Как я заготавливаю Иван чай, собранный Иван чай, а собирать его надо вначале цветения, до того, как он начинает опушаться, немного подвяливаю, примерно 1,5 часа, берусь за верхушку стебля и одним движением руки снимаю листья вместе с цветами, укладываю всю массу в полиэтилен овый чёрный мешок, переминаю его хорошенько, выдавливаю весь воздух и под одеяло часов на 12 затем раскрываю содержимое мешка, вспушиваю не вытряхивая, снова убираю воздух и под одеяло, так делаю 3-4 раза, процесс ферментации идёт 2 суток, запах в помещении очень приятный, затем содержимое пакета вытряхиваю на старенькую простыню сушу в хорошо проветриваемом помещении, периодически переворачиваю, храню Иван чай в закрытом мешке на лоджии, другие травы храню открытыми. Всем здоровья.
А зачем прицепами столько травы возить? Лист хорошо снимается сверху вниз со стебля,берется средняя часть ,цвет и часть листьев остается на семена на растении. Мы собираем в пакеты только лист,можно немного цветов взять.
@@alexanderleonov742 На чай идет лист,цвет добавляется немного,больше для красоты. В молодых побегах есть полезные вещества,но это в бутонах.Иван чай прекрасный медонос,на нем много пчел,в период цветения.Если мы все будем обдирать цвет,то ни чая,ни нектара ,ни семян не будет.Всё надо делать разумно ! Взял лист,сколько нужно,а само растение губить не надо!
Много лет заготавливаю Иван чай и ферментирую совсем не так,за двое суток он забродит ,а это совсем не надо.Я листья либо руками ,либо через мясорубку и складываю в кастрюльку прижимаю тарелочкой накрываю мокрой льняной тряпочкой и ставлю на стол на несколько часов тряпочку постоянно держать влажной. (время зависит от запаха)как перестанет силосом пахнуть и приобретет фруктовый аромат ,который мне напоминает грушевый аромат-сразу в сушилку на70 градусов.
Дворовый человек помещика Савёлова, из его имения в Царскосельской вотчине, проживал одно время при Русском Посольстве в Китае. Подсмотрев производство ферментированного чая и вернувшись на Родину, он организовал производство дешёвого заменителя чайного листа из кипрея[1]. Листья перетирали, ошпаривали, просушивали с помощью раскалённых камней - почти так же в Китае обходились с чайными листьями. Первые производители собирали кипрей как раз возле села Копорье под Санкт-Петербургом. Поэтому появилось название продукта - «копорский чай». И как то обходились без пресса.
Срезали несколько стеблей чтобы стоять возле этого стола. Иван тоже самое сделал бы. Голые стебли торчащие из земли тоже не очень декоративно выглядят. Если стебли обломить, иван-чай не погибнет от этого и наследующий год вырастет еще больше, потому что он растет от корневища, которое разрастается за лето. Семена разлетаются и осваивают новые площади а на этой плантации вырастут стебли от корневища. У меня в саду есть участок где растет иван-чай, чтобы от него избавиться нужно несколько лет выкапывать корневища.
У меня нет пресса. Собираю листья во время цветения. Плотно набиваю в пакет и в морозилку на сутки. Достаю из морозилки, , размораживаю,. Листья становятся тёмными, влажными и имеют приятный запах. Прокручиваю в мясорубке с крупной решеткой и в электросушилку на 4 - 5 часов при t70°C. Цветки и бутоны сушу при комн.т-ре и добавляю в высушенный чай.
@@user-gi3cv1nf6z после морозилки размораживаю и немного подвяливаю на салфетке ( полотенце), чтобы подсушить, т.к. листья после морозилки становятся очень влажные: клетки при шоковой заморозке разрываются кристаллами льда. Думаю, что ферментация при этом произошла, т.к. листья приобретают сильный приятный аромат
@@user-gi5wg9bl7k нет в морозилке ферментации, там разрушение структуры. Вяление,морозилка, ферментация (22-30градусов 6-12 часов), сушка. Вы пропустили самый главный этап.
Спасибочки! Вы объяснили доходчиво. Я сейчас кручу Иван чай на мясорубке, а вот у меня нет пресса. Буду брать кирпичи, обмывать их и таким способом буду его прессовать. Может получится.😂
Согласна с предыдущими комментариями - это варварский способ сбора. Листья обрываются лекго со стеблей. Готовила сама: привяливала, пропускала через мясорубку, складывала в эмалированную кастрюльку под влажную ткань и в теплое место, Через сутки-двое появляется приятный запах, как у грушевого компота (это процесс ферментации). Вот тогда и можно сушить. Можно в приткрытой духовке при Т 60-80 гр, можно в сушилке. Так получается темный чай. Если не ферментировать - будет зеленый и не очень вкусный. Хранится обыкновенно в стеклянных банках (или из-под чая металлических).
Сгубили целую поляну, варвары. Я всегда оставляю цветок , сдираю только сантиметров 20 верхних листьев. А после вас скоро не останется растений. Получите дизлайк.
Вы видили корневище Иван-чая? Его выкопать невозможно. Даже если собрать все листья и цветы, из корневища вырастает целый лес. У нас поля заросли борщевиком, и мы выкапываем эти ОГРОМНЫЕ корневища и сажаем на поля с борщевиком. Иван-чай выживает борщевик. Прежде чем кого-то осуждать, загляните не в зеркало, на бревно в своем глазу, а в учебник ботаники.
Самый варварский способ ,,сбора,, кипрея! Пару сезонов такого ,,сбора,, и от этих растений останутся только рожки да ножки! Можно ведь просто и листочки только собирать - и себе польза и природе не такой урон.
Откуда такое утверждение? Вы проверяли тли где-то услышали и приняли за веру? Я 10 лет на одном месте срезаюсь стебли кипрея и с каждым годом его всё больше и больше!
Это не верное суждение.У меня на огороде чудным образом вырос один стебелек в прошлом году иван чая.Вырос да не там где хотела,аккуратно его выкопала и пересадила.Но на новом месте не захотел приживаться и погиб.Думала ну всё пропало.А в этом году весной столько поросли вылезло там откуда я его выкопала ,рассадила рано весной и сейчас собрала два таза листьев у себя и буду пробовать делать чай.Так что он очень живучий и размножается хорошо корнями.
@@user-un8rg2sn1s вы абсолютно правы! Когда у кипрея повреждается стебель у него на корнях образуются новые почки для роста молодых побегов. Если вы срежете стебель в начале июня, на месте среда кипрей выпустит минимум 3 новых побега, и к концу августа он зацветёт и даст семена. Это не просто суждение, а проверенное годами дело!!! Удачи вам!
Зачем все растение вырывать и тянуть домой?Листья собрали, а цветочки оставьте,вы так изведете весь кипрей.Сначала нужно подвялить лист,а затем перетирать.Можно положить в морозилку и затем перетирать листья будет легче.За три дня вы получите настоящий силос,а чтобы уловить этот чудесный аромат,нужно постоянно принюхиваться,в воздухе вы почувствуете этот аромат.При вашей сушке получиться зеленый чай,а в духовке черный.Вы с внуками скоро истребите в Беларуси весь кипрей.
Совершенно не зачто его благодарить. Уничтожают кипрей целыми полянами, ферментируют в металлическом прессе. Готовый чай у него не очень приятного цвета
Нельзя его косить. Это варварство. Надо на месте собирать только сам лист и не ломая стебель оставлять цвет для того, чтобы в следующий год на этом месте вырос снова. В противном случае придётся в следующий раз искать новое место произрастание Кипрея. Цветками он опыляется и даёт новые всходы. Тем самым разрастается по территории.
Я делаю проще: собранный лист после сбора немного подвялю и плотно набив пакет, помещаю в морозилку на сутки. Потом размораживаю и мну листья, как тесто, что бы они были полностью в соке. И на ферментацию в полиэтиленовый пакет на сутки или двое(в зависимости от температуры в квартире). Сушу и в приоткрытой духовке и на воздухе. Ферментацией занимаюсь около 10 лет.
Спасибо большое. Пытаюсь тоже развести Иван чай у себя на участке,пока не предполагаю, что получиться,но не сдаюсь. Чтобы пить экологичный и полезный чай.
очень просто сделать . корешки с почечькой и на 10 см в землю , растояние между 20 см . почему ? потому , что это растение ползущее корнями . с одного маленького корешка с одной почечкой через 2 года можно получить до 15 побегов .
и ещё -- это растение любит унавоженную землю или компостную , любит КРОВЬ и цветы становятся ЯРКО РОЗОВЫЕ - пылают . любит золу и влагу . о крови - её любят ТОМАТЫ и РАБАБА , кровь у меня бывает от пациентов или ХИДЖАМА или ПИЯВИЦЫ " стекает " .
Слишком заумно рассказываете для тех кто ни разу не ферментировал. Достаточно разрушить структуру листа. Обмять. Слепить как тесто в плотный колобок или поставить под гнёт (не обязательно использовать пресс). В тёплом месте хватит и суток ферментации. И надо принюхиваться. Как только исчез фруктовый аромат или он стал слабее, то можно начинать сушку предварительно перемешав - отделив слипшиеся листики, иначе превратите сырьё в силос. Тут уже ваш выбор как сушить или в духовке при температуре от 50-120 градусов (получатся разные «букеты» вкусов т.к. даже при сушке продолжается ферментация. Или сушить на чердаке - пара суток при жаркой погоде. После хорошей сушки хранится в полиэтиленовых пакетах хорошо или в стеклянных банках - это помешает выветрить его аромат. Главное сырым его туда не засыпать иначе плесень всё съест.
Очень сложный процесс. Пресс не у каждого имеется. Я пробовал без пресса. Чай получился очень хорошим. Для мужчин, после 55 лет очень рекомендую. Вы будете удивлены. Но чай очень мочегонный.
Дядя пургу несёт, несколько лет под ферминтирование простого кирпича хватает,и листья нужно брать растения на месте,для формирования достаточно 1 суток, через трое суток он забродит,не слушайте горе чаеводов😮
Здравствуйте. Вы уверены, что, цитирую вас - "ферментация-сбраживание" это одно и то же? Мы капусту квасим, квас сбраживаем,а чай ферментируем. Во время ферментации я буквально караулю что бы не закисло, если прозевал, сырье на выброс. Ваш чай квашеный, как капуста получается , за двое - трое суток. Только, разве что соли не добавляете , для усиления молочно-кислого брожения, а так тоже самое.
1)Собирать Ивашечку лучше в период когда только начинается бутонизация.самый вкусный лист!!!2)Кипрей лучше не рубить а собирать лист оставляя бутоны дабы семена вызрели и разлетелись!3)Повяленный лист .перекрутить на ..солнышке.. или вручную перемять до сока !Дальше уложить все в банку плотно забив .Дальше самое сложное надо поймать пик компотного запаха обычно часов 8 .Затем разложить тонким слоем на стеллаж сушка должна проходить в жаркий день чай должен проветриваться !после сушки уложить в герметичные банки .затем банки надо открывать раз в 4 дня недели 3 .Дальше хорошо бы продержать в закрытом состоянии 6 месяцев !!!только при этом вы получите Вкусный Иван-чай !Перепробовал около 10 способов но только вышеописанный работает !
У вас самый нормальный способ, хоть вы не квасите его как капусту. Но есть маленькая поправка. Сушить лучше быстро, ферментация продолжается пока все не высохнет и если сушить просто в естественных условиях, то может начать прокисать. Ну или хотя бы под хорошим обдувом. А ещё лучше в духовке с вентилятором на минимальной температуре. Мы же ловим момент, когда пик ферментации был, теперь надо быстро ее остановить на этом пике.
Какое варварское отношение?Он же с корнем не вырвал ни один кустик.А наоборот омолодил и оздоровил заросли Иван чая.На следующий год там здоровый чай выростит ,без больных листочков.
@@minzilja53 вырастет прекрасно. Это сорняк с развитой корневой системой и срезка никак не повлияет на рост следующего года. Другой вопрос зачем срезать, если проще на месте снять листья одним движением руки. Варвар и очень вредный советчик. Таких много, к сожалению.
@@user-un8rg2sn1s Все верно! Тут одни ханжи в комментах. И как зачастую бывает , то в своем глазу соринки не видят, а в чужом-бревно. И потом в производсвенных масштабах кто то руками собирает???? косят небось тракторами. Так почему же тогда иван чай не перевелся а только еще больше распростроняется.
А если с научной точки зрения? Какая температура НА САМОМ ДЕЛЕ нужна для высушивания? При какой температуре СОХРАНЯЮТСЯ ВСЕ полезные вещества, а не их часть?
все не сохранятся никогда. ягоды, например, можно замораживать, сушить, запекать, варить. максимум сохраняется в морозилке, минимум при варке. как я понимаю, минимально необходимая для ферментации температура, обычно закрытая емкость на солнце.
Я,прочитала много о заготовке Иан-чая,купила сушилку,травы сушат при 40 гр.,но думаю можно в начале поставить на час 50гр.,а затем на положенную температуру,лист буду морозить,как и малиновые листья,мять,как тесто пока сок не выделится,затем в эм.Кастрюлю,сверху ткань,смоченную ,а свеиху пресс,и буду ждать запаха,фруктового,переодически нюхать,ткань лолжна быть всегда влажная,листья малины проферментировались через восемь часов,Иван-чай, предполагаю больше,только по заааху узнаю,а то,что дядя Ваня предложил не хочу,листья у него были зеленые,на вэд не понравились,многие кладут плотно в банки на сутки,но я сделала вывод,главное чтобы лист был вялый,а затем,если есть сила крутите колбаски в руках в одну сторону,олним словом по интернету много способов,но мре понравился способ одноц пары,они заготавливают для себя и людей,зовут его Дмитрий,эксперементируйте,удачи всем,дай Бог,чтобы у всех получился,он очень полезен.
Спасибо большое за понятное объяснение процесса ферментации. Скажите, пожалуйста: 1) цветы иван-чая можно использовать для заготовки? 2) так можно ферментировать листья любых трав и ягодных кустов? Благодарю.
А зачем так много сырья? Неужели можно выпить такое колличество Иван-чая? Разве что на продажу? Но это уже не в домашних условиях, а настоящее производство на промышленной основе! Сейчас все возьмём кусторезы... И в лес!... И в поле!... Держись, ПРИРОДА, хозяин идёт, т.е. едет на машине с прицепом! ( Минск)
"Ферментация - биохимическая переработка органических веществ при помощи ферментов или под воздействием микроорганизмов. Ферменты могут вырабатываться микроорганизмами или содержаться в самом сырье. В случае анаэробной переработки органических веществ с микроорганизмами ферментация называется брожением." Получается, что у Вас - брожение, т.е - квашение Иван-чая. Как капусты или силоса. 🙄
@@user-wb9nm5my9l а как они к вам доедут, если ваши края такие далёкие) И как вы себе это представляетеь Хотя мне кажется что кипрей растет везде в умеренном и северном климате
Можно выслать, у нас в Сибири целые поля с Иван чаем, наверно будет лучше транспортной компанией, чем почтой. Вместе с комом земли, а лучше пересаженные в ёмкость, тогда точно доедут. Либо вместо земли можно попробовать гель с опилками. Опилок море, у нас тайгу рубят чёрные лесорубы и сваленные опилки можно встретить везде, где только можно заехать. Сейчас конечно поменьше сваливают, а раньше куда не завернешь везде горы опилок.....
Это не чай, а полная ерунда. Четыре года заготавливаю, от настоящего чая внешне не отличить, только по вкусу, а у вас выглядит, как силос, даже не представляю, какой будет вкус.
Я лист подвяливаю ночь, затем измельчаю в мясорубке или в комбайне, выкладываю в емкость и накрываю влажным полотенцем, ставлю в духовку при 100гр.С, полотенце увлажняю и перемешиваю сырье, довожу до нужного мне цвета и запаха, затем сушу при 50гр.С, храню в стеклянных банках. и так 4 года! перестали болеть! Правильно ли я делаю ?, или есть еще способы? о таком как в видео не слышала( про пресс)
@@user-vi1rw3bz6d Неправильно. Вы сразу ставите в духовку, а надо сначала подержать в ёмкости для ферментации, а потом сушить в духовке, что бы ту самую ферментацию остановить. Иначе прокиснет. Готовность во время ферментации проще всего определить по цветочному аромату, вначале его нет. Сперва пахнет просто травой, потом цветами, но если появится кислый запах, значит испортили. Всего на ферментацию уходит 6-12 часов, зависит от плотности укладки , температуры в помещении и влажности листьев.
@@user-jp1ui4cv6o Пока не поздно. Но стоит поторопиться. Заготавливаю иван-чай более пяти лет. Последние два года закладываю в морозилку, потом ферментирую без пресса в керамической посуде(закрыть мокрой тканью), скатав колбаски(это крупнолистовой будет) или пропустив два раза через крупную решётку мясорубки( это гранулированный) + - сутки. Появится очень приятный запах, похожий на черносливовый. Колбаски потом режу поперёк. Сушу на пергаментной бумаге в газовой духовке с приоткрытой дверцей на самом маленьком огне. Так же можно приготовить лист черноплодки, смородины, малины, земляники и пр. Если интересно, то на ютубе можно найти много всего. Но самое лучшее, пожалуй, это Медвежий угол(Сибирь) и раздел на сайте Хлебопечка.
Можно обойтись только пакетами или рукавом из плёнки. Мы наш рецепт в ВК положили, даже группу по этому поводу завели. Рецепт готовки иван-чая: vk.com/wall-59641587_114
@@user-zl3ll4rf5r Спасибо за рецепт. Ответьте пожалуйста , сколько по времени сушить в духовке? Как определить готовность листьев? Ведь важно их не пересушить.
@@user-gv3eq2cx3h собираю только верхние нежные листья в период бутонизации куста, а не цветения, собираю их в наволочку из под подушки, чтоб не прели, собираю в дневное время, чтоб пару дней до этого стояла солнечная погода. Приношу раскладываю на веранде вялиться слоем 5-7 сантиметров, периодически перемешиваю листья чтоб не сохли, когда они станут вялыми набиваю ими банку или пакет плотно чтоб не было воздуха и в теплое место на ферментацию, по науке должно быть 6 часов в темном месте, но я делал и дольше и на солнышко выставлял запах более яркий насыщенный становился, я ориентируюсь на запах а не на время. Потом вываливаю в тазик, и начинаю вымешивать как тесто периодически растармашивая на отдельные листочки и снова смешивая в комок, минут через 15 листья становятся скрученными и липкими, накрываю тазик с этим комком влажным полотенцем и оставляю еще часов на семь, а потом растормашиваю и сушу, при 80-90 градусах примерно, самый насыщенный вкус чай приобретет только через несколько месяцев имейте ввиду
После резки или мясорубки не увидишь цвет листа. Бывает не весь лист ферментируется. Если больше двух дней ферментируется, лист сквасится и вкус потерян. Если сушить до 70гр., То вкуса чернослива не будет.
@@Andre38880 ферментирую в одноразовых пакетак, в масляном радиаторе( между ребер). t 50-60гр. 6 - 12 ч. Достал, переломал , перекрутить руками. В духовку 140 гр. Режим с вентилятором. Перемешивать. Это черный чай. А зелёный - естественная сушка. Какой вкуснее, решайте сами. Полезней зелёный. В черном , после 140 гр. Останутся минералы, активных веществ и витаминов уже не будет.
@@volumometria935 А лепестки роз и другие цветы тоже так же нужно ферментировать? Вот липовый цвет просто сушу и мяту, и лист смородину - всё без ферментации.
@@alexanderleonov742 все это сырье имеет свой сильный ярко выраженный аромат, а листья Иван-чая - нет, поэтому их лучше ферментировать, смородина тоже можно, кстати. Насчёт лепестков роз не уверен, больно они нежные, в кашу превратятся.
Можно заложить в пакеты плотно завязать чтобы не попадал воздух укутать (хоть в одеяло) и положить на солнце нагреваться. Он так как бы запаривается. Дальше разложить и высушить.
@@rozarugoza2346 не на солнце, а в тепле. В последнее время я использую машину, на заднем сиденье оставляю пакеты укутав их в покрывало. Машина стоит на стоянке на солнцепёке (в салоне жарища) к концу рабочего дня может быть и готов. Всё зависит от температуры, приблизительно от 10 до 24 часов Но не более суток. Открывайте и смотрите должно потемнеть и пахнуть медом, запах сладкий ароматный. Советую попробовать лист вишни такая "вкусняшка".
Есть такое мнение, что иван - чай нужно собирать только в июле, никак не в августе. А у нас он как раз начал цвести в августе. Можно собирать в августе?
Таким методом заготовки,скоро не будет Иван-Чая,зачем его весь срывать,очень хорошо листья снимаются и без срезки стебля,чаю то же надо размножаться. С моей точки зрения это варварство.
согласна с Вами и поддерживаю-дизлайк бы поставила за это, но не буду и лайк не поставлю-ничего не услышала дельного!- пресс есть не у всех-а альтернатива где? сама заготавливаю чай 4ый год срывая листья вниз от цветочков!- очень быстро и бережливо получается!
@@user-vi1rw3bz6d вы преувеличиваете, ничего с иван-чаем не будет...у него корневище. Испокон веку в России заговавливали его в промышленных масштабах и даже экспортировали за границу, думаете отрывали по листочку...
Ужас какой!!! Варварство! Так природу губить((( Я тоже собираю листья. Но прямо на поляне снимаю часть листочков у растений, чтобы не погубить само растение. А так, чтобы пилой, косой и машинами вывозить... Это же просто варварство над природой!
@@user-jp1ui4cv6o Одно дело заготавливать немного сбора для своей семьи, снять четвёртую часть листьев у небольшой части растений, оставляя цветки для созревания семян, а другое дело выкашивать всё поле включая цветы и заготавливать в промышленных объёмах уничтожая природное наследие.
А просто листья просушить и заваривать нельзя что ли??? как листья смородины,малины??? Никогда не покупала, но говорят, что полезный чай.... Я все высушенные листья храню в двух пакетах .....туда конечно моль не попадает
Как я заготавливаю Иван чай, собранный Иван чай, а собирать его надо вначале цветения, до того, как он начинает опушаться, немного подвяливаю, примерно 1,5 часа, берусь за верхушку стебля и одним движением руки снимаю листья вместе с цветами, укладываю всю массу в полиэтилен овый чёрный мешок, переминаю его хорошенько, выдавливаю весь воздух и под одеяло часов на 12 затем раскрываю содержимое мешка, вспушиваю не вытряхивая, снова убираю воздух и под одеяло, так делаю 3-4 раза,
процесс ферментации идёт 2 суток, запах в помещении очень приятный, затем содержимое пакета вытряхиваю на старенькую простыню сушу в хорошо проветриваемом помещении, периодически переворачиваю, храню Иван чай в закрытом мешке на лоджии, другие травы храню открытыми. Всем здоровья.
Мы никогда не срываем вместе со стеблем, только листочки. Поэтому цветочки пусть радуют глаз в полях, они красивые!!!
А зачем прицепами столько травы возить? Лист хорошо снимается сверху вниз со стебля,берется средняя часть ,цвет и часть листьев остается на семена на растении. Мы собираем в пакеты только лист,можно немного цветов взять.
Из цветов тоже делаете чай?
@@alexanderleonov742 На чай идет лист,цвет добавляется немного,больше для красоты. В молодых побегах есть полезные вещества,но это в бутонах.Иван чай прекрасный медонос,на нем много пчел,в период цветения.Если мы все будем обдирать цвет,то ни чая,ни нектара ,ни семян не будет.Всё надо делать разумно !
Взял лист,сколько нужно,а само растение губить не надо!
Мы тоже не срываем весь стебель,а берём только лист прямо на корню,а цветы и само растение остаётся расти и радовать пчёл.🤗
Ми теж так робимо. Але деякі виривають з коренем. Це неправильно
процес брожентя идет за щет бактерии, а бактерии без кислорода не будут жить вот как то так наверно😮
Много лет заготавливаю Иван чай и ферментирую совсем не так,за двое суток он забродит ,а это совсем не надо.Я листья либо руками ,либо через мясорубку и складываю в кастрюльку прижимаю тарелочкой накрываю мокрой льняной тряпочкой и ставлю на стол на несколько часов тряпочку постоянно держать влажной. (время зависит от запаха)как перестанет силосом пахнуть и приобретет фруктовый аромат ,который мне напоминает грушевый аромат-сразу в сушилку на70 градусов.
70 градусов, это многовато
Любые листья на чай должны сушиться на самой минимальной температуре
Дворовый человек помещика Савёлова, из его имения в Царскосельской вотчине, проживал одно время при Русском Посольстве в Китае. Подсмотрев производство ферментированного чая и вернувшись на Родину, он организовал производство дешёвого заменителя чайного листа из кипрея[1]. Листья перетирали, ошпаривали, просушивали с помощью раскалённых камней - почти так же в Китае обходились с чайными листьями. Первые производители собирали кипрей как раз возле села Копорье под Санкт-Петербургом. Поэтому появилось название продукта - «копорский чай». И как то обходились без пресса.
Срезали несколько стеблей чтобы стоять возле этого стола. Иван тоже самое сделал бы. Голые стебли торчащие из земли тоже не очень декоративно выглядят. Если стебли обломить, иван-чай не погибнет от этого и наследующий год вырастет еще больше, потому что он растет от корневища, которое разрастается за лето. Семена разлетаются и осваивают новые площади а на этой плантации вырастут стебли от корневища. У меня в саду есть участок где растет иван-чай, чтобы от него избавиться нужно несколько лет выкапывать корневища.
У меня нет пресса. Собираю листья во время цветения. Плотно набиваю в пакет и в морозилку на сутки. Достаю из морозилки, , размораживаю,. Листья становятся тёмными, влажными и имеют приятный запах. Прокручиваю в мясорубке с крупной решеткой и в электросушилку на 4 - 5 часов при t70°C. Цветки и бутоны сушу при комн.т-ре и добавляю в высушенный чай.
А ферментируете после морозилки сколько часов? Я 17 часов....
@@user-gi3cv1nf6z после морозилки размораживаю и немного подвяливаю на салфетке ( полотенце), чтобы подсушить, т.к. листья после морозилки становятся очень влажные: клетки при шоковой заморозке разрываются кристаллами льда. Думаю, что ферментация при этом произошла, т.к. листья приобретают сильный приятный аромат
@@user-gi3cv1nf6z Я оставляю на ночь. Больше 12 часов. Возможно 15.
@@user-gi5wg9bl7k нет в морозилке ферментации, там разрушение структуры. Вяление,морозилка, ферментация (22-30градусов 6-12 часов), сушка. Вы пропустили самый главный этап.
9@@user-cn5jp1gg4c
Спасибочки! Вы объяснили доходчиво. Я сейчас кручу Иван чай на мясорубке, а вот у меня нет пресса. Буду брать кирпичи, обмывать их и таким способом буду его прессовать. Может получится.😂
Наконец то я нашла толковый рецепт!!!! Всех благ!
Ждали видео от Ивана с научными объяснениями процесса.Иван, не губите наши надежды!
Спасибо большое, стал понятен процесс приготовления, ферментации👏👍😊
Спасибо. Узнала ещё один способ приготовления Иван-чая. Лайк.
Добрый день!Какой красивый акцент у Вас!🤗
Белорусский.
Да и мне очень нравится слушать речь белоруссов)
Согласна с предыдущими комментариями - это варварский способ сбора. Листья обрываются лекго со стеблей. Готовила сама: привяливала, пропускала через мясорубку, складывала в эмалированную кастрюльку под влажную ткань и в теплое место, Через сутки-двое появляется приятный запах, как у грушевого компота (это процесс ферментации). Вот тогда и можно сушить. Можно в приткрытой духовке при Т 60-80 гр, можно в сушилке. Так получается темный чай. Если не ферментировать - будет зеленый и не очень вкусный. Хранится обыкновенно в стеклянных банках (или из-под чая металлических).
Так и делаю уже много лет. Методику приготовления иван-чая менял, пробовал разные способы... Остановился на этом. Без вариантов
Сгубили целую поляну, варвары. Я всегда оставляю цветок , сдираю только сантиметров 20 верхних листьев. А после вас скоро не останется растений. Получите дизлайк.
Ничего страшного нет , у кипрея.поверхностная разветвленная корневая , так что нарастет заново , и разрастется в ширь..
Не боись проверено если ствол обломить он тут же пустит ещё несколько макушек и его будет ещё больше
Вы видили корневище Иван-чая? Его выкопать невозможно. Даже если собрать все листья и цветы, из корневища вырастает целый лес. У нас поля заросли борщевиком, и мы выкапываем эти ОГРОМНЫЕ корневища и сажаем на поля с борщевиком. Иван-чай выживает борщевик. Прежде чем кого-то осуждать, загляните не в зеркало, на бревно в своем глазу, а в учебник ботаники.
Самый варварский способ ,,сбора,, кипрея! Пару сезонов такого ,,сбора,, и от этих растений останутся только рожки да ножки! Можно ведь просто и листочки только собирать - и себе польза и природе не такой урон.
Откуда такое утверждение? Вы проверяли тли где-то услышали и приняли за веру? Я 10 лет на одном месте срезаюсь стебли кипрея и с каждым годом его всё больше и больше!
Это не верное суждение.У меня на огороде чудным образом вырос один стебелек в прошлом году иван чая.Вырос да не там где хотела,аккуратно его выкопала и пересадила.Но на новом месте не захотел приживаться и погиб.Думала ну всё пропало.А в этом году весной столько поросли вылезло там откуда я его выкопала ,рассадила рано весной и сейчас собрала два таза листьев у себя и буду пробовать делать чай.Так что он очень живучий и размножается хорошо корнями.
@@user-un8rg2sn1s вы абсолютно правы! Когда у кипрея повреждается стебель у него на корнях образуются новые почки для роста молодых побегов. Если вы срежете стебель в начале июня, на месте среда кипрей выпустит минимум 3 новых побега, и к концу августа он зацветёт и даст семена. Это не просто суждение, а проверенное годами дело!!! Удачи вам!
Вы правы. Всё делает шиворот навыворот.
спасибо за науку!
Спасибо! Очень полезное видео.
Зачем все растение вырывать и тянуть домой?Листья собрали, а цветочки оставьте,вы так изведете весь кипрей.Сначала нужно подвялить лист,а затем перетирать.Можно положить в морозилку и затем перетирать листья будет легче.За три дня вы получите настоящий силос,а чтобы уловить этот чудесный аромат,нужно постоянно принюхиваться,в воздухе вы почувствуете этот аромат.При вашей сушке получиться зеленый чай,а в духовке черный.Вы с внуками скоро истребите в Беларуси весь кипрей.
Да! Давно ждала этот ролик! Огромадное спасибо!
Совершенно не зачто его благодарить. Уничтожают кипрей целыми полянами, ферментируют в металлическом прессе. Готовый чай у него не очень приятного цвета
Не делайте так как он сказал,ничего хорошего у вас не получиться.
Нельзя его косить. Это варварство. Надо на месте собирать только сам лист и не ломая стебель оставлять цвет для того, чтобы в следующий год на этом месте вырос снова. В противном случае придётся в следующий раз искать новое место произрастание Кипрея. Цветками он опыляется и даёт новые всходы. Тем самым разрастается по территории.
Не только цветами размножается иван - чай, но и корневыми отводками. Отломанный стебель стимулирует рост новых побегов от корня.
Я тоже не понимаю, зачем такой варварский способ сбора Иван чая.
Я делаю проще: собранный лист после сбора немного подвялю и плотно набив пакет, помещаю в морозилку на сутки. Потом размораживаю и мну листья, как тесто, что бы они были полностью в соке. И на ферментацию в полиэтиленовый пакет на сутки или двое(в зависимости от температуры в квартире). Сушу и в приоткрытой духовке и на воздухе. Ферментацией занимаюсь около 10 лет.
Спасибо большое. Пытаюсь тоже развести Иван чай у себя на участке,пока не предполагаю, что получиться,но не сдаюсь. Чтобы пить экологичный и полезный чай.
очень просто сделать . корешки с почечькой и на 10 см в землю , растояние между 20 см . почему ? потому , что это растение ползущее корнями . с одного маленького корешка с одной почечкой через 2 года можно получить до 15 побегов .
и ещё -- это растение любит унавоженную землю или компостную , любит КРОВЬ и цветы становятся ЯРКО РОЗОВЫЕ - пылают . любит золу и влагу . о крови - её любят ТОМАТЫ и РАБАБА , кровь у меня бывает от пациентов или ХИДЖАМА или ПИЯВИЦЫ " стекает " .
@@nataljagarr2628 н и сам как то появляется в огороде...прилетает видимо
иван чай растет на кислой почве на суглинке сажай не добавлять уголь от сжигания дров
Слишком заумно рассказываете для тех кто ни разу не ферментировал. Достаточно разрушить структуру листа. Обмять. Слепить как тесто в плотный колобок или поставить под гнёт (не обязательно использовать пресс). В тёплом месте хватит и суток ферментации. И надо принюхиваться. Как только исчез фруктовый аромат или он стал слабее, то можно начинать сушку предварительно перемешав - отделив слипшиеся листики, иначе превратите сырьё в силос. Тут уже ваш выбор как сушить или в духовке при температуре от 50-120 градусов (получатся разные «букеты» вкусов т.к. даже при сушке продолжается ферментация. Или сушить на чердаке - пара суток при жаркой погоде. После хорошей сушки хранится в полиэтиленовых пакетах хорошо или в стеклянных банках - это помешает выветрить его аромат. Главное сырым его туда не засыпать иначе плесень всё съест.
Спасибо, очень нужная информация!
Зачем срезать полностью стебель вы губите растение
Чтобы выделить сок из листьев я заворачиваю их в ткань и отбиваю скалкой.
Я смородины, малины лист и купрей тоже ферментировала, очень вкусно,уже пью...
Дякую.Спробую зробити чай
А что пресс у всех есть?
Очень сложный процесс. Пресс не у каждого имеется. Я пробовал без пресса. Чай получился очень хорошим. Для мужчин, после 55 лет очень рекомендую. Вы будете удивлены. Но чай очень мочегонный.
Дядя пургу несёт, несколько лет под ферминтирование простого кирпича хватает,и листья нужно брать растения на месте,для формирования достаточно 1 суток, через трое суток он забродит,не слушайте горе чаеводов😮
Брожение это и есть ферментация!
При ваших объёмах про качество задуматься надо.
Здравствуйте. Вы уверены, что, цитирую вас - "ферментация-сбраживание" это одно и то же? Мы капусту квасим, квас сбраживаем,а чай ферментируем. Во время ферментации я буквально караулю что бы не закисло, если прозевал, сырье на выброс. Ваш чай квашеный, как капуста получается , за двое - трое суток. Только, разве что соли не добавляете , для усиления молочно-кислого брожения, а так тоже самое.
Да странно, мой папа делает по другому, и чай пахнет цветами а не сеном, интересно понюхать этот чай!!! 🙄👀
я читала, что перетирают руками, скручивают в трубочки, складывают в кастрюлю под крышку и на солнце. когда почернеет, сушат.
@@juliataranchuk4913 так делают, потом, после ферментации режут на колесики и в сушку. Только солнце там не причем.
@@vladpro3609 солнце для тепла, нагревает лист в закрытой ёмкости.
Трое суток у меня простоял после мясорубки (проглядела) в пакете и все покрылось плесенью 2 кг.выбросила .
1)Собирать Ивашечку лучше в период когда только начинается бутонизация.самый вкусный лист!!!2)Кипрей лучше не рубить а собирать лист оставляя бутоны дабы семена вызрели и разлетелись!3)Повяленный лист .перекрутить на ..солнышке.. или вручную перемять до сока !Дальше уложить все в банку плотно забив .Дальше самое сложное надо поймать пик компотного запаха обычно часов 8 .Затем разложить тонким слоем на стеллаж сушка должна проходить в жаркий день чай должен проветриваться !после сушки уложить в герметичные банки .затем банки надо открывать раз в 4 дня недели 3 .Дальше хорошо бы продержать в закрытом состоянии 6 месяцев !!!только при этом вы получите Вкусный Иван-чай !Перепробовал около 10 способов но только вышеописанный работает !
И муж делает как вы. Чай уже заготовили.
Интересно.Сколько смотрела все советует ферментировать 2-3 дня и мы так делаем.
У вас самый нормальный способ, хоть вы не квасите его как капусту. Но есть маленькая поправка. Сушить лучше быстро, ферментация продолжается пока все не высохнет и если сушить просто в естественных условиях, то может начать прокисать. Ну или хотя бы под хорошим обдувом. А ещё лучше в духовке с вентилятором на минимальной температуре. Мы же ловим момент, когда пик ферментации был, теперь надо быстро ее остановить на этом пике.
Спасибо за совет!
Я бы к этому дядьке штрафные санкции применила за варварское отношение к природе
Какое варварское отношение?Он же с корнем не вырвал ни один кустик.А наоборот омолодил и оздоровил заросли Иван чая.На следующий год там здоровый чай выростит ,без больных листочков.
А как же он в будущем году вырастет на этом месте, если семена не остались? Он же семенами рассеивается?
@@minzilja53 вырастет прекрасно. Это сорняк с развитой корневой системой и срезка никак не повлияет на рост следующего года. Другой вопрос зачем срезать, если проще на месте снять листья одним движением руки. Варвар и очень вредный советчик. Таких много, к сожалению.
@@user-un8rg2sn1s Все верно! Тут одни ханжи в комментах. И как зачастую бывает , то в своем глазу соринки не видят, а в чужом-бревно. И потом в производсвенных масштабах кто то руками собирает???? косят небось тракторами. Так почему же тогда иван чай не перевелся а только еще больше распростроняется.
@@minzilja53 Он в основном корневищами размножается, семена имеют очень низкую всхожесть.
А какие ещё лесные травы можно таким способом заготавливать ?
Больше всего интересует от болезней почек , печени.
Ортосифон пейте
Репяшок аптечный (он и для почек и для печени), но ферментировать его не обязательно, просто сушить надземную часть.
А если с научной точки зрения? Какая температура НА САМОМ ДЕЛЕ нужна для высушивания?
При какой температуре СОХРАНЯЮТСЯ ВСЕ полезные вещества, а не их часть?
При комнатной
все не сохранятся никогда. ягоды, например, можно замораживать, сушить, запекать, варить. максимум сохраняется в морозилке, минимум при варке. как я понимаю, минимально необходимая для ферментации температура, обычно закрытая емкость на солнце.
Я,прочитала много о заготовке Иан-чая,купила сушилку,травы сушат при 40 гр.,но думаю можно в начале поставить на час 50гр.,а затем на положенную температуру,лист буду морозить,как и малиновые листья,мять,как тесто пока сок не выделится,затем в эм.Кастрюлю,сверху ткань,смоченную ,а свеиху пресс,и буду ждать запаха,фруктового,переодически нюхать,ткань лолжна быть всегда влажная,листья малины проферментировались через восемь часов,Иван-чай, предполагаю больше,только по заааху узнаю,а то,что дядя Ваня предложил не хочу,листья у него были зеленые,на вэд не понравились,многие кладут плотно в банки на сутки,но я сделала вывод,главное чтобы лист был вялый,а затем,если есть сила крутите колбаски в руках в одну сторону,олним словом по интернету много способов,но мре понравился способ одноц пары,они заготавливают для себя и людей,зовут его Дмитрий,эксперементируйте,удачи всем,дай Бог,чтобы у всех получился,он очень полезен.
Спасибо большое за понятное объяснение процесса ферментации. Скажите, пожалуйста:
1) цветы иван-чая можно использовать для заготовки?
2) так можно ферментировать листья любых трав и ягодных кустов?
Благодарю.
По такой технологии можно ферментировать любые листья
Полезность в листьях, а не в цветах.
Я таким образом ферментирую листья вишни , аромат при заваривании как у вишневого компота )
А зачем так много сырья? Неужели можно выпить такое колличество Иван-чая? Разве что на продажу? Но это уже не в домашних условиях, а настоящее производство на промышленной основе! Сейчас все возьмём кусторезы... И в лес!... И в поле!... Держись, ПРИРОДА, хозяин идёт, т.е. едет на машине с прицепом! ( Минск)
Так у вас в лесу кипрея не останется ... Можно же листья собирать а не кустами рвать ❤
А где же информация о пользе????
Заголовок читайте, он писал о заготовке ,а о пользе можно погуглить.
Что делать с соком от листьев? Благодарю.
Можно ли лист мыть?
"Ферментация - биохимическая переработка органических веществ при помощи ферментов или под воздействием микроорганизмов. Ферменты могут вырабатываться микроорганизмами или содержаться в самом сырье. В случае анаэробной переработки органических веществ с микроорганизмами ферментация называется брожением."
Получается, что у Вас - брожение, т.е - квашение Иван-чая. Как капусты или силоса. 🙄
..я против пластика. ..если в нём держать траву ,тем более,на балконе от разницы температуры будет образовываться конденсат и .загнивание..
У меня нормаль стоит
@@user-er8wp6yy8y дайте , пожалуйста, ...чтоб стоял..))
@@vovanl5402 )))))))
Тереть прицеп , это сложно
Вышлите пожалуйста корешки иван-чая👍👍👍💐💐💐☺️☺️☺️❤️❤️❤️
Боже мой, вы где живёте, он кругом растет...или вы не представляете что это такое?
@@user-jp1ui4cv6o я живу не в ваших краях...
@@user-wb9nm5my9l а как они к вам доедут, если ваши края такие далёкие)
И как вы себе это представляетеь
Хотя мне кажется что кипрей растет везде в умеренном и северном климате
Можно выслать, у нас в Сибири целые поля с Иван чаем, наверно будет лучше транспортной компанией, чем почтой. Вместе с комом земли, а лучше пересаженные в ёмкость, тогда точно доедут. Либо вместо земли можно попробовать гель с опилками. Опилок море, у нас тайгу рубят чёрные лесорубы и сваленные опилки можно встретить везде, где только можно заехать. Сейчас конечно поменьше сваливают, а раньше куда не завернешь везде горы опилок.....
Ещё никто с кем я делился излишками Иван чая не жаловался на варворское заготовления кипрея или Иван чая. Могу поделиться излишками.
Это не чай, а полная ерунда. Четыре года заготавливаю, от настоящего чая внешне не отличить, только по вкусу, а у вас выглядит, как силос, даже не представляю, какой будет вкус.
А как вы заготавливаете?
Я лист подвяливаю ночь, затем измельчаю в мясорубке или в комбайне, выкладываю в емкость и накрываю влажным полотенцем, ставлю в духовку при 100гр.С, полотенце увлажняю и перемешиваю сырье, довожу до нужного мне цвета и запаха, затем сушу при 50гр.С, храню в стеклянных банках. и так 4 года! перестали болеть! Правильно ли я делаю ?, или есть еще способы? о таком как в видео не слышала( про пресс)
@@user-vi1rw3bz6d Неправильно. Вы сразу ставите в духовку, а надо сначала подержать в ёмкости для ферментации, а потом сушить в духовке, что бы ту самую ферментацию остановить. Иначе прокиснет. Готовность во время ферментации проще всего определить по цветочному аромату, вначале его нет. Сперва пахнет просто травой, потом цветами, но если появится кислый запах, значит испортили. Всего на ферментацию уходит 6-12 часов, зависит от плотности укладки , температуры в помещении и влажности листьев.
@@vladpro3609 спасибо! 😅но при моем способе тоже пахнет цветами, когда снимаешь полотенце. в следующем году попробую по вашему-будет с чем сравнить!
@@vladpro3609 в моем случае, я считала, духовка и влажное полотенце имитируют ферментацию на солнце, которого может и не быть во время заготовки чая.
Зачем такие сложности? Можно листья ошмыгать с ветки, а не выдера и В морозилку. Лист подморозится, сам травмируется.. достаёте, мнёте и сушите..
Спасибо, очень интересно.
А если нет пресса, то как можно ещё ферментировать кипрей?
люди в 3х литровые банки складывают трамбуя может и так можно?
@@user-cl4of5zq7c спасибо
Но в этом году наверное поздновато заготавливать?
@@user-jp1ui4cv6o Пока не поздно. Но стоит поторопиться.
Заготавливаю иван-чай более пяти лет. Последние два года закладываю в морозилку, потом ферментирую без пресса в керамической посуде(закрыть мокрой тканью), скатав колбаски(это крупнолистовой будет) или пропустив два раза через крупную решётку мясорубки( это гранулированный) + - сутки. Появится очень приятный запах, похожий на черносливовый. Колбаски потом режу поперёк. Сушу на пергаментной бумаге в газовой духовке с приоткрытой дверцей на самом маленьком огне. Так же можно приготовить лист черноплодки, смородины, малины, земляники и пр. Если интересно, то на ютубе можно найти много всего. Но самое лучшее, пожалуй, это Медвежий угол(Сибирь) и раздел на сайте Хлебопечка.
Можно обойтись только пакетами или рукавом из плёнки.
Мы наш рецепт в ВК положили, даже группу по этому поводу завели.
Рецепт готовки иван-чая:
vk.com/wall-59641587_114
@@user-zl3ll4rf5r Спасибо за рецепт. Ответьте пожалуйста , сколько по времени сушить в духовке? Как определить готовность листьев? Ведь важно их не пересушить.
Всё хорошо только зачем вы рвете его с цветами?надо же цветы оставлять
Проще через морозилку.
Точно. Замороженный сок нарушит оболочку клеток. И очень даже много его будет. Лайфхак)
@@user-dy4lf5yg4t а не получится слишком много сока?
@@user-jp1ui4cv6o не, слишком точно не будет)
Да
А что с цветками делаете?
А вы посмотрите ещё раз, они не используются видимо
.. цвет можно засушить отдельно и потом добавить к чаю в заварку..
Если очень хотите цветки, то только с ферментацией, а то получите пирролизидиновые алкалоиды вместо пользы.Нужен лист.
@@user-yv2sz9od1j
Ооооо...,т.е. цветы просто посушить и добавить потом к сушенным ферментированным листочкам нельзя?👀
@@user-jp1ui4cv6o Если немного.Вкуса они всё равно не дают, разве для эстетики.
Лукавит дед. Сказочник.
Дядя не рви растения а только листья. Тогда и внукам оставишь
Что нужно сделать,чтобы получить от вас посылку с иван-чаем.?
Вы из Беларуси?
@@procvetok Яиз России
Не умеет этот дяденька качественный чай делать, не стоит за ним повторять
почему процветок плохого не посоветует
@@user-cl4of5zq7c тоже так думал, пока это видео не включил
@@user-nv8hh6ol6m А как Вы делаете Иван-чай?)
@@user-gv3eq2cx3h собираю только верхние нежные листья в период бутонизации куста, а не цветения, собираю их в наволочку из под подушки, чтоб не прели, собираю в дневное время, чтоб пару дней до этого стояла солнечная погода. Приношу раскладываю на веранде вялиться слоем 5-7 сантиметров, периодически перемешиваю листья чтоб не сохли, когда они станут вялыми набиваю ими банку или пакет плотно чтоб не было воздуха и в теплое место на ферментацию, по науке должно быть 6 часов в темном месте, но я делал и дольше и на солнышко выставлял запах более яркий насыщенный становился, я ориентируюсь на запах а не на время. Потом вываливаю в тазик, и начинаю вымешивать как тесто периодически растармашивая на отдельные листочки и снова смешивая в комок, минут через 15 листья становятся скрученными и липкими, накрываю тазик с этим комком влажным полотенцем и оставляю еще часов на семь, а потом растормашиваю и сушу, при 80-90 градусах примерно, самый насыщенный вкус чай приобретет только через несколько месяцев имейте ввиду
@@user-nv8hh6ol6m Спасибо! Не знала про такой способ)
Ужас, какой-то!!! Всё намного проще.
А что с цветочками?
Отдельно посушить потом добавлять в чай.
Посмотрите ролик " Иван-чай по всем правилам ", Вас заинтересует эта технология.
и выглядит как то не очень зелёный, а должен быть черным
Разрушать структуру ,можно через морозилку...
мне понравился этот метод .
@@nataljagarr2628 да, быстро и эффективно..
а потом после морозилки ферментация?
@@user-cl4of5zq7c скручиваешь, вялишь, нарезаешь , сушишь, конечно это коротко..
через морозилку хуже аромат (выделяется мальтоза, по принципу мороженой картошки) попробуйте ферментировать в тепле, увидите разницу
А зачем стебель срезать? Не проще просто собрать листья, а цветок оставить дальше расти?
После резки или мясорубки не увидишь цвет листа. Бывает не весь лист ферментируется. Если больше двух дней ферментируется, лист сквасится и вкус потерян. Если сушить до 70гр., То вкуса чернослива не будет.
А до скольки надо сушить? что бы вкус чернослива остался…?
@@Andre38880 ферментирую в одноразовых пакетак, в масляном радиаторе( между ребер). t 50-60гр. 6 - 12 ч. Достал, переломал , перекрутить руками. В духовку 140 гр. Режим с вентилятором. Перемешивать. Это черный чай. А зелёный - естественная сушка. Какой вкуснее, решайте сами. Полезней зелёный. В черном , после 140 гр. Останутся минералы, активных веществ и витаминов уже не будет.
Зачем так варварски с стеблями собирать ?
Такой способ сбора не навредит в значительной степени растению, ведь корневая система не пострадает.
Капусте нужен месяц, чтоб сквасится, а не три дня.
Капуста квашеная готова на 3-4 день!
Иван пахвастався прэсам и сушылкай Я делаю совсем не так и получаю прекрасный чай. Много слов колхозных и мало толку. Извините
А пресса если нет то что делать ?
А зачем снимаете все листья? Нижние листья грубые..
Ты зачем со стеблями рвёшь???
Вроде уже седой а ума не нажил ,зачем целиком рвеш ,одним днём живёшь?
Для чего вообще нужна ферментантация? Можно ли заваривать листья и пить чай свежими или высушенными без ферментации?
После ферментации гораздо вкуснее 😀, а так как будто свежее сено заварил.
@@volumometria935 А лепестки роз и другие цветы тоже так же нужно ферментировать? Вот липовый цвет просто сушу и мяту, и лист смородину - всё без ферментации.
@@alexanderleonov742 все это сырье имеет свой сильный ярко выраженный аромат, а листья Иван-чая - нет, поэтому их лучше ферментировать, смородина тоже можно, кстати. Насчёт лепестков роз не уверен, больно они нежные, в кашу превратятся.
@@volumometria935 Спасибо
А если нет пресса как тогда?
Можно заложить в пакеты плотно завязать чтобы не попадал воздух укутать (хоть в одеяло) и положить на солнце нагреваться. Он так как бы запаривается. Дальше разложить и высушить.
@@ludmilapakhomava5112 спасибо за совет
@@ludmilapakhomava5112 спасибо хороший совет
@@ludmilapakhomava5112
Подскажите, пожалуйста, в течение какого времени держать такой пакет на солнце?
@@rozarugoza2346 не на солнце, а в тепле. В последнее время я использую машину, на заднем сиденье оставляю пакеты укутав их в покрывало. Машина стоит на стоянке на солнцепёке (в салоне жарища) к концу рабочего дня может быть и готов. Всё зависит от температуры, приблизительно от 10 до 24 часов Но не более суток. Открывайте и смотрите должно потемнеть и пахнуть медом, запах сладкий ароматный. Советую попробовать лист вишни такая "вкусняшка".
Есть такое мнение, что иван - чай нужно собирать только в июле, никак не в августе. А у нас он как раз начал цвести в августе. Можно собирать в августе?
Лучше собирать в период бутонизации куста, больше полезного в листьях будет, если у вас в августе есть такой то
Я в июне собираю, начала месяца, он сочный молодой
и таким образом уничтожаем иван чай
Здравствуйте,можно ли у Вас купить готовый Иван чай?
Все возможно.
Хотела увидеть ролик про Иван чай в исполнении Ивана,но увы....
Таким методом заготовки,скоро не будет Иван-Чая,зачем его весь срывать,очень хорошо листья снимаются и без срезки стебля,чаю то же надо размножаться. С моей точки зрения это варварство.
согласна с Вами и поддерживаю-дизлайк бы поставила за это, но не буду и лайк не поставлю-ничего не услышала дельного!- пресс есть не у всех-а альтернатива где? сама заготавливаю чай 4ый год срывая листья вниз от цветочков!- очень быстро и бережливо получается!
Игорь Киреев, полностью с вами согласна. Первая мысль, которая пришла мне в голову-это как можно так варварски относится к природе.
Это многолетник вроде бы, у него корневище, его же не выдерживают при заготовке
@@user-vi1rw3bz6d вы преувеличиваете, ничего с иван-чаем не будет...у него корневище.
Испокон веку в России заговавливали его в промышленных масштабах и даже экспортировали за границу, думаете отрывали по листочку...
@@user-jp1ui4cv6o вполне возможно, считала что он размножается семенами, будем исправляться.
есть куча толкового видео про ферментацию способ этого деда это дикий бред
6ведерок зеленого чая ужас
Ужас какой!!! Варварство! Так природу губить((( Я тоже собираю листья. Но прямо на поляне снимаю часть листочков у растений, чтобы не погубить само растение. А так, чтобы пилой, косой и машинами вывозить... Это же просто варварство над природой!
А чего заготавливать, это тоже варварство?получается
Не надо преувеличивать
@@user-jp1ui4cv6o Одно дело заготавливать немного сбора для своей семьи, снять четвёртую часть листьев у небольшой части растений, оставляя цветки для созревания семян, а другое дело выкашивать всё поле включая цветы и заготавливать в промышленных объёмах уничтожая природное наследие.
А на сенокосе у нас его сколько???!!! Кости, а он на следующий год ещё круче.
@@user-pj3sz3eo9t погода у нас семена на севере не вызревают. Иван чай растет от корня.
Через мясорубку - это уже чай низшего сорта.
А просто листья просушить и заваривать нельзя что ли???
как листья смородины,малины???
Никогда не покупала, но говорят, что полезный чай....
Я все высушенные листья храню в двух пакетах .....туда конечно моль не попадает
Можно, но это будет по вкусу совсем другой чай.
тогда будет просто трава-именно ферментация дает аромат фруктов
Зачем рвать все растение???
Жаль растение.
Из-за одних листьев всё под снос.
И зачем столько делать?
Бизнес - разве что.