Рецепт холодного копчения грудинки и рульки. Рулька и Грудинка варено - копченая.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 มี.ค. 2020
- hЧтобы выбрать коптильню Hobbi Smoke, оставляйте заявку по ссылке: clck.ru/34SuGw
До 6 июня вы можете купить оборудование Hobbi Smoke со скидкой 10% 🔥 На термокамеру «Супер» действует скидка 5%
Чтобы получить скидку, назовите менеджерам промокод от меня! Промокод «ТИХОН»
Еще больше рецептов с копчением:
Рулет из курицы копчено вареный - • Вместо колбасы! Копчен...
Курица варено копченая - • Как коптить КУРИЦУ. Пр...
Ребрышки копчено вареные - • РЕБРЫШКИ КОПЧЕНЫЕ. Как...
Скумбрия холодного копчения - • ВНИМАНИЕ❗ РЫБА ХОЛОДНО...
Копченая свиная грудинка - • КОПЧЕНАЯ СВИНАЯ ГРУДИН...
Рулька копченая - • Рецепт холодного копче...
Селедка холодного копчения - • ОТ ТАКОЙ СЕЛЕДКИ ВЫ ТО...
Красная рыба холодного копчения - • РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИ...
Рецепт холодного копчения грудинки и рульки.Рулька и Грудинка варено - копченая.
Мой Instagram - / tikhonpastry
Понравилось видео - подпишись - goo.gl/6F67vr
Друзья, сегодня я покажу вам рецепт варено-копченой грудинки и рецепт варено-копченой рульки в домашних условиях. Если вы искали как приготовить грудинку варено-копченую или как закоптить мясо холодным копчением, то этот видео рецепт для вас. А коптить мы сегодня будем не просто варено-копченую рульку и грудинку, а сделаем их в немецком стиле -Замаринуем их в темном пиве, отварим их в пиве в казане на костре а после этого отправим коптиться холодным дымом на 6 часов. После этого варенокопченая грудинка и рулька будут полностью готовы. Отличный мясной деликатес, которые можно нарезать на бутерброды, А если варено копченую рульку после этого еще запечь в духовке до хрустящей корочки, то получается отличный ужин. Да и в целом не важно что у вас из мяса - грудинка, рулька, шея или карбонад. Таким способом у вас всегда получится вкусное и ароматное мясо! Свиные ребрышки кстати тоже получаются отпад!)
Ну а этим видео мы приближаемся к дачному сезону и это значит что уже в следующем видео вы увидите шашлык на мангале и многое другое! Впереди много мяса.
Понравилось видео - подпишись - goo.gl/6F67vr
Подписывайся на группу в ВК - tikhonvb
Добавляйтесь в ВК - tikhonpastry
Мой Instagram - / tikhonpastry
#Грудинка #Мясо #Рулька
Видео подходит под темы:
Варёно-копчёная грудинка в домашних условиях,Рецепт грудинки варёно-копчёной,Как приготовить Грудинку варёно-копчёную,Грудинка,Рецепт варёно-копчёной грудинки,Варёно-копчёная свиная грудинка,Варёно-копчёная грудинка горячего копчения,Варёно-копчёная грудинка видео,свиная рулька,рулька,вепрево колено,печеное вепрево колено,жареное вепрево колено,рецепт рулька,Тихон,Тихон Готовь и Путешествуй,Мясо,Свинина,Казан,Мангал,Шашлык,рулька в пиве,Сало,Сало домашнее,коптилка,горячее копчение,холодное копчение,грудинка - บันเทิง
Друзья, если видео вам понравидось, поставьте лайк, напишите комментарий и поделитесь с друзьями!) Это лучшая поддержка и благодарность.
Классный канал👍
@@slycooper5422 спасибо большое!)
Все шикарно!))) Спасибо от души за все!))))
Очень просто и понятно ! Ваше видео лучшее из тех что я просмотрела!Благодарю вас
Вкуснотища, настоящие деликатесы! Отличная коптильня!
Согласен) спасибо большое!
Просто фантастика!!Мягкое и прикопченное🍖,очень аппетитно выглядит.!
Спасибо большое!) Рад, что оценили!)
Вкусненько 👌
Это точно)
Захлебнулась! Вкуснятина! В этом и колорит Тихона! Спасибо!👍👍👍👍
Спасибо большое!)
Отдельно про спонсора хочу сказать, круто что дымогениратор можно купить отдельно, и самому сделать или приспособить ящик который удобен именно тебе под твои нужды. Этому я реально удивился)
Уважительнее пожалуйста
Ага. Единственное нужно учитывать объем камеры и возможность дымогенертора наполнит ее дымом. Но тут менеджеры подскажут я думаю.
@@grigory7824 я бы тебе ответил, пару ласковых) но, что-то не особо хочется общаться в таком тоне) удачи
Купил генератор, а ящик сделал в три раза больше, все отлично!!! Но проблема в то, что каждый второй раз копчения нужно промывать тщательно, а это сложно, иначе генератор не работает
Тихон красавчик. Все четко и качественно, без лишних понтов. Лайк.
Спасибо большое!)
@@TihonCT Жду новых рецептов.
@@user-kn5vb5iq4q следующий в выходные по расписанию)
Шкаф для копчения пресованный и с добавлением клея.
Это ему не помеха, потому что копчение холодное
Тихон привет, спасибо, очень вкусно и познавательно.
Всегда пожалуйста, дорогой друг!)
Шикарно!Вкусно!Молодец!!!!!!
Спасибо большое! Рад что понравилось)
Здравствуйте мне очень нравится ваши рецепты
всё класс! но это варёно-копчёное а не холодное копчение
Не вижу тут противоречий. Варено-копченое подразумевает собой варку и затем копчение. Копчение бывает горячее и холодное. В данном случае это варено-копченая грудинка холодным копчением.
@@TihonCT Не вводите в заблуждение. Холодное копчение это посол и копчение холодным дымом.
Это вы не вводите в заблуждение. При холодном копчении, продукт должен пройти термическую обработку, довести его до готовности. Холодное копчение даёт только аромат, и цвет. Горячее же доводит продукт, до готовности
@@user-ne6ol9is6jВы не правы. Какая термическая обработка может быть у рыбы холодного копчения? Или мясо, которое несколько дней солилось нитриткой и готовится холодным копчением. Да тоже сало уже готовый продукт и никакой термички не нужно. На видео варено-копченый продук и никак иначе.
Мне очень понравилось мясо с красными оттенками!!!
Тема копчения не раскрыта...
Но все остальное зачет! Смотрю видео с удовольствием!
Что интересно узнать более подробно? Подготовил, обсушил, повеил в коптилку и забыл на 5-6 часов, потом оставил проветриваться. Если нужно что-то более подробно раскрыть - пишите, расскажем в следующих съемках.
@@TihonCT Добрый день! В большей степени интересует работа самой коптилки. Засыпал щепу, поджег, прогорела через час , опять досыпал, поподробней про устройство ну и тд....
Окей. Как только выйдем из карантина обязательно сниму более подробно на эту тему ) договорились 🤝
Присоединяюсь. Было бы интересно посмотреть еще и про процесс. Как сыпали, поджигали и пр.
Сам уже как рулька
Отлично, как всегда:-))
Рецепт понравился забрал👍
Спасибо!) Рад что понравилось)
@@TihonCT пожалуйсто👍
Как вкусно Вы готовите и пробуете! Не обращайте внимания на хамов. Удачи!
*Супер👍*
Спасибо большое за оценку!
Ух красотища! Слюной захлебнуться можно!
И это только начало) Летом больше)
@@TihonCT круто! Ждем лета!!!)))
Это точно)
Обожаю, Тихон. Инженер кулинарии. Как будто с Вами на природе побывала и отдохнула.
Спасибо Вам большое!) Теперь нам о природе только мечтать и ждать когда пройдёт карантин
@@herrramanouski6072 хабалкин сын
Молодец😊
Спасибо большое!)
Рецепт в целом понравился, но остались вопросы.
Сколько соли сыпали на такое количество маринада?
Если варить рульку и грудинку одно и то же время, то они получаться разной степени готовки, как же правило что для копчения температура внутри куска для копчения должна быть 70 градусов?
Как то странно, что в коптилке не было подноса куда капал бы жир, он в любом случае должен быть и не видно следов от дыма на стенках?
Пробовали сразу или дали выветриться. На сколько я знаю нужно дать продуктам отдохнуть после копчения от 6 до 12 часов.
Ой блин,только пришёл с работы,пока грел себе ужин решил посмотреть,ужинать уже не хочу слюньки наглотался🤣,Тихон как всегда на высоте,так держать👍👍👍!!!
Спасибо большое!) Я думаю ужин откладывать не стоит)
Не мог бы ты закоптить себя... 😂 А то постоянно приходиться смотреть твои ролики... 😂
Так аппетит разыгрался 👍👍👍👍👍👍😋😋
И это прекрасно!) Значит кушать будете с аппетитом )
Мне кажется у тебя очень несчастная жизнь. Из тебя в каждом слове лезет желчь и желание кого-то оскорбить. Тебя били в детстве?
Нет просто мне нельзя свинину а выглядит так аппетитно
О, съёмки на улице пошли, на даче))) ура)))
Видимо они откладываются пока не снимут карантин. Но рад что хоть на чуть чуть успели вырваться)
В разрезе мясо просто шикарное! Я был удивлен, что оно внутри получилось розовое, хоть консерванты типа нитритной соли ты не добавлял
Дым отличный консервант.
@@TihonCT не знал, что это так работает) надо почитать)
ящик после копчения аж не испачкался дымом)))))) может и генератор не разжигался
Ого, прекрасная самоизоляция :) Мне иногда нравится использовать соевый соус вместо соли.
Да, он еще и цвет красивый дает)
Тоже так часто делаю)
Тихон доброе утро!✋
Тихон бро😎 откажись от свинины и ты заметишь изменение в себе и в окружающих.
Сау бол ✋
Возможно когда-нибудь, но не сейчас.
Я бывает мясо мясяцами не ем. Разницы не замечаю.
Всё мясо хорошо , когда есть в норму.
Приветствую тебя Тихон👍
Приветствую!)
Лайк, видос гляну вечером, ща надо поработать👍
Договорились) буду ждать мнение после просмотра)
Тихон класс , но в такую погоду надо со стопочкой 👍
стараюсь не пить в кадре.
Ну 👍
Благодарю дорогой друг)
Я как понимаю, нас теперь ждёт марафон рецептов по холодному копчению?😄
Не прям сразу, мы закрыты на карантин. Успели только 3 рецепта на даче снять :(
Ааааааа!!!! Такое классное пиво на маринад!!! Я аж заплакал :)
Оно пошло на благое дело)
Красота! А 6 часов не много?
Для таких плотных продуктов в самый раз. Если расплатовать рыбку, то ей 2-3 часа хватит. Холоднее копчение оно же очень бережное. Это в горячем за 40 мину уже янтарная корка)
Здорова Тихон а зачем варить то мясо и само хорошо катиться полностью без варки правда от7 до 8 часов и отлично получается
Привет! Ну тогда его нужно за недельку до копчения начать просаливать. Сыро-копченые рецепты тоже будут летом.
Kласс!
Спасибо большое)
Когда ты достал это чудесное мясо из коптилки я не осознанно потянулся носом к экрану ,что бы вдохнуть этот чудесный аромат😂😂😂
А я всю ночь на даче в окно этот запах чувствовал))
Дмитрий Евгеньевич Маньяк??? Или пьяный ???
👍 !
Спасибо большое)
Все как всегда здорово. Но только ты сказал от 3900 начинаются дымогенераторы , а на сайте от 5500
Дымогенератор hobby smoke v1.0 стоит 3900. У нас на видео hobby smoke 2.0+
Интересно!!!!Смотрим!Тихон,сколько времени действует промокод на скидку?
Сейчас уточню)
Ответили, что ограничение по времени не будет. :)
Тихон Готовь и Путешествуй Спасибо!!!
mniam mniam
Рад что понравилось!)
Пойду колбаски пожарю 😃
Отличное решение!) Приятного)
Ответь !!! После копчения ты пряности почувствовал на вкус ? Думаю даже и не заметил . Дым все убивает .
Рецепта не увидел. Сколько ложить чего на какое количество ничего не понятно. На 1кг мяса сколько надо соли чеснока и сахара А скумбрию делал вкусно получилось. Дайте рецепт подробный с меня подписка☝️👍
А где.здесь.холодное копчение?Если рудька варится.
Не понравились следы клея внутри коптильной камеры, но это никак не влияет на первоклассный рецепт и мастерство приготовления!!
Приветствую! Не заметил клея, сам лично все на вины собирал по инструкции. Приходит в разборном виде, а дальше кружок очумелые ручки)
Горячее копчение было? В видео не сказал 😢
Так Тихан, А когда Самогон коптить уже будем?
Это тема еще не раскрыта)
Подумала,а если вместо пива взять квас?
Вполне можно. Главное не сильно сладкий
а нитритная соль где?
Я первый!!!
Красавчик!)
👋👋👋🧐👍👍👍
Спасибо большое!)
Я бы грудинку чуть позднее варить положил.
В этих кусках довольно большие прожилки мяса, поэтому решил варить их так же. Если бы сала было большой, то соглашусь- лучше закинуть позже или вытаскивать раньше.
@@TihonCT это с опытом приходит. Удачи, не болеть Вам.
Спасибо! Взаимно здоровья!)
Позвонил им сказали с Украиной пока не работают , даже волшебное слово Тихон не помогло :)
Обидно :(
Тихон ты конечно молодец, но после вируса тебе надо идти в зал! И мне тоже.
Я подумаю над вашим предложением
я бы сказал переварил ....где же вода 80 а продукт 70 град ?
Для рульки 40 минут маловато , ты когда достал рульку с нее кровь текла . Поэтому и не показал возле кости какая она на разрез .
Вполне достаточно. До конца не резал, потому что еще превью снимать надо.
6 часов копчения это мало, минимум 12
что то за 40 минут варки слишком быстро сменился день на ночь
Завязывай с баварской кухней а то сам как рулька!
Не нервничайте, дорогой.
Это уже не холодного копчения, а вареная.
Г
Кукушка хвалит......., этот ролик не о рульке, а просто реклама коптильни
Животик отъел на мясе...
Он всегда со мной был
реклама ... не более того.
Более того - это реклама!
Ужас !😭
@@karineahmadova7002 да всё , переваренное , не дали сутки отдохнуть мясу , чтобы коптильные вещества распределились по всей толщине И.Т. Д .
Хрень полная. Извини....
Это вареное и никак не копчёное.
Недокопчена
Кукушка хвалит......., этот ролик не о рульке, а просто реклама коптильни