 마짱깔래?
너어디야!!!
와 고생하네요 우리아들 가업 이어받으라고 하니까 자기는 요리하기 싫다고 공무원 공부한다고 하네요
생각이상으로
육체 노동
빱셉니다
남기지말고
먹을만큼
가져오는
에티켓
필요하고
골병드는최악의
조건입니다
주방업계종사자들
윌급 배로
쥐야됩니다