Guter Pizzateig (dein Rezept jeden falls nicht) ist eigentlich so einfach das ist das eine Ihn dann aber so dilettantisch mit einem Nudelholz zu vergewaltigen da verkrampft einem aber auch echt alles.
Danke für Deinen (wenn auch nicht ganz netten) Kommentar. Entspann Dich, ist schon klar, dass das bei einem guten Italiener anders gemacht wird. Im Endeffekt ist diese Variante aber mega lecker, einfach und schnell. Ich liebe dieses Rezept und kann es wärmstens weiterempfehlen. Und nur darum geht es, mein Freund. VG
Moin Matze, ich hab früher auch genauso Pizza gemacht. Wenn du es genauso magst warum nicht. Ich denke du brauchst das Nudelholz weil der Teig zu zäh elastisch ist? Probier mal mehr Wasser und deutlich weniger Öl. Ich benutze Nuvola von Caputo für ein Blech oder zwei Runde dann 300g Mehl 216g Wasser 3g Trockenhefe 8g Salz 1EL Öl und ohne Zucker. Wenn dein Ofen nicht deutlich über 250°C kommt dann 1EL Zucker das ist dann aber eher für die Farbe das der Rand schön goldig braun wird. Ich fange fange am Vortag an wann ist eigentlich egal wichtig ist das er über Nacht im Kühlschrank war. Alles grob mit einer Gabel vermischen und für 30min abgedeckt in den Kühlschrank. Hände feucht machen und den Teig von aussen nach innen einfalten ein mal rund herum und die naht nach unten in die Schüssel, wieder 30min Kühlschrank. Das ganze 3x und nicht kneten wie man es sonst kennt. 2-3 Stunden vor dem backen aus dem Kühlschrank holen und zu Kugeln portioniert abgedeckt in der Küche gehen lassen. Ich weis nicht welches Mehl du da nimmst aber selbst Pizzamehl vom Edeka und Co hat meist nur 10% Protein was zu wenig ist schau das du eines mit min 12 eher mehr bekommst. Mehr Protein kann mehr Wasser aufnehmen und mehr Wasser bedeutet dann geschmeidiger Teig und mehr luftig kross beim Backen. Und gaaaaaanz wichtig - verbanne das Nudelholz 🤣
@@michaeln.8311 Hallo Michael, na das nenn ich doch mal konstruktive Kritik, vielen Dank dafür und auch für Dein Rezeptvorschlag, das werde ich sehr gerne mal ausprobieren! Klingt super! Richtig, der Teig ist in meinem Fall noch zu zäh um ihn von Hand auszulegen, deshalb das Nudelholz. Ist aber für das Endresultat überhaupt nicht schlimm, wenn es möglichst schnell gehen soll. Manchmal bekommt man ja mal spontan Lust auf eine Pizza, da ist diese Variante zumindest empfehlenswerter als zu einer Tiefkühlpizza zu greifen. Darum ging es eigentlich in dem Video. Ich habe auch schon Teig gemacht den ich in einzelnen Kugeln 1-2 Tage ziehen lassen hab. Den konnte ich dann auch wunderbar von Hand auslegen und im Sommer kommt die Pizza auch draußen in den Pizzaofen und nicht in den Backofen, ist dann natürlich nochmal eine ganz andere Nummer. Manchmal muss es aber auch im Alltag mal schnell und einfach gehen ;-) VG Matze
Mhhhh..... Pizza!!!
Auf jeden Fall, Pizza geht immer 🤘
Guter Pizzateig (dein Rezept jeden falls nicht) ist eigentlich so einfach das ist das eine Ihn dann aber so dilettantisch mit einem Nudelholz zu vergewaltigen da verkrampft einem aber auch echt alles.
Danke für Deinen (wenn auch nicht ganz netten) Kommentar. Entspann Dich, ist schon klar, dass das bei einem guten Italiener anders gemacht wird. Im Endeffekt ist diese Variante aber mega lecker, einfach und schnell. Ich liebe dieses Rezept und kann es wärmstens weiterempfehlen. Und nur darum geht es, mein Freund. VG
Moin Matze, ich hab früher auch genauso Pizza gemacht. Wenn du es genauso magst warum nicht. Ich denke du brauchst das Nudelholz weil der Teig zu zäh elastisch ist? Probier mal mehr Wasser und deutlich weniger Öl.
Ich benutze Nuvola von Caputo für ein Blech oder zwei Runde dann 300g Mehl 216g Wasser 3g Trockenhefe 8g Salz 1EL Öl und ohne Zucker. Wenn dein Ofen nicht deutlich über 250°C kommt dann 1EL Zucker das ist dann aber eher für die Farbe das der Rand schön goldig braun wird. Ich fange fange am Vortag an wann ist eigentlich egal wichtig ist das er über Nacht im Kühlschrank war. Alles grob mit einer Gabel vermischen und für 30min abgedeckt in den Kühlschrank. Hände feucht machen und den Teig von aussen nach innen einfalten ein mal rund herum und die naht nach unten in die Schüssel, wieder 30min Kühlschrank. Das ganze 3x und nicht kneten wie man es sonst kennt. 2-3 Stunden vor dem backen aus dem Kühlschrank holen und zu Kugeln portioniert abgedeckt in der Küche gehen lassen.
Ich weis nicht welches Mehl du da nimmst aber selbst Pizzamehl vom Edeka und Co hat meist nur 10% Protein was zu wenig ist schau das du eines mit min 12 eher mehr bekommst. Mehr Protein kann mehr Wasser aufnehmen und mehr Wasser bedeutet dann geschmeidiger Teig und mehr luftig kross beim Backen.
Und gaaaaaanz wichtig - verbanne das Nudelholz 🤣
@@michaeln.8311 Hallo Michael,
na das nenn ich doch mal konstruktive Kritik, vielen Dank dafür und auch für Dein Rezeptvorschlag, das werde ich sehr gerne mal ausprobieren! Klingt super!
Richtig, der Teig ist in meinem Fall noch zu zäh um ihn von Hand auszulegen, deshalb das Nudelholz. Ist aber für das Endresultat überhaupt nicht schlimm, wenn es möglichst schnell gehen soll. Manchmal bekommt man ja mal spontan Lust auf eine Pizza, da ist diese Variante zumindest empfehlenswerter als zu einer Tiefkühlpizza zu greifen. Darum ging es eigentlich in dem Video. Ich habe auch schon Teig gemacht den ich in einzelnen Kugeln 1-2 Tage ziehen lassen hab. Den konnte ich dann auch wunderbar von Hand auslegen und im Sommer kommt die Pizza auch draußen in den Pizzaofen und nicht in den Backofen, ist dann natürlich nochmal eine ganz andere Nummer. Manchmal muss es aber auch im Alltag mal schnell und einfach gehen ;-)
VG Matze
Viel zuviel hefe. Eher ein Gebäck als ein Pizzateig. Gouda geht auch gar nicht..