Thịt chưng mắm tép, công thức kinh doanh, đậm đà thơm ngon ăn là hao cơm
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2023
- THỊT CHƯNG MẮM TÉP
Thịt chưng mắm tép, hay còn gọi mắm tép chưng thịt là một món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam mình . Nhưng cách chế biến mỗi vùng miền một khác nhau nên ra hương vị khác nhau. Mắm tép chưng thịt là một đặc sản của ba làng thanh hóa. Thực ra món này không quá khó nhưng cách nêm nếm, cách lựa chọn thịt, cách chưng thịt đều phải có quyết riêng. Sau 2 năm bán món thịt chưng mắm tép thì mình đã có được bí quyết nêm gia vị, lựa chọn thịt và kĩ thuật chưng thịt không ra nhiều nước khô ráo, thơm ngon, đậm đà, bảo quản được lâu lên màu đẹp . Món này thời tiết se lạnh ăn cùng cơm nóng, kèm dưa leo hao cơm lắm
Nguyên liệu
- 1kg thịt nạc dăm đầu mềm hoặc đầu giòn
- 130g mắm tép
- 10g mắm tôm
- 5g hạt nêm
- 50g hành, 50g tỏi, 40g sả, 50g riềng , 3-4 quả ớt tất cả xay thật nhỏ
- 40g đường phèn xay nhỏ
- 200 riềng, 180g sả ép lấy nước hoặc giã vắt lấy nước cốt
- 40g dầu màu điều
- 30g dầu ăn
- 1 kg thịt nạc dăm hoặc thịt ba chỉ, thịt Mông nhưng dùng ngon nhất là thịt nạc dăm , chọn 8 nạc 2 mỡ.
-130g mắm tép muốn ngon nhất là mắm tép ba làng Của Thanh hóa loại màu vàng đỏ, mở nắp ra nghe mùi thơm đặc sánh khi chưng thịt sẽ cho ra màu rất đẹp.
- 10g mắm tôm mắm tôm chọn mắm tôm ba làng thanh hóa có màu tím tím mới là mắm tôm ngon
📌Bắt đầu làm
- Riềng sả cắt nhỏ ép hoặc xay lọc lấy nước
- Hành , tỏi , xả, riềng ớt, cho vao máy xay, xay thật nhỏ và mịn để khi chưng thịt khách ăn ko cắn phải miếng hành tỏi hay xả để khi khách ăn cắn vào miếng hành
Mắm tép với mắm tôm là 2 nguyên liệu rất quan trọng trong món này mình sẽ trộn đều vào nhau cách nêm nếm cũng rất quan trọng nếu chúng ta nêm nếm 1 lần thì khi ăn không đậm đà và bảo quản không được lâu. Mình trộn xong chia thành 3 lần nêm. Lần đầu ướp cùng thịt, lần thứ 2 chưng thịt săn lại nước rút bớt, lần thứ 3 là khi thịt chưng sắp xong mục đích nêm như vậy để gia vị thấm đều từ từ vào trong thịt trong khi rim, khi ăn thịt sẽ ngấm gia vị và bảo quản được lâu không hỏng
- Sau khi thịt xay xong trộn hành tỏi xả đã xay nhuyễn
1/3 phần mắm tep, nước cốt riềng sả. hạt nêm + đường phèn+ bột ớt hoặc ớt + dầu điều ,bóp đều , bọc màng thực phẩm để ngoài 1 đến 2 giờ để hành tỏi sả lên men dậy mùi thơm và có màu đẹp rồi mang đi chưng
sau.hothi?mi...
thịt chưng mắm tép hấp dẫn quá cảm ơn bạn chia se video chúc kênh của bạn ngày càng phát triển hơn rất vui khi được đồng hành cùng bạn
Cảm ơn bạn, chúng mình cùng đồng hành học hỏi nhau nhé bạn, mình còn phải học hỏi bạn nhiều lắm
Bếp đảm bảo vệ sinh sạch sẽ,gia vị hợp khẩu vị ủng hộ dài dài
Cảm ơn bạn nhé
Cảm ơn chia sẻ của chị, chúc chị nhiều sk và kênh ngày càng nhiều người biết đến
Dạ em cảm ơn chị nhé! Kênh mới nên cần cố gắng nhiều hơn
Mắm tép mình mua hay bị sạn sợ lắm
Món này thật là công phu, sd nhiều nguyên liệu… cảm ơn chia sẻ tận tình và chi tiết của e ❤
Mua nguyên liệu làm liền chị ơi! Ngon lắm làm cho các bé trong trường thay đổi món nè để em gửi like mua mắm tép chuẩn ngon
@@hatinhminhthuong-bepmesoc ok… ok … đúng là người hd có tâm cặn kẽ, chi tiết và rất tầm 🌹
@@hatinhminhthuong-bepmesoc chị cho e xin địa chỉ mua mắm tép ngon
@@hienvithi682 chị qua kết bạn Fb em gửi like cho facebook.com/sau.hothi?mibextid=LQQJ4d
Bán không làm cho chị ba cân
Quá tuyệt đó sáu ơi
Dạ em cảm ơn chị
Các bạn nào muốn mua mắm tép chuẩn ib qua Facebook mình chỉ chồ mua nhé
facebook.com/sau.hothi?mibextid=LQQJ4d
Chị ơi em trưng bằng mắm tôm đk ko chị
Xin link mắm tép ba làng chuẩn ạ
Cho mình 3 kg mắm tép
Cha của đỉnh luôn
😂❤❤
Em chỉ rất tận tình nhưng theo chị nên rút gọn video lại. Ví dụ đầu vid đã nói cách lựa chọn thịt rồi thì sau đó ko cần nói lại nữa. Giới thiệu kỹ nhưng tránh lặp lại sẽ thú vị hơn!
Dạ em cảm ơn chị
Chuẩn
@@thunguyenthi3070 dạ em cảm ơn chị ạ
Nếu để bên ngoài nhiệt độ thường thì được bao lâu chị ơi
1 tháng ạ
Chị ơi cho e hỏi chút ạ sao của e chưng nó vẫn có mùi tanh ạ
Mùi tanh xem lại mắm tép chị nhé
Cách thắng dầu màu điều ở đây
th-cam.com/video/FsfOvPwjB_Q/w-d-xo.htmlsi=NhGtHygpVzspmWUj
👍👍👍👍
❤❤ cảm ơn bán
Bao nhiêu 1 hộp 500g ạ
Dạ hộp 500g 200k bạn à nay mình nghỉ bán rồi