Что мне нравится в Елене Мекк, что она честно говорит о том, что ей не понравился тот или иной гриб на вкус. Некоторые в дань моде начинают юлить, давая оценки, чтобы быть как все и не выделятся своим мнением из толпы. Так помню, Александр Грибнов со своим товарищем-грибником, пробовали Серо-Розовый Мухомор и было видно, что им не понравилась такая экзотика, но чтобы соответствовать имиджу "продвинутых грибников", они сказали, что им понравилось. Искренность и Правда ВСЕГДА круче любой Моды.
@@mama-oi3zc конечно есть люди которым искренне нравится экзотика, но Грибнов с товарищем, поев его, были явно озадачены и с трудом подбирали слова одобрения. Лучше, если не понравилось - так прямо и сказать, как Лена : на вкус и цвет - товарищей нет.
@@user-sg4qo8qm7l я Серо-Розовый не пробовала, но пробовала Красный Мухомор. У Красного мне очень понравилась консистенция, он такой толстенький, упругий, но запах и вкус - НЕ СЪЕДОБНЫ для меня. а говорят, что мухоморовый запах у всех Мухоморов одинаковый, так что думаю, что и Серо-Розовый мне бы не понравился на вкус. Но тем людям, которым нравится есть Мухоморы - Приятного Аппетита! 🍄🌲
Здравствуйте, дорогие и уважаемые грибоведы! Как всегда, большая благодарность вам за просвещение! Но! Я считаю, что мацутаке действительно нужно использовать немного, из-за его концентрированного запаха и вкуса. У меня тоже был подобный случай : мой брат впервые в жизни насобирал чёрных трюфелей, примерно с 1 кг, а мама приготовила их все целиком как обычно - пожарила (потушила) с луком в сметане. Это был подарок брата мне на день рождения. Получился ну очень приторный вкус и из-за этого было не вкусно. Поэтому, хорошего надо по-немногу! Берегите себя! Здоровья вам! И новых видео и грибов!
Здравствуйте, уважаемые Грибоведы ! Спасибо большое за видео, за интересный обзор и приготовление грибочка. Вы, супер, слушать и видеть вас , одно удовольствие. Удачи и крепкого здоровья вам. Лайк.
В сюжете по телевизору про эти грибы японцы их резали тонкими пластинками и клали в супы, рагу, овощи. Такое ощущение, что они используют его как мы чеснок или лавровый лист, исключительно для аромата.
Именно! Для большинства жителей планеты грибы - не еда, а приправа! Их исползуют в основном в соусах, или едят в небольших количествах, приготовленные по специальному рецепту.
Доброе утро В 90г прошлого столетия, мой муж нем ного собирал для Японии мацутаки, сосновый гриб приезжали японцы и совместно сотрудниками НИИ обследовали места произрастания гриба и заключили договор на поставку, но занимались только один сезон так, как строгие требования к качеству грибов-размер возраст, что в природе просто не бывает, все разные. Как готовили:на сковороду масла побольше, слегка присаливали масло и обжаивали слегка с двух сторон, жарили, в основном шляпки, а ножки шли на настойку. Молодой гриб очень похож на мужской орган, вот и помогает справится с деликатной проблемой, говорят
Ни один японец не имел возможности попробовать тот ассортимент грибов, который попробовали вы .Намного больше поступило в ваш организм полезных микроэлементов и бесплатно.Труд и прогулки по-лесу приносили вам только пользу.Снятый материал даёт какой- то доход, радость встреч с хорошими людьми, комментарии.Вот это и польза, и здоровье, и молодость , и красота. А не один грибочек мацутаки в японском ресторане за бешеные деньги.Пусть для них будет это " змеиное мясо на муравьиной подушке" деликатесом. А вам здоровья и успехов , и такой же жизненной активности на местных дарах леса , и вкусных грибных блюд на личной кухне
Ну насчёт полезных микроэлементов очень-очень спорно...в грибах много хитина ,а он не усваивается в нашем организме... чтобы что-то усилилось надо готовить определенным способом,а не просто свежие жарить )) это только кишки потешить)
Слушайте, какие вы молодцы. Утром я смотрела как вы грибы эти собирали, и уже жарите, здорово. Пусть японцы не завидуют, что вы мацутаке без овощей готовите, по цене ресторанного блюда. Вы заслужили.
Приветствую Вас дорогие грибоведы! 🌲🍄🍄🍄🌲Мною горяче любимые любители леса! Я с огромной радостью и гордостью всегда смотрю Ваши замечательные фильмы! Какой невероятный познавательный Ваш канал. Работа Ваша на долгие года будет приносить людям пользу. Я всегда знала что я люблю лес. Но я житель каменных джунглей. Сходишь с Вами по лесу и такое наслаждение и умиротворение. Будто с Вами 💋💋💋Смотрю Вас круглосуточно. Это лучше киношек. Здоровья и удачи в лесных походах Вам мои дорогие Гибоведы.
Возможно японцы используют этот гриб, как приправу. Есть же у нас чёрная лисичка, мне она тоже нравится в порошке, в качестве приправы. Спасибо большое за столь интересное видео. 😍
Уважаемые грибоведы,, хочу сказать вам огромное спасибо за открытие поздних осенних грибов. Сегодня 27.10.2021 года просто накосили лиловых рядовок очень симпатичный и вкусный гриб а собирать их просто кайф по другому определить состояние от такой грибалки не могу.
@@Жэк Подруга их вообще называет синюхами,наши грибы скорее рядовка филетовая,шляпки сверху коричневатые,пластинки фиолетовые и ножка в разрезе ярко-фиолетовая,у корня расширенная.Запах какой-то душистый.На вкус сладковатые.У лиловоногой пластинки кремовые.
Да, впервые, наверное, ваши мнения разделились. Если вкус очень сильный, то логично, что его используют в малом количестве, чтобы придать оттенок вкуса. Как сыр с плесенью, большим куском не откусишь, забьёт все рецепторы. Но, кстати, есть мнение, что у женщин, в среднем, вкусовых рецепторов больше, поэтому они ярче вкусы чувствуют. По себе и мужу сужу. Я не могу что-то сладкое есть большим куском, а муж ползефира спокойно откусит. У меня бы от такого шок случился))) 😂 также и сыр. Он тот же дор блю может спокойно на хлеб положить ломтем, а я только тонко намазать. Может и у вас поэтому по-разному воспринялось.
С этим грибом, выходит, история как с трюфелями, точнее с некоторыми из трюфелей - их тоже используют в основном как специи, и они тоже стоят больших денег.
Трюфели - великолепные по вкусу и по запаху . Надо уметь использовать в кулинарии . Мы с мужем ездим специально на сезон трюфелей в места их сбора . Трюфеля должен готовить настоящий шеф . Если по простому - это божественно вкусно !!!!
По моему, я такой гриб видела. У нас растет черный трюфель. В юности два гриба трюфеля нашла. Не знали как готовить. Интернета не было. Тушили картошку с грибами в сливках. Порезала на кусочки и вместе бросила. Ничего особенного, боровики вкуснее. Решила, нечего изголяться.
Еще бы камера запах и вкус передавала...😉😆мы бы не отказались экзотику попробовать.😅спасибо вам за видеопробы.будем и у нас в лесах искать этот гриб.чем мы хуже японцев.😆
Здравствуйте...Я покупаю этот гриб в азиатских магазинах и жарю вместе с китайскими овощами,плотный,интересно пахнущий гриб,полезный..жуется медленно,не как опята..Несколько небольших грибочков стоят до десяти евро...
Эти Мацутаке собирают и в Швеции, и в Финляндии, и даже экспортируют. Срок хранения у них небольшой (читал, что 3 суток), а растут они и в РФ. Булем искать.
В Вологодской области растут, В Карелии растут, В Ленинградской области надо поискать, В Архангельской, в Коми. По площади роста - несколько Скандинавий.
Спасибо! За видео! Я, почему-то, на синеножку такая реакция, аромат мешает есть! Я так понимаю, это гриб пряность, как трюфель, его если его поджарить целиком, тоже не всем понравится! Удачи Вам и крепкого здоровья!
Мы в этом году взяли штук семь посмотреть по интернету.хотя собирали грузди и подосиновик.дома отварили и пожарили с картошкой.оказываетсч сьели примерно 700 баксов.а там еще были семьи просто не знали что за грибы.потом смеялись как мы просто сьели дорогие грибы зато будет что вспомнить.но места приметил
Поздравляю с новым найденным вкусом! Смотрела видео, достаточно много его собирают, покупают аренду леса на их поиски, окупится или нет на риск. В Японии они гораздо больше размером и есть калибровка по размеру и по цене. Едят зажиточные граждане и желают его за неповторимый вкус, ну и кроме того полезен ужасно. В следующем году тоже попробуйте аукцион) в России.
Из статьи Википедии "Мацутакэ" на японском языке: *Риск пищевого отравления* (食あたりのリスク) Мацутаке - слабоядовитый гриб, но поскольку это чрезвычайно дорогой гриб, он вряд ли будет употребляться в пищу в больших количествах населением, и пищевых отравлений от него обычно не бывает. Однако считается, что он "вызывает тошноту при употреблении в больших количествах", поэтому переедание не рекомендуется. Употребление в пищу старых грибов мацутаке может также вызвать симптомы пищевого отравления, такие как сильная рвота, тошнота и диарея. Это связано с тем, что аминокислоты в мацутаке превращаются в токсичные соединения (гистамин и фенилэтиламин). ... *Использование* (利用) ... В 1938 году доктор сельского хозяйства Иносуке Иваде выяснил основные компоненты уникального аромата мацутаке и сумел искусственно синтезировать его из 1-октен-3-ола, транс-2-октен-1-ола и метил-кайена. В частности, именно метил циннамат придает мацутаке характерный аромат. Недорогие синтетические ароматизаторы, воспроизводящие запах мацутаке, также доступны на рынке под названием "эссенция мацутаке". (автоматический перевод с помощью DeepL, там ошибка: вместо "метил-кайен" д.б. "метил-циннамат" - это производная коричной кислоты. Про метил-циннамат в японской Википедии написано: представляет собой низкоплавкий кристалл с молекулярной формулой C10H10O2, температурой плавления 36 ℃ и температурой кипения 261,9 ℃. Имеет так называемый запах мацутаке или бальзама и используется в качестве ароматизатора и пищевой добавки. Он нерастворим в воде и растворим в этаноле. Содержится в мацутаке, базилике и землянике.) Хорошо, что вы грибники, а не рыбаки, а то бы рыбу фугу стали на сковородке жарить и пробовать )))
Огромное спасибо Вам, Виталий, за такую подробную информацию! Будем осторожнее в следующий раз. А Николая удивило детское воспоминание этого вкуса и запаха! Скорее всего он ел продукты с этим ароматизатором. Кстати, в европейской микологии гриб называется Tricholoma nauseosum - Рядовка тошнотворная! А мы ещё думали- гадали о происхождении этого названия. Теперь всё стало ясно!
@@TV-xv1ic В одном из видео Николай рассказывал, что встречал в детстве настоящую дикую клубнику. А японцы пишут, что метил-циннамат встречается еще в базилике и землянике. Может быть та дикая клубника содержала что-то подобное.
Спасибо за новизну!, но наши то, родные, растущие под осинами и берёзами, и прочие родненькие😊😘, родные они, вкусненькие. Я вот сыроежки пока отвариваю- все съедаю😊. Да ну их, заграничные явства
11:37 "Я бы такое не стала есть"... в Швеции тухлую селёдку едят и вкус находят - Сюрстрёмминг (швед. surströmming, произносится как сюштрёммин) - шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную квашеную сельдь.
В Японии ещё и "Чайную церемонию делают" - тоже на несколько часов. В СПб лет 10 назад были "Дни японской культуры" во Дворце Шереметьева на Фонтанке - бесплатно для всех желающих устраивали чайную церемонию, уроки экибаны, айкидо и др. Чай им подают, а прежде маленькие сладости; и чай они не сразу пьют, а положено чашку рассматривать, вертеть и любоваться.
Так мы и пасту то есть лапшу или макароны с корочкой зажаристой делаем, итальянцы с ума сошли бы если увидели наше, альденте в поджарке с котлетой и без соуса, а просто салат огурцы с помидорами и сметаной😂😂😂😂😂
Доброе утро В 90г прошлого столетия, мой муж нем ного собирал для Японии мацутаки сосновый гриб, приезжали японцы, сами с сотрудниками НИИ обследовали места произрастания гриба, у нас на сопках, где растёт могильная сосна, и заключили договор, но поработали один сезон, у японцев строгие требования к качеству, определённые требования к размеру и возрасту гриба вообщем все закончилось. Как готовили: масло на сковороде слегка присаливали и грибы слегка обжаривали, в основном шляпки очень вкусные. А из ножек делали настойку, молодой гриб похож на муж кой орган, вот и помогает говорят справится с проблемами
Не знай Николай цену, возможно и есть бы не стал, это психология, не факт что цена за вкус, он ещё и целебным у них считается, так что помолодеете и не узнаем потом вас! )))
Мне кажется,что вы ошиблись. Этот гриб растет в горах Закарпатья,я его собираю,но не могу сказать,что люблю. А ваш гриб не мацутаке. У нас его нахывают корбан
На этот раз не поплохело. Но оказывается, что этот гриб ядовитый в больших количествах. Именно поэтому японцы кладут небольшую пластиночку на котелок. А мы весь гриб съели!.
@@irynamar3968 Учиться новому полезно тогда ,когда это новое приносит пользу и не противопоставляется вековым традициям твоего народа ,а тащить в свою культуру что попало это не есть польза. именно так поступают японцы. Кстати репа раньше заменяла картофель и ничего жили , а картофель явился полезным приобретением для народа ,поэтому и прижился и никакой лимитированности.
У нас они растут и жена друга японка приучила нас к этим грибам. Это сказочный аромат! Но в отличие от японцев мне нравятся взрослые грибы больше. Как мне объяснили, японцы и жители Сахалина берут молодые потому что с возрастом грибочки становятся хрупкими и тяжело транспортировать их. Этот аромат просто сказочный.
Искренне уважаю вас и с удовольствием смотрю ваши фильмы! Спасибо вам большое ! Лучших роликов и не видел! Но простите пожалуйста, это ваш розыгрыш ? Мацутаке даже взрослый , не такой.
Ценятся в Японии не такие грибы, а молодые экземпляры. Это вы в видео сказали, но читатели могли пропустить. У матсутаке очень приятный "сосновый" запах.
Спасибо за интересное видео ! А вы перигорские трюфели пробовали? Многие считают, что они пахнут горелыми покрышками! :D . А добавьте немного в любое блюдо или соус, и всё поймёте ...
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 78 | คู่เอก "ปกรณ์ vs ฟาบิโอ"](http://i.ytimg.com/vi/LSOmgl0Th2c/mqdefault.jpg)
Что мне нравится в Елене Мекк, что она честно говорит о том, что ей не понравился тот или иной гриб на вкус. Некоторые в дань моде начинают юлить, давая оценки, чтобы быть как все и не выделятся своим мнением из толпы. Так помню, Александр Грибнов со своим товарищем-грибником, пробовали Серо-Розовый Мухомор и было видно, что им не понравилась такая экзотика, но чтобы соответствовать имиджу "продвинутых грибников", они сказали, что им понравилось. Искренность и Правда ВСЕГДА круче любой Моды.
мне серо-розовый нравится
@@mama-oi3zc конечно есть люди которым искренне нравится экзотика, но Грибнов с товарищем, поев его, были явно озадачены и с трудом подбирали слова одобрения. Лучше, если не понравилось - так прямо и сказать, как Лена : на вкус и цвет - товарищей нет.
@@mama-oi3zc мне тоже, особенно когда шляпки ещё молоденькие)))
Мухомор серо-розовый вкусный гриб. Шляпки жарила без отваривания.
@@user-sg4qo8qm7l я Серо-Розовый не пробовала, но пробовала Красный Мухомор. У Красного мне очень понравилась консистенция, он такой толстенький, упругий, но запах и вкус - НЕ СЪЕДОБНЫ для меня. а говорят, что мухоморовый запах у всех Мухоморов одинаковый, так что думаю, что и Серо-Розовый мне бы не понравился на вкус. Но тем людям, которым нравится есть Мухоморы - Приятного Аппетита! 🍄🌲
Поймала себя на том, что смотрю и улыбаюсь до ушей. Приятные вы люди. Спасибо.
Истиный джентльмен - дама пробует первой!😂
Очень рада вас видеть .
Здравствуйте, дорогие и уважаемые грибоведы! Как всегда, большая благодарность вам за просвещение! Но! Я считаю, что мацутаке действительно нужно использовать немного, из-за его концентрированного запаха и вкуса. У меня тоже был подобный случай : мой брат впервые в жизни насобирал чёрных трюфелей, примерно с 1 кг, а мама приготовила их все целиком как обычно - пожарила (потушила) с луком в сметане. Это был подарок брата мне на день рождения. Получился ну очень приторный вкус и из-за этого было не вкусно. Поэтому, хорошего надо по-немногу! Берегите себя! Здоровья вам! И новых видео и грибов!
Здравствуйте, уважаемые Грибоведы ! Спасибо большое за видео, за интересный обзор и приготовление грибочка. Вы, супер, слушать и видеть вас , одно удовольствие. Удачи и крепкого здоровья вам. Лайк.
Благодарим Вас, Людмила, за добрые слова и пожелания! И мы Вам желаем здоровья!
В сюжете по телевизору про эти грибы японцы их резали тонкими пластинками и клали в супы, рагу, овощи. Такое ощущение, что они используют его как мы чеснок или лавровый лист, исключительно для аромата.
Да, именно так. fb.watch/8eJMm9y25H/
Именно! Для большинства жителей планеты грибы - не еда, а приправа! Их исползуют в основном в соусах, или едят в небольших количествах, приготовленные по специальному рецепту.
th-cam.com/video/9TUL2dH1oSU/w-d-xo.html - репортаж из Японии о мацутаке
@@lidiyabayrak5128 Большое спасибо! Посмотрели с большим интересом. Цены, наверно, меняются в зависимости от года и ситуации ина рынке.
@@TV-xv1ic, видео трёхлетней давности, хотя там цены более стабильные
У нас всё по-простому - икру едим ложками, мацутаки сковородками)))
Мауцтаку маслом не испортишь😁Может, там не растут наши родненькие белые, обабки, лисички. Спасибо за интересный ролик, дорогие грибоведы!
"Наши родненькие" тоже растут! Вкус у мацутаке действительно уникальный. Сравнить не с чем.
Доброе утро В 90г прошлого столетия, мой муж нем ного собирал для Японии мацутаки, сосновый гриб приезжали японцы и совместно сотрудниками НИИ обследовали места произрастания гриба и заключили договор на поставку, но занимались только один сезон так, как строгие требования к качеству грибов-размер возраст, что в природе просто не бывает, все разные.
Как готовили:на сковороду масла побольше, слегка присаливали масло и обжаивали слегка с двух сторон, жарили, в основном шляпки, а ножки шли на настойку. Молодой гриб очень похож на мужской орган, вот и помогает справится с деликатной проблемой, говорят
Благодарим Вас за информацию!
Ни один японец не имел возможности попробовать тот ассортимент грибов, который попробовали вы .Намного больше поступило в ваш организм полезных микроэлементов и бесплатно.Труд и прогулки по-лесу приносили вам только пользу.Снятый материал даёт какой- то доход, радость встреч с хорошими людьми, комментарии.Вот это и польза, и здоровье, и молодость , и красота. А не один грибочек мацутаки в японском ресторане за бешеные деньги.Пусть для них будет это " змеиное мясо на муравьиной подушке" деликатесом.
А вам здоровья и успехов , и такой же жизненной активности на местных дарах леса , и вкусных грибных блюд на личной кухне
Ну насчёт полезных микроэлементов очень-очень спорно...в грибах много хитина ,а он не усваивается в нашем организме... чтобы что-то усилилось надо готовить определенным способом,а не просто свежие жарить )) это только кишки потешить)
Слушайте, какие вы молодцы. Утром я смотрела как вы грибы эти собирали, и уже жарите, здорово. Пусть японцы не завидуют, что вы мацутаке без овощей готовите, по цене ресторанного блюда. Вы заслужили.
Японцы целый гриб не едят,а чуть добавляют к какому то блюду.Елена Вы молодец!
Приветствую Вас дорогие грибоведы! 🌲🍄🍄🍄🌲Мною горяче любимые любители леса! Я с огромной радостью и гордостью всегда смотрю Ваши замечательные фильмы! Какой невероятный познавательный Ваш канал. Работа Ваша на долгие года будет приносить людям пользу. Я всегда знала что я люблю лес. Но я житель каменных джунглей. Сходишь с Вами по лесу и такое наслаждение и умиротворение. Будто с Вами 💋💋💋Смотрю Вас круглосуточно. Это лучше киношек. Здоровья и удачи в лесных походах Вам мои дорогие Гибоведы.
Большое спасибо Вам, Роксана, за такие прекрасные слова и образы! Вдохновляет!
Елена прелесть!!!-" я б такое есть не стала" 🤣🤣👍👍👍....спасибо вам за просвещение, вы очень заразительны!!! Здоровья вам всем и удачи
🍄Грибоведам 👍)))
Японцы, поэтому и режут на малюсенькие части, что запах не из приятных.😂 Сколько смотрела, столько улыбалась. Благодарю за настроение
Ой как интересно! Спасибо за обзор!
У нас 1 час ночи, а смотрю) пока не узнаю результат не засну))
Ох, насмеялась от души! Ваши комментарии бесценны!
Японец плакал когда смотрел это видео. Зато запах всех мышей выведет😁
Возможно японцы используют этот гриб, как приправу. Есть же у нас чёрная лисичка, мне она тоже нравится в порошке, в качестве приправы. Спасибо большое за столь интересное видео. 😍
Скорее всего именно так и происходит.
Правильно Елена, есть другие отличные грибы, чтобы насладиться и вкусом и запахом.)))Спасибо дорогие грибоведы за дегустацию.)
Уважаемые грибоведы,, хочу сказать вам огромное спасибо за открытие поздних осенних грибов. Сегодня 27.10.2021 года просто накосили лиловых рядовок очень симпатичный и вкусный гриб а собирать их просто кайф по другому определить состояние от такой грибалки не могу.
Поддерживаю,мы тоже сегодня с одного ведьминого кольца почти ведро набрали ,и 3 кг чаги прихватили)
Лиловых или фиолетовых? Это один и тот же гриб или разные?
@@Жэк Подруга их вообще называет синюхами,наши грибы скорее рядовка филетовая,шляпки сверху коричневатые,пластинки фиолетовые и ножка в разрезе ярко-фиолетовая,у корня расширенная.Запах какой-то душистый.На вкус сладковатые.У лиловоногой пластинки кремовые.
@@Жэк рядовка лиловая
А я, говорушку дымчатую люблю).
Почему то я не удивлен, японцы вообще с приветом по поводу еды и ее ценообразования☝️❕
У японцев очень древние традиции и они эти традиции сохраняют.
Японец трудится как вол всю жизнь , копит деньги ради того чтобы в старости позволить себе гастрономическое путешествие...
Рыбу Фугу ядовитую едят и травятся; "коньки отбрасывает" в мучениях.
Как писал баснописец И.А,Крылов: "Ты всяку дрянь рад есть, находишь вкус в лягушках,
А я у матушки взросла лишь на ватрушках".
Дорогие Грибоведы! Спасибо за очень интересный эксперимент!
😍👏👍
Спасибо, теперь знаем. Будьте здоровы.
Какие вы милые!
С интересом наблюдала за вашей реакцией на вкус такого дорогого гр бочка.
следующим летом буду пробовать. Похожие рядовки видел, надо принюхаться :)
Запах у грибов - это очень ценный диагностический признак!
Да, впервые, наверное, ваши мнения разделились. Если вкус очень сильный, то логично, что его используют в малом количестве, чтобы придать оттенок вкуса. Как сыр с плесенью, большим куском не откусишь, забьёт все рецепторы. Но, кстати, есть мнение, что у женщин, в среднем, вкусовых рецепторов больше, поэтому они ярче вкусы чувствуют. По себе и мужу сужу. Я не могу что-то сладкое есть большим куском, а муж ползефира спокойно откусит. У меня бы от такого шок случился))) 😂 также и сыр. Он тот же дор блю может спокойно на хлеб положить ломтем, а я только тонко намазать. Может и у вас поэтому по-разному воспринялось.
Умничка
С этим грибом, выходит, история как с трюфелями, точнее с некоторыми из трюфелей - их тоже используют в основном как специи, и они тоже стоят больших денег.
Трюфели - великолепные по вкусу и по запаху . Надо уметь использовать в кулинарии . Мы с мужем ездим специально на сезон трюфелей в места их сбора . Трюфеля должен готовить настоящий шеф . Если по простому - это божественно вкусно !!!!
Из всех ароматных грибов пробовала только опёнок летний, обалденный запах и вкус. Очень хочется хотя-бы найти и понюхать. Спасибо за просвещение.
По моему, я такой гриб видела. У нас растет черный трюфель. В юности два гриба трюфеля нашла. Не знали как готовить. Интернета не было. Тушили картошку с грибами в сливках. Порезала на кусочки и вместе бросила. Ничего особенного, боровики вкуснее. Решила, нечего изголяться.
Что для японца - Ах! Для нас - Швах...
Еще бы камера запах и вкус передавала...😉😆мы бы не отказались экзотику попробовать.😅спасибо вам за видеопробы.будем и у нас в лесах искать этот гриб.чем мы хуже японцев.😆
Нам до японцов, как на карячках до Японии.😢
Мы не японцы и у нас своя традиция как нужно относиться к грибам в готовки)))!
Спасибо , никогда не обращала внимание на такие грибы,действительно внешне очень похож на зонтик,как.сказала Леночка
Здравствуйте...Я покупаю этот гриб в азиатских магазинах и жарю вместе с китайскими овощами,плотный,интересно пахнущий гриб,полезный..жуется медленно,не как опята..Несколько небольших грибочков стоят до десяти евро...
Вот видео японского аукциона fb.watch/8eJMm9y25H/
@@TV-xv1ic Посмотрела..нет ,у нас другие грибы,у японцев очень толстые ножки..,значит не этот,но вкусный...
Спасибо😊😍🤗
Эти Мацутаке собирают и в Швеции, и в Финляндии, и даже экспортируют. Срок хранения у них небольшой (читал, что 3 суток), а растут они и в РФ. Булем искать.
В Вологодской области растут, В Карелии растут, В Ленинградской области надо поискать, В Архангельской, в Коми. По площади роста - несколько Скандинавий.
в следующем году в лес на Паджеро будете ездить, главное линию поставок наладить. Молодцы.
Спасибо! За видео!
Я, почему-то, на синеножку такая реакция, аромат мешает есть!
Я так понимаю, это гриб пряность, как трюфель, его если его поджарить целиком, тоже не всем понравится!
Удачи Вам и крепкого здоровья!
Тоже не люблю синеножку и майскую рядовку из-за этого выраженного рядовочного запаха, который ничем не перебить
До новых грибов,дорогие Грибоведы!
Мы сейчас планируем ещё поехать за Зимним опятами.
@@TV-xv1ic Кстати, Вишневский говорил, что в Зимних опятах мощные антиоксидантные свойства, они очень полезны.
@@bAnja-ogorod Совершенно верно! Сейчас идёт волна Зимних опят. Надо успеть до снега!
@@TV-xv1ic Буду ждать с нетерпением репортажа о поездке за зимними опятами!
Мацутаки едят молодым грибом и лучше сразу в лесу есть 😋😋😋
Ну в смысле пожарить!
Может из них лучше компот варить? 🤭
Вначале сварим суп!
Ой, не могу, рассмешили
@@TV-xv1ic Нееее.. Сначала нужно варить компот, а после, если что не понравится, то картохи в него добавить
@@alexandrshapoval1466 .😆
Спасибо🙏💕, очень интересно
Мы в этом году взяли штук семь посмотреть по интернету.хотя собирали грузди и подосиновик.дома отварили и пожарили с картошкой.оказываетсч сьели примерно 700 баксов.а там еще были семьи просто не знали что за грибы.потом смеялись как мы просто сьели дорогие грибы зато будет что вспомнить.но места приметил
Поздравляю с новым найденным вкусом! Смотрела видео, достаточно много его собирают, покупают аренду леса на их поиски, окупится или нет на риск. В Японии они гораздо больше размером и есть калибровка по размеру и по цене. Едят зажиточные граждане и желают его за неповторимый вкус, ну и кроме того полезен ужасно.
В следующем году тоже попробуйте аукцион) в России.
Главное, что теперь знаем лес, в котором можно искать. Надо только прибыть точно в срок для поиска и сбора!
Всегда Вас смотрю с интересом!
Здоровья вам @Грибоведы, чтобы долго радовали нас своими видео
Из статьи Википедии "Мацутакэ" на японском языке:
*Риск пищевого отравления* (食あたりのリスク) Мацутаке - слабоядовитый гриб, но поскольку это чрезвычайно дорогой гриб, он вряд ли будет употребляться в пищу в больших количествах населением, и пищевых отравлений от него обычно не бывает. Однако считается, что он "вызывает тошноту при употреблении в больших количествах", поэтому переедание не рекомендуется. Употребление в пищу старых грибов мацутаке может также вызвать симптомы пищевого отравления, такие как сильная рвота, тошнота и диарея. Это связано с тем, что аминокислоты в мацутаке превращаются в токсичные соединения (гистамин и фенилэтиламин). ...
*Использование* (利用) ... В 1938 году доктор сельского хозяйства Иносуке Иваде выяснил основные компоненты уникального аромата мацутаке и сумел искусственно синтезировать его из 1-октен-3-ола, транс-2-октен-1-ола и метил-кайена. В частности, именно метил циннамат придает мацутаке характерный аромат. Недорогие синтетические ароматизаторы, воспроизводящие запах мацутаке, также доступны на рынке под названием "эссенция мацутаке".
(автоматический перевод с помощью DeepL, там ошибка: вместо "метил-кайен" д.б. "метил-циннамат" - это производная коричной кислоты. Про метил-циннамат в японской Википедии написано: представляет собой низкоплавкий кристалл с молекулярной формулой C10H10O2, температурой плавления 36 ℃ и температурой кипения 261,9 ℃. Имеет так называемый запах мацутаке или бальзама и используется в качестве ароматизатора и пищевой добавки. Он нерастворим в воде и растворим в этаноле. Содержится в мацутаке, базилике и землянике.)
Хорошо, что вы грибники, а не рыбаки, а то бы рыбу фугу стали на сковородке жарить и пробовать )))
Огромное спасибо Вам, Виталий, за такую подробную информацию! Будем осторожнее в следующий раз.
А Николая удивило детское воспоминание этого вкуса и запаха! Скорее всего он ел продукты с этим ароматизатором. Кстати, в европейской микологии гриб называется Tricholoma nauseosum - Рядовка тошнотворная! А мы ещё думали- гадали о происхождении этого названия. Теперь всё стало ясно!
@@TV-xv1ic В одном из видео Николай рассказывал, что встречал в детстве настоящую дикую клубнику. А японцы пишут, что метил-циннамат встречается еще в базилике и землянике. Может быть та дикая клубника содержала что-то подобное.
А может, они эти грибы как пряность используют: по немногу , а не бадейками.
Скорее всего именно так и происходит.
У нас в якутии
Этот гриб есть
Очень не хватало барабанной дроби в самом начале дегустации.
Спасибо за новизну!, но наши то, родные, растущие под осинами и берёзами, и прочие родненькие😊😘, родные они, вкусненькие. Я вот сыроежки пока отвариваю- все съедаю😊. Да ну их, заграничные явства
11:37 "Я бы такое не стала есть"... в Швеции тухлую селёдку едят и вкус находят - Сюрстрёмминг (швед. surströmming, произносится как сюштрёммин) - шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную квашеную сельдь.
Спасибо вам
а как же рядовка фиолетовая?! довольно сильный у неё аромат..
Опять Елена первая ест 😅😅😅🤣🤣🤣
😘😘😘 Обнимаю вас!
Вот поэтому японцы и режут его на тонкие пластинки, чтоб не было такого концентрированного запаха и вкуса.
В Японии ещё и "Чайную церемонию делают" - тоже на несколько часов. В СПб лет 10 назад были "Дни японской культуры" во Дворце Шереметьева на Фонтанке - бесплатно для всех желающих устраивали чайную церемонию, уроки экибаны, айкидо и др. Чай им подают, а прежде маленькие сладости; и чай они не сразу пьют, а положено чашку рассматривать, вертеть и любоваться.
Так мы и пасту то есть лапшу или макароны с корочкой зажаристой делаем, итальянцы с ума сошли бы если увидели наше, альденте в поджарке с котлетой и без соуса, а просто салат огурцы с помидорами и сметаной😂😂😂😂😂
Доброе утро В 90г прошлого столетия, мой муж нем ного собирал для Японии мацутаки сосновый гриб, приезжали японцы, сами с сотрудниками НИИ обследовали места произрастания гриба, у нас на сопках, где растёт могильная сосна, и заключили договор, но поработали один сезон, у японцев строгие требования к качеству, определённые требования к размеру и возрасту гриба вообщем все закончилось.
Как готовили: масло на сковороде слегка присаливали и грибы слегка обжаривали, в основном шляпки очень вкусные. А из ножек делали настойку, молодой гриб похож на муж кой орган, вот и помогает говорят справится с проблемами
👍👍👍👍
Лена, как вам хорошо с такой стрижкой...помолодели и покрасивели...просто прелесть...и без шапочки наконец то...
А вдруг у нас тоже есть мацутаке? Надо будет разведать.
Лайк за название ролика XD
Не знай Николай цену, возможно и есть бы не стал, это психология, не факт что цена за вкус, он ещё и целебным у них считается, так что помолодеете и не узнаем потом вас! )))
Дай Бог! От здоровья и молодости ни один человек не откажется! Давно слышали про этот гриб, но попробовать не было возможности.
Обычно собирают более молодые экземпляры грибов!
Любые грибы желательно собирать в молодом возрасте.
Мне кажется,что вы ошиблись. Этот гриб растет в горах Закарпатья,я его собираю,но не могу сказать,что люблю. А ваш гриб не мацутаке. У нас его нахывают корбан
Ещё и вкус может различаться под различными влияниями. Как одна и таже рыба в различных местах обитания.
Очень точно подмечено! И лес влияет, и погода, и руки повара.
Банзай 😄
Японцы бы как пить дать сварили бы их с рыбой, рисом и соевым сыром, а если на плите, то просто на сливочном масле..
Дегустация новых грибов так и проходит. По маленькому кусочку. Оцениваешь вкус. А потом ждёшь - поплохеет или нет.
На этот раз не поплохело. Но оказывается, что этот гриб ядовитый в больших количествах. Именно поэтому японцы кладут небольшую пластиночку на котелок. А мы весь гриб съели!.
Запах " едрен компот"))))
Чешуйчатку травяную можно по запаху найти )
Спасибо за подсказку! Точно. Запах у неё сильный.
Когда он подмороженный он горчит
Не знаем мы никакого мацутаке. Нас и тут наши леса неплохо кормят 😁
😁😁😁
И репа на полях растёт знатная ! А чужого и знать не желаем ! :-))))) Не надо гордиться своей лимитированностью . Всегда полезно учиться новому .
@@irynamar3968 Учиться новому полезно тогда ,когда это новое приносит пользу и не противопоставляется вековым традициям твоего народа ,а тащить в свою культуру что попало это не есть польза. именно так поступают японцы. Кстати репа раньше заменяла картофель и ничего жили , а картофель явился полезным приобретением для народа ,поэтому и прижился и никакой лимитированности.
@@irynamar3968 с грибами шутки плохи, даже знатоки могут ошибиться!
У мацутаки должен быть оливковы зеленоватый цвет 🤔
Отличный опыт
Осталось черный трюфель пожарить
))) Белый трюфель найдётся быстрее, чем чёрный.
Ну всё! Скоро китайцы набегут в ваши леса. А потом и японцы))) Спаси и сохрани. Зря Вы,, раскололись ,, 😭😁
))) Не выживут они у нас!
@@TV-xv1ic они выживут:)
Китайцы? Ещё и процветать будут)...
@@user-slavashu верно.
@@olgadorosheva4424 да.
На Сахалине его(гриб )нашли, цены как за трюфель..
Будем собирать свои грибы, которые знаем!
теперь зарабатывайте на этом грибе шучу спасибо за ваш ликбез
Думаю, что всё таки биотоп влияет на вкус гриба. Интересно, конечно. Миграция грибов.
По внешнему виду это уже старый гриб , японцы ценя
Он похож на какой- то цветок.
У нас они растут и жена друга японка приучила нас к этим грибам. Это сказочный аромат! Но в отличие от японцев мне нравятся взрослые грибы больше. Как мне объяснили, японцы и жители Сахалина берут молодые потому что с возрастом грибочки становятся хрупкими и тяжело транспортировать их. Этот аромат просто сказочный.
Собрали три ведра. У Мацутаке запах хвои и корицы. Кушали сырыми, жарили. Грибы, как грибы. Брали маленькие а этот какой то лопух.
Чего там только у вас в лесу не растёт.
Понятно.Приправа.Потому,видимо,и не растет семейством.Все в разные стороны от запаха разбегаются.Надо было назвать-трихолома одинокая))))
💐🦋🌺
Ну так нашли мацутаки??? Молоденький??? Есть видео???
А почему в Тайланде любят и считают изысканным и ценным фрукт дуриан который ужасно воняет 🤪, их не поймёшь
Искренне уважаю вас и с удовольствием смотрю ваши фильмы! Спасибо вам большое ! Лучших роликов и не видел! Но простите пожалуйста, это ваш розыгрыш ? Мацутаке даже взрослый , не такой.
Мы определили как мацутаке. Всё совпадает и по форме, и по запаху, и по экологии.
У японцев свои вкусы.... они еще харакири делают.....
Ценятся в Японии не такие грибы, а молодые экземпляры. Это вы в видео сказали, но читатели могли пропустить.
У матсутаке очень приятный "сосновый" запах.
На следующий год постараемся найти молодые. Нота "сосны" немного есть, но она только оттеняет основной аромат.
Спасибо за интересное видео ! А вы перигорские трюфели пробовали? Многие считают, что они пахнут горелыми покрышками! :D . А добавьте немного в любое блюдо или соус, и всё поймёте ...
Будем надеяться, что насобираете мацутаке в следующем году и сможете продать японцам.
Даже связываться не будем. Торговля - скучное занятие.
Можно в японские рестораны предложить.