怒涛の15人前【リアル厨房】コース料理ができるまで密着
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ธ.ค. 2022
- 今回はプロが普段使う良い調味料のポテンシャルを体験していただく会の料理を担当いたしました👨🍳
秋にぴったりなイタリア料理を作りましたが美味しくなる大切なポイントが沢山詰まってるので是非参考にしてみてくださいね✨
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◆ 本日のおすすめ食材◆
アイコノfruity amzn.to/38q9m56
アイコノspicy amzn.to/3Mkyyc4
コラトゥーラ amzn.to/3UUHOHr
フィンカラバルカ amzn.to/3Ptb5YG
バルサミコ amzn.to/3FtWV52
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram / fabilog0016
◆Twitter / fabico0101
◆TikTok / fabico02
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝
fabi030016@gmail.com
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撮影協力
株式会社マイスタヴェルク・ホールディングス様
meisterwerk.co.jp
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#厨房風景 #仕込み風景 #コース料理 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
皆さんおせち料理の好きなネタは何ですか⁉️
黒豆と伊達巻です😊
栗きんとん、海老、黒豆！！
数の子です。魚卵系好きです。あとは、栗きんとんです🌰
昆布巻きです！
数の子です！
ファビオさんがコース料理作っているところ、何度見ても飽きない。
一番好きなシリーズです。
消える毛根さん いつも楽しくご視聴ありがとうございます😊
1人で15人前のコース料理を手掛ける…この10分くらいの動画では収まり切らないほど怒涛な時間だったと思います🥺緊迫した様子がヒシヒシと伝わる回でした｡その中でも一皿に込めた たくさんのファビオさんのこだわりや想いが詰まってて…プロの料理人としての貫禄をしっかり感じ取れる動画でした🍀今回は萌えのポイントが見当たらないくらいでした😭限られた時間で15人前のコース料理を緊迫した空間の中､限られた厨房で1つのお皿に込める想いやこだわりを存分に発揮するファビオさんの姿に感銘を受けました☺️
かぃさん いつも温かいコメントありがとうございます🥳✨
丁寧な仕込みの後のスピード感溢れる厨房！気の抜けない中での計算された動きに惚れ惚れです😆調理風景眺めながら、背景聞きながら、お料理頂けたら楽しそう〜〜
maasaさん そういってくれて何よりです🥳
仕込み動画もとても楽しいですし、こんなに心を込めてプロのシェフの方々は作ってくださっているのだと知れて、今まで以上に感謝して楽しんで食事をしようと改めて思いました😊
このシリーズホント好き🥰🥰いつもアップありがとうございます！！
そういってくれて何よりです🥳
カメラの位置がすごくいいです✨
厨房動画、毎回楽しいです。
戦いですね！
ゴールはデザート
味わってみたいな、この達成感💕
ふわわたさん
カメラワークも誉めていただき嬉しいです🥳
いつ見ても厨房風景動画面白いし、かっこいい！！10分が本当にあっという間です
Kokihasegawaさん
そういってくれて嬉しいです😊
過去の動画やショートを見ていると、今日の料理の為の試行錯誤されてるのが感じられますね〜😄😄 私も白子が隠れたアラビアータ真似して作ります👍
最高なので是非作ってみてくださいね😊
きのこの香りやアラビアータのいい感じの辛さが画面のこっち側に伝わってくるようで、最高でした！肉の弾力ある感じもめちゃくちゃ美味しそうです。。。
BBさん コメント嬉しいです😊✨
@@chef_Fabio このシリーズ大好きなのでいつも楽しみにしています！料理は素人ですが、ファビオさんのレパートリーの広さや技術力の高さが垣間見えて感動します！
ファビオさんが食材の魅力を表現する時の言葉選び、形容の仕方はとても素敵で頭にスッと入ってきますね。
そういってくれて嬉しいです😊
仕込みと本番の前後編の作りで毎回楽しませてもらっています。
前編で仕込んだものが後編で「こうなるのか！」って仕上がる姿は、物語の伏線回収みたいで心地いいですね。
これからもこのシリーズ期待してます。もちろんいつものレシピ動画や旅シリーズも！
ごもく21さん そういってくれて嬉しいです😊
普段は見ることのない厨房で、本当に細かなとろろまで気を配り、食べる瞬間までを計算して仕上げるプロの仕事に感動しました！
そういってくれて嬉しいです😊
めっちゃ美味そう！！
きづいたらファビさんのチャンネル登録数が25万人になってる！？！！
お陰様です🥳
スピード感が本当にいつも凄い‼️動画楽しいです✨
のりぴーさん そういってくれて嬉しいです🥳
厨房風景動画、シェフの段取りと手際の良さとを感じてとても面白いです。また素材や調理に対する考え方もわかりとても参考になります。これからも時折投稿をお願いします。
jiroさん リクエストありがとうございます😊
厨房スタッフのみなさんが経験豊かそうで良いですね。
イメージした料理が小気味良く仕上がって次につながる。コース料理の醍醐味ですね。
昔お客さんに美味しいって手を振ってもらったのが嬉しいかったなぁ😊
中華鍋でパスタ作るのは何回見ても凄いｗ
Martin Matsumotoさん
そういってくれて嬉しいです😆
今回は特にスピード感を強く感じました。そのせいか、えっ、もう終わり！？ってなりましたw貴重なこのシリーズ、これからも、続けて提供くださいね😊豚のローストの断面、特に美しかったです🎉
ゆずさん 素敵なコメント嬉しいです✨ 今夜も面白い動画あげるので楽しみにしててくださいね😊
全ての料理を温かい状態で、それぞれ時間差で仕上がるのを合わせて行くのが結構難しいのを手際よく裁いていく所は勉強になります。
厨房風景大好き
スピード感丁寧さ
いつ見ても惚れ惚れします😋
どれも美味しそうだけどマロンケーキ？も気になる〜😋
リングイネさん ボンボローネ最高です🤤
観ていて本当にあっという間でした✨回を重ねるにつれ動画のクオリティも上がっていて面白く感謝してます🥳
斉藤さん そういって頂けて何よりです🥳
あっという間の10分今回もとても楽しくて惚れ惚れする動画でした🥰
Miyakoさん そういってくれて嬉しいです🥳✨
フィンカラバルカにバターそういうのもあるのか😮
焼いた肉や野菜にかけてるだけでした
勉強になります
ジュンさん 参考になって嬉しいです🥳
自分には真似できないけど、この動画のシリーズ見飽きないんですよね☺️
計画的クックかねこさん いつも楽しくご視聴ありがとうございます😊✨
自分で作れそうな料理動画も好きだけど、真似できないプロの仕事動画もいいですよね
atsushi aさん そういってくれて嬉しいです😊✨
堪能させていただきました。
何度見ても美しい料理に感動します😊
熱々で調理するための中華鍋など柔軟な姿勢をもちつつ、白子を隠す伝統へのリスペクトがファビオ先生を表してるなーと思いました😆
次回も楽しみにしています👍
happy dollさん いつも楽しくご視聴いただきありがとうございます😊✨
相変わらず最高です
ありがとうございます😊
先生！カッコよかったです！🎉
緊迫した厨房とスピード感が伝わってきました！
はにとまさん そういってくれて嬉しいです🥳
生きている間にFabioさんのこんなコース料理を食べられる日が来るのだろうか。食材も高級で特徴を生かした調理。季節ごとに食べたいですね。本日、パスタソースが到着しました。以前のものよりも手間なしで作れそうですね。動画を(再度)拝見しながら説明書に従って土日に作っていければと考えています。お節は栗きんとん(笑)。
＊Koumoriさん パスタソースも無事届いてよかったです✨是非ゆっくりと楽しんでくださいね😊
@@chef_Fabio さん。フライパンでソースをあえるのですけれど、ソースの一滴一滴までがいとおしいですね。パンを買ってきて舐めまわすべきと思いました。二皿目からはそのようにします。満足の上をいく美味しさです。ありがとうございます。
料理もいいですが、お皿のチョイスが可愛くて良いですね😆本当にいつ見ても手際が良いですね😌
ワタワタしてましたが、ようやく見れました😅 今回の厨房はスピード感がいつもより早いですね😳 熱々の料理をベストなタイミングで出す、プロの技には感嘆致します😊
しかし、料理の美味しそうなこと❤🤤
こんばんは〜😊いや〜流石ですねコース料理の厨房での戦慄な真剣勝負って感じでお客様に満足頂ける様にって見えて観いってしまいますね😊
チョビビッグさん
こんばんは🌆 今夜も面白い動画上がるので楽しみにしててくださいね✨
たくさんの料理が作られていく厨房の風景ワクワクします😊
。だいすけさん コース料理面白いですよね✨
ファビオさんのいつもの巧みなワザは他の人には真似できない熟練さが素晴らしいんです。
パインピーチさん そういってくれて嬉しいです😊
お疲れ様です。
あくまでお客様目線であることが素晴らしいですし、無駄のないオペレーションも勉強になりました。
そういってくれて嬉しいです😊
こーやって、現場に立っているファビオさんを観てると、普段の動画のクオリティがいかに高いがわかるような気がします。ファビオさんが作った料理が食べたい。
Taikiさん そういってくれて嬉しいです🥳
スピーディーなのにアタフタしてない(当たり前w)
はぁ、食べたい😋
こんなマルチタスク、本当にすごいなー。
一度味わってみたいです🤤
冒頭で中華鍋と鮑が出てきたので、一瞬、中華一筋の動画かと思ったw
どの料理も美味しそうでたまらん！
いつも楽しく動画を拝見させて頂いております。厨房というともっと怒号の飛び交うような場をイメージしていましたが、スピーディでも落ち着いて調理されていますし（偉そうにすみません）、各行動が本当に美味しくするためのものという気持ちが伝わってきました。
明日からホームパーティの準備始めるのでワクワクしながら勉強させていただきました！
是非参考にしてみてくださいね✨
めっちゃ美味しそう！
最後のシルバー系の指輪はめっちゃ気になりましたが笑
私もファビオさんの料理が食べたいです！
パスタは動画を見よう見真似で作らせていただいてますのでそれと比べて本物はどれくらいギャップがあるのか、プロの仕事を味わってみたい・・・
そういってくれて何よりです😊
実にシンプルなのだなぁ、と、何だか不思議に感じています。
めちゃくちゃかっこいいし見てて楽しい
そういってくれて嬉しいです🥳
料理にシェフさんの人間性が垣間見えるみたいで、料理が素朴と言うか、豪快ですね。そこにきめ細かい
計算があると思いますが。
そういってくれて嬉しいです🥳
動画を何度も見て、シェフの料理教室に通ってお肉の焼き加減が少しずつつかめてきました
シェフがおっしゃっていた焼いたお肉の状態"かわいい"も料理教室で理解が深まりました
そしてこの動画で、かわいいの理解がさらに深まった気がしています
こんな大きいお肉で、こんな火入れをしてみたい！練習頑張ります！
なめかたさん 動画や料理教室で行っている事を感覚でわかってくれて嬉しいです✨
先日もタリアータのレッスンに来てくれてありがとうございました🥳
@@chef_Fabio 料理教室楽しかったです！
肉の火入れの感覚を忘れないようこれからも練習します！
本日「Fabioのとっておきパスタ 2022Winter」が届きました！！！クリスマスにいただきたいと思います。ワク ワクッ！
是非ゆっくりとご堪能してくださいね😊
めちゃくちゃかっこいいですー！！
料理おいしそうです！！
健吾さん コメント嬉しいです🥳
あわびの掃除した部分食わせてほしい！😂
本当に10分も動画あった？
体感2分。
ロングバージョン希望！
嬉しいです😆
Congratulations, you are the Japanese chef who comes closest to the Italian culinary tradition! Maybe next time a little less sauce for that amount of penne and the final "bombolone" that seems stuffed with chestnut cream (without translation at least in English I'm in bad shape 😜) could be a valid alternative to our classic pastry cream and personally I would have sprinkled it with powdered of granulated sugar, as a tradition
これ見てから食べに行けば、本当に美味しい😋だろうなあ
めちゃまってました！
お待たせしました😊
こういうのが見たかった！
15人コースだと盛り付けにも差が出たりしますが、細かく調整されていて、お客さんにサーブしたくなりました♪
ペアリング内容も是非聞いてみたいですね♪
伊達巻しか食べれない男です…
蟹蟹さん 素敵なコメントありがとうございます😊
タチの隠れてる料理うまそー
大洗の鮑や笠間の栗をお使いでしたが、皿も笠間焼のように思えます。茨城を主体にしていたのですか？
中華鍋でイタリアンを作っているのを見ると、都立大学駅の笠井をいつも思い出します。ちなみに私も良く中華鍋は使います笑
完全に笠井さんですね笑
ファビオシェフのコース料理食べて見見たいです🙄
そういってくれて嬉しいです🥳
いやぁ本当にかっこいい。。。。
嬉しいです😊
ファビオさん、最高🎉🎉🎉
ありがとうございます😊
ファビオさんの料理食べたい！
そういってくれて嬉しいです🥳
美しすぎる✨
流れる作業からの素敵な料理が出来上がる工程が好きです😊
次の書籍の時に、こっそりマロンのドルチェをお願いします( ´ﾉД｀)ｺｯｿﾘ
がちかっこいいです食べたすぎるください、
いつもの穏やかな説明の動画の時とは違う、スピーディーでカッコ良い、ザ・仕事人のファビオさんに惚れたっ😍❤️
フィンカラバルカこんな使い方もあるのか！
動画に出ていた肉が食いたい。ごはんとともにｗ
最高です🤤
美味しそう
素晴らしい
ありがとうございます😊
パスタで使うニンニクスライスって最悪ニンニクチューブでも代用できますか?
やったことないですがいけると思いますよ😁
現場で、火入れが終わって、切った時に予想通りの火入れじゃなかったー！！ってなったことありますかー？
あります笑
倍量にしても3.4人前の味付けや具材の量を調整するのが難しいです😢なにかコツはありませんか？
イメトレと回数重ねるしかないです😁
Porc の火入れの仕方詳しく知りたいです！
以前動画でローストポークやったのがあるので是非見てみてくださいね😊✨
ペアリングのワインも気になります🍷
今回は南アフリカ、グラフ社のワインを合わせて頂きました✨
ファビオさんが出版されている、3冊の本の電子書籍かをお願いします！
わぁこれは忙しい
bravooo~~
一体どういう人生を歩めば、こういった場にお呼ばれされるんですかねぇ
行きたい…食べに行きたい…😭😭😭お店どこなの…うう…
退院しました(超誰ですか情報😂)Instagramはやめたので、ファビオさんとやり取りできなくて寂しいですが、いつかTH-camrに会うっていう夢をかなえさせて欲しいです😊まだパスタを作れる状況にないですが、のんびりできることを増やしていこうと思います！料理教室に行けたらいいなぁ🥰
1人分作るのも15人分作るのも同じ味になるのかな
中華一筋かと思ったｗ
肉がゼリーみたいにプルプルになってる
シェッフ！
イエス😆
あなたは私がとても好きでとてもおいしいことをとても上手に調理することができます 😊
ありがとうございます😊✨
ちなみにわたしはおせちなら、かずのこが好きです🤤
伊達巻です
団体様ですか？(*´>ω
そうです😆
肉の火入れみただけでよだれが