【シェフの技術】スペイン式目玉焼きを知ったら、普通には戻れない
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2022
- 【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
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■重要なご報告動画です■
• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
【エキストラバージンオリーブオイルとは】
オリーブの果実を絞っただけのオイル。
香りが強いのでドレッシングやサラダ、仕上げの香り付けでよく使われます。
【ピュアオリーブオイルとは】
エキストラバージンオイルとして認定されなかったオイルを精製して料理しやすい状態にしたもの。
精製されていて香りも弱いので加熱する料理によく使われます。
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
にんにくの説明 00:28
スペイン式目玉焼きの作り方 03:36
試食 07:30
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#スペイン式目玉焼き #朝食 #卵料理
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
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☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
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「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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/ kouseiiwanoue - ภาพยนตร์และแอนิเมชัน
![[ไฮไลต์] แบดมินตันชาย วิว กุลวุฒิ(ไทย) vs Kenta Nishimoto(ญี่ปุ่น) รอบ 16 คน | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/kaQRLljJkSI/mqdefault.jpg)
顔無しで淡々と説明してる時は、ものすごくスッと言葉が入ってくるのに、顔出して感想述べてる時は全く頭に入って来なくてすき
冒頭クソうるさい量産型TH-camrなのに料理始まった途端淡々と説明し出しすのすき。
これ表示されてなかったら閉じてたわw
@@kikurin514
救われた料理動画
視聴を続けるかどうかがこのコメントで決まった（笑）
冒頭音小さいなって思って上げた瞬間挨拶で耳死んだわ😂
料理終わったらまたうるさくなるの草
料理をしない人にもきちんと分かる様に
細かいところまで解説してて凄く良い動画だと思います。
🇯🇵🇯🇵いいですね
料理しないやつはこんな油まみれになるようなことしないぞ
昔スコットランドのホテルで直径70~80cmの大鍋にたっぷりの油を
入れて、そこに滑るように卵を入れて目玉焼きを作ってくれてました
ああだからフライドエッグって言うんだと妙に納得してました。
家庭ではあんな大量の油で調理できないなぁって思ってましたが今回
のような方法なら出来そうなので今度作ってみます。
めっちゃ今更だけど「幸せに生きると書いてこうせい(幸生)」ってめっちゃ良い名前ですね。
俺もそう思う。
最近は所謂キラキラネームってのが多いとは言われるけど、本来名前ってこうだよな。
親の願いが込められてるよな
あま〜ぁい！さいわいな生き方ぞぉ!
俺なんて善生って名前だけど、
全然善く生きてないわw名付けたじぃちゃんすまん！
@@user-cs3hq4pu2c ゼンゼンよい!
@@user-bw3st6pg4s キラキラネームには親の願いがこもってないというのかい
ニンニクの説明ひとつとっても毎回同じではなく雑学が入ってくるのがいい
分かりやすくて美味しそうな料理の動画だと思ってたら最後に良いこと言ってて感心してしまった
ただやり方を教えてくれるだけではなくて、なぜそうするのかが分かってとても良い動画だと思いました！
本買いました！
勉強して少しでも美味しい料理を作れるようになりたいと思います！
ココ最近投稿頻度多くて嬉しいです😊とても参考になります✨
から揚げに引き続き、
説明の解りやすさ、内容、共に100点の良いシェフです。
登録しました。
これ知ってから、この目玉焼きしか作れない身体になりました❗️
本当にありがとうございます❗️
料理の作り方の説明がすごい分かりやすいです😊美味しそうなので今日作って見ます❗
胡散臭すぎる導入から理路整然とした料理解説がやっぱ好き
準備もお料理も何もかも、ひとつひとつの行程がとても丁寧で、プロとしてのこだわりに感心します。勉強になります！！！有難うございます♪♪♪
あの〜、最近、清潔というか綺麗になられましたね😳👍😊
タイ料理なんかもフライドエッグ方式での目玉焼きですよね。香ばしさと脂の旨味が加わるので個人的には日本式よりも好きです。
最初クソテンション高いのに解説時のトーンが心地よすぎるww
にんにくの調理法を知らないで、適当に切ったりつぶしたりで炒めていましたが、なるほど皮付きのまま切れ込み入れて、オリーブオイル低温でじっくり火を通す方法もあるんですね。
素揚げにんにくも美味しそうですが、このオリーブオイルはパスタに使うと相当美味しそうです😁
とても参考になりました、ありがとうございます。
それぞれの工程をなぜ行うのか簡潔に説明してくれるから有り難い。ニンニクのカット方法って色々あるんですね。
目玉焼きはIHコンロ勢の場合は深さ確保するために傾けれないから油を大量に入れるしかないのかな。
うちはIHの上にカセットコンロ置いちゃいます。餃子やチャーハンなどは特にIHではうまくできませんね。包み込む火力が必要な時はカセットコンロ一択です。
うちも、IHクッキングヒーターですが、フライパン傾けには、シリコン製のフライパンのフタを使ってます。
ティファールのフタは、内側に爪がついていてフライパンの縁に引っかかってずれない仕組みになっていますが、
この爪がフライパンの底に当たるようにフタをひっくり返して、傾けさせています。
うちは油を熱めに加熱してから傾けて、冷めてきたらまた油を温めてというふうにやってます
楽しかった！
作ってみますね、ありがとうございます！
シンプルなだけにめちゃくちゃ美味しそうな逸品でした。
毎回丁寧な説明でわかりやすくてすごく勉強になるのとにじみ出るサイコパス感が癖になりみてしまいます。大好きです😂
ふざけずに味見をした結果満面の笑顔になってしまうくらいの成功ってことを知らせてくれるの親切(ぁ
くさすき
（ぁ
少しイラッとしたけどね😊
味見のシーン何度見ても最高です。
食べた後のうんま゛！！！も大好きです。
美味しそう！！今まで参考にして作ったものは結構手間をかけていましたが、これは手軽にできそうなので、作ってみます！！
そして最後の一言めっちゃいいと思います
よく感じています
ホカホカニンニクが大好物なのでいつもレンチンで作っていましたが、油で揚げても作れるとは……！
試してみます！
ファビオ飯さんの目玉焼きも美味しかったので、こちらの目玉焼きも美味しそうです☺️
早速やってみまーす！！
こんな時間に見たせいで腹空いて眠れなくなった
飯テロだなこれは
ふざける時はおもっきしふざけてるのに、料理になるとプロに切り替わって、仕事は仕事としてちゃんとスイッチあるの感じるのがいい！
シンプルにおいしそう、工程を丁寧に行えば最高の料理になるね。
初めてこのチャンネルの動画見たんやけど、軽くだけ見るつもりが
面白くて最後まで見入ってた！
最初のテンションと全然違ってとても落ち着いて聞きやすくわかりやすい説明で逆にびっくりしましたwやってみようと思います！
これIHで作りました👌
ガス火じゃないけど少し多めの油でやったら最高に美味しかったです！
安いステーキ肉でも試してみたら、
自炊史上一番美味しいステーキ焼けました😂
揚げ焼き目玉焼き、カレーに添えるの最高。
お、良いこと聞いた
ここのチャンネル知ったら他の料理チャンネル見なくなる😅奥が深過ぎる解説！
普段、全く料理をしない自分にも
できるかもしれないと思い動画を拝見しました。
他の食材も意味があって、その切り方なのでしょうけれども
にんにくの切り方にもいろいろあってとても楽しめました。
料理は火加減が大切であるとともに
こうせい校長は概ね強火(それ以外は緩急)なのもわかりました。
Amigo el punto de freír unos ajos antes es ideal, aunque a mí me gusta hacer el huevo en el aceite más caliente y así queda muy tostadito por fuera. Y para acompañar....mucho pan!!!!😉👍🍞🍞🍳🍳
有益な情報×笑いが備わった神コンテンツ
料理が下手な私には、かなりためになります。ありがとうございます。
今のTH-camは不要なBGMが多いけど、これは静かで良いですね。
はじめと最後がやかましいですが、やらしい口調に丁寧な説明なので良く理解できました。今度作ってみます。
🍟今日もごちそうさまでした🧄さっそくつくってみます🥚ありがとうございます🥚次回も楽しみです🍑🍺🐰
毎回とても勉強になります！
ニンニクの下処理だけでも数々のコツやその理由を知れて、思わず声が出てしまいました。
こんなチャンネルを見過ごしていたとは…
フライドエッグに香りが足されて美味しそうですね！
明日試してみようかな✨
ファビオさんがこれでぺぺたま作ってましたよね😊
初めてこの方の動画を見ましたが、揚げたニンニクや鷹の爪を無駄にしないのはとても好感を持てますね。
チャンネル登録しました！
早速明日からやってみます❗️
コンロがIHだと難しそうな気がします。フライパンを傾けるとすぐに警告が出るんですよね。コンロをガスに戻したくなりました。
いやー面白いのに、料理も上手で、最後にめっちゃ良いことも言ってて凄い
最後の言葉、全世界の人達に伝わって欲しい。
語彙力が小学生の感想文みたい
芸人みたいなテンションだけど料理人なのすごい
今回も学びが多い。いつも投稿ありがとうございます！
先日調理して食べたらめちゃりんこウマかったです。
良いレシピを知る事が出来ました。ありがとうございます。
自分も良いけどあなたも良いですね、に痺れました☺️
同じく揚げ焼きにするタイの目玉焼き、カイダオが好きでたまに作ってたので、ぜひともこれもやってみたいです。
カイダオはもっと高めの油でまわりをサクッとさせるのですが、ニンニクと唐辛子が効いた油でふんわり火を通すと全く別物になるのでしょうね。
ニンニクの切り方…勉強になります。
ありがとうございます〜
自分も良いけどあなたもいいですね。本当に素敵な言葉です。
「決してふざけないでください！！！プッはぁ〜！！！」
のくり返しが、
分かってるけど期待してしまう〜😊
目玉焼き🍳めっちゃおいしそう！いつも南部鉄の18cmのフライパンでカリふわの風味で満足していましたが、このレシピもマスターしたいです。IHだと傾けて調理困難だから、オイル多めにするしかないですね。
まじ美味しそう…！！！
美味しそー！やってみます😋
これを日常的に作れるかってーと時間もないからきついけど暇な日曜の朝夕とかにはやりたいな
これはすぐ真似したい
絶対に美味しい
こんな目玉焼きは初めて見ました。是非やってみます。
包丁の使い方までー！そして科学的な説明まで！為になりました😊
やっば！
シンプルなのにめちゃくちゃ美味しそうなご馳走じゃないですか！
今度試してみよ
オープニングだけ音量下げて、解説になった途端死ぬほど落ち着いた声になるから音量上げるw
最初から元気で力もらいました☺️🙏
自分も良いけど、人も良い・・・サトリの境地ですね😆 料理で多文化のふれあい素敵です👍
おもろい芸人さんやな
めちゃくちゃわかりやすい話し方ですね、凄く参考になりました。
香りも付いて旨そう! でも、カリカリになった香ばしい白身も好きです。
ファンになりました。これから全部、一つずつ見ていきます❤
自分でも試してみようと思うけど何よりこの人が作ったの食べたい
すんごい美味しそう
こんな時間に見てしまうと飯テロ感やばいですわ；；
油をかけ無いでついついひっくり返したく成ります。仕上がりが違うのでしょうね🤤
何故かオススメに上がってきたので見てましたが最初の3分で只者じゃないのは理解しました
こうせい校長様のうまいっっなにこれっ！！？の言い方好き、絶対作りたくなる✨
それそれ！
5:28 マジで勉強になります！神！
祖父らもニンニクを食べずで父も苦手、その私も食事にニンニクは違和感でつい馴染めずですが、油を使う加熱方法は新感覚で美味しそうです。明日早速試してみます。
卵大好き目玉焼き❤みてるだけで😂胃が食べたいと笑笑全身で鳴ってしまいます😂いつも丁寧で楽しいお料理レクチャー動画ありがとうございます🙏🍳
おはようございます？w
5:28顔よw
7:18😂
最後良いこと言ってるw
パパッと食べたい時に、お茶碗ご飯に目玉焼きを乗せて食べたりしていて、目玉焼きは正直手間のかからないお料理と思ってました。
しかし、この目玉焼きは油づくりからこだわっていて、すごく手がかけられており、仕上がりもすごく美味しそうですごいなぁって思いました。ぜひ作って食べてみたいです。
これなら楽に作れると思って作ったら滅茶苦茶美味しかった。
調理場がメッチャ綺麗、ピッカピカ！
決してふざけないで下さいの後にふざけて笑っちゃうの「いないいないばあばあ」と一緒でワクワクしちゃう♡
適当に焼くだけでできるから目玉焼きなのであってニンニクだなんだって手間がかかるものは目玉焼きではないのである
ニンニクもチューブのものばかり使うのですが、生のニンニクを切って使いたくなりました！理屈がわかれば色々使い分けられて料理が楽しくなりますね😊ありがとうございました✨
美味しそう🤤
フィリピンでは日常的にされる油で揚げる目玉焼きのやり方ですが、元支配国のスペインがルーツだったんですね！
そんで、ちゃんとしたスペイン目玉焼きはめちゃ美味しそう❤
ちなみに、フィリピンではパーム油で卵を揚げる状態で黄身もしっかり火が通っていて油ギトギトでトラウマ級の味です(笑)
タイも揚げます。白身の縁はあえて焦がしてカリカリに、黄身はトロ〜っとという感じです。
揚げる方式は東南アジア全般にそうだと思います。
@@user-xw9xe9xj9e さん、さすが私が大好きなタイ料理、ステキだ！黄身がトロッとしてる卵大好きでした！食べたいなあ。。。フィリピンでは不可能ｗ中までしっかり火を通さないと危険です。
@@kkosuzuki5545 さん まあ、屋台なんかでは半熟の出来具合はまちまちですけどね。カチカチに当たることも多々あります。
確かに30年以上前のNHKスペイン語講座でこんなの作ってた…これは本物！
相方はスペイン人ですが、これ見せたら "え、スペイン式？知らない"って言ってます。
オリーブ・オイル少し多めで揚げ焼き/ huevo frito という調理法はしていますが
アヒージョではないので ニンニクと唐辛子は使いません。
調理法というより目玉焼きを直訳しただけじゃないですか😂
@@rangers4076
何も調べないおバカさんはこういうのストレートに信じちゃうからね、ちょろいもんよ
ミャンマーで食べた目玉焼きがとても美味しかった記憶があったんだけど、これだったのか！
高校生の時、弁当に目玉焼きを持って行きたくて独学でこの調理方法を考え持っていきました40年前の話ですが！
最近良くこの目玉焼き作るけど、油が高温の筈なのに中々目玉焼きに火が通らないのが不思議だなぁって思ってます
唐辛子は種が辛いと思われていますが、実は種自体は赤い身の部分と辛さは大差ないそうです。種が付いているワタの部分がとても辛いらしいですよ
見てるだけで時間忘れて
お腹もグーっと鳴りました
めっちゃおもしろかったです。笑
そして必ず作ります。
これ朝食で「目玉焼きねー」って出されたら一日中テンション上がりそう
ウチはIHなのでフライパンを傾けるために濡れたキッチンペーパーを丸めておいてますね…
火の用心しなくなってしまった
へえ〜スペイン式なんだ
タイのガパオ式だと思ってたｗ
自分はニンニクとか最初に入れないけど、今まで油で揚げるように焼いてた
やっぱりこれが1番おいしい
真似して作ってみたけど、めっちゃ美味しかったです❤🎉
これは、ヤミツキになりそうです☺️