안녕하세요 선생님 ^^ 저는 제빵기능사 실기 수험생입니다. 즐겁고 유익한 영상 올려주셔서 너무 감사드립니다 . 너무 많은 도움이 됩니다 ^^ 궁금한점이 있어서 질문 드려도 될까요?? 5:32에서 1.용기를 저울에서 올렸다가 다시 내려놔도 무게에 지장이 없는건가요?? 0점을 맞추고 다시 시작해야하는건지 궁금합니다!! 그리고 2. 제빵실기에서도 계란 계량할때 흰자만 제거해야하는건지 궁금합니다!!! 노른자는 제거하지 않고 흰자만 제거해야 하는 이유가 궁금합니다~!! 답변 부탁드리겠습니다 미리 감사합니다 좋은하루보내세요 🎉🎉
@@jaeuklim6195 1번 질문 ; 정확하게 무엇을 의미하는지 이해를 못했는데요... 일단, 용기를 저울에 올리면 용기 무게가 뜨기때문에 용기무게 제외하고 정확히 재료의 무게를 측정하기 위해 '용기버튼'을 눌러 '0'을 맞춥니다. 그러고 용기를 저울위에서 치우게 되면 '-(마이너스)용기무게'가 뜹니다. 저울위에 아무것도 없는데 "0"이 안되어있으면 '영점'버튼을 눌러 영점을 맞추어 주시면 됩니다. 2번질문 ; 흰자만 뺀이유는 ...제법에따라 달라지는데요. 예시) 공립법같은 경우 거품을 올려야하니 노른자를 빼시는게 좋아요. 크림법같은 경우 분리가 일어날 가능성이 있기때문에 흰자를 빼는게 좋습니다. 제빵인 경우 흰자,노른자 둘다 무엇을빼든 상관없는데, 풀어서 빼주는게 베스트긴 합니다! 질문에 맞는 답변이길 바래요 ㅠㅠ 감사합니다 >꾸벅
선생님! 하나만 더 물어봐도 될까요? 계란 몇개라고 지정을 해주시면 그 갯수 만큼 가져오잖아요! 그러고 나서 뜨듯미지근한 물에 담겨놔서 온도를 조절하라고 배웠거든요! 그럼 담가놓은지 얼마 안되었는데..재료계량 시간에 계란 그람수를 맞춰야되는 건가요? 아니면 작품제조 시간에 계량을 해야되는 건지 헷갈립니다ㅠㅠ 영상을 보니 ’시작하세요‘라고 하면 계란 그람수 계량을 하면 된다고 나오는데 시작하세요가 작품제조 시작을 말하는건가요??
저 대구 동성로에서 제일 유명한 학원에서 배웠는데요..진짜 무성히하게 가르쳐서 솔직히 도움이 하나도 안됐는데 저도 로스터리쌤한테 배웠으면 훨씬 유익했을 거 같아서 학생분들 부럽네요 ㅠㅠ 정말 쌤 꼼꼼하게 잘 가르쳐주셔서 유튜브로 잘 배웠습니다!! 감사합니다
안녕하세요 선생님 ^^ 저는 제빵기능사 실기 수험생입니다. 즐겁고 유익한 영상 올려주셔서 너무 감사드립니다 . 너무 많은 도움이 됩니다 ^^ 궁금한점이 있어서 질문 드려도 될까요?? 5:32에서 1.용기를 저울에서 올렸다가 다시 내려놔도 무게에 지장이 없는건가요?? 0점을 맞추고 다시 시작해야하는건지 궁금합니다!! 그리고 2. 제빵실기에서도 계란 계량할때 흰자만 제거해야하는건지 궁금합니다!!! 노른자는 제거하지 않고 흰자만 제거해야 하는 이유가 궁금합니다~!!
답변 부탁드리겠습니다 미리 감사합니다 좋은하루보내세요 🎉🎉
@@jaeuklim6195 1번 질문 ; 정확하게 무엇을 의미하는지 이해를 못했는데요...
일단, 용기를 저울에 올리면 용기 무게가 뜨기때문에 용기무게 제외하고 정확히 재료의 무게를 측정하기 위해 '용기버튼'을 눌러 '0'을 맞춥니다. 그러고 용기를 저울위에서 치우게 되면 '-(마이너스)용기무게'가 뜹니다. 저울위에 아무것도 없는데 "0"이 안되어있으면 '영점'버튼을 눌러 영점을 맞추어 주시면 됩니다.
2번질문 ; 흰자만 뺀이유는 ...제법에따라 달라지는데요.
예시) 공립법같은 경우 거품을 올려야하니 노른자를 빼시는게 좋아요. 크림법같은 경우 분리가 일어날 가능성이 있기때문에 흰자를 빼는게 좋습니다.
제빵인 경우 흰자,노른자 둘다 무엇을빼든 상관없는데, 풀어서 빼주는게 베스트긴 합니다!
질문에 맞는 답변이길 바래요 ㅠㅠ
감사합니다 >꾸벅
어머 너무 자세한 답변 너무너무 감사드립니다 ^^ 정말 많은 도움이 되었습니다😊😊😊 좋은 하루 보내세요 🎉🎉🎉🎉
선생님 댓글덕에 오늘 합격했어료❤❤❤ 감사합니다 ㅎㅎ
@@jaeuklim6195 합격하셨다니 ~! 정말 축하드려요엉~~!!!>♡
저도 제빵기능사 학원 다니는데 너무 진도만 나가고 시험장 주의사항같은걸 안알려줘서 제과는 취소하고 환불받았어요ㅜ 여기 학원이 서울에있으면 여기로 너무가고싶네요ㅜ
재료계량 무게잴때 영점과 용기버튼 있는데 차이가 뭐에요??무게잴때마다 볼올려놓고 영점누르고 재료계량하면 될까요?
용기가 올라간 뒤에는 용기를 누르시는게 좋습니다! 영점 버튼은 아무것도 안 올라가 있을 때 저울에 1이나 2 잡혀 있으면 다시 0 으로 맞춰주는 기능이라 영점버튼으로 잡아주시는게 더 좋아요!
계란의 경우 별립법일 때 계란을 사전에 분리해서 계량해도 될까요?
(전부 풀어서 할 경우 노른자가 깨지는 경우가 많아 껍질로 왔다갔다 하면 노른자 흰자 분리하는게 습관이 돼서요)
계량 시간때는 계란은 갯수로 하기 때문에 계량 검사를 받은 후 계란을 깨고 분리를 하셔야해요 ~!
학원에서 이런거안가르쳐주고ㅡㅡ
만드는거만 가르쳐주던데요.
부산임돠
선생님! 하나만 더 물어봐도 될까요? 계란 몇개라고 지정을 해주시면 그 갯수 만큼 가져오잖아요! 그러고 나서 뜨듯미지근한 물에 담겨놔서 온도를 조절하라고 배웠거든요! 그럼 담가놓은지 얼마 안되었는데..재료계량 시간에 계란 그람수를 맞춰야되는 건가요? 아니면 작품제조 시간에 계량을 해야되는 건지 헷갈립니다ㅠㅠ 영상을 보니 ’시작하세요‘라고 하면 계란 그람수 계량을 하면 된다고 나오는데 시작하세요가 작품제조 시작을 말하는건가요??
@@소연-o3c 계량완료 후 감독관께 검사를 맡은 뒤 작품제조시간에 계란 그람수를 맞추시면 됩니당 !
계량하시고 반죽을 시작하실때 계란 온도를 맞추시면됩니당!
'시작하세요' 가 작품제조 시작을 말하는게 맞습니다!
알맞는 답변이였길 바래요>< 감사합니다 꾸벅
@@R13.052 답변 감사합니다 ㅠㅠ🤍
선생님 영상 잘보고있습니다.
궁금한게잇는데요
각 과제마다 어떤재료가 몇g 들어가는지 다 외워야하나요??
각20가지씩 40가지 재료와 양을 어찌 기억할까요ㅠㅜ
시험장에서 재료 그람수는 알려줍니다! ><
시험장마다 다르겠지만 요구사항과 함께 각 재료 그람수가 적힌 중이를 제공해줍니다
안녕하세요 선생님 좋은 영상 감사합니다 한가지 궁금한게 있는데요 어디서 보면 종이로 계량하는 방법도 있던데 (시험관님께 검사받을때 종이로 받는다고하더라고요) 제빵만 포함인가요? 제과는 일반 그릇으로 하는건가요?
@@mimipark4760 시험장 마다 달라욤! 어느곳은 버터만 종이로 계량하는 경우도 있어요~! 시험감독관분들께서 설명해 주시는대로 해주시면 되겠습니다!
재료를 어떤 바구니나 볼에 담는건 상관없나요? 꼭 소금같은걸 컵에 담아야하는지..
@nghtii0 어느 용기에 담든 상관없습니당!! ㅎ
@nghtii0 대신 종이에 계량하는건 고사장 마다 달라요! 일부 고사장에선 버터는 종이에 계량합니다:)
@@R13.052 종이가 준비되어있으면 종이에 해야하는거죠?
@nghtii0 넹!! 만약에 종이계량시, 감독관분께서 재료 위치 설명해주실때 지시해드릴겁니다!:)
4분55초에 나오는 계량 후 나온 설거지를 일단 밑에 두셨는데 그것도 다 중간중간 발효때나 그럴때 설거지 해야하는거 맞죠?ㅠ
넵! 발효할때나 굽는시간에 하시면 돼용!
혹시 재료 계량 1g이라도 초과되거나 미달 되면 감정인가요?
1g짜리 저울 기준으로는 +-1g 오차는 괜찮습니다. 2g짜리 저울 기준으로는 맞춰주셔야해요~!
제빵실기 시험 반죽온도가 26.8 이면 감점되나요
@@이승현-e2s 어떤 반죽을 말씀하시는지 모르겠지만 27도 반죽온도 기준으로는 26.8도는 감점 없습니당!
재료계량전에 용기무게는 안적어놔도 되나요??
시험장마다 다른데... 부산 시험장에는 용기무게를 적어야합니당!
혹시 재료계량하고 남는재료 갖다놓는거 있잖아요 남은재료 갖다놓으세요 말 할 때 빼먹고 못 갖다놓으면 감점인가요?
손실률에 해당되서 감점 됩니다 ㅠㅜ😢
@@R13.052 감사합니다
혹시 종이컵에 계량할경우에는 종이컵 올리고 영점 맞추고 재료를 넣어야 하는건가요?
넹!! 계량 용기는 올리고 항상 영점 맞추셔야됩니다!
@@R13.052 감사합니다!!
@@R13.052종이컵 올리고 용기를 누르는게 아니라 영점을 눌러야하는 건가요??
@@호잇-t4r9m 저울에서 용기무게를 빼고 싶으실땐 '용기'를 누르셔야합니다! 영점은 저울에 아무것도 올려져있지 않는데 0이 아닐경우에 저울 자체의 0점을 맞추는 것 입니다!
저도 올해 보는데 반죽 만드는 중건중간 계속 검사를 하나요?
감독관에 따라 다를수 있어요 ㅠㅜ
시험 화이팅 입니다>
부산제팡실기시험편은어디있나요?
아직 준비 되지 않았어요 ㅠ.ㅠ
부산실기시험장에서는 계량시 종이를 나눠주는데 거기에 각재료가 들어있는 용기의 무게를 각각 적으시면 됩니다!
제가 오늘 서울대형학원에서 젤리롤케이크 수업을 들었어요! 그런데 다른분이 계란을 계량하셔서 잘 보지 못했거든요! 동영상처럼 계란 그람수가 초과했을 때 흰자를 덜어내시는 것 같았는데, 흰자만 덜어내야되는건지? 노른자와 흰자의 구분 없이 양을 덜어내면 되는건지 궁금해요ㅠㅠ
오늘 첫 수업에서 계량하는 부분에 있어서 궁금한 점이 많았는데ㅠㅠ 친절히 알려주셔서 감사합니다!
@@소연-o3c 이게 공법에따라 다르게 하시는게 좋긴해요 예를들어 공립법같은 경우는 거품을 올려야되기때문에 노른자를 빼시는게 좋아요 크림법같은 경우는 분리가 날수있기때문에 흰자를 빼는게 좋습니다
제빵에서는 흰자노른자 무엇을빼도 상관없는데 풀어서 빼주시는게 베스트입니다!
도움이 되셨으면 좋겠네요!
감사합니다 >
@@R13.052 답변 정말 감사합니다😭🤍
만약 혹시 계란깔때 껍질 들어가면 어떡해 해야하나요?
숟가락이나 도구이용하셔서 걸러내시면 됩니다!!:)
부산인데 무게 재서 종이적는다고하는데 어떤식으로하는지 동영상 볼수있을까요!?
죄송합니다 ㅠ 그영상은 아직 준비되지 않았어요 ㅠㅜ
시간남으면 남은재료 갖다놓음 안되나요?
@@누렁이-i6p 넵!! 재료계량시간 끝나고 남은재료 가져다놓으라고 합니다. 감독관 지시하에 해주시면 됩니다!>
하 재료계량이 걱정되네요..
@@user-minjule 잘 하실수있으실겁니다! 재료계량 팁으론 감독관께서 전달해주시는 말씀 잘들으시고 사람 몰리지않는 재료 먼저 떠오는게 좋아요~! 화이팅!!