Realmente me gusta mucho sus vídeos, felicitaciones. Soy estudiante de Ingeniera en Procesamiento y Distribución de Alimentos. PD: Seria excelente que hablaran en porcentajes.
muchas gracias por el video... me preguntaba como haría para hallar las formulaciones de pectina y ácido crítico para demás frutas... muchas gracias Lima- Perú :)
Alguien puede decirme el efecto o que hace el limón de efecto cuando hacemos mermeladas? Si no le colocamos que pasaría ? Siempre en la recetas está el jugo de limón pero para que ? Que función cumple ?? Gracias gracias
Fácil , el ácido cítrico hace que su tiempo de vida se prolongue es decir si una mermelada normal sin el AC dura 2 meses con el ácido puede durar hasta el doble
Si no tengo pestina... Puedo usar fécula de maíz? Que conservante puedo usar para colocarle a la mermelada para usarlas en galletas o pan? Cuando uso la mermelada en galletas a la semana se me daña.. Me gustaría conocer un conservante que el calor no me dañe la mermelada en los postres
Hola,usa cáscaras y las semillas de manzana para obtener pectina, tienes que agregarla mientras se cocina tu mermelada, después la retiras y para extender la vida , usa jugo de limón, es 1 limón por kilo de fruta
Fresas licuadas nooooo Es una receta casera la preparación debe ser lo más saludable y natural posible porque su consumo es casi inmediato La pectina puedes preparar de la parte que rodea las semillas de membrillo y el ácido cítrico del jugo del limón .
El rango óptimo de pH para una mermelada va de 3 a 3.5. Esta acidez permite que la pectina (propia del alimento o agregada) cumpla la función de espesar la mermelada. En cuanto a sabor, seguro no mediste el pH de tu mermelada. Se mide con un aparato sencillo llamado potenciómetro.
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QUE BUEN VIDEO, EXCELENTE EXPLICACION Y CONTENIDO
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Me encanto
Muchas gracias por los vídeos están muy bien explicados.
hola como maestro de alimentos de secundaria me han gustado los videos de elaboracion de productos alimenticios saludos desde topolobampo sinaloa mex
Hola me puedes ayudar mi mermelada me salio muy acida
El envasado tiene que ser a 1.5 cm antes de la boca del mismo, para evitar accidentes o si se le llega aplicar algún tipo de esterilización
Realmente me gusta mucho sus vídeos, felicitaciones. Soy estudiante de Ingeniera en Procesamiento y Distribución de Alimentos.
PD: Seria excelente que hablaran en porcentajes.
Mmmm que rico... ¿cuanto tiempo debe coser o cocinarse?
Para las salas de chiles o cremas de chiles se le agrega ? Las dos pectina y ácido o solo ácido cítrico ?
muchas gracias por el video... me preguntaba como haría para hallar las formulaciones de pectina y ácido crítico para demás frutas... muchas gracias Lima- Perú :)
Lo quiero intentar, se ve divertido!.
Que receta puedo utilizar para hacer dulce de platano
disculpa en donde se consigue la pectina
Y si se me revienta el frasco de vidrio
Alguien puede decirme el efecto o que hace el limón de efecto cuando hacemos mermeladas? Si no le colocamos que pasaría ? Siempre en la recetas está el jugo de limón pero para que ? Que función cumple ?? Gracias gracias
Fácil , el ácido cítrico hace que su tiempo de vida se prolongue es decir si una mermelada normal sin el AC dura 2 meses con el ácido puede durar hasta el doble
Como hsgo una mermelada sin azucar para vender y q se conserve?
Si no tengo pestina... Puedo usar fécula de maíz? Que conservante puedo usar para colocarle a la mermelada para usarlas en galletas o pan? Cuando uso la mermelada en galletas a la semana se me daña.. Me gustaría conocer un conservante que el calor no me dañe la mermelada en los postres
Hola,usa cáscaras y las semillas de manzana para obtener pectina, tienes que agregarla mientras se cocina tu mermelada, después la retiras y para extender la vida , usa jugo de limón, es 1 limón por kilo de fruta
Pectina
Si se hecha a perder, es porque la mermelada no llego a su punto al prepararla, le falta cocción.
Hola donde comprar pectina y ácido cítrico
Facil, ve a una tienda de "especias" o puedes ir a una farmacia
Que pestina??
Por qué si hace todo en cantidades tan pequeñas, utiliza una olla como para hacer 20 veces la cantidad que va a hacer? Lo mismo con la cuchara.
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Fresas licuadas nooooo
Es una receta casera la preparación debe ser lo más saludable y natural posible porque su consumo es casi inmediato
La pectina puedes preparar de la parte que rodea las semillas de membrillo y el ácido cítrico del jugo del limón .
Por la textura y manera de prepararla no define si es mermelada o jalea😕
Incompleto, no dicen dónde se consigue la pectina y/o si puede sustituirse.
Las cantidades de fresa y azúcar
1kg de fruta, 400 GRS de azúcar, 1.5 GRS de pectina, 2 grs de ácido cítrico.
Ami me salio como muy asda pica la garganta que fallo?
El rango óptimo de pH para una mermelada va de 3 a 3.5. Esta acidez permite que la pectina (propia del alimento o agregada) cumpla la función de espesar la mermelada. En cuanto a sabor, seguro no mediste el pH de tu mermelada. Se mide con un aparato sencillo llamado potenciómetro.
Que es pectina
Espesante
Tremenda olla que exageracion
ESA INGENIERO ES VENEZOLANA
No me gusto
Las cantidades de fresa y azúcar