เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ เนื้อเบานุ่มอร่อยละลายในปาก พร้อมคำนวณต้นทุน| เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 เม.ย. 2020
- แจกสูตรเค้กชิฟฟ่อนกาแฟ เนื้อเบานุ่มอร่อยละลายในปากพร้อมคำนวณต้นทุนให้ด้วย สำหรับค้าขาย และสำหรับพ่อบ้านแม่บ้านครับ
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา (2 กรัม)
น้ำตาลทราย40 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
น้ำร้อน30 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม )
ไข่แดงเบอร์3 4 ฟอง
ไข่ขาวเบอร์3 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมอ็อฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
===========
วิธีทำ
1. ละลายกาแฟสำเร็จรูป 6 กรัม กับน้ำร้อน 40 กรัม พักไว้ให้เย็น
2. แยกไข่แดง ออกจากไข่ขาว แยกใส่อ่างผสมไว้
3. เตรียมส่วนผสมไข่แดง โดยใส่น้ำตาล 40 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชาลงในอ่านผสมไข่แดง คนจนน้ำตาลละลาย
4. ใส่ นมข้นจืด 40 กรัม น้ำมันพืช 50 กรัม น้ำกาแฟ ลงไปในส่วนผสมไข่แดง คนจนเข้ากันดี
5. ร่อนแป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ลงไป คนจนเข้ากัน พักไว้
6. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200c
7. เตรียมส่วยผสมไข่ขาว (เมอร์แรงค์) โดยใส่ ครีมอ็อฟทาร์ทาร์ลงไป ใช้เครื่องตีมือ ตีจนเป็นฟองหยาบ
8. ค่อยๆเทน้ำตาลทราย 50 กรัม ลงไปในขณะที่ตีไข่ขาว โดยแบ่งเท 3 รอบ ตีจนเป็นเมอร์แรงค์ ตั้งยอดปานกลาง
9. ตักเมอร์แรงค์ 1/4 มาใส่ในส่วนผสมของไข่แดง แล้วค่อยๆตะล่อมจนเหลว
10. ตักเมอร์แรงค์ส่วนที่เหลือ มาใส่ในส่วนผสมไข่แดง แล้วตะล่อมเบามือ จนเข้ากันดีเนื้อเนียน (แต่รีบทำ ถ้าช้า เนื้อเค้กจะยุบตัวมาก)
11. เทใส่ถ้วยฟอล์ย เบอร์ 4031 ประมาณ 3/4 ของถ้วย
12. เอาเข้าเตาอบ โดยอบที่อุณหภูมิ 150 - 160 c 15-20 นาที ไฟ บนล่าง
13. พออบเสร็จ ปล่อยเค้กไว้ในตู้ 5-10 นาที เพื่อให้เค้กเซตตัว
14. เอาออกจากตู้ พักไว้ให้เย็น
*****เครื่องตีไข่ซื้อได้ที่นี่ bit.ly/2JU6a26
#ชิฟฟ่อนกาแฟ #เค้กกาแฟ #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2NLNu5D
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
Marketing no.: 094-8127878
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: chef Kwan
ติดตามมาตลอดค่ะ ขอบคุณทุกๆสูตรค่ะ
เชฟสอนละเอียดจนถึงขั้นทำขาย สุดยอดด
ขั้นตอนละเอียดมาก ไว้จะลองทำดูนะคะ ขอบคุณสำหรับคลิปค่ะ
ขอบคุณเชฟค่ะ สูตรนี้ ลองทำ2ครั้งแล้ว สำเร็จทั้ง2ครั้ง
สูตรเชฟขวัญอร่อยมากค่ะ ฟูนุ่มมากเลย
น่าอร่อยค่ะอยากลองทำดู😊😋😋🙏🙏
ทำแล้วหอม นุ่มสุดๆค่ะ แต่อยากทราบว่าใช้เนยแทนน้ำมันได้มั้ยค่ะ
ชอบชิฟฟ่อนค่ะ นุ่ม😋🍰
อร่อยมากค่ะเซฟ ลองทำแล้วค่ะ
จะลองทำค่ะเพราะมีของครบแล้วค่ะ ขอบคุณค่ะ
""-I
มาย้ำให้ด้วยครับว่าสูตรนี้ดีจริงๆ ลองมาหลายคลิปละ จบที่เชฟขวัญ ครับ ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณค่ะน่ากินมากเลย
ลองทำเรียบร้อยค่ะ ครั้งแรกผ่านเลยค่ะอร่อยเนื้อนุ่ม ไม่แยกชั้น
เชฟอธิบายขั้นตอนการทำและเรื่องต้นทุน ละเอียดมากๆๆๆครับ ขอบคุณสำหรับสูตรขนมดีๆนะครับ ขอสอบถามได้ไหมครับอันนี้วอรมเตาที่กี่องศาครับ ขอบคุณครับ
180-200°c ครับ
ละเอียดมากเลยคร่า
น่ากินมากค่ะ☕
ขอบคุณมากค่ะ เชฟสอนแม้กะทั้งคำนวนต้นทุน สุดยอดเลยค่ะ
สาธุๆจากใจจริงๆค่ะ๗๗จนฉันจะต้องจจิจจิและและและการตลลเล่นจะจะไม่จุจึงไม่
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ ขอสอบถามหน่อยค่ะ ถ้าไม่มี ครีมออฟทาท่า เอามะนาวแทนได้ไม๊ค่ะ และต้องใช้เท่าไร เท่ากันหรือไม่ค่ะ
เชฟครับผมทำชิฟฟ่อนขายตัดทรงสามเหลี่ยม กับ ทรงสี่เหลี่ยมอันน่าสนใจกว่าครับ
กำลังคิดจะซื้อตู้อบ
เชฟคะ ช่วยรีวิวเตาอบตัวนี้หน่อยค่ะ
เชฟมีสูตรแบบไม่ต้องใช้เตาอบมั้ยคะ
เชฟขวัญคะ เค้กชิฟฟอน ต้องแช่ตู้เย็นมั๊ยคะ ถ้าเก็บนอกตู้เย็นได้กี่วันคะ
ลองทำแล้วคะ แต่หน้ามันแตก. เกิดจากอะไรคะ ตอนพักขนมในเตาอบเปิดไฟเตาอบไหมคะ
ใช้มะนาวแทนครีมอ็อฟทาทาได้มั้ยคะ
รบกวนแนะนำเตาอบขนมได้มั้ยคะ
เตาอบเชฟไฟนิ่งดีไหมคะ
ลองทำตามแล้วนุ่มมาก
ไม่ทานกาแฟ เปลี่ยนเป็นผงโกโก้ ใบเตย มันม่วงฯ ได้ไหมคะ?
เชฟคะ เราสามารถเพิ่มนมผงได้ไหมคะ
สอบถามมิเตอร์วัดอุณหภูมิที่เชฟใช้ในคลิปหน่อยครับ ว่าใช้ของยี่ห้อไหนอ่ะครับ
ชอบมาก
อบกับเครื่องอบลมร้อนได้ไหมคะ
ถ้าใช่ไข่ไก่เบอร์ 2 ต้องใช่กี่ลูกค่ะ
สูตรนี้ใช้นึ่งแทนเตาอบได้ไหมคะ
ถ้าใส่ถาดควรใช้ถาดขนาดเท่าไหร่คะ
ลืมถามถ้าที่บ้านไม่มีพิมพ์สูตรนี้ต้องใช้ถาดกี่นิ้วคะ8*8หรือ10*10 อยากลองทำค่ะ
ไส่นำ้ใบเตยแทนกาแฟดีมั้ย
เก็บได้กี่วันค่ะเชฟ
ถ้าเป็นโกโก้ ชาเขียว พอจะใช้แทนกาแฟได้ไหมครับเชฟ
ได้ครับ ปรับตามความเข้มข้นที่ต้องการเลยครับ
ใช้นมสดจืดแทนนมข้นจืดได้รึป่าวค่ะ
ผมทำแล้วขนมออกมาดีมากครับ แต่พอมาดูตอบเช้าหน้าขนมแฉะครับ เกิดจากอะไรครึบ
เตาอบของเชพเป็นของอะไร ราคาเท่าไหร่ คะ
ใช้เนยละลายแทนได้มั้ยคะ
เซฟช่วยทำสูตรเค้กส้ม แบบนึ่ง หรือสูตรทับทิมกรอบขอบคุณค่ะ
ใช้เนยละลายแทนน้ำมันพืชได้มั้ยคะ
เตาอบ 70 ลิตร สามารถอบขนม 2 ชั้น พร้อมกันได้มั้ยคะ
เซฟคะใช้แป้งตราว่าวได้มัยคะ🙂
ติดตามอยู่นะคะ 🎂🎂
ลองทำแล้วคะ อร่อยมากคะ แต่มีปัญหานิดนึงคะ คือพอเย็นแล้วหน้าชิฟฟอนจะเปียกๆนิดหน่อยคะ เป็นเพราะอะไรคะ
มีปัญหาเหมือนกันค่ะ เกิดจากอะไรค่ะ
เชฟคะ ถ้าทำใส่ถาดต้องใช้ถาดขนาดเท่าไหร่คะ
ใช้นมสดกล่องได้มั้ย
ไม่ต้องอบลองน้ำหรอคะ
กาแฟสำเร็จรูปเป็นแบบไหนอ่าครับ
สนใจมากเลยครับ
chef เสียงนุ่ม มีความตั้งใจสอนดีคะ แต่ งงคะ ว่าใช้น้ำร้อน30g หรือ40gเพื่อละลายกาแฟ และเตาอบ 170 องศา 10-15นาที หรือ 150-160 องศา 15-25นาที เพราะที่พูด และในclip และที่เขียน ไม่ตรงกันคะ ช่วยกรุณาแก้ไขให้หน่อยคะ นอกนั้นสมบูรณ์แบบแล้วคะ
เปิดพัดลมไมคะ
ตกใจน้ำมันขวดละ45 พอมาดู อ๋ออ 2ปีที่แล้ว😆
^ ^"
มัยมีตุ้อบนึ่งด้ายหมัย
ขายชิ้นละเท่าไหร่ค่ะ
อยากอวดหน้าตา
เหมือนกัน แต่ส่งรูป
เข้ามาในนี้ ไม่เป็น
เผื่อเชฟจะแนะนำว่า
ครั้งหน้า ทำไงให้หน้า
ไม่แตกค่ะ
ทำขนมปังใส้ทะลักให้ดูหน่อยครับ
สูตรนี้นึ่งได้ไหมค่ะ
ถ้าทำแล้วขนมฟูเร็วหน้าแตก และพอขนมเย็นแล้วหน้าขนมจะกลับมาเปียกๆเหนียวๆติดมือ ต้องทำยังไงคะ...
ใช้ถ้วยเบอร์อะไรคะ?
ถ้าตู้อบเล็ก เราเอาเข้าอบพร้อมกันไม่ได้ทั้งหมด ส่วนที่รออบต้องเก็บในตู้เย็น หรือ ไว้อุณหภูมิปกติค่ะ
ชิฟฟ่อนไม่สามารถรออบได้คะ ถ้าเตาเล็ก เอาสูตรหาร2 ทำทีละครึ่งสูตรดีกว่าคะ
นึ่งได้ไหมคะ
ใช้เป็นถ้วยคัพเค้กได้ไหมคะ
ได้ครับ
ถ้าใส่พิม 2 ปอนด์ได้ไหมคะ
ลองชั่งน้ำหนักแบทเทอร์ 600 กรัม ครับ
แป้งเค้กที่ผสมแล้ว อบไม่หมดในครั้งเดียว จะเก็บไว้อบครั้งต่อไปยังไงคะ
เตาอบยี่ห้ออะไรคะ
มีสูตรนึ่งมั้ยคะเชฟ ไม่มีเตาอบอ่ะ😂😂แง..แง
มีครับ แชร์สูตรไปแล้ว ค้นหาในช่องได้เลยครับ
Thanks for this recipe can you translate also the ingredients into english and also the measurements. Please.....thank you
อยากเข้ากลุ่มด้วยคะ
เชฟคะ มีแต่เตาอบลมร้อนที่เปิดฝาด้านบนใช้ได้รือเปล่า ใช้ไฟเท่าไหร่คะ
ได้ครับ ปรับอุณหภูมิตามความเหมาะสมครับ
ใช้อะไรแทนครีมออฟทาท่าร์ได้คะ
น้ำมะนาวค่ะ
ถ้าเปลี่ยนกาแฟ เป็น โกโก้ ใช้กกี่กรัม
ลองดูสักประมาณ 3/4 ช้อนโต๊ะก่อนนะครับ ถ้าไม่เข้าพอ ให้เพิ่มอีกทีครับ
ขอสูตรทำขายชิ้น5บาทหน่อยค่ะ
อบแล้วหน้ายุบเกิดจากอะไรคะ
เชฟคะ. ถ้าเราใช้คัพเค็ก เป็นถ้วย. จะต้องใช้ไฟเท่าไรคะ. เพราะมันเล็กกว่า พิมพ์ฟอยด์
150 -160c ครับ แต่ลดเวลาลงครับ
เชฟขวัญ EngiChef ขอบคุณค่ะ. ได้ทำวาฟเฟิลก็อร่อยถูกปากคนในบ้านทุกคนค่ะ. ติดตามเสมอ
ຂອບໃຈຫລາຍໆ. ອະທິບາຍລະອຽດຫລາຍ. ຜູ້ບໍ່ເຮັດເຮັດ ກໍເຮັດເປັນ🙏🙏🙏
ไม่มีครีมออฟทาทา ใช้อะไรแทนได้บ้าง
ใช้มะนาวเเทนได้ค่ะ
วันนี้4ตุลาคม ลองทำเค็กกาแฟสูตรที่ให้มา เนื้อนุ่มอร่อยมากเลยค่ะ แต่ขอเพิ่มกาแฟได้ไหมคะควรเพิ่มเท่าไรดี ขอบคุณนะคะทำเช้าได้ทานกับกาแฟอร่อยมากค่ะ
เชฟเปิดพัดลมมั้ยคะ
ไม่เปิดครับ
อยากเข้ากลุ่มต้องทำอย่างไรครับ
ค้นหากลุ่มในเฟสเลยครับ
เค้กยุบ เยอะมาก ทำยังไง เค้กไม่ยุบค่ะ
ทำขนมไม่เป็น แต่ชอบดู
👍👍👍
Hi, could someone kindly list ingredients in English? What is the excel sheet about? Many thanks
รบกวนถาม เตาอบสวย
Stainless ทั้งใบ_?
ยี่ห้อ อะไรคะ
อ่อ มีมุมแคปได้ชัดแล้วค่ะ
Cuizimate 70 ลิตรครับ
รุ่นนี้เก่าแล้ว น่าจะมีรุ่นใหม่แล้วครับ
รุ่นนี้เห็นอยู่ค่ะ ชอบแบบ
รุ่นนี้ค่ะ สวยดี
เพราะเตาอบ เล็กสุดๆ
ครั้งแรก ทำเต็มสูตร
ด้านบน ใหม้😅
เพราะติดแกนไฟบนค่ะ
เลยลองครั้งที่ 2 ครึ่งสูตร
ใส่กล่องฟลอยด์
หน้าแตก บ้าง แต่เนื้อ
อร่อยอยู่ค่ะ ความหวาน
กำลังดี ขอบคุณเชฟขวัญ
ขนมปังไส้แตกแบบตรงวังหลังได้ไหมค่ะเชพ
เชพคับไม่มีน้ำมันรำข้าวใช้ถั่วเหลืองได้ไหมคับ
น่ากินมากจร้าเชฟแต่คงไม่ทำตามจร้าไม่มีเตาอบจร้า
เตาอบในคลิปขนาดกี่ลิตร🙏🙏🙏
60 ลิตรครับ
ขอบคุณค่ะที่บ้าน
ถ้าจะใช้พิมพ์แทนถ้วยฟลอยด์ใช้พิมพ์ขนาดกี่ปอนด์คะ ขอบคุณค่ะ
มีovalett ใช้แทนครีมออฟทาทาได้เปล่ารืออย่างไร
Ratchaneegon Panyasit ขออนุญาตตอบ ใช้น้ำมะนาวแทน ทาทา ค่ะ 🙏✅❤️
😯😋🙏
ทำเบเกอรี่ขายค่ะเชฟขวัญสอนทำดูง่ายเข้าใจและใจเย็นขอบคุณมากๆนะคะ
Pake bahasa indonesa donng teks nya soalnya aku ser banyak yg suka cenel ini trims