Hoe maak je Pindasaus? (Satésaus)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- Recept Pindasaus
2 tenen knoflook
scheutje olie
1 theelepel trassi
2 theelepels ketoembar
2 theelepels djahé
0,5 theelepel djinten
sambal oelek naar smaak
min. 500 ml water
1 pot pindakaas (350 gram)
0,5 kopje ABC ketjap (ca. 75 ml)
scheutje citroensap
2 daoen djeroek
zout en suiker naar smaak
evt. santen naar smaak
binden met maizena
Weer een verademing om te kijken en te luisteren,naar een rustige en duidelijke stem,zonder een irritante achtergrond muziekje. Ik ben fan en kom maar op met meer van die heerlijke recepten 👍🏼🥰
Jolanda wees niet zo fuuuuuuucking thirsty naar Jop !!! Je hebt wel gelijk hoor ;)
@@abelvisser6680 niet iedereen is zo verziekt als jij joh😢
Fijn kanaal dit, geen muziek en flitsende beelden, lekker rustgevend en leerzaam 👍 heb direct zin om de keuken in te duiken.
Rustgevend, praktisch en droge humor tussendoor. Ik ben fan!
Inderdaad een verademing! En ook een helder en authentiek recept!
Geabonneerd. Heel fijn om eens een kok te zien zonder show/jongleren met messen en van alles. lekker rustig. En ook nog mijn favo gerechten. Top!
Wat een verademing!! rustige instructie met rustig no nonsens camera werk! Blijf dat vooral volhouden. Ik ben abonnee 👍
Ziet lekker ik ga ook maken😂
Dit is helemaal top. In spanje kennen ze dit niet! Maar ze vinden het geweldig.
Verkoop t daar
Beste Job,
Zojuist de pindasaus volgens jou recept gemaakt. Wat erg goed te doen is met jou rustige uitleg. Over smaken valt te twisten maar hier gezin van 5 vonden het stuk voor stuk heerlijk. Ga zeker meer lekkere gerechten van jou klaarmaken. Job bedankt voor het delen 👍
Jop met een p is het.
@@vandeberg649 Hij is in de war met jarige Job.hahahaha.
Ik lees de reacties hieronder en ik ben het helemaal met iedereen eens. Rustig, aangenaam, goede uitleg en ga zo maar door.
Ik lees al in de reacties van alternatieven voor water, zelf gebruik ik bijna nooit water vind ik persoonlijk een afknapper in dit soort sausen, nagenoeg altijd volle melk, het blijft natuurlijk persoonlijke voorkeur😉
Het ziet er wel top uit en zal zoals ik lees ook heel lekker zijn😊
@@patrickvanliere8690 dat lijkt me ook lekker 😋
Ziet er weer heerlijk uit, ga hem zeker een keer maken, bedankt voor het delen, 💙👍👊💙
Supergoed gelukt! Ik had geen trassi en koriander, en ook die blaadjes niet, en heb maar een beetje geimproviseerd. Vroeger kocht ik satesaus, soms in poedervorm, maar dit is heel andere koek! Bedankt!
Bedankt vorr dit recept. Ik maakte het altijd anders, maar was nooit echt tevreden.
Maar met jouw recept gaat het goedkomen.
I.v.p. water, voegen wij altijd kokosmelk toe, geeft de saus weer een extra smaakdimensie.
Klopt, daarom geef ik als optie dat je santen kunt toevoegen, komt op hetzelfde neer
@@jopvanderbijl Ik ga het ook eens proberen met water denk ik, ben benieuwd.
wordt wel machtiger. ik doe het ook altijd ;-)
En boemboe met ketjap
Heerlijk. Van huis uit maken wij het ook zelf.. Gebruik de zelfde pindakaas etc.....Meegekregen van mijn vader. Heeft jaren in Indonesië gewoond. Misschien een tip??? 2 theelepels tomatenpuree erdoor ipv citroensap. Santen maakt het juist nog meer op smaak. leuk om te zien dat het nog ouderwets gemaakt wordt. Bedankt! Leuk gepresenteerd.
Vandaag gemaakt Job. By Far de lekkerste pindasaus ever. Heel hartelijk dank voor de zeer heldere uitleg en niet te vergeten de tip betreffende de superlekkere ketjap van ABC. Topgerecht!
ABC ketjap is voor Indonesische gerechten het lekkerst en past ook goed bij ander Aziatisch eten.
Zojuist gemaakt, en inderdaad echt by far de lekkerste pindasaus. Het is super lastig om ervan af te blijven als je het vooraf maakt en later pas gaat eten.. 😂
Jop heet deze topper
S.o naar deze Legend, afgelopen dagen zit ik s’nachts te kijken naar hem! Ineens uit het niets in mijn algoritme ! Geabonneerd!
Haha same
Ziet er erg goed uit. Ga hem zeker binnenkort eens maken! Bedankt voor de video :)
En weer een mooie video met duidelijke uitleg op het gemakkie te volgen. Nu even op zoek naar de ketjap van ABC..........
Bij de jumbo te koop. Succes
Er bestaat beter maar opzich is ABC nog altijd beter als Conimex en al helemaal beter dan sum jam Oja laat ook de Kikkoman sojasaus staan hier voor kun je beter die van Mee Chun hebben best soy sauce.
Weer een héle leuke video Jop! ❤
Hollandse zuinigheid: stop de pot pindakaas geopend een minuutje of wat in de magnetron, dan is die helemaal vloeibaar en blijft er bijna niks in de pindakaaspot zitten (zou toch ook zonde zijn…)
Goed idee
Superfijn uitgelegd en goede tip om wat santen toe te voegen. Ik gebruik gula djawa ipv suiker...nog lekkerder...
Ziet erg lekker uit,bedankt voor de recept.
Jop bedankt voor deze fijne uitleg. Deze heb ik altijd al willen weten. Ik ga deze maken en laat het u weten...
Indonesie heeft meer dan 2000 eilanden iedere eiland heeft zijn eigen smaak Zo is bv eten uit bali zoet en minder heet. Je kan als je geen citroen in huis hebt kan je ook een beetje azijn gebruiken wel met suiker afmaken! Santen of kokos melk erin doe ik althans meestal bij het gerecht Gado Gado.....Dan ernaast meestal Pepesan heerlijk combinatie en met pandan rijst of basmati.verder Jop zag het weer wederom heerlijk uit
Top recept. Nooit trassie in mijn pindasaus gedaan. Dat ga ik ook maar eens proberen, net als de maizena. En ik doe gula djawa in plaats van suiker
Je hebt een abonnee erbij, morgen ga ik hiermee aan de slag, bedankt voor het delen!
Goed basisrecept voor pindasaus! Kun je alle kanten mee op natuurlijk: mijn vader maakte vroeger soms deze pindasaus ook, wel met kokosmelk, en dan nog geprakte banaan erin. Even laten oplossen en dan krijg je een hele dikke, maar ook smeuïge en fruitige saus dus. Superlekker!
Bedankt job .voor je duidelijke uitleg
Jop
Jop met p
Weer een heerlijk recept om te gaan maken! Toevallig heb ik gisteren nog uw Soto Ajam gemaakt 🥰
Lekker!
Super! Tof recept!!! Alleen ik kan niet tegen pikant! Dus ik laat de knoflook en de ssmbal weg!!! Ik doe er wel kokos (santen) bij! Bedankt! Tirimi kasi bajak! En Selamat Makan!
Dat ga ik zeker maken. Heb alles in huis behalve de Daoen djeroek. Maar dat haal ik wel bij de toko. Dit youtube kanaal net ontdekt maar gelijk geabbonneerd. Beloofd wat.
Dank voor video.. Een tip, ipv eetl suiker kun je gembersiroop nemen (1 a 2 eetlepels).
Oeh, pindasaus... Lekker!
Ik maakte het eigenlijk altijd met een scheutje melk en water. En in plaats van knoflook sneed ik een klein uitje / sjalotje heel fijn en fruitte dat aan. Maar ik denk dat ik dit recept zeker eens ga proberen! Buiten die Daoen Djeroek heb ik alles wel in huis.
Wat ik ook erg kan waarderen, Jop, is dat je de merken noemt. Ik moest lachen toen je zei dat je de saus niet moet verpesten met ketjap van Conimex. 😂 Ikzelf gebruik altijd eentje met een grote A erop (A trade mark, ketjap manis Kentel No. 1). Die vind ik ook erg lekker.
Jou manier van presenteren vind ik ook fijn, dus ik hem me maar eens geabonneerd op jouw kanaal. Ga zo door!
Ik vind zelf de beste manier op knoflook te persen om de rand van een koksmes te gebruiken. Daarmee krijg je een mooie gladde pasta (beter dan met een pers) en gebruik je de hele teen; bij een pers blijven er altijd resten achter.
Gaat nog beter met een beetje zout erbij.
dan is je pers niet scherp genoeg dan blijft er wat achter anders niet
In de keuken heb je niet altijd een knoflookpers voorhanden. Een kok heeft altijd een mes in de buurt. Vandaar.
Overigens kun je een knoflookpers niet slijpen. Werkelijk nog nooit van gehoord
@@jancvdweide6646
Leuke video's Job! Abonnee erbij. Ter inspiratie hoe ik het maak: fijngesneden knoflook en pepertje even bakken, in olie, djahe, katoembar, djinten, gedroogde ui erbij, sambal badjak. Dan water erbij en pindakaas met stukjes noot. Kort aten koken. Kokosmelk , ketjap en limoensap toevoegen. Gebruik geen zout en geen maizena. Ik ga eens de Daoen proberen!
Klinkt ook goed. Zo heeft iedereen z’n eigen recept en kun je van elkaar leren
heerlijk, dank je wel voor dit recept
Top was deze sate saus Job,thanks👌👌
Geef mij maar Wijko😂😂geintjuhhh. Wederom leuke video en recept. Ik ga dat zeker gebruiken, maar eerst maak ik jouw sambal badjak. Bedankt!
Sambal zelf maken met lomboks zout en wat citroen! Veel lekkerder en scherper, smakelijker en geuriger
ik heb mij gister geabonneerd op dit mooie kanaal . ik ga zeker door vertellen aan mijn fam en vrienden over dit mooie kanaal .ik hoop vele video's te mogen zien groetjes uit friesland
Ik maak mijn pindasaus ongeveer hetzelfde.
Ik neem bij voorkeur de 'groffe' pindakaas (met kleine stukjes pinda).
En ik gebruik wat meer pindakaas om een dikkere saus te krijgen en geen maïzena als bindmiddel.
Ik vind loskomen van de oilie (kloear minjak / keluar minyak) geen probleem.
Je kan de losgekomen olie eventueel afscheppen, maar is meestal heel weinig.
Zo heeft ieder zijn eigen recept. Als het maar goed smaakt kan je mij ervoor wakker maken
bedankt jop weer een leerzame kookcurses
Dit ga ik eens proberen, ik maak hem altijd van wijko, dus die wat nog aangelengd met, en dan ipv water melk, en eventueel kokosmelk melk en sambal erbij. Een van de dingen wat altijd op gaat.
Ik gebruik altijd melk in plaats van water. Geen maizena nodig om te binden, omdat je met melk die vet en water schifting niet hebt.
Met een dame met lactose allergie gebruik ik kokosmelk. Geeft net iets meer smaak.
@@dekale47thanks ik vroeg het me net af...
@@dekale47 en nog lekkerder ook.
@@dekale47kun je die dan ook nog invriezen?
@@margalugtigheid2056 Bij mij gaat het altijd op..maar vermoed dat het ingevroren kan worden.
Wat een gerecht op zo'n donkere novemberdag! Het brengt een beetje de zon van Indonesië tussen de regen! 😃 Lekker!!!
I.P.V trassie enkele druppeltjes vissaus..Ook lekker!!
Pindasaus over alles❤
Super bedankt Jop! Ik zou bijna zeggen dat ik verslaafd ben aan pindasaus 🙈 Ik maak het ook op deze manier, alleen voeg ik er 1 tl trassi trafasie doorheen. Verrukkelijk! Sowieso fijn om naar jouw video's te kijken met aantrekkelijke en inspirerende recepten.
Top recept. Dank je
Geniet van rustige uitleg. Recepten zijn leuk. Pindasaus
is helaas enorm gaan schiften,er kwam ruim 200ml olie uit. Ik was echt op tijd met de maïzena! Misschien is 100% pindakaas te rijk?
Tip: gebruik Santen (kokosroom) voor nog meer smaak en romigheid.
kokos is zo over heersend maar smaken verschillen
@@jancvdweide6646 eens
mooi recept.
Ik vond het al zonde dat je water gebruikte.
Ik zie het vaker hoor, dus wie weet doe ik het fout.
Ik fruit wat ui, een teentje knoflook, sambal oelek en djahe in wat olie.
Daar doe ik kokosmelk, pindakaas en (A-merk) ketjap manis bij.
Soms nog wat melk voor een zachtere smaak.
Corrigeren voor zout en even aan de kook om te binden. De pindakaas heeft zetmeel zat.
Gisteren nog gemaakt.
Smullen 😋
Dat kan ook en is vast heel lekker. Iedereen mag het op z’n eigen manier doen
@@jopvanderbijl
Zo is dat en waarschijnlijk geen 2 huishoudens in Indonesië waar ze exact hetzelfde recept gebruiken.
Die van jou zou ik ook zo eten.
Zag er goed uit.
En de santen als tip maakte mij alsnog blij.
Top.
geweldig, dank je wel.
Door jou ben ik aan het Indisch koken geslagen. Leuk en lekker. Vraagje: ik gebruik vloeibare trassi, is dat qua dosering gelijk aan poeder, dat jij gebruikt?
Ik ken het niet, dus ik heb geen idee hoe die verhoudingen liggen. Daar zul je zelf proefondervindelijk achter moeten zien te komen
Eind jaren 70 was ik pindasausmaker bij C******x. Dat ging heel anders: pinda’s malen tot poeder, kruidenmengsel erdoorheen mengen en dan in zakjes doen. Thuis aanlengen met water, verwarmen en even laten koken, Klaar! Was best smakelijk maar vast niet zo lekker als deze pindasaus.
Lekker en eigenlijk makkelijk👍👍
Gebruik iplv water, een blikje Sprite ( of Lemon/7up) , dan is het exht top!
Bij de Albert Heijn is er ook pindakaas van 100% pinda verkrijgbaar. Je kunt natuurlijk ook zelf pibda blenderen tot het pindakaas is.
Lekker mooi dank❤
Potje pindakaas even 30 tot 60 seconden (afhankelijk van de maat) in de magnetron zonder deksel, kun je het er zo uitgieten! 🙂 Pindakaas met stukjes pinda verrijkt de smaak en sensatie!
Voorstander van water en maizena. Mijn manier is om de pindakaas te “bakken” met de knoflook, nog voor de sambal en droge kruiden. Daar krijg je een diepere en rijkere smaak van zoals gebrande noten. Wanneer het zo ruikt, kan er water bij. Vooral lekker icm vlees. Ik gebruik sesamolie bij het bakken van de knoflook en pindakaas voor een extra laag en verrijking van de smaak.
Mooi Jop ❤❤ u the best
maizena vs je vetje: maizena is in principe niet nodig, maar wel een zeer waardevolle toevoeging. Wil je het zonder maizena doen dan zal je de pindasaus in de eerste 3 uur na bereiding elk uur een keer goed doorroeren zodat de olie weer goedgemengd wordt. Daarna direct opdienen of invriezen.
Dag Jop, dankjewel voor deze video! Je maakt je pindasaus nét effe anders dan ik en ik ben heel benieuwd hoe de saus wordt wanneer ik jouw recept volg.
Wil ook eens de Afhaalchinees pindasaus voor ons maken?
Ga ik ook een keer doen
Ik kijk er naar uit
Hi Job. Ga ik binnenkort maken. Nooit te oud om wat nieuwe Sate and sauce op de tafel te zetten. Wij wonen in Queensland. Australia.
Het spijt mij om te zeggen maar trasie hoort er niet in dat is te overheersend dit is het juiste recept : 150 g pindakaas
100 ml kokosmelk
2 tenen knoflook
1 sjalot
1 rode peper
2 el ketjap manis
1 el gula djawa (of bruine basterdsuiker)
1 tl djahé
1/2 tl ketoembar
Scheutje limoen- of citroensap
Het ‘juiste’ recept bestaat niet, iedereen heeft z’n eigen interpretatie
Ik doe er altijd trassi in geleerd van mijn schoonmoeder....Geloof mij nu maar die kon koken..
WAAR KOMT PINDASAUS VANDAAN? Pindasaus (of satésaus zoals wij dat in Nederland vaak noemen) is afkomstig uit Indonesië, maar de recepturen die wij gebruiken lijken eigenlijk weinig meer op het origineel. Zo hoort pindasaus met verse pinda's gemaakt te worden en gebruiken wij eigenlijk altijd pindakaas.
Aub, ga je eigen TH-cam kanaal maken en maak die Pindasaus hoe je wilt! Ik zal nooit begrijpen hoe mensen gewoon de tijd nemen iemand de les te lezen die gewoon zijn Pindasaus recept wilt delen!
Jop, ik maak alles maar dan ook echt alles volgen jouw recepten, ik kan niet wachten op een boek waarin je de verschillende kookwijzen van verschillende culturen beschrijft MET recept, dus een hoofdstuk Indonesisch , Thais, Vietnamees etc, een mooi verzamelalbum, ik kan niet wachten, de eenvoud, de rust en het resultaat van jouw verschillende stijlen is een genoegen om zelf uit te voeren en mijn gezin smult mee, is dat een idee???
Goed idee!
Gisteren gemaakt, geweldig! De daoen djeroek maakt het helemaal af (tip: blaadjes eruit bij bewaren anders wordt het bitter ...). Vraag: als ik hier kip of groente bouillon aan toevoeg, heb ik dan pindasoep? Of mis ik iets? (ben gek op pindasoep 😊)
Pindasoep is meer Surinaams en is een heel ander recept
Lekker Job goed uitgelegd
Jop
Ik gebruik ook altijd santen, en in plaats van suiker palmsuiker.
Helemaal goed. Iedereen doet het op z’n eigen manier
Gekookt sjalotje erbij is ook lekker.
Ziet er goed uit, als je tyd hebt recept for het maken van Bapaus zou lekker zijn?
Ik zal het op de lijst zetten
Ik gooi er altijd stroop bij.
Beste Jop, als ik deze heerlijke saus maak en ik zet hem gekoeld, hoe lang blijft het dan bruikbaar en lekker?
Ik maak best vaak pindasaus- inclu knof, djahe, ketoembar, djintan, en natuurlijk ketjap (van Conimex, maaar, die is bijna op. Volgende fles wordt ABC, beloofd ;-) ) Maar nog nooit trassi gebruikt, want ieuw, garnalen. Maar, trassi kan je tegenwoordig ook in heel veel supermarkten plantaardig krijgen, dus dat moet er toch eens van gaan komen! Citroensap heb ik nog nooit geprobeerd, dat klinkt ook wel mooi om te doen (denk dat ik dan de citroen ook even goed afboen, en dan dun wat van de schil afrasp en die gebruik in plaats van limoenblaadjes, want om daar nou voor één batch saus een bos voor te kopen is misschien ook weer net zonde).
De maizenatip klinkt best slim, en invriezen is eigenlijk ook best een geniaal idee, geen idee waarom ik dat nog nooit heb gedaan. Dank voor alle tips en de inspiratie!
Ik heb me limoenblaadjes in de vriezer dat werk ook top
Gebruik nooit trassie ivm allergie. Zonder kan prima
"Maar, trassi kan je tegenwoordig ook in heel veel supermarkten plantaardig krijgen" .... alleen is het dan geen trassi, want dat wordt gemaakt van gefermenteerde garnalen. Het wordt gebruikt als smaakversterker.
@@annemiekvandorp4457 Dit is een heel belangrijk punt, en ik denk dat je hier ook wel echt wel serieus mee aan de slag moet.
Wat je bijvoorbeeld zou kunnen doen is klachtenbrieven schrijven aan AH, Jumbo, Dirk, en andere supermarkten die het in de schappen hebben onder de naam "vega trassi". En je moet eigenlijk ook Faja Lobi (die maken die heidense abominatie) voor de rechter slepen, want, dat kan toch niet, iets maken wat smaakt zoals iets anders en wat je ook op dezelfde manieren kan gebruiken... en dat dan dezelfde naam geven. Een schande is het! Schaaaaaaaande!
@@arjenlaan4103 helaas gebeurd dat met al dat vega spul het is het niet maar draagd wel de naam , vegatarischekip of leverworst
ipv suiker kan je ook banaan gebruiken. Verrassend lekker
Mooie Saus! Bedankt voor de Video Jop.
ik begin met heet water, daar dan de knoflook en kruiden in verwarmen ( kan 't ook niet aanbranden ) .. dan pindakaas,, en naar smaak afmaken met tamarinde of azijn / zout / kokos / 5 spice / sambal / ketjap
Mooie video. Ik dacht dat je knoflook niet moet persen maar snijden...?
Meestal snij ik de knoflook, maar in de saus pers ik het liever, wordt het fijner
1 persoon huishouden en dan is Wijko toch echt de beste oplossing
en de lekkerste 😂 bij dit recept proef je gewoon de pindakaas.
Ik gebruik ook altijd volle melk ipv water.
Heerlijk, precies zo zou ik het ook maken. Daarbij ben ik súnich, ik doe heet water in de lege pindakaaspot. Hierdoor lossen de restjes op en dit spoelwater gaat weer in de pan. Niks weggooien.
Goede tip!
Ik bak met de knoflook een fijngesneden ui mee.
Ook vast lekker
Bedankt Jop!
Jop
In plaats van zoutsel vs Lidl gebruik ik altijd seldemer van de Aldi.
Als we ooit verzoekjes mogen doen zou ik om het recept van Bami Rames, mijn Chinese favoriet, vragen. 🙂
Hi Jop, beetje off-topic maar ik vroeg me af of je een soort sambal-review zou kunnen doen? Of een soort deepdive in de wereld van de verschillende sambal (oelek) merken? Zelf vind ik Koningsvogel erg lekker, ben benieuwd naar jouw mening.
Ik heb vele merken en soorten geprobeerd (sambaljunkie in the house ;)), maar koningsvogel is ook mijn "goto" sambal (de Surinaamse ❤). Maar zelf maken is ook leuk :)
@@B0K1T0kokki djawa helaas niet meer verkrijgbaar ( badjak was zo goed) nu over op Flower Brand..fantastisch..Kan geen Koningsvogel tegen op ( al is is die natuurlijk ook wel erg lekker hoor)
Als je de saus wel laat koken tot het vet bovenkomt kun je er heel makkelijk wat vet afscheppen. Je verliest wel wat smaak, maar je saus is veel lichter.
Ik maak ook zelf pindasaus maar gebruik ook zelf gemaakte pindakaas voor.hoe?pinda's in de blender en mixen tot een vloeibare massa pinda's plus beetje olie en zout
@jop, jouw pindasaus recept is heel anders dan wat wij doen bij ons in het restaurant. Kan jij mij vertellen vanuit welke regio dit recept afkomstig is?
In Indonesië viel mij altijd op dat het overal net iets anders is maar het meeste lijkt op wat je bij vele snackbar's kan krijgen, dus iets zout-zoeter, en absoluut niet lijkt op wat je bij de Chinees krijgt. Zelfs Wijko lijkt nog redelijk op de tranditionele saus. Dit is een mooi rijkelijk gemaakte saus!
chinese pindasaus is meestal veel zoeter met andere kruiden. alle zelf aan te maken met water of melk pindasaus is heel snel door de bocht op te voeren (indisch te maken) met rietsuiker , stroop lees gula djawa , sambal en kecap , sry ketjap manis
En bedankt, he! Weer trek...
Tip! Voeg een of twee 'gekneusde' stengels Sereh (citroengras) bij de 5 blaadjes Daun Jeruk wat Olie 5 tenen Knoflook 3 Lomboks en wat Gula Jawa/Gula Bali, véél Ketoembar en wat melk(poeder) en (optioneel) een klein stukje Trassi toe. Tip! "Buiten de melk om, is dit overigens óók mijn Marinade voor Saté Kambing!!" De overgebleven Marinade voeg ik altijd toe aan de Pinda saus ;) Makan Makan!
Altijd tof hoe je het uitlegt jop, al is satésaus niet per definitie pindasaus. Elke saus is in principe een satésaus.
Het hoort bij een Sateetje? Een KIPsateetje om precies te zijn. Geen haar op m'n hoofd zou er aan denken een sate kambing of een sate manis mee te verpesten of zo.
Normaal doe je blokjes snijden, maar nu pers je ze. De knoflookteentjes. Dat geeft een verschillende smaak.
Als je nou in plaats van pindakaas zelf met pinda's aan de slag wilt gaan, kan je dan nog steeds dit recept volgen?
Zéker
Nuttige tips!