#ปลาร้าปลานิล
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 มี.ค. 2020
- ปลาร้าปลานิล(สูตรสำหรับทอด)
ส่วนผสม :
- ปลานิล 1 กก.
- เกลือทะเล 100 กรัม
- รำอ่อน 350 กรัม(หรือตามความชอบ)สามารถใช้ข้าวคั่วแทนได้
วิธีทำ
- ผ่าข้างและทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อย
- คั่วเกลือให้ออกสีเหลืองอ่อนๆและนำไปบดให้ละเอียด
- หมักปลากับเกลือจนเข้ากันดี อย่างน้อยๆ 20 นาที จนปลานิลตัวแข็ง
- ใส่รำอ่อนคลุกเคล้าจนทั่วตัวปลา
- นำใส่กระปุก หมักในอุณภูมิปกติเป็นเวลา 10 วัน
- ครบ 10 วันนำปลาออกจากกระปุก ใช้รำอ่อนโรยบางๆให้ทั่วตัวปลา นำไปทอดหรือทำอาหารได้เลย ส่วนปลาที่เหลือเก็บใส่กระปุกหรือแพ็คใส่ถุง นำเข้าตู้เย็นเก็บได้นานหลายเดือน
**หมายเหตุ**
- ปลาร้าจะดีไม่ดีขึ้นอยู่ที่ขั้นตอนการหมักเกลือ ถ้าหมักได้ที่ปลาร้าจะตัวสวยไม่เละ
ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามเพื่อเป็นกำลังใจให้ไก่ด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ🙏🙏
จ้า..ชอบค่ะ
ขอบคุณสูตรดีดีคะ
ตาแชบ
ขอรายละเอียดจำนวนปลา,เกลือ,รำ.ว่าอัตราส่วนผสมใช้เท่าไรในการหมักปลาร้าครับ
เด๋วจะลองหาซื้อปลามาทำดูค่ะ
กดติดตามแล้วนะคับ...👍
ขอบคุณมากๆค่ะ🙏🙏🥰
เป็นตาแช่บแท้จ้า
ขอบคุณจ้า
ขอบคุณสำหรับความรู้คะ
ขอบคุณมากค่ะ
* ปลานิลปลาร้า ซื้อมาอร่อย
ไม่มีก้างฝอย เค็มน้อยน่ากิน
หอมแดงพริกทอด สุดยอดโชยกลิ่น
อร่อยถูกลิ้น แถมชิ้นมะนาว
จะลองทำดูจ้า
ขอบคุณมากๆที่รับชมค่ะ
ขอบคุณสูตรดีๆค่ะ
ใช้รำธรรมดาหรือคั่วครับ
คลิบนี้ใช้รำธรรมดาไม่คั่วค่ะ
ทำง่าย เอามาทออร่อยด้วย เป็นกำลังใจครับ
ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ แนวชอบเลยค่ะจะลองทำตามเด้อเอื้อย
ขอบคุณมากค่ะ🥰
ขอบคุณมากครับผม ชมแล้ว จะทำปบาร้าปลานิล ครับผม
ขอบคุณค่ะ
ชอบทานค่ะแต่ไม่เคยทำ เดียวจะลองทำดูค่ะ
ลองดูนะคะ อร่อยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะที่เข้ามารับชม😊
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณจ้า
ขอบคุณมากๆเลยนะค่ะให้เจริญนะค่ะ.รำข้าวนี้คั่วด้วยไหมค่ะขอบคุนนะค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ รำข้าวถ้าคั่วจะหอมมากค่ะแต่ถ้าไม่คั่วก็ไม่เป็นไรค่ะใช้ได้เหมือนกันค่ะ
สุดยอดจ้า ข้อยมักหลาย เปันกำลังให้เดีจ้า ทอดปาแดกนี้อาหานโปรดข้อยเลียเดะ👍👍👍
ขอบคุณหลายๆจ้า
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆเช่นกันจ้า
มาให้กำลังใจแล้วนะครับ +1เติมเต็มให้กันและกันครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมาก ครับ สูตรปลาร้าทอดครับผม เยี่ยมมากครับผม
ขอบคุณค่ะ
ผมมักคัก
ขอบคุณมากจ้า
น่าอร่อยนะพี่ไก่ถ้าทอดแล้ว
ขอสักตัวนะจ๊ะ
ขอบคุณค่ะ😘😘
ไม่รําใช้ข้าวคั่วอทนได้ไม่ค่ะ
อันนี้แซบดีครับอ้วน
you probably dont give a shit but if you're stoned like me atm then you can watch all of the new movies on InstaFlixxer. I've been binge watching with my girlfriend for the last few months xD
@Sincere Gerald yea, been watching on instaflixxer for years myself :)
ปลาร้าปลานิล(สูตรสำหรับทอด)
ส่วนผสม :
- ปลานิล 1 กก.
- เกลือทะเล 200 กรัม
- รำอ่อน 350 กรัม(หรือตามความชอบ)สามารถใช้ข้าวคั่วแทนได้
วิธีทำ
- ผ่าข้างและทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อย
- คั่วเกลือให้ออกสีเหลืองอ่อนๆและนำไปบดให้ละเอียด
- หมักปลากับเกลือจนเข้ากันดี อย่างน้อยๆ 20 นาที จนปลานิลตัวแข็ง
- ใส่รำอ่อนคลุกเคล้าจนทั่วตัวปลา
- นำใส่กระปุก หมักในอุณภูมิปกติเป็นเวลา 10 วัน
- ครบ 10 วันนำปลาออกจากกระปุก ใช้รำอ่อนโรยบางๆให้ทั่วตัวปลา นำไปทอดหรือทำอาหารได้เลย ส่วนปลาที่เหลือเก็บใส่กระปุกหรือแพ็คใส่ถุง นำเข้าตู้เย็นเก็บได้นานหลายเดือน
***หมายเหตุ***
- ปลาร้าจะดีไม่ดีขึ้นอยู่ที่ขั้นตอนการหมักเกลือ ถ้าหมักได้ที่ปลาร้าจะตัวสวยไม่เละ
ขอบคุณทุกๆกำลังใจในการรับชมค่ะ ปลาร้าปลานิลเป็นเมนูที่ทำง่ายๆรสชาติอร่อย แถมเก็บได้นานด้วยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ถ้าคลิบนี้เป็นประโยชน์ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามเพื่อเป็นกำลังใจให้ไก่ด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ🙏🙏
รำอ่อนคั่วมัยค่ะ
เบื่อแม่
รำอ่อนคั่วไหม รำอ่อนคึรำสดแมนบ่ค่ะ
พี่ค่ะตอนเอาไปทอดเราต้องล้างก่อนมัยค่ะ
ถ้าไม่กินเค็มมากก็ล้างออกก่อนค่ะ แต่ไม่ล้างเวลาทอดก็หอมดีค่ะ ขอบคุณที่รับชมค่ะ
รำหายากเพราะแถวบ้านปูเป้ไม่มีโรงสี ใช้ข้าวคั่วแทนจะโอเคมั้ยคะพี่กุ๊กไก่ ขอบคุณที่แชร์ความรู้ให้ค่ะ
ใช้ข้าวคั่วแทนได้ค่ะ หอมน่ากินมากกว่าเดิมด้วยค่ะ
@@channel5270 ๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅผๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅผๅๅๅๅๅๅๅ1ๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅ1ๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅ1ๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅไๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅ11ๅๅๅ1ๅ1ๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅหๅหหหหๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅๅั .ผผผผผผผผผผผ
อยู่ชลบุรีหารำอ่อนยากมากค่ะ
ถ้ารำหายาก ใช้ข้าวคั่วแทนได้จ้า
ขอบคุณหลายๆครับ ผมจะลองทำดูครับ เพราะอยากกินปลาร้าย่างห่อใบตองครับมันหอมดีมากกก😃👍💖
ขอบคุณมากๆที่รับชมค่ะ
เห็นแบบนี้แล้ว เดี๋ยวจะลองเฮดเบิ่งนะครับ
จ้า ขอบคุณจ้า
น่า้อาไปทอดดีคัก โอ้ยอยากเด้จ้า
ขอบคุณหลายๆจ้า
ค้าาา
ใส่ถุงพลาสติกได้มั่ยครับ
ใส่ได้ค่ะ มัดทีละตัวก็ได้ค่ะ
ถ้าทำกินปกติเเบบพี่ไก่ทำปลา1โลต่อเกลือเท่าไหร่ค่า
ปลาร้าปลานิล(สูตรสำหรับทอด)
ส่วนผสม :
- ปลานิล 1 กก.
- เกลือทะเล 100 กรัม
- รำอ่อน 350 กรัม(หรือตามความชอบ)สามารถใช้ข้าวคั่วแทนได้
สูตรนี้ติดเค็มหน่อยๆค่ะ ถ้าไม่กินเค็มใส่เกลือประมาณ70กรัมต่อปลาหนึ่งกิโลกรัมก็พอค่ะ
สนใจ
พุ่งนี้จะไปตกปลามาทำ
ยากกิน
🥰🥰🥰
ทำปลาสมปลานิลแน่คับ
เดี๋ยวไก่จะทำในคลิบต่อๆไปนะคะ ขอบคุณที่รับชมค่ะ🙏
ทำยังไงคะทำได้ประมาณสามอาทิตย์แล้วเหมือนมันจะขึ้นราน่ะค่ะช่วยแนะนำที
ถ้าจะเก็บไว้อุณหภูมิปกตินานๆให้คั่วรำก่อนค่ะ หรือจะใช้ข้าวคั่วแทนรำก็ได้ปลาจะได้ไม่ขึ้นราค่ะ แต่สูตรในคลิบปกติ 10วัน ก็สามารถนำไปทอดได้แล้วค่ะ ที่ยังไม่ทอดต้องใส่ถุงให้มิดชิดเก็บใส่ตู้เย็นค่ะค่อยจะเก็บได้นานค่ะ
ถ้าอยากไห่ปลาร้ามันเปรี้ยวทำแบบไหนค่ะ//แบบทอด🙏🌸☘️
ทำตามสูตรนี้ก็เปรี้ยวค่ะ รสชาติจะออกเหมือนปลาส้มค่ะ
@@channel5270 ขอบคุณค่ะ🙏🌸☘️ข้อมูลดี..🙏
เดียวจะลองทำดูเพราะชอบกินถ้าไม่มีรำข้าวใช้ข้าวคั่วได้ป่ะค่ะ
ใช้ได้จ้า คลิบปลาร้าสูตรใช้ข้าวคั่วก็มีนะคะ
สวัสดีค่ะ. พี่ไก่ น้องขอถามอีกแหน่ ถ้าเฮาสิบ่อให้ปลาร้าเฮาส้ม ต้องเฮ็ดแบบไดค่ะพี่ไก่ ขอบคุณค่ะ
ถ้าจะเอาเป็นสูตรบ้านเฮา ให้ใส่เกลือเพิ่มอีกนิดหน่อยค่ะ ปลาตัวใหญ่ 1 กก.ใส่เกลือประมาณ 500 กรัมเลยจ้าแต่ต้องหมักไว้ 4-5 เดือนเป็นอย่างต่ำค่ะ ใส่รำหรือข้าวคั่วปกติค่ะ แต่สูตรที่กินเร็วๆแล้วปลาบ่ส้มพี่ไก่บ่ทันเคยเห็นค่ะ ถ้าใส่เกลือหลายกะเค็มโดด บ่แซ่บจ้า
ขอบคุณค่ะพี่ไก่ จริงๆมักปลาร้าส้ม จ้า ถามไว้ย้านเจ้าของเฮ็ดมันบ่อส้ม 😂😂
ปลา1โลทำแล้วรึไม่ทำคะตอนชั่ง
เป็นอัตราส่วนสำหรับปลาที่ทำแล้วค่ะ
ทำตามทุกอย่างเลยแต่ใช้ข้าวคั่วแทนทำไมเค็มจังเลยกินไม่ได้เลยเป็นปลาเค็มเลยจะทำไงดี ล้างออกแล้วหมักข้างคั่วไหม่ได้ไหม เพิ่งหัดทำครั้งแรกค่ะ
ลองล้างออกหลายๆน้ำแล้วหมักใหม่ได้ค่ะ อาจลดความเค็มได้บ้าง
อยากรู้วิทีทอดปลาร้าทำยังไงไม่ให้นํ้ามันดำ
ล้างออกนิดนึงแล้วชุบแป้งทอดกรอบก่อนทอดค่ะ ไก่ทำแบบนี้น้ำมันไม่ดำค่ะ ขอบคุณมากๆที่รับชมค่ะ
ก่อนทอดล้างรำออกหรือทอดได้เลยคับ..
ทอดได้เลยค่ะ ชุบแป้ง หรือชุบไข่ก่อนทอดปลาจะตัวสวยค่ะ
ใส่ผงชูรดบ่คับ
บ่ใส่ค่ะ ไว้ใส่ตอนทอดเสร็จบีบ บักนาว แล้วเติมชูรสนิดหน่อยจ้า
ทำไมต้องคั่วเกลือคะ
เป็นสูตรของทางบ้านค่ะ คนเฒ่าคนแก่บอกว่าถ้าคั่วเกลือจะทำให้ปลาร้าของเราไม่เน่าไม่เสียค่ะ แต่ถ้าจะเอาแบบสะดวกไม่คั่วก็ไม่เป็นไรค่ะเพราะไก่ลองทำดูแล้วสามารถเก็บได้นานเหมือนกันค่ะ
ทำแล้วทำใมออกรสเปรื้ยวคะ
ถ้าทำตามสูตรปลาที่ได้จะมีรสชาติคล้ายๆปลาส้มค่ะ แต่ถ้าเพิ่มเกลืออีกเท่าตัวแล้วหมักไว้ต่ำๆ3เดือนปลาร้าที่ได้จะมีรสเค็มเหมือนปลาร้าที่ใช้ทำกับข้าวทั่วไปค่ะ
ตอนหมักปลาปิดฝาในอุณหภูมิปกติคือ เอาไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลา10วันใช่ไหมคะ
ใช่ค่ะ
ใช้เกลือแบบห่อๆแทนได้ไหมคะ ถ้าได้ ใช้อัตราส่วนเท่ากันไหม
ได้ค่ะ ใช้เท่ากันค่ะ
สูตรนี้จะเปรี้ยวหน่อยๆไหมค่ะ
สูตรนี้เปรี้ยวค่ะ คล้ายๆปลาส้ม แต่อีกสูตรไม่เปรี้ยวค่ะ👉th-cam.com/video/8m9qhfn_1pA/w-d-xo.html
เกับไวัขคันราคะใครมีวิธบอกดัวยคะไม่เป้นรา
ใช้ข้าวคั่วแทนรำได้ค่ะ ถ้าต้องการเก็บไว้ในอุณภูมิปกติหลายๆวันดูคลิบนี้นะคะ👉th-cam.com/video/XubsVVPcVPI/w-d-xo.html
รำอ่อนต้องคั่วมั้ยค่ะ
ใช้ได้หมดทั้งขั้วและก็ไม่คั่วค่ะ
ก่อนทอดหรือย่างต๊องลัางออกใหัสอาดใช่มั้ยคะ
ถ้าไม่ชอบเค็มมากให้ล้างสักสองน้ำค่ะ แต่ไม่ล้างก็ไม่เป็นไรค่ะ
บอกมาตราส่วนแหน่คับ ปลาโลนึง=เกลือจักขีดคับ?
ปลาร้าปลานิล(สูตรสำหรับทอด)
ส่วนผสม :
- ปลานิล 1 กก.
- เกลือทะเล 100 กรัม
- รำอ่อน 350 กรัม(หรือตามความชอบ)สามารถใช้ข้าวคั่วแทนได้
วิธีทำ
- ผ่าข้างและทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อย
- คั่วเกลือให้ออกสีเหลืองอ่อนๆและนำไปบดให้ละเอียด
- หมักปลากับเกลือจนเข้ากันดี อย่างน้อยๆ 20 นาที จนปลานิลตัวแข็ง
- ใส่รำอ่อนคลุกเคล้าจนทั่วตัวปลา
- นำใส่กระปุก หมักในอุณภูมิปกติเป็นเวลา 10 วัน
- ครบ 10 วันนำปลาออกจากกระปุก ใช้รำอ่อนโรยบางๆให้ทั่วตัวปลา นำไปทอดหรือทำอาหารได้เลย ส่วนปลาที่เหลือเก็บใส่กระปุกหรือแพ็คใส่ถุง นำเข้าตู้เย็นเก็บได้นานหลายเดือน
***หมายเหตุ***
- ปลาร้าจะดีไม่ดีขึ้นอยู่ที่ขั้นตอนการหมักเกลือ ถ้าหมักได้ที่ปลาร้าจะตัวสวยไม่เละ
สูตรที่ทำจะออกรสเปรี้ยวมั้ยค่ะ ใช้ปลาทะเลทำได้มั้ยค่ะ
เปรี้ยวค่ะรสชาติเหมือนปลาส้ม ถ้าอยากให้เค็มเพิ่มเกลือเป็น 300 กรัมต่อปลา 1 กิโลค่ะแล้วก็ใช้เวลาหมักประมาณ 1 เดือนขึ้นไปปลาถึงจะเค็มค่ะ
เข้ามากดติดตามค่ะกดไลค์กดแชร์ให้แล้วค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
จะเอาไปทอดยังไงให้กรอบได้ค่ะ
ชุบแป้งทอดกรอบได้เลยค่ะ ใช้แป้งโปะๆให้รอบตัวปลาแล้วนำไปทอดค่ะ เหลือง กรอบ อร่อยมากค่ะ
รำอ่อนซื้อที่ไหน
ไก่ซื้อมาจากร้านขายข้าวสารค่ะ
ก่อนทอดต้องนำปลาที่หมักมาล้างก่อนไหมคะ
ถ้าไม่ชอบเค็มมากให้ล้างก่อนสัก2น้ำค่ะ แต่ทอดเลยก็จะหอมกว่าค่ะ
ผมทำแล้ว มันขม เป็นเพราะอะไรครับ
อยู่ที่ขั้นตอนการทำปลาหรือเปล่าคะอาจจะเป็นเพราะดีแตกหรือเปล่าปกติแล้วที่ทำออกมาส่วนมากบางคนก็จะบอกเค็มหรือไม่ก็เปรี้ยวจัด แอดยังไม่เคยเห็นที่ว่าขมเลยค่ะ เลยไม่รู้แน่ชัดว่าเป็นเพราะอะไร☺️
เวลาทอดต้องล้างรำออกก่อนไหมคะ
ในคลิบไม่ล้างจ้า แต่ล้างก็ไม่เป็นไรค่ะอร่อยเหมือนเดิมค่ะ
ใช้เกลือป่นผสมไอโอดีนแทนจะได้ไหมคะ
ใช้ได้ค่ะ
ต้องคั่วเกลือคั่วรำบ่คะ
สูตรนี้ไม่คั่วค่ะ
พี่ไก่ข้าวขั่วนี้สงสัยเป็นข้าวเปลือก...รึข้าวสารที่ขัาวใสาปลาล้า...
ข้าวสารเหนียวค่ะ แต่ที่ไก่ใส่ในคลิบนี้คือรำอ่อนค่ะ
ก่อนทอดต้องล้างรำออกก่อนบ่จ้า
ถ้าบ่มักเค็มคักกะล้างก่อนจ้า รึบ่ล้างกะบ่เป็นหยังจ้าแซ่บคือกันจ้า
ซื้อได้บอ่ส่งบอ่คะ
ไม่ได้ทำขายเลยจ้า
ตอนทอดต้องล้างน้ำไม่คะปลา
ไม่ล้างค่ะ
ถ้าใส่ข้าวคั่ว นี้ ข้าวเหนียว หรือ ข้าวจ้าวค่ะ?
ข้าวเหนียวค่ะ
ปลานิลจะต้องสดไหม
เป็นปลานิลสดจะดีกว่าค่ะ แต่ปลาที่น็อคไว้แล้วหรือฟิตมาก็ทำได้ค่ะแต่ต้องขยำกับเกลือให้นานๆค่ะ
ก่อนทอดต้องล้างป่ะค่ะ
สูตรนี้ไม่ล้างก็ได้ค่ะไม่เค็มมาก
เกลือป่นใด้มั้ยคะ
ใช้ได้เหมือนกันค่ะ
ก่อนทอดต้องล้างปลาก่อนมั้ยค่ะ
ถ้าไม่ชอบเค็มมากล้างก่อนทอดได้ค่ะ
ข้าวคั่วได่มัยแล้วกี่ขีดครับขอบคุณจ้รา
ประมาณ3ขีดค่ะ เพราะข้าวคั่วหอมกว่ารำค่ะ
ขอคุณครับ
ปลาชนิดอื่นได้มั้ย
ได้ทุกชนิดจ้า
ฮำตอ้งคัวกอนบอจา้
ตามสะดวกเลยจ้าบ่คั้วกะได้ แต่ถ้าอยากให้หอมกะคั้วได้จ้า
ขายบ่จ้าสนใจยุ
บ่ได้เฮ็ดขายจ้า ขอบคุณที่เข้ามารับชมจ้า
รำนี่คั่วบ่ค่ะ
ในคลิบไม่ได้คั่วค่ะ แต่ถ้ามีเวลาคั่วจะยิ่งหอมน่ากินค่ะ
รำอ่อนบ่ขั่วก่อนบ่อจ้า
ในคลิบบ่ได้คั่วจ้า แต่ถ้าอยากให้หอมคั่วก่อนได้จ้า
ต้องล้างรำออกไหมตอนนำไปทอด
ล้างออก1ครั้งค่ะ ถ้าไม่ชอบเค็มมาก แต่ไม่ล้างก็ไม่เป็นไรค่ะเวลาทอดหอมดีค่ะ
ใช้เกลือธรรมดาได้มั้ยค่ะ
ใช้ได้เหมือนกันจ้า
ทอดแล้วมีรสเปรี้ยวๆนำแหม่นเบาะพี่ไก่
เปรี้ยวค่ะ คือส้มปลาเลยค่ะ
คักๆพี่ไก่ ลองเฮ็ดเบิ่งก่อน พี่ถ้าเฮาใช้ข้าวคั่วแทนรสชาติคือกันบ่อจ๊ะ?
คือกันจ้าแต่ข้าวคั่วกะดีว่ามันหอมกว่ารำจ้า
ขอบคุณหลายๆพี่ไก่
ขอบคุณหลายๆเช่นกันจ้า ที่แวะมารับชม
ฮำ อ่อนหาซื้อจากไสได้
ร้านที่ขายข้าวสาร ส่วนมากมีรำอ่อนขายค่ะ ถ้าบ่มีใช้ข้าวคั่วแทนได้จ้า
ตอนหมักเกลือ ไม่ต้องหมักทิ้งข้าม 1 คืน เหรอค๊ะ
ถ้ามีเวลาหมักข้ามคืนไว้ก่อนใส่สวนผสมอื่นจะดีค่ะ แต่ถ้าเวลาน้อยหมักแค่30นาทีหรือคลุกให้เกลือเข้ากับปลาดีไม่กี่นาทีก็ทำได้เช่นกันค่ะ
ครั้งที่2เอารำใส่อีก ต้องทิ้งไว้กี่วันคะถึงประกอบอาหารได้
10วันกำลังดีจ้า
กิโลละเท่าลัยคะ
อันไหนคะ ถ้าเป็นปลาร้าไม่ได้ทำขายค่ะ แต่สูตรนี้อร่อยมากเลยมาแชร์สูตรให้ดูจ้า เผื่อลองทำตามจ้า ขอบคุณที่รับชมค่ะ😊😊
หาอัดตราส่วนไม่เจอคะแอด
อัตราส่วนและวิธีทำไก่ให้ไปในคำอธิบายคลิบเรียบร้อยแล้วค่ะ ขอบคุณที่รับชมจ้า😊
ลองเฮ็ดแล้วจ้า หมักไว้ประมาณ3วันแล้วปลาจะออกกลิ่นแรงคล้ายเน่า มันจะเป็นปลาร้าบ่น้อ🤔
ปกติปลาไม่มีกลิ่นนะคะ แต่เราต้องกลับด้านตัวปลาทุกๆ2วันเพื่อให้ตัวปลาโดนน้ำหมักทั่วถึงค่ะ พอหลายๆวันหน่อยจะค่อยมีน้ำออกจากตัวปลาเองค่ะ
@@channel5270 ขอบคุณค่ะ
ขายบ่คับ
บ่ได้ขายจ้า
ขายบ่จ้าขายโลจักบาท
บ่ได้ขายจ้า
เกลือเม็ดหรือเกลือไอโอดีนค่ะ
ใช้ได้ทั้ง 2 ชนิดค่ะ
ปลา1โล เกลือสี่ขีดไม่เข็มเหรอครับ ผมกลัวกินไม่ได้ครับ
อยู่ที่ขนาดของตัวปลาค่ะ ถ้าตัวเล็กลดเกลือลงมาหน่อยก็ได้ค่ะ แต่สูตรนี้คือทำกินมาแล้วค่ะ ทอดเสร็จใส่ชูรสนิดนึง พริก และบีบมะนาวหน่อยคือพอดีค่ะ
ขอบคุณครับที่ตอบผม..หากปลาเล็กใส่เกลือสองขีด.เหมาะสมไหมครับ
สัก2ขีดครึ่งกำลังดีค่ะ น้อยไปกลัวเน่านะคะ แค่ตอนหมักเกลือต้องคลุกนานๆจนเกลือเข้ากันดีกับปลาก็ถือว่าใช้ได้ ไม่เน่าแน่นอนค่ะ
อัตราส่วน อยู่ ตรงไหน ครับ
อยู่ตรงคำอธิบายคลิปค่ะ
@@channel5270 ต้อง แตะตรงไหนครับ
กดตรงที่เป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ(ลูกศร)ที่ยุ่ขวามือใต้คลิบค่ะ ถ้าไม่เห็นเดี๋ยวไก่ใส่ไว้ตรงคอมเม้นแรกให้นะคะ
@@channel5270 เจอแล้ว ขอบคุณมากครับ
จะปลาร้าสั่งเก็ยเงินปลายทางเ.อา..1..
ไม่ได้ทำขายจ้า
ปลาร้าต้องเป็นปลากระดี่
ขอบคุณค่ะ
@@channel5270 แต่ถ้าจะเอาไปทอดกินแอบินทรีแถบบ้านผมภาคกลางมีปลาให้เลิกแยะเขาใช้ปลาช่อนทำเมื่อนำมาทอดแล้วหอมมากๆหอมซอยพริกขึ้หนูสวนหั่นโรยมะนาวบิบทานแบบปลาอินทรีแต่ถ้าปลาร้าหลนใน่อาหารต่างหรือปลาร้าสับเขาจะใช้แต่ปลากระดี่ปิ้งห่อใบข่าปิ้งไฟให้สุกป้องกันพยาธิจึงนำมาสับกับสมุนไพรคนภาคกลางทานปลาร้าที่แตกต่างจากภาคอิสารเพราะในภาคกลางมีปลาอุดมสมบูรณ์ให้เลือกใช้ให้ไดเปลาร้าออกมาดีที่สุดและเขาใช้ข้าวคั่วใส่ไม่ไช่รำจึงหอมกว่าปลานและเขาจะมีการับน้ำจนแห้งแห่งไม่ฉ่ำน้ำเหมือนทางของงภาคอิสารนใส่รำอ่อนบางครั้งเหม็นบูดคนภาคกลางไม่ทานปลาร้าที่มาจากภาคอิสารก็เขาไม่คุ้นเคคนที่จะทานปลาร้าของทางภาคอิสารกันมันเป็นวัฒนธรท้องถิ่นที่ต่างกันพอเข้าใจได้เคยเห็นคนอิสารมาภาคกลางเอาปลาร้าปลากระดี่ไปให้ใหนึงเขาหยิบเป็นตัวทานกับข้าวเหนียวดิบๆกันเลยใจใหญ่ๆเขาทานสองวันหมดเลยขนลุกเพราะคนภาคกลางจะทานก็ต้องทำให้สุกก่อนจึงทาน
@@channel5270 ลืมบอกไปบ้านผมอยู่ริมบึงบรเพชรปลาน้ำจีดทุกชนิดชุมมากเลือกกินได้
รำทำมาจากอะไร ตกลงฮำหรือรำกันแน่ๆๆ 555 เฮาหรือเรา ตกลง
เอาตามสบายใจเรียกเลยจ้า ขอบคุณมากๆที่เข้ามารับชม😍😊😊😊😊
รัก กับ ฮัก อันเดียวกัน
ไม่อธิบายขั้นแรกตั้งแต่เรีมแรกค่ะ
ปลานิลที่พี่ไก่ทำปลาหร้าต้องทำให้เน่าก่อนหรือเปล่าครับหรือว่าพร้อมทำได้เลยขอคำตอบหน่อยครับ
ทำจากปลาสดๆค่ะ ถ้าหมักตามสูตรในคลิบปลาจะออกรสชาติเปรี้ยวๆเหมือนปลาส้มค่ะ แต่ถ้าอยากให้เค็มต้องเพิ่มเกลืออีกเท่าตัวและหมักปลาต่ำๆ 1 เดือนค่ะ
ผมทำอีกสูตรหนึ่งครบ14วันแล้วลองเอามาทอดกินดูเนื้อปลามันแข็งมากเลยปลามันไม่เน่าเลยแต่เค็มมากขนาดล้างออกแล้วนะสงสัยผมคงใส่เกลือมากเกินไปแล้วก็ไม่ได้ทอดเกลือพี่ไก่พอมีวิธีแก้ไขหรือเปล่าหรือต้องเอาใว้หลายๆเดือนยังงั้นเลยหรือเปล่าพี่
ถ้าเค็มมากก็หมักต่อให้ครบ3เดือนค่ะ จากนั้นค่อยต้มน้ำเปล่าผสมน้ำกระเทียม น้ำตาลและผงปรุงรสนิดหน่อย ชิมรสตามที่ชอบ พักให้เย็นแล้วเทผสมกับปลาร้าหมักต่ออีก1อาทิตย์ ตัวปลาร้าก่อนทอดให้ล้างออกสักสองน้ำ ส่วนน้ำที่เราปรุงไปสามารถนำมาทำกับข้าวได้ค่ะ
@@channel5270 ขอบคุณครับพี่