Seppioline Nostrane Gratinate | Cooking with Elisa

RICETTA DELLA SETTIMANA #cookingwithelisa
con i prodotti eccellenza del territorio
Seppioline Nostrane Gratinate
Ingredienti:
- seppioline de Ipescaori
- 4 fette di pan piuma proteine
- grana grattuggiato di latteria Soligo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- sale, pepe, aglio, limone
- Olio extravergine Redoro
Sempre pronti a scoprire la tradizione veneta con un altro piatto tipico ovvero quello delle seppioline fritte o gratinate in concomitanza con la feste del Redentore . I miei nonni mi raccontavano che era consuetudine trovarsi per questa riccorrenza sulle rive della città in particular modo della Giudecca e con la “balanxa” pescare le seppioline appena nate che uscivano in mare trascinate dalle correnti e subito friggerle in olio bolete. Oggi per stare in tema facciamo una rivisitazione del piatto più salutare e ricco di proteine: prendete 1 confezione di seppioline de Ipescaori surgelate da freschissime appena pescate, lavatele e pulitele al meglio, prepariamo il pan grattato con alcune fette di panpiuma proteine biscottate in forno e tritate al mixer con grana di latteria soligo, prezzemolo tritato, aglio, sale e pepe. In una pirofila stendete le seppioline che avete farcito e ricoperto con il composto del pangrattato;spremete un po di limone e versate il bicchiere di vino e informate per 20/25 minuti a 200gradi. Servite con un insalata verde o polenta a vostro gradimento. Un piatto da provare per credere!
Videomaker Giampietro Meneghini