年薪20万的厨师长分享酒店里的简单《万能脆皮糊》非常实用。

[@yangiris236]

没明白的请大家看过来(经过本人仔细观看视频得出来的结果哦)
他的斤两是中国的市斤，也就是1斤=10两=500克=0.5公斤=0.5千克。视频里的"生粉"是土豆淀粉，“淀粉”是玉米淀粉。
配方:低筋面粉 5*500克，土豆淀粉2.5*500克，玉米淀粉1.5*500克，泡打粉150克，拌匀备用。
备制脆皮糊:取上述混合粉，加入适量清水调成糊状，再加少许色拉油调匀，至酸奶状坠下不断线为准。
炸制:油温烧成五成热，(以放入油锅能迅速漂起为准)，將食材均匀粘糊一个个下锅炸制，不能一次性放太多避免粘连，炸制金黄色捞出即可。

[@靓仔-p1c]

生粉是太白粉好嗎？

[@ylchen77]

謝謝分享。因為您講國語，我推斷三兩泡打粉為250克。(1斤=10兩=500克）。
(低筋麵粉廠5*500克，土豆澱粉2.5*500克，粟粉1.5*500克，泡打粉250克拌勻備用
水量以糊墜下成不斷線為宜。
五成熱即150度油溫。對嗎？下鍋前再均勻沾糊，下鍋先別攪動，鍋內炸物不宜多，免沾粘。浮起後翻動，金黃色出鍋。若需覆炸，油溫升至200度，炸30秒出鍋。有二次覆炸者，再升溫200度炸30秒出鍋⋯⋯

[@yangiris236]

三两是150克

[@靓仔-p1c]

150克

[@cecilialo4670]

谢谢分享！！ 祝生活愉快！！👍👍

[@farahwang6248]

没讲太清楚，生粉是哪种？淀粉又是哪种？生粉和淀粉的区别是？

[@丹朱-u1j]

为什么不能只炸面粉

[@cmingshaq]

买一包天妇罗粉很难么

[@yongxianhuang540]

效果不是很好，看成品没有达到脆浆要散而不散，两头没有形成棺材头的形状！

[@伟小宝-b6z]

请问师傅这斤两是中国秤还是港秤呢？谢谢

[@tracyyanwu5307]

中国秤

[@thomashawaii]

泡打粉都超过3%了

[@jingguo9795]

讲的很不清楚！

[@laiyungzhou5800]

用不了那麼多

[@garyszeto9934]

家裡都做這麼大量的粗制濫做，浪費时间😂