We often steam eggs without tofu, is a great idea to add in some soft tofu. But we don't have your Taiwanese Rice cooker, so steam it in a wok, over medium low heat with a chopstick placed in between the wok n the lid, so the egg will be smooth. After that we love to sprinkle some green onion n pour in boiling hot fried garlic with the oil onto the green onion to let it release the aroma. Later add in some Soya sauce and pepper.
鏡頭除了水旦蒸豆腐外，我看見是一對溫馨的夫婦，有共同的耆好，一致的目標，甜美的過著每一天😊可喜❤❤❤
真棒!! 放感情製作的佳餚.
哔！ 好久都没吃雞蛋蒸豆腐了. 謝謝提醒，今天午餐不知该煮什么, 就来做雞蛋蒸豆腐吧!👍👏👏👏🙏🙏🙏😊
看了您的好多視頻，也學著做了幾種，真的很實用及美味，而且不麻煩，自認為很有成就感，感謝您的料理對手廢的我幫助其大，感恩
昨天预备晚餐时看到这个视频，临时加了这道鸡蛋蒸豆腐，简单易做非常好吃，有妈妈的味道，令我想起小时候妈妈给我蒸的鸡蛋糕上面淋了酱油~有童年的记忆。全家人都很喜欢吃，希望这个味道能傳承下去。谢谢你们用心製作分享！
喜歡您們的温馨 家庭氣氛!
除了學習料理之外，還能了解食材相關的正確資訊，真的很不錯👍
讚啊，又一道好菜可以試試，感恩了。
這個台灣的夫妻店是比較脫俗的，我常常學到一些好的菜餚，和他們夫妻和諧的合作 ！謝謝！
好漂亮的雞蛋蒸豆腐！讚啦！
成品是美美的藝術品👏👏👏
夫人上菜~ 讚
謝謝分享! 兒時家裡做蒸蛋，會加上一點紅麴醬，起鍋時散發玫瑰色的紋路，美極了! 準備用章新和大嫂教的方法，用紅麴取代醬油，復刻童年回憶。
雞蛋蒸豆腐，很適合老人家與小嬰兒，讚喔
晚安，謝謝姐姐留言，真的，其實我們吃也覺得很順口，拌飯吃最好了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
老人最好不吃豆腐？WHY？黃豆都是美國基因產品！
老少佳宜，方便有營養！謝謝上傳！😊🙏🏻👍🏻
又簡單又營養沒有負擔讚讚讚
姐姐晚安，對呀，而且便宜又好做，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
我是你同學的媽媽,孫媽媽
真棒 營養又美味
哈 學會了 原來還要蓋盤子 真真謝謝您
太好了
亡母蒸好後加上醬油蒜蓉及香油也很美味
上次章哥章嫂教的蒸蛋真的超仔細、而且做出來真的超嫩超漂亮，上次我老婆照做完之後我外甥超愛吃，今天這道淋上醬油還真的很像布丁蛋糕啊！這樣下次生日蛋糕錢都省了，直接做這道插個蠟燭就行了😆謝謝章哥章嫂的分享👍
蒸蛋豆腐🎉
超好吃，健身減肥
请教一下：
1、那碗水是冷水还是温水还是热水？哪种比较好？这个有区别吗？
2、鸡蛋液不需要过筛一下吗？
3、如果是煤气炉（即台湾所说的瓦斯炉）上蒸的话，是冷水上锅还是等水煮开后再上锅蒸？需时多久？火候呢？
另外，建议嫩豆腐出盒后最好用流动水简单冲洗一下！
很棒的分享!謝謝囉!
好好吃喔！
👍1165，谢谢分享好有食欲！喜欢看章新讲讲食物玉汝做美食😋，只是我一天只吃一顿饭的轻断食者平时不敢看美食节目哈哈。
放一點點肉糜或切碎的火腿或鮮蝦仁碎或乾蝦仁碎等等，只要有一種就好，两种也行，鮮香味可以提升幾倍。水還可以多一點，蛋：水=1:3蒸出來的蛋羹更嫩滑。
ㄆ不不不白冰冰爆白冰冰爆不不不白冰冰爆白冰冰爆啪啪啪啪啪啪啪啪啪
不不不白冰冰爆白冰冰爆不不不白冰冰爆白冰冰爆啪啪啪啪啪啪啪啪啪
蒸蛋好吃👍👍👍
晚安，真的挺好吃的，很容易做，有機會可以自己動手做一下，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
这食谱不错，但加酱油的蒸蛋 出品的颜色不好看，太黑，放浅色的调味料的蒸蛋颜色会比较漂亮。蒸好再放烧热的食油和葱花，然后才淋一点酱油，这样浅黄色的蒸蛋和 一点深色的酱油 造成的颜色对比度使成品比较漂亮好看，粤菜的蒸水蛋不会加酱油混和蛋液一起蒸，只会在蒸好后 才加一些热油和 酱油在蛋面上 ，这样的颜色搭配比较漂亮。
I love it, thank you for the recipe !!!
😊🎉😊❤
我看到黑色就觉得更美味 真的每个人不一样😊
我看到和黑色觉得更好吃 真的是每个人不一样😊
我都會在豆腐上面放罐頭肉醬再放蛋液蒸起來也很好吃
感謝章新老師！
簡單美味佳餚，謝謝分享喔
章新👏👏👏👍👍👍
老哥晚安，謝謝你，祝你有個愉快的一天
讚讚
淑美晚安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
美麗賢淑的老婆
雞蛋十豆腐沒吃過，簡單上手，真好，你們真的很棒😛🐈
謝謝媽媽從沒吃過這麼嫩的蒸蛋
如果沒有那麼高的鍋蓋‘鍋蓋放一支筷子讓他露一點點縫隙不用加盤子蓋也可以
喜欢👍
早安，這樣做很好吃喔，有機會一定要試試看，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期
ㄧ定好吃謝謝妳
早安，我覺得挺好吃的，口感吃起來差不多，可是吃下去的時候會有兩個味道跑出來，挺好玩的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
我喜歡這道菜，方便又快速👍
感謝你們的分享～
豫魯 妳好厲害，蒸的太漂亮了😋
早安，其實挺好玩的耶，兩個東西放在一塊口感非常類似，在吃到嘴巴裡面會有不一樣的味道，挺有趣的，謝謝您的留言，祝姐姐有個愉快的早晨
@@章新 是，我也有同感😁
找時間會去做做看，感謝你們分享～
蒸蛋裡加豆腐我常做，是我家小孫子給我的建議，老人小孩都愛吃
哇哇 大同电锅耶👌👌
早安，大同電鍋很好用的^_^
我們用大同電鍋做了很多經典料理，有機會可以參考看看喔，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
章 新老弟：看你一口接一口的吃那盤香蛋蒸豆腐；你再不停手的話？你兒子的便當菜和你爸爸要吃的份兒就沒了⋯～哈哈。
好特別喔～
下次做給我老公試試看☺
請問蛋與水的比率是如何多少，蒸出滑嫩的蒸蛋
不錯❤❤❤
我听说做蛋羹一定要用凉白开水。您用的是什么？
減肥餐👍👍😋
讚👍👍👍
阿滿晚安，回台灣了吧？台灣這幾天還是比較涼，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚。
We often steam eggs without tofu, is a great idea to add in some soft tofu. But we don't have your Taiwanese Rice cooker, so steam it in a wok, over medium low heat with a chopstick placed in between the wok n the lid, so the egg will be smooth. After that we love to sprinkle some green onion n pour in boiling hot fried garlic with the oil onto the green onion to let it release the aroma. Later add in some Soya sauce and pepper.
漂亮喲！
豫鲁姐，请问加的水是温水还是冷水
好像布丁，好漂亮！我很想做做看，可是家裡沒有大同電鍋。
請問如果用蒸籠的話，需要蒸多久？謝謝！
早安!!!我也不清楚耶，應該和電鍋差不多的時間十到十五分鐘吧!!!但是記得鍋蓋不要蓋緊，這樣成功率會比較高，這是我的想法和你分享!!!
@@章新 謝謝分享大概的時間以及小撇步！我來實驗一下。
實驗成功，太完美了！多謝分享！🙏
請問電鍋不需要留一點縫隙嗎
這個早餐做來吃也很讚ㄟ 🤤
早安，我也這麼覺得，當早餐營養又好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
簡單又好吃,今天馬上買豆腐跟著做。
我還真沒有做過雞蛋蒸豆腐，一般我們倆個人在家蒸兩個蛋剛剛好⋯謝謝分享。❤
姐姐晚安，下次可以試試看喔，說不定這樣子就不用吃主食了，挺好吃的，謝謝你，祝愉快的夜晚
不好太長气了
章老师，这个蒸蛋需要蒸多少时间？这个很重要。
上汽八分鐘
早安，我們是放到電鍋裡面，大概蒸了十幾20分鐘耶，就好像平常煮飯一樣，每個家庭裡面的電鍋可能不一樣，需要在拿捏一下，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
這個可不可以同時也切一些皮蛋一起蒸，皮蛋豆腐蒸蛋。
如果有中文字幕會更好, 謝謝分享.
QQ布丁蛋~👍😋
我在盤子上放矽膠蒸墊，可透氣又不會滴水下去
我永遠都失敗的蒸雞蛋, 希望跟著你的方法做就不會再失敗吧！😅😅😅
張伯伯!想吃豆腐了!
拌飯好吃！又得多添一碗囉!😋
晚安，對呀，拌飯最好吃了又營養，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚想！
可否說明一下，這蒸盤的直徑多大？謝謝
是不是有省略過篩的步驟？（蛋打完之後倒入大盤中時……）。
哇，你太厲害了吧，被你發現了，不是省略，是忘記了^_^，沒有把它剪掉，最主要是過篩一下還是比較好^_^
我鍋子放哪麼多水水蒸蛋還是沒有熟
打雞蛋液應該分開打，免得有一顆壞蛋影響所有的蛋
豫魯好溫柔喔⋯⋯
其實要不是為了觀感，豆腐其實把它弄碎，會更入味互融好吃
豫鲁姐，水开后蒸多长时间
可以同時下面蒸飯上面蒸蛋嗎？
請問白殼蛋與黃殼蛋的營養有差很大嗎？價錢差很大。謝謝您們😊😊😊
晚安，就我讀了七年食品營養的觀點，什麼顏色的蛋和雞蛋的營養成分沒有什麼太大的影響，雞蛋的營養只和雞的飲食有關而已，這是我的看法與你分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@@章新 謝謝您們，介紹菜色都很棒很棒！
價錢差很大的原因有二個。一是散養與圈養的差別。散養生長週期長，產蛋量比較低。二是飼餵量與產蛋比，白雞這個品種的產蛋比最高。換句話說，白雞比別的品種的蛋雞吃得少，產蛋多。且，從雛雞到產蛋，僅僅需要餵養120～150天。所以，白蛋就比較便宜。也因此，全世界圈養雞，多數都是圈養白雞。
無論雞蛋殼是什麼顏色，雞蛋本身的營養價值都差不多。雞蛋殼的顏色是從遺傳而來，有極少的因素與其吃的飼料有關。
@@jieyang971 謝謝您，因為很多人買貴貴的黃殼蛋，不懂營養有差別很大嗎？才發言請教，謝謝大家，祝福大家身體健康，平安快樂！謝謝您們！
@@jieyang971 雞蛋價格差異很大有的是真正野放蛋雞，應該也有是無檢出的藥物殘留芬普尼戴奧辛或增長激素及抗生素....等等的因素吧！
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金滿晚安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
能用大同電鍋滷豬腳嗎? 謝謝
之前在做重訓時，教練有指導可多吃水煮蛋和香蕉牛奶，我有家族遺傳的膽固醇，為此會固定時間回診，觀察膽固醇有否過高，這道雞蛋豆腐可紀錄在筆記，讓自己又多一道美味營養料理。
豫鲁姐，你家的电锅用了多少年了
哇 ! 謝謝分享👏👏
晚安，不客氣，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
說打好的蛋液要過篩的呢？
如果直接用破壁機出來的豆漿蒸雞蛋，有沒有同樣口感和營養？
更香更好吃！豆香味十足！營養價值一樣！還沒有豆腐裡的凝固劑的味道！
@@jieyang971 那请问豆浆和鸡蛋液的比例该怎么设置？
豆䊢不會像蛋那様凝固。蒸出來水汪汪的。
@@Lulu-vi4wb 用豆漿代替水蒸蛋羹，完全沒有問題！你蒸出來的水汪汪，有兩種可能。第一，沒蒸熟。第二，豆漿放得太多，太超過。
印象中沒記錯是豆漿200cc:蛋一顆。先打碗中打一顆散蛋並加一瞇瞇鹽調和，再將濃度夠的豆漿(需低於70度左右, 溫度過低或高會失敗) 全部混合，再拿去蒸。
章新很喜歡你們的節目，原汁原味，不要有過度的𥺁飾佈景，有家的味道，最近看到佈景及章嫂都粉飾過了，反而沒有家的感覺了！你覺得呢？
水ㄚ
蓮芳早安，謝謝你的留言，這樣吃起來挺好玩的，同樣的口感，卻有兩種不一樣的味道，謝謝您的留言，祝你愉快的早晨
💯💯👍👍👍🏻
姐姐早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
用韓國豆腐（長條型）更綿密
Yum…..I’m hungry 😋.
我也做過，還加碎肉勒，還有碎菜，也粉好吃喔~
请问加入的碎肉是生的还是熟的？
@@michaelsit7089 當然是生的，才不會太硬啊~
請教一下, 為何我蛋和水的比例已是一比一, 蒸完後仍是水汪汪? 謝謝回覆.
我每次做蒸蛋都會有氣孔，為什麼
蒸太久或是蒸水的溫度太高（不要用最大火蒸）。
@@Lulu-vi4wb 謝謝你
請問您是一位醫師嗎？
Maggie早安，先謝謝您的留言，我不是醫師啊，我只是一位退休的老人，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
獻醜給個另類成大菜之呈現方式，出鍋後用三鮮燴勾薄芡淋上雞蛋豆腐上就是宴客大菜！
哇，太棒了太棒了，只想到做便當菜，卻沒想到上面給他裝飾一下，特別謝謝姐姐的分享，祝你有個愉快的早晨
👍
thank you
you are welcome
可不可以在打蛋中加一些豬油蒸出來會更香啊！😊
早安，謝謝你的留言，你說的好像有道理耶，我覺得這樣子搞不好更好吃，你可以試試看喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
豬油可以在蒸好後燒熱加上去增香。
@@Lulu-vi4wb 有道理耶，這樣再澆上滾燙的豬油一定會更香，謝謝你的分享，祝你有個愉快的星期天早晨
👍 请问蒸多少分鈡？
電鍋放一碗水，跳起就好
上汽八分鐘。
嫩豆腐會出很多水，蒸前有需要先把豆腐水瀝幹嗎？否则蒸好後會否水汪汪的呢？謝謝！
也許這就是她把蛋的水份減少的原因吧。
@@Lulu-vi4wb 對耶，我就想說為何比例只有1:1，沒有想到豆腐出水的問題。
棒棒的，如果用雞蛋豆腐來蒸會不會更濃郁
早安，應該會有，而且應該更滑嫩才是，雞蛋豆腐比較貴，我覺得還是用一般豆腐可能比較好一點，這只是我的想法與您分享，祝你有個愉快的早晨
很好的食譜 建議以後不要一直聊天 有點囉嗦的感覺，也沒說蒸幾分鐘？
他是用電鍋，外鍋加一杯水通常是15-20分鐘左右。
家里沒有大同電鍋．請教怎麼用普通的鍋子蒸呢？謝謝！
早安，可以先把豆腐放在室溫稍微讓他回溫一下，然後放在鍋子裡面上汽之後蒸個8到10分鐘，上面蓋著盤子，鍋蓋留個小縫隙，我想這樣子應該就OK了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
简单易学 马上尝试
湯匙入口再盛盤中食物
建議應該推廣公筷母匙
早安，謝謝您的留言與建議，我們家就兩三口人吃飯，不大會在家裡面使用公筷母匙，這是我們家的習慣，但我想你一定很注重家裡面的衛生，謝謝您的建議，祝你有個愉快的早晨
@@章新 醫界推廣公筷母匙的主要目的是證實引起胃潰瘍的幽門螺旋桿菌會經由飲食餐具蔓延傳染
熟鵝蛋怎麼做菜吃
謝謝