Hola, Fray Angel!! Mama Antula fue una gran mujer!! Acá en Buenos Aires fundó la Santa Casa de Ejercicios Espirituales, que aún se conserva. Por allí pasaron los próceres de nuestra patria. Actualmente dan Ejercicios Espirituales todos los meses. Como leí por alli, en estos días, santamente rebelde, llevando los ejercicios a todo el mundo, patricios y esclavos, ricos y pobres al mismo tiempo. Gracias!! Y su nombre viene del quechua, lengua de los pueblos originarios: Mama(sin acento) Antula(Antonia). Paz y bien, fray Angel. Saludo al corazón desde Buenos Aires, Argentina🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Fui de Sevilla a un pueblo de la CC AA de Valencia, IBI, porque me invitó una familia familiar de una señora que murió en Sevilla y yo tuve la desgracia, o suerte, depende de cómo se mire, de atenderla en los últimos días de su vida. Me hicieron este plato y me regalaron una colección de muñecas de las que no me he separado nunca. Paz y Bien, Padre Ángel.
@@elenaruizfernandez6741 He recorrido durante muchos años por mi trabajo la Marina Alta, y puedo decir bien alto de Beniarbeig que son gente maravillosa, y sigo teniendo amigos allí, y como no, buenos platos de arroz en costra que me he comido en Pego, otro gran pueblo. Siempre llevo en mi corazón a la Marina Alta.
Padre Ángel, es ud. Increíble! con que dulzura, con que gracia, explica las recetas. Dios guía su mano, pues todo está delicioso. Gracias, paz y bien. ❤
Soy de Elche y aquí precalentamos el horno y el huevo lo ponemos dentro del horno para que suba y no se filtre el huevo en el arroz. Así queda diferenciada la capa de arroz y la capa de huevo.
Padre dese una vuelta por Orihuela y vera como se hace,eso es un psrecido del arroz y costra.venga a Orihuela a Casa Corro o a restaurante Joaquin y vera que no lleva ni chorizo ni garbanzos.Es un plato importante en Orihuela desde la edad medieval cada vez wue nombran a un Obispo Nuevo hacen esa comida para el en su honor,siempre el Arroz con Costra .lleva pollo campero ,pavo y longaniza blanca y roja y algun trozo de morcilla negra embutidos tipicos fe aqui .En algunas zonas la hacen con conejo y pollo aparte de los embutidos y 3/4 huevos por persona es lo normal.. batidos claro.
Soy de Puerto Rico, caribeña. Comemos mucho arroz, así que haré este . Creía que la costra era del mismo arroz, me ha sorprendido. Paz y bien. Bendecida cuaresma.
Exquisito. Soy alicantino y agradezco sus palabras (alabando los arroces de mi tierra). "El Arroz en Costra", es muy típico de Elche y alrededores. He echado en falta unas rodajas de morcilla de sangre con tocino que se ponen justo antes de poner el huevo y meterlo en el horno. También suelen ponerle, a trozos (en el arroz) longaniza blanca, con lo cual realza el sabor del arroz. Muy bien por esta receta
María Antonia de Paz y Figueroa también conocida como Santa María Antonia de San José o Mama Antula (Mama Antonia), es nacida en Santiago del Estero, Argentina, y estamos muy orgullosos de nuestra Santa que tanto hizo por los mas necesitados y excluídos de aquella época, además de realizar por diversos lugares de todo el país jornadas de ejercicios espirituales a los que concurrían miles de personas. Fundó la Santa Casa de Ejercicos Espirituales en Buenos Aires, que actualmente está en pie desde aquella época de forma original. Es un lugar muy hermoso en el que el fárrago de la gran ciudad no se siente, y se puede visitar. Muchas gracias por nombrarla.
Originariamente este plato se hacía el día después del cocido con los restos. Algo del caldo y carne garbanzos y algún embutido. Era un plato de aprovechamiento. Soy ilicitana de pura cepa y mi abuela me lo contaba que se lo decía su abuela.
Cuando la expulsión de la Compañía de Jesús Argentina no existía: eso era tan España como Sevilla o México. Con toda humildad me permito sugerir que se diga mejor "en lo que hoy es Argentina". Desde 1949 hasta 1975 viví a doscientos metros de la Santa Casa de Ejercicios Espirituales San Ignacio de Loyola, que fue construida por instancias de María Antonia de Paz y Figueroa "Mamá Antula" entre 1795 y 1810 en Buenos Aires. Un saludo afectuoso.
Bendecido inicio de semana para todos!! Creo que el frío se vino a México!! Por aquí nos hemos congelado 🥶🤧, muchas gracias Padre Ángel , saludos cordiales desde Orizaba Veracruz, México ❤
Es arroz y costra Padre, es de Orihuela y se hace con el embutido y la carne de orihuela, en Alicante, no se hace y el de Elche, es una copia del nuestro. Paz y Bien.
Muy rico! Me gustó aprender la receta, la voy a hacer adaptada a mi gusto. En Alicante las veces que me la ofrecieron, le ponían butifarra, algo que me daba la sensación de que quedaba demasiado grasoso. Pero visto cómo hacerlo, le pondré cosas que me gusten y la haré fija.- Sobre todo a partir del mes que viene, que ya estaremos en otoño, es un lindo plato otoñal. Paz y Bien, Fray Angel! Hasta el lunes que viene!
Mi querido padre Angel, yo soy de la posguerra osea 74 años y en aquella época en casa lo hacían con las carnes que sobraban del cocido y el caldo, también se hacía con estas sobras otro plato que era Ropa Vieja. Era una forma de utilizar todo lo que sobraba del cocido valenciano al día siguiente. Paz y bien a todos ustedes
efectivamente el arroz en costra salió de comida de aprovechamiento del cocido y esta muy bueno, yo lo hago asi, solo que le añado longanizas y longaniza roja tambien
Hola Dolores, casi somos quintos, yo del 1952, osea que el proximo Agosto me caeran 72 Abriles, aunque yo Naci en Madrid, mis bisabuelos Paternos, eran originarios de la Isla de Tabarca, (Alicante), y recuerdo que los Domingos, mi Abuela, hacia (cocido), y los lunes (ropa vieja), que a mi personalmente me gustaba más que el Cocido. Saludos.
Hola a todos y aquellos ke sois del 48, 50 y ... pues ya sabréis del racionamiento ke había de alimentos, yo el ke más recuerdo es el del pan. Aún así pienso ke nos alimentaban mejor ke ahora y se aprovechaba todo y ke me decís del arroz Rosechat, este también era de las sobras del cocido a mi este me gustaba más que el arroz al horno . En fin es una lástima ke se pierda esta tradicional cocina aunke a mis nietos si les gusta cuando la hago. Un gusto hablar con vosotros por este querido canal y saludos desde Valencia a todos.
Muchas gracias, Fray Angel. Como siempre, ha sido un video fantástico y muy bien explicado. Le agradezco todo lo que hace por ayudarnos. Que Dios le bendiga y paz y bien para todos. Que pase un buen día. 🎉🎉🎉🎉
Es muy buena el arroz con costra. Pero es un.plato muy contundente. Yo la comi, en casa de una amiga Valenciana de mi madre. Gracias Padre por esta espectacular receta. Los Valencianos, son unicos preparando paellas. Las hacen deliciosas. Yo soy Catalana, aqui tambien tenemos buena cocina. Un saludo cordial Padre. Gracias de nuevo por su canal. Paz y bien.
Mi familia paterna es de Orihuela y éste es un plato que hacemos a menudo los días de fiesta. Nosotros ponemos conejo, no pollo, y es en la costra que va la chistorra y el "blanquet" (butifarra blanca) y un poco de morcilla, así ves los trozos cuando lo repartes. Es un plato exquisito! Gracias por compartirlo!
Que Plato tan simple y delicioso! Paz y Bien Padre Angel. En la Santa Tula, nos vemos representadas a todas las mujeres del mundo, madres e hijas que estan sufriendo los desastres de las guerras. Tula vivio en las misiones jesuiticas de , justamente, la provincia de Misiones donde todavia quedan las ruinas de los lugares donde vivian. Yo naci en la provincia del Chaco y me crie y eduque con las monjas de la Misericordia. Asi que los de alla conocemos bien la historia. Gracias Padre por recordarla. Que pasen un hermoso dia y disfruten de ese arrow tan estupendo...
Fray Ángel ayer recibí su libro de recetas que es muy bueno pero sabe lo que más me ha llamado la atención " Su Prologo " Escrito con el corazón. Que Dios le bendigue siempre para que siga teniendo el mismo éxito porque las buenas personas no sólo por su cocina sino por lo que cuenta con sentimientos de por donde se ha movido y quien ha encontrado. Muchas gracias y cuidese mucho para seguir escribiendo maravillas como este libro. Un saludo grande
Se ve delicioso, usted lo hace ver sencillo, pero bien vale no quedarse con el antojo. Acá en México, sí que se come el arroz blanco, o a bien, rojo la mexicana, con un huevo frito encima (estrellado le decimos), "montado", es delicioso y alimento muy completo. Saludos y agradecidos.
Padre le sigo todos sus videos,mis padres son manchegos me gustaria saber si me puede decir donde puedo conseguir sus libros de cocina me encantan sus vidios eres una gran persona y eso lo trasmites todos los lunes❤
Hola Fray Angel desde Barcelona buenisima receta...la probaremos ..y como siempre excelente reflexion una mujer extraordinaria ...Santa Cuaresma para toda la comunidad ...Paz y bien
Padre soy de la provincia de Castellón y no lo he probado nunca, pero si que habia oido hablar de el, y debe de estar buenisimo, ha Padre el embutido de Rubielos de Mora es muy bueno, sobre todo para mi el jamón y las longanizas secas!!!! Paz y bien y disfruten de ese arroz. Un abrazo grande 🙅♀️🙅♀️🙅♀️🙅♀️
Buenas hermano, muy rica la receta, para cocinarla mañana nomás! Soy argentina 🇦🇷 y quiero decirle que Mamá Antula nacen la provincia de Santiago del Estero gran seguidora de los Jesuitas y la gran defensora de las mujeres niños ancianos y necesitados y su hermano fue cura mercedario. Paz y bien!
Muchas gracias hermano y colega por esta receta arrocera pa' mi coleccion y por las sabias reflexiones. Cierto, en la cocina, paciencia...Saludos y siga difundiendo en su exitoso y muy visto canal. Desde Scandinavia (-20, -10 grados).
Plato típico y originario de la Vega Baja del Segura. Orihuela,Redovan, Callosa de Segura...no hay casa que no tenga su especialista. Un arroz buenísimo.
Hola Fray Angel, Qué deliciosa se vé ese arroz que ha preparado. Sí, "Ha metido la pata!" 😊😅 Santa María Antonia de Páz y Figueroa o "Mamá Antula" es de Argentina. Verdaderamente, una gran mujer! Páz y bien 😊❤
padre yo también aprovecho la carne de los huesos de pollo (y los de pescado) luego de hacer el caldo o el fumet, retiro toda la carne de los huesos y mezclo con un sofrito de cebolla, pimiento, ají dulce, ajo y cilantro... y hago empanadillas para desayunar, aquí en Venezuela se desayuna salado, no dulce. Paz y bien padre, la bendición
Es muy importante para los "novatos" de la cocina como nosotros definir los tiempos de cocción, en la receta de hoy no nos habéis dicho el tiempo de cocción para hacer el caldo, el tiempo de cocción del arroz y la cantidad de huevos utilizados. Excelente receta muchas gracias Padre.
Hola, con todos mis respetos, los novatos que quereis cocinar. El sistema de aprender, es con libros o cursos de cocina. Para ir cojiendole el tranquillo a los pucheros. Los arroces, en casi todas sus variedades, son complicadisimos de hacer. Saludos.
Che me parece un plato sencillo y debe estar rico. Mi papá que es de Cádiz de siempre nos inculcó la cocina diaria. Él dice que a la mezcla de ingredientes no hay que tenerle miedo, porque algunos comensales y cocineros digan que son guarreos. Mi padre dice que la mezcla de comida en un plato humilde empieza por una casa, después se extiende como la pólvora por el barrio y todo un país. Hoy es un orgullo tener una gastronomía internacional española inigualable, porque hubo locos que tenían buen gusto y no miedo. Muy rica la comida de hoy
No lo conocía, veo que és un "arroz al horno" como el que he comido infinidad de veces por la comarca de La Serranía, con el añadido del huevo. Ya sé lo que voy a cocinar el próximo domingo 😋 Grácias Padre Angel, que Dios le conserve por muchos años la salud y el buen hacer que tiene para la cocina.
Fray Ángel en Alicante no ponemos esa verdura. Es, carne de pollo y conejo normalmente y su cabeza de ajos, tomate y el embutido que es, salchichas blancas y rojas, también morcilla de carne y garbanzos. Y, se fríe la carne y luego se cuece. Si se quiere se ponen albóndigas pequeñas. Ése es nuestro estilo. Y , por supuesto los huevos por encima y al horno. Cómo dice usted si no se hace la costra al horno, se pone una tapadera de aluminio con brasas encima hasta cuajar los huevos.
Fray Ángel , lo sigo y hago algunas recetas. Desde el ❤ y con todo respeto se lo digo. Se le escucha respirar con dificultad. El cuerpo que es templo de Dios, se debe cuidar y eso ud., lo sabe mejor que yo. Vaya al médico por favor.🙏🙏🙏🙏🙏
Muy bien reproducido el plato ....! Pero te recomiendo un blanco y no meter chorizo, los garbanzos bueno...😅 a la hora de agregar el huevo no se apaga el fuego, debe estar encendido 30 segundos para que no se cuele el huevo con el arroz, el arroz no debe de cocer más de 12 minutos antes de echarle los huevos si no se pasará con la cocción del horno.... El horno a 220, perdona pero ya sabes como somos los de la tierra para los arroces 😂😂😂😂😂 un saludo desde Orihuela
En este programa lo he visto diferente, esta como molesto por algo, o perturbado, por alguna preocupacion, aunque trate de disimularlo. Usted perdone, gracias, Saludos!👋🥰
Si fueron el Papa y el rey de España esa señora sería española, ya que todos los que vivian al sur de Brasil, cincuenta años despues empezó ese trozo del Vireino de Lima (Peru) empezó a ser llamado Argentina
¡Qué buena pinta tiene eso Padre! Me encantaría hacerlo pero por desgracia no tengo horno ni costrera, pero me guardo la receta para hacerlo algún día... Un saludo Padre, que Dios le bendiga a usted también
Padre Ángel, su arroz seguro que está buenísimo, pero yo le invito a venir a cualquier pueblo de la Vega Baja donde el arroz con costra se hace con blanco y longaniza roja. Le aseguro que no tiene parangón.
¡Buenos días! El arroz con huevo no es raro, de hecho los primeros arroces y paellas de la Edad Media llevaban huevo y era un plato típico para la gente humilde. La diferencia es que, por lo que pude investigar, se ponía el huevo entero, sin batir, se ponía uno por persona y se llevaba al horno 🥘
La clave de este arroz son los blancos y la longaniza.Garbanzos no lleva Se come en Orihuela el dia de San Anton.En el convento de la Trinidad de Orihuela existe una receta de este arroz del siglo XVI. Por si hay alguna duda de cual es la procedencia de este exquisito plato Paz y bien y un saludo desde Orihuela
Buenos días Psdre..Mamá antillano era mexicana..es Argentina...y el sol de nuestra bandera es el sol jesuita porque mamá Antula se lo sugirió a nuestro héroe creador de la bandera Argentina! Gracias por mencionar a nuestra Santa..orgullosos de ella,! Saludos desde Buenos Aires Argentina
Hermano me suena un plato típico de pego que lleva pata de cerdo,acelgas y alubias blancas? Es así? Espero ver su receta. Un saludo enorme desde Valladolid!
En un inicio el cura dice que la Mama Antula es de méxico. Luego aclara. Era de la Provincia de Santiago del Estero, primera ciudad de argentina fundada por el luterano Francisco de Aguirre.
Hola padre , sus recetas son de mi agrado, las disfruto todos los lunes. Perdón por la corrección, Mamá Antula era Argentina del país desde donde le escribo para más dato de Santiago del Estero.
No era argentina, era española del virreinato de la plata. Aquellas tierras luego formaron la argentina pero la muchacha era española. Hay que aclararlo, que la hispanidad es la España americana
Gracias Fray Ángel Ramón por este exquisito arroz con costra. El Señor los guarde y bendiga por siempre, y les conceda mucha salud, en oración porque lleguen nuevas y santas vocaciones a la comunidad de Franciscanos de Santo Espíritu del Monte ❤ ❤❤ ٩(❁´◡`❁)٩´ 🌷¡¨Vivamos con pasión está Cuaresma que es el camino que nos lleva a la Pascua!🌷(Fray Ángel Ramón Serrano) 🌷
Pues ciertamente no es raro el huevo en el arroz. El arroz a la cubana que se les solía poner a los niños pero que está bien bueno es bastante conocido. Y muchos arroces de los restaurantes chinos como el tres delicias llevan tortilla o revuelto de huevo
Hola, Fray Angel!! Mama Antula fue una gran mujer!! Acá en Buenos Aires fundó la Santa Casa de Ejercicios Espirituales, que aún se conserva. Por allí pasaron los próceres de nuestra patria. Actualmente dan Ejercicios Espirituales todos los meses. Como leí por alli, en estos días, santamente rebelde, llevando los ejercicios a todo el mundo, patricios y esclavos, ricos y pobres al mismo tiempo. Gracias!! Y su nombre viene del quechua, lengua de los pueblos originarios: Mama(sin acento) Antula(Antonia). Paz y bien, fray Angel. Saludo al corazón desde Buenos Aires, Argentina🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Fui de Sevilla a un pueblo de la CC AA de Valencia, IBI, porque me invitó una familia familiar de una señora que murió en Sevilla y yo tuve la desgracia, o suerte, depende de cómo se mire, de atenderla en los últimos días de su vida. Me hicieron este plato y me regalaron una colección de muñecas de las que no me he separado nunca. Paz y Bien, Padre Ángel.
desde Beniarbeig .....enhora buena Padre Angel.....receta buenissima ,del la terreta ....graciaaassss
@@elenaruizfernandez6741😊😊
@@elenaruizfernandez6741 He recorrido durante muchos años por mi trabajo la Marina Alta, y puedo decir bien alto de Beniarbeig que son gente maravillosa, y sigo teniendo amigos allí, y como no, buenos platos de arroz en costra que me he comido en Pego, otro gran pueblo. Siempre llevo en mi corazón a la Marina Alta.
Padre Ángel, es ud. Increíble! con que dulzura, con que gracia, explica las recetas. Dios guía su mano, pues todo está delicioso. Gracias, paz y bien. ❤
Soy de Elche y aquí precalentamos el horno y el huevo lo ponemos dentro del horno para que suba y no se filtre el huevo en el arroz. Así queda diferenciada la capa de arroz y la capa de huevo.
Padre dese una vuelta por Orihuela y vera como se hace,eso es un psrecido del arroz y costra.venga a Orihuela a Casa Corro o a restaurante Joaquin y vera que no lleva ni chorizo ni garbanzos.Es un plato importante en Orihuela desde la edad medieval cada vez wue nombran a un Obispo Nuevo hacen esa comida para el en su honor,siempre el Arroz con Costra .lleva pollo campero ,pavo y longaniza blanca y roja y algun trozo de morcilla negra embutidos tipicos fe aqui .En algunas zonas la hacen con conejo y pollo aparte de los embutidos y 3/4 huevos por persona es lo normal.. batidos claro.
No es por malmeter, ni dudo de que en Orihuela lo haran riquisimo, y que sea una tradicción.
Pero el sello de Denominación de Origen lo tiene Elche.
Soy de Puerto Rico, caribeña. Comemos mucho arroz, así que haré este . Creía que la costra era del mismo arroz, me ha sorprendido. Paz y bien. Bendecida cuaresma.
Exquisito. Soy alicantino y agradezco sus palabras (alabando los arroces de mi tierra). "El Arroz en Costra", es muy típico de Elche y alrededores. He echado en falta unas rodajas de morcilla de sangre con tocino que se ponen justo antes de poner el huevo y meterlo en el horno. También suelen ponerle, a trozos (en el arroz) longaniza blanca, con lo cual realza el sabor del arroz.
Muy bien por esta receta
María Antonia de Paz y Figueroa también conocida como Santa María Antonia de San José o Mama Antula (Mama Antonia), es nacida en Santiago del Estero, Argentina, y estamos muy orgullosos de nuestra Santa que tanto hizo por los mas necesitados y excluídos de aquella época, además de realizar por diversos lugares de todo el país jornadas de ejercicios espirituales a los que concurrían miles de personas. Fundó la Santa Casa de Ejercicos Espirituales en Buenos Aires, que actualmente está en pie desde aquella época de forma original. Es un lugar muy hermoso en el que el fárrago de la gran ciudad no se siente, y se puede visitar. Muchas gracias por nombrarla.
Tiene usted toda la razón,en Alicante bordamos los arroces.... gracias padre, un gran abrazo.
Mucha Paz y mucho bien
Muchísimas gracias Fray Ángel. Me ha encantado la receta. Nueva seguidora desde Alicante. Muchas Bendiciones.
Fray Ángel le saludó desde México mis respetos siempre lo sigo
Originariamente este plato se hacía el día después del cocido con los restos. Algo del caldo y carne garbanzos y algún embutido. Era un plato de aprovechamiento. Soy ilicitana de pura cepa y mi abuela me lo contaba que se lo decía su abuela.
Lo aprendería en orihuela... y nunca se ha hecho con restos de comida... 😢
Cuando la expulsión de la Compañía de Jesús Argentina no existía: eso era tan España como Sevilla o México. Con toda humildad me permito sugerir que se diga mejor "en lo que hoy es Argentina". Desde 1949 hasta 1975 viví a doscientos metros de la Santa Casa de Ejercicios Espirituales San Ignacio de Loyola, que fue construida por instancias de María Antonia de Paz y Figueroa "Mamá Antula" entre 1795 y 1810 en Buenos Aires. Un saludo afectuoso.
Interesante plato se ve muy lucido y buena presentación, seguro que está DELICIOSO gracias.
Hola MARIA lindo día 🌞 lo mismo pensé yo se ve riquísima
Bendecido inicio de semana para todos!! Creo que el frío se vino a México!! Por aquí nos hemos congelado 🥶🤧, muchas gracias Padre Ángel , saludos cordiales desde Orizaba Veracruz, México ❤
Qué buenos arroces he comido en San Vicente del Raspeig, allí estudió mi hija la carrera de Biología Marina.Un cordial saludo y Paz y Bien para todos.
Que rico, gracias.
En casa nos gusta mucho el arroz con garbanzos, saludos desde México
Paz y bien para todos ustedes 🙏 buenos días Padre Ángel 🙏 vamos con la receta que es de lujo gracias por su ayuda 😋 un saludo desde Murcia 👌💞🌹🙏
Que todos tengamos en nuestro corazón, paz y bien .
Es arroz y costra Padre, es de Orihuela y se hace con el embutido y la carne de orihuela, en Alicante, no se hace y el de Elche, es una copia del nuestro. Paz y Bien.
Que riquísimo debe estar el arroz con costra ,fray Angel!! salud ypaz❤❤!!
Buenas tardes Padre Ángel. Gracias por compartir sus conocimientos. Dios lo bendiga siempre. Paz y bien. Un abrazo desde Ecuador.
Que bello es fray Ángel y tan positivo en todos sus comentarios, que aderezan nuestra vida 🙏❤
PAZ Y BIEN 🙏
Cómo me encanta ver lo que hacen en esos lugares .
Sobre todo en la cocina .
Muy rico! Me gustó aprender la receta, la voy a hacer adaptada a mi gusto. En Alicante las veces que me la ofrecieron, le ponían butifarra, algo que me daba la sensación de que quedaba demasiado grasoso. Pero visto cómo hacerlo, le pondré cosas que me gusten y la haré fija.- Sobre todo a partir del mes que viene, que ya estaremos en otoño, es un lindo plato otoñal. Paz y Bien, Fray Angel! Hasta el lunes que viene!
SALUDOS padre lindo día 🌞
Riquísima receta y muy saludable Gracias por compartirlo
Sí es raro sí, parece la ración de Amparo
Mi querido padre Angel, yo soy de la posguerra osea 74 años y en aquella época en casa lo hacían con las carnes que sobraban del cocido y el caldo, también se hacía con estas sobras otro plato que era Ropa Vieja. Era una forma de utilizar todo lo que sobraba del cocido valenciano al día siguiente. Paz y bien a todos ustedes
efectivamente el arroz en costra salió de comida de aprovechamiento del cocido y esta muy bueno, yo lo hago asi, solo que le añado longanizas y longaniza roja tambien
Hola Dolores, casi somos quintos, yo del 1952, osea que el proximo Agosto me caeran 72 Abriles, aunque yo Naci en Madrid, mis bisabuelos Paternos, eran originarios de la Isla de Tabarca, (Alicante), y recuerdo que los Domingos, mi Abuela, hacia (cocido), y los lunes (ropa vieja), que a mi personalmente me gustaba más que el Cocido.
Saludos.
Hola a todos y aquellos ke sois del 48, 50 y ... pues ya sabréis del racionamiento ke había de alimentos, yo el ke más recuerdo es el del pan. Aún así pienso ke nos alimentaban mejor ke ahora y se aprovechaba todo y ke me decís del arroz Rosechat, este también era de las sobras del cocido a mi este me gustaba más que el arroz al horno . En fin es una lástima ke se pierda esta tradicional cocina aunke a mis nietos si les gusta cuando la hago. Un gusto hablar con vosotros por este querido canal y saludos desde Valencia a todos.
Padre Ángel vaya un arroz con costra tan rico lo tengo qué hacer gracias por sus buenas recetas tengamos paz y amor para todos un abrazo cariñoso 😊❤
Muchas gracias, Fray Angel. Como siempre, ha sido un video fantástico y muy bien explicado. Le agradezco todo lo que hace por ayudarnos. Que Dios le bendiga y paz y bien para todos. Que pase un buen día. 🎉🎉🎉🎉
Es muy buena el arroz con costra. Pero es un.plato muy contundente. Yo la comi, en casa de una amiga Valenciana de mi madre. Gracias Padre por esta espectacular receta. Los Valencianos, son unicos preparando paellas. Las hacen deliciosas. Yo soy Catalana, aqui tambien tenemos buena cocina. Un saludo cordial Padre. Gracias de nuevo por su canal. Paz y bien.
Mi familia paterna es de Orihuela y éste es un plato que hacemos a menudo los días de fiesta.
Nosotros ponemos conejo, no pollo, y es en la costra que va la chistorra y el "blanquet" (butifarra blanca) y un poco de morcilla, así ves los trozos cuando lo repartes.
Es un plato exquisito! Gracias por compartirlo!
Que Plato tan simple y delicioso! Paz y Bien Padre Angel. En la Santa Tula, nos vemos representadas a todas las mujeres del mundo, madres e hijas que estan sufriendo los desastres de las guerras. Tula vivio en las misiones jesuiticas de , justamente, la provincia de Misiones donde todavia quedan las ruinas de los lugares donde vivian. Yo naci en la provincia del Chaco y me crie y eduque con las monjas de la Misericordia. Asi que los de alla conocemos bien la historia. Gracias Padre por recordarla. Que pasen un hermoso dia y disfruten de ese arrow tan estupendo...
Muchas gracias Fray Ángel… soy argentina, no hay lunes que no me pierdo ningún lunes con sus recetas….Un saludo desde Venecia
Fray Ángel ayer recibí su libro de recetas que es muy bueno pero sabe lo que más me ha llamado la atención " Su Prologo " Escrito con el corazón. Que Dios le bendigue siempre para que siga teniendo el mismo éxito porque las buenas personas no sólo por su cocina sino por lo que cuenta con sentimientos de por donde se ha movido y quien ha encontrado. Muchas gracias y cuidese mucho para seguir escribiendo maravillas como este libro. Un saludo grande
Se ve delicioso, usted lo hace ver sencillo, pero bien vale no quedarse con el antojo.
Acá en México, sí que se come el arroz blanco, o a bien, rojo la mexicana, con un huevo frito encima (estrellado le decimos), "montado", es delicioso y alimento muy completo.
Saludos y agradecidos.
Muchas gracias por compartir su sabiduría no sólo en las recetas. Paz para todos
Feliz domingo, en Espera del video Paz y bien.
Padre le sigo todos sus videos,mis padres son manchegos me gustaria saber si me puede decir donde puedo conseguir sus libros de cocina me encantan sus vidios eres una gran persona y eso lo trasmites todos los lunes❤
Paz y Bien!! Que Dios le bendiga!! VELAD Y ORAD !!
Buenos días Padre Angel
Paz y bien
Muy rico como siempre sus recetas
Rico
Estoy,esperando ese arroz con costra.❤
A esa hora estoy durmieno asi que como siembre lo vere mas tarde. buen dia.
Hola Fray Angel desde Barcelona buenisima receta...la probaremos ..y como siempre excelente reflexion una mujer extraordinaria ...Santa Cuaresma para toda la comunidad ...Paz y bien
Gracias! Santa Cuaresma para tí también. Páz y bien 🙂👍
Padre soy de la provincia de Castellón y no lo he probado nunca, pero si que habia oido hablar de el, y debe de estar buenisimo, ha Padre el embutido de Rubielos de Mora es muy bueno, sobre todo para mi el jamón y las longanizas secas!!!! Paz y bien y disfruten de ese arroz. Un abrazo grande 🙅♀️🙅♀️🙅♀️🙅♀️
Buenas hermano, muy rica la receta, para cocinarla mañana nomás! Soy argentina 🇦🇷 y quiero decirle que Mamá Antula nacen la provincia de Santiago del Estero gran seguidora de los Jesuitas y la gran defensora de las mujeres niños ancianos y necesitados y su hermano fue cura mercedario. Paz y bien!
Muchas gracias hermano y colega por esta receta arrocera pa' mi coleccion y por las sabias reflexiones. Cierto, en la cocina, paciencia...Saludos y siga difundiendo en su exitoso y muy visto canal. Desde Scandinavia (-20, -10 grados).
😮 Qué frío está el clima por ahí.
Paz y bien para usted también para usted también Padre 🍀
Exquisito Fray Ángel 👌👍👏👏👏🥂
Fray Angel, saludos desde Buenos Aires, Argentina! Muchas gracias por sus recetas!!!
Plato típico y originario de la Vega Baja del Segura. Orihuela,Redovan, Callosa de Segura...no hay casa que no tenga su especialista. Un arroz buenísimo.
Yo soy de una de las zonas que se hace, Alicante, y es verdad que es un gran desconocido este arroz, quién lo prueba por primera vez, repite seguro. 😊
Delicia ❤ la sesión del 0aamor .❤❤ Si
🙏❤❤🙏PAZ Y BIEN
Gracias Fray Angel
Por esa deliciosa receta .
Muchísimas gracias Fray Angel. Un buen plato. Paz y Bien para todos.
Hola Fray Angel,
Qué deliciosa se vé ese arroz que ha preparado.
Sí, "Ha metido la pata!" 😊😅
Santa María Antonia de Páz y Figueroa o "Mamá Antula" es de Argentina.
Verdaderamente, una gran mujer!
Páz y bien 😊❤
padre yo también aprovecho la carne de los huesos de pollo (y los de pescado) luego de hacer el caldo o el fumet, retiro toda la carne de los huesos y mezclo con un sofrito de cebolla, pimiento, ají dulce, ajo y cilantro... y hago empanadillas para desayunar, aquí en Venezuela se desayuna salado, no dulce. Paz y bien padre, la bendición
En España, la inmensa gran mayoria, desayunamos salado.
Saludos desde:
València / España.
Es muy importante para los "novatos" de la cocina como nosotros definir los tiempos de cocción, en la receta de hoy no nos habéis dicho el tiempo de cocción para hacer el caldo, el tiempo de cocción del arroz y la cantidad de huevos utilizados. Excelente receta muchas gracias Padre.
Hola, con todos mis respetos, los novatos que quereis cocinar.
El sistema de aprender, es con libros o cursos de cocina.
Para ir cojiendole el tranquillo a los pucheros.
Los arroces, en casi todas sus variedades, son complicadisimos de hacer.
Saludos.
Che me parece un plato sencillo y debe estar rico. Mi papá que es de Cádiz de siempre nos inculcó la cocina diaria. Él dice que a la mezcla de ingredientes no hay que tenerle miedo, porque algunos comensales y cocineros digan que son guarreos. Mi padre dice que la mezcla de comida en un plato humilde empieza por una casa, después se extiende como la pólvora por el barrio y todo un país. Hoy es un orgullo tener una gastronomía internacional española inigualable, porque hubo locos que tenían buen gusto y no miedo. Muy rica la comida de hoy
No lo conocía, veo que és un "arroz al horno" como el que he comido infinidad de veces por la comarca de La Serranía, con el añadido del huevo.
Ya sé lo que voy a cocinar el próximo domingo 😋
Grácias Padre Angel, que Dios le conserve por muchos años la salud y el buen hacer que tiene para la cocina.
Fray Ángel en Alicante no ponemos esa verdura. Es, carne de pollo y conejo normalmente y su cabeza de ajos, tomate y el embutido que es, salchichas blancas y rojas, también morcilla de carne y garbanzos. Y, se fríe la carne y luego se cuece. Si se quiere se ponen albóndigas pequeñas. Ése es nuestro estilo. Y , por supuesto los huevos por encima y al horno. Cómo dice usted si no se hace la costra al horno, se pone una tapadera de aluminio con brasas encima hasta cuajar los huevos.
Fray Ángel , lo sigo y hago algunas recetas. Desde el ❤ y con todo respeto se lo digo. Se le escucha respirar con dificultad. El cuerpo que es templo de Dios, se debe cuidar y eso ud., lo sabe mejor que yo. Vaya al médico por favor.🙏🙏🙏🙏🙏
Referencia a un anuncio de hace mucho tiempo, relacionada con algo que dice Fray Angel en el minuto 10 (aprox.) "Cuate, aquí hay tomate"
Muy bien reproducido el plato ....! Pero te recomiendo un blanco y no meter chorizo, los garbanzos bueno...😅 a la hora de agregar el huevo no se apaga el fuego, debe estar encendido 30 segundos para que no se cuele el huevo con el arroz, el arroz no debe de cocer más de 12 minutos antes de echarle los huevos si no se pasará con la cocción del horno.... El horno a 220, perdona pero ya sabes como somos los de la tierra para los arroces 😂😂😂😂😂 un saludo desde Orihuela
En este programa lo he visto diferente, esta como molesto por algo, o perturbado, por alguna preocupacion, aunque trate de disimularlo. Usted perdone, gracias, Saludos!👋🥰
Muitas Gracias Frei Angel. Pois se mira una verdadeira delícia.Bendiciones.🙏🏻🫶🏻PAZ E BEM. 🌿🌿🌿🕊🤗🛐🇺🇸🇵🇹
Paz y bien
Si fueron el Papa y el rey de España esa señora sería española, ya que todos los que vivian al sur de Brasil, cincuenta años despues empezó ese trozo del Vireino de Lima (Peru) empezó a ser llamado Argentina
¡Qué buena pinta tiene eso Padre! Me encantaría hacerlo pero por desgracia no tengo horno ni costrera, pero me guardo la receta para hacerlo algún día... Un saludo Padre, que Dios le bendiga a usted también
Padre Ángel, su arroz seguro que está buenísimo, pero yo le invito a venir a cualquier pueblo de la Vega Baja donde el arroz con costra se hace con blanco y longaniza roja. Le aseguro que no tiene parangón.
Mi tia , que vivía en Orihuela, lo hacia maravillosamente, y lo siguió haciendo cuando se vino a Madrid . Estaba buenísimo.
En Orihuela es donde se hace mejor.
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No sere yo, quien te lleve la contraria.
Pero el sello de (denominación de origen), lo tiene Elx, Elche.
En la CD. De México se acostumbra ponerle huevos al arroz, también le ponen plátano arriba a arroz,😮😮😮
Amparo 🎉 felicidades y a todo el equipó ❤❤
Querido padre, mamá antula es santa Argentina no mexicana. Un lujo la obra de esta mujer!!!!!
¡Buenos días!
El arroz con huevo no es raro, de hecho los primeros arroces y paellas de la Edad Media llevaban huevo y era un plato típico para la gente humilde.
La diferencia es que, por lo que pude investigar, se ponía el huevo entero, sin batir, se ponía uno por persona y se llevaba al horno 🥘
La clave de este arroz son los blancos y la longaniza.Garbanzos no lleva Se come en Orihuela el dia de San Anton.En el convento de la Trinidad de Orihuela existe una receta de este arroz del siglo XVI. Por si hay alguna duda de cual es la procedencia de este exquisito plato
Paz y bien y un saludo desde Orihuela
Buenos días Psdre..Mamá antillano era mexicana..es Argentina...y el sol de nuestra bandera es el sol jesuita porque mamá Antula se lo sugirió a nuestro héroe creador de la bandera Argentina! Gracias por mencionar a nuestra Santa..orgullosos de ella,! Saludos desde Buenos Aires Argentina
Buenas Padre, feliz jornada, ha sido un plato magnífico y muy rico , gracias por su dedicación y trabajó ahhh feliz semana a usted y sus compañeros ❤
Hermano me suena un plato típico de pego que lleva pata de cerdo,acelgas y alubias blancas? Es así? Espero ver su receta. Un saludo enorme desde Valladolid!
Muy rico yo lo he hecho con sobras de garbanzos del cocido
En un inicio el cura dice que la Mama Antula es de méxico. Luego aclara. Era de la Provincia de Santiago del Estero, primera ciudad de argentina fundada por el luterano Francisco de Aguirre.
Hola padre , sus recetas son de mi agrado, las disfruto todos los lunes. Perdón por la corrección, Mamá Antula era Argentina del país desde donde le escribo para más dato de Santiago del Estero.
Los quesos canarios son muy ricos . Por mi trabajo tengo que viajar mucho y donde voy pido queso siempre tanto en España como fuera de ella
Ese arroz se mira delicioso 😋😋 saludos padre Angel, paz y bien 🙏🏼❤️
Dios le bendiga Fray Angel .
Con mucha salud y vida .
Buena costra típica de Elche y Orihuela, solo le falta el embutido qué le ponemos aquí.
No era argentina, era española del virreinato de la plata. Aquellas tierras luego formaron la argentina pero la muchacha era española. Hay que aclararlo, que la hispanidad es la España americana
¡¡Que aspecto tan bueno!! Paz y bien a todos.
Muchas gracias, fray Angel. 😊 se parece un poco al arroz atollado. Se vé delicioso.
Querido fr. Angel... Mamá Antula es argentina, nacida en Santiago del Estero.
Di que si, Alicante buenísimos arrozes
Buenas tardes fray Angel me encantan sus recetas bendiciones 🙏 un saludo desde Bogota Colombia 🇨🇴
Fue por esa olla de garbanzos que desaparecio. El bienmesabe es de Chiriqui, Panama.
Gracias Fray Ángel Ramón por este exquisito arroz con costra. El Señor los guarde y bendiga por siempre, y les conceda mucha salud, en oración porque lleguen nuevas y santas vocaciones a la comunidad de Franciscanos de Santo Espíritu del Monte ❤ ❤❤ ٩(❁´◡`❁)٩´
🌷¡¨Vivamos con pasión está Cuaresma que es el camino que nos lleva a la Pascua!🌷(Fray Ángel Ramón Serrano) 🌷
Pues ciertamente no es raro el huevo en el arroz.
El arroz a la cubana que se les solía poner a los niños pero que está bien bueno es bastante conocido.
Y muchos arroces de los restaurantes chinos como el tres delicias llevan tortilla o revuelto de huevo
Buenos dias da Italia Fray Angel
Padre!! Eso no el longaniza!!! La longaniza es roja!! Y lo que a echado es salchicha!!!
❤❤❤ Qué delicioso arroz con huevo, mezcla divina! 😋😋 Paz y bien desde El Salvador Centroaméricq, Fray Ángel!
Que bueno se ve ese arroz con costra .
mmmm ....
¡Gracias, fray Ángel! 🙅🏼♀️ ¡Espero cada lunes su videíto! Dios lo bendiga siempre ✨
Gracias Fray Angel .
Paz y bien .
Yo también, y aún lo hago, huevo frito con arroz sobrante de la comida