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Roastery13(로스터리13)
South Korea
เข้าร่วมเมื่อ 7 ม.ค. 2024
제과기능사 실기 쇼트브레드쿠키 만들기 with.백선생 (만드는 과정 처음부터 끝까지)
쇼트브레드쿠키 만들기
제과제빵학원에서 배우는 제과기능사 쇼트브레드쿠키 만들기
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052)281-2105
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주소 : 울산광역시 북구 박상진12로 11 지오타워 605, 606호
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제과기능사 실기 다쿠아즈 만들기 with.백선생 (만드는 과정 처음부터 끝까지)
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제과기능사 실기 슈 만들기 with.백선생 (만드는 과정 처음부터 끝까지)
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싱글 원두 아메리카노를 맛 볼 수 있는 곳 다양한 원두를 접할 수 있습니다. 이스터의 찐 단골 카페 울산 카페 브이로
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제과기능사 실기 브라우니 만들기 with.백선생 (만드는 과정 처음부터 끝까지)
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[이스터의 카페 리뷰 _EP.02] 음악하는 안단테 카페 in 울산
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[이스터의 제과 일기_EP.01] 답답한 마드레느 마들렌 만들기 ( 제과기능사 실기 수업 브이로그 )
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제과기능사 실기 마들렌 마드레느 만들기 with.백선생 (만드는 과정 처음부터 끝까지)
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제과기능사 실기 마들렌 마드레느 만들기 with.백선생 (만드는 과정 처음부터 끝까지)
[이스터의 카페 리뷰 _ EP.01] 초록 초록 이끼 스콘??? 트레트레 베이커리 카페 in 울산
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2024 한국커피협회 바리스타 2급 실기 시험 시연 영상 (2024 Korea Coffee Association. barista skills test full version)
มุมมอง 72K11 หลายเดือนก่อน
2024 한국커피협회 바리스타 2급 실기 시험 시연 영상 (2024 Korea Coffee Association. barista skills test full version)
강사님 설명이 너무 훌륭하세요 ~ 상세하고 귀에 쏙~ 쏙 ~ 강사님께 수강 하시는 분들은 모두 합격하실 것 같아요 ~~^^
카푸치노 못해도 다른커피 잘 만드면 불합격 인가요...?
기술평가와 감각평가가 있습니다! 카푸치노 전혀 만들지 못할 정도면 기술평가와 감각평가에서 감점이 많이 들어가서 불합격 되실 것 같아요ㅠ
학원에서 이런거안가르쳐주고ㅡㅡ 만드는거만 가르쳐주던데요. 부산임돠
부산제팡실기시험편은어디있나요?
1급 실기 시험 시연 영상도 올려주세요
@@hs8065 이번에 실기 규정이 바뀌어서 1월에 업로드할예정입니다...ㅠㅜ
저도 곧 제과실기 인데 도움이 많이 됩니다!
공부하고 있는데 많은 도움이 됩니다! 하나 질문이 있습니다 구워지고 나서 윗면이 터진 모양보다 윗면이 매끈하고 마치 마카롱처럼 옆면이 한 바퀴 쭈욱 갈라져 있는 모양이 많습니다. 어떤 게 문제여서 그럴까요? 이런 모양도 감점 사유가 될까요?
감사해요.영상덕에 독학으로 한번에 합격했어요..난이도 높은 품목이었지만 잘 가르쳐주셔서 감사합니다..다른 품목..제빵 등은 더이상 안올려주시나요? 정말 도움많이되었는데..감사합니다
@@폴라-k7f 영상 순서대로 올리고있긴한데 한동안 바빠서 못올리고있네요...ㅠ 최대한 빠르시일에 영상 업로드 하도록 하겠습니다!
선생님 마지막에 꼭 분리가 나는데 총 달걀 몇회 나눠 넣으신거에요?
@@최아정-b4i 한번에 한알씩 넣는데 흰자를 한번에 많이 넣으시면 분리가 날수있어요~!
시험 준비중인데 많은 도움이 됩니다 감사합니다!
가루 호화 시키구 달걀 넣기전 꼭 볼 바꿔줘야되나요 ??
@@백마탄흑인 볼 안바꿔주셔도 상관은 없어요 바꾸는 이유는 빨리 식힐려고하는거라서 굳이 안 바꾸어주셔도 됩니다!
선생님 초코칩은 꼭 위에 뿌려야 하나요~?^^선생님마다 조금씩 다르신것같아요~~!!^^궁금합니다🙏
@@JuwonKang-b3q 감독관 지시사항을 따르시면 됩니다! 다넣고 제조하는 경우도있고 위에 뿌리는 경우도 있어요. 고사장마다 달라서 감독관 지시사항에 따라 해주시면 됩니당👍
@ 감사합니다 선생님~^^!!!💓
안녕하세요 선생님 좋은 영상 감사합니다 한가지 궁금한게 있는데요 어디서 보면 종이로 계량하는 방법도 있던데 (시험관님께 검사받을때 종이로 받는다고하더라고요) 제빵만 포함인가요? 제과는 일반 그릇으로 하는건가요?
@@mimipark4760 시험장 마다 달라욤! 어느곳은 버터만 종이로 계량하는 경우도 있어요~! 시험감독관분들께서 설명해 주시는대로 해주시면 되겠습니다!
포터필터를 매번 물로 헹군후 닦아서 커피를 담는것으로 배웠는데요 영상보니까 바로 넉박스에 버리고 행주로 닦아서 커피 담으시는데요 매번 물로 안헹구어도 되나요 ? 시간 절약이 될것같아서요
헹궈서 씻는건 가장 마지막에만 하시면 됩니다! 포터필터 건조청결 이라서 중간중간 퍽 비우실때는 씻지 않고 닦아서 쓰셔도 됩니다!
카푸치노 하트 예쁘게 안 나와도 감점일까요?
카푸치노 평가에서 6. 크레마와 우유거품의 비주얼 (3점)에서 감점 됩니다 ㅠㅠ
머신 위에 놓은 마른 행주로 예열컵을 닦아도 되나요? 꼭 린넨으로 안 닦아도 되는거죠...??😢
@@happyjuen3458 머신위에 행주 두고 하셔도 됩니다! 행주(린넨 대체가능) 총 5개 이상 준비하시면 됩니다(착용하는 린넨 포함)
7:04 두손으로 해도 감점 안당하죠? 시험때 손 덜덜 떨까봐ㅋㅋㅋ
@@vilcnas 한 손은 드립트레이에 닿아 있어야 해요ㅠ
@@R13.052 감점인가요?
@@vilcnas 서비스 자세 (3점) *서비스멘트,눈맞춤,양손서빙,샷글라스 항목중 2개이상 됨 이 돼야하며 이 중 양손서빙항목에 서비스를 할 때 한 손이라도 트레이를 받치거나 잡고 있어야 한다. 입니다! 다른 항목들 잘 하시면 양손으로 서빙을 하셔도 돼요!
@@R13.052 샷글라스는 무슨 서비스레요??
@@vilcnas 서빙시 샷글라스에 들어있는 에스프레소를 엎지를 경우 입니다! 샷글라스는 추출진행중에 평가가 되는 항목인데 서빙시 엎지르면 안됩니다!
레벨링 스틱은 어디서 판매하나요? 가격은 어느정도하나요?
@@vilcnas 레벨링 스틱 비슷한것 쓰셔도 되구요ㅎ인터넷에 여러제품들 있습니다!
설명 최고 !!! 팬닝하는 방법을 아주 상세히 설명해주셔서(깍지 들어올리지말고 그대로) 확실히 알았어요. 전과정을 자세히 알려주셔서 많은 도움이 되었습니다. 충전물 넣을때, 커스터드크림과 생크림을 섞어서 넣을땐 어느정도 비율로 하면 되나요?
@@김순성-r8c 도움이 되셨다니 정말 뿌듯하네요!!♡ 커스터드 크림과 생크림 섞으실때 비율은 1:1로 하면 됩니당!!
감사합니다. 여러 선생님들의 동영상을 많이 봐 왔는데, 초보자들에겐 최고의 동영상이라고 생각됩니다. 질문할게 없는 알차고 멋진 수업입니다.
만약 혹시 계란깔때 껍질 들어가면 어떡해 해야하나요?
제가 다니는 학원보다 훨씬 잘 알려주시네요.. 학원 다니고 싶어서 봤더니 울산… ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ😂
이분 잘 갈치네
시간남으면 남은재료 갖다놓음 안되나요?
@@누렁이-i6p 넵!! 재료계량시간 끝나고 남은재료 가져다놓으라고 합니다. 감독관 지시하에 해주시면 됩니다!><
마들렌은 설탕을 다 녹이지 않아도 괜찮은가요??
능숙하시네요 강사님이신가요:) 초보자들이 저정도로만 해도 합격일듯요 😅
@@냥갱이네 감사합니다 : )
선생님! 하나만 더 물어봐도 될까요? 계란 몇개라고 지정을 해주시면 그 갯수 만큼 가져오잖아요! 그러고 나서 뜨듯미지근한 물에 담겨놔서 온도를 조절하라고 배웠거든요! 그럼 담가놓은지 얼마 안되었는데..재료계량 시간에 계란 그람수를 맞춰야되는 건가요? 아니면 작품제조 시간에 계량을 해야되는 건지 헷갈립니다ㅠㅠ 영상을 보니 ’시작하세요‘라고 하면 계란 그람수 계량을 하면 된다고 나오는데 시작하세요가 작품제조 시작을 말하는건가요??
@@소연-o3c 계량완료 후 감독관께 검사를 맡은 뒤 작품제조시간에 계란 그람수를 맞추시면 됩니당 ! 계량하시고 반죽을 시작하실때 계란 온도를 맞추시면됩니당! '시작하세요' 가 작품제조 시작을 말하는게 맞습니다! 알맞는 답변이였길 바래요>< 감사합니다 꾸벅
@@R13.052 답변 감사합니다 ㅠㅠ🤍
제가 오늘 서울대형학원에서 젤리롤케이크 수업을 들었어요! 그런데 다른분이 계란을 계량하셔서 잘 보지 못했거든요! 동영상처럼 계란 그람수가 초과했을 때 흰자를 덜어내시는 것 같았는데, 흰자만 덜어내야되는건지? 노른자와 흰자의 구분 없이 양을 덜어내면 되는건지 궁금해요ㅠㅠ
오늘 첫 수업에서 계량하는 부분에 있어서 궁금한 점이 많았는데ㅠㅠ 친절히 알려주셔서 감사합니다!
@@소연-o3c 이게 공법에따라 다르게 하시는게 좋긴해요 예를들어 공립법같은 경우는 거품을 올려야되기때문에 노른자를 빼시는게 좋아요 크림법같은 경우는 분리가 날수있기때문에 흰자를 빼는게 좋습니다 제빵에서는 흰자노른자 무엇을빼도 상관없는데 풀어서 빼주시는게 베스트입니다! 도움이 되셨으면 좋겠네요! 감사합니다 ><
@@R13.052 답변 정말 감사합니다😭🤍
제과공부할때재료넣는순서가잘안외워지는데 어떻게공부해야할까요?ㅡㅡ
제법에따라 넣는 순서가 비슷해서 제법에따른 순서를 외우시는걸 추천드려요!
재료넣는순서가완전똑같아야하나요?
@@떡볶이-b4k 일치시켜주시는게 제일 작품이 좋게 나오는 방법입니다~!!
@@R13.052 ㅡㅡ재료넣는순서외우는게힘들어서요 쉽게외우는방법없을까여?
하 재료계량이 걱정되네요..
@@user-minjule 잘 하실수있으실겁니다! 재료계량 팁으론 감독관께서 전달해주시는 말씀 잘들으시고 사람 몰리지않는 재료 먼저 떠오는게 좋아요~! 화이팅!!
😮
😀
백선생님이 진짜 제일 잘 가르쳐주셔요~!! 초심자 입장에서 아무리 아이보리색~ 줄무니~보고 ~라고 말해도 이해가 안 되는데 되도록 숫자나 횟수 딱 정해주셔서 너무 맘이 편합니다
저 대구 동성로에서 제일 유명한 학원에서 배웠는데요..진짜 무성히하게 가르쳐서 솔직히 도움이 하나도 안됐는데 저도 로스터리쌤한테 배웠으면 훨씬 유익했을 거 같아서 학생분들 부럽네요 ㅠㅠ 정말 쌤 꼼꼼하게 잘 가르쳐주셔서 유튜브로 잘 배웠습니다!! 감사합니다
코쿤은 나혼산 방송때문에 쉽게 딴건가??
@@세력옆집삼 협회마다 시험치는 방식이 다릅니다ㅠ
반죽이 묽어 굼벵이 모양이 잘 안나오는데 이유는 뭘까요?
@@flower_neulbo 버터온도가 높았거나 휴지시간이 짧으면 그럴수도 있습니다
여태까지 본 모든 온오프 강의들중에 최고에요. 유튜브에서 난다긴다하는 유명한 채널주인장들보다 훨씬 실제 도움이 되도록 필요한 부분마다 적절하게 설명을 잘 해주신다고 생각합니다.
혹시 왜 저렇게 나온지 이유 알 수 있을까용?
호화가 잘못되면 저렇게 나올수있어요 ㅠㅠ
시험준비전 이미지트레이닝 하며 잘 보았습니다.유용합니다. 저는 동시 추출이 (에스프레소..) 효과적이더라구요~ 중간청소(2회) 스피디하게 하는것 서빙때마다 시험관 아이컨택과 인사멘트 tip도 중요한듯 합니다... 감사함니다!!^^
훈련기관에서 가르쳐주신것으로 하시면 됩니다! 4잔을 동시에 결합하고 추출하셔도 되고 2잔추출하고 2잔 나눠추출하셔도 돼요! 4잔 동시결합하고 추출하실때 주의점은 포터필터 장착 후 3초 이내 추출버튼이 눌러져야 신속한추출에서 감점 당하지 않습니다!
자세한 설명 좋아요😊
감사합니다!!!!!!
안녕하세요 선생님 ^^ 저는 제빵기능사 실기 수험생입니다. 즐겁고 유익한 영상 올려주셔서 너무 감사드립니다 . 너무 많은 도움이 됩니다 ^^ 궁금한점이 있어서 질문 드려도 될까요?? 5:32에서 1.용기를 저울에서 올렸다가 다시 내려놔도 무게에 지장이 없는건가요?? 0점을 맞추고 다시 시작해야하는건지 궁금합니다!! 그리고 2. 제빵실기에서도 계란 계량할때 흰자만 제거해야하는건지 궁금합니다!!! 노른자는 제거하지 않고 흰자만 제거해야 하는 이유가 궁금합니다~!! 답변 부탁드리겠습니다 미리 감사합니다 좋은하루보내세요 🎉🎉
@@jaeuklim6195 1번 질문 ; 정확하게 무엇을 의미하는지 이해를 못했는데요... 일단, 용기를 저울에 올리면 용기 무게가 뜨기때문에 용기무게 제외하고 정확히 재료의 무게를 측정하기 위해 '용기버튼'을 눌러 '0'을 맞춥니다. 그러고 용기를 저울위에서 치우게 되면 '-(마이너스)용기무게'가 뜹니다. 저울위에 아무것도 없는데 "0"이 안되어있으면 '영점'버튼을 눌러 영점을 맞추어 주시면 됩니다. 2번질문 ; 흰자만 뺀이유는 ...제법에따라 달라지는데요. 예시) 공립법같은 경우 거품을 올려야하니 노른자를 빼시는게 좋아요. 크림법같은 경우 분리가 일어날 가능성이 있기때문에 흰자를 빼는게 좋습니다. 제빵인 경우 흰자,노른자 둘다 무엇을빼든 상관없는데, 풀어서 빼주는게 베스트긴 합니다! 질문에 맞는 답변이길 바래요 ㅠㅠ 감사합니다 >꾸벅<
어머 너무 자세한 답변 너무너무 감사드립니다 ^^ 정말 많은 도움이 되었습니다😊😊😊 좋은 하루 보내세요 🎉🎉🎉🎉
선생님 댓글덕에 오늘 합격했어료❤❤❤ 감사합니다 ㅎㅎ
@@jaeuklim6195 합격하셨다니 ~! 정말 축하드려요엉~~!!!>♡<
너무 친절하고 자세한 설명 귀에 쏙쏙 들어옵니다~^^
4분55초에 나오는 계량 후 나온 설거지를 일단 밑에 두셨는데 그것도 다 중간중간 발효때나 그럴때 설거지 해야하는거 맞죠?ㅠ
넵! 발효할때나 굽는시간에 하시면 돼용!
오랜만에 댓글 남기네요! 유익한데 요즘은 영상이 안올라와서 아쉬워요!
열심히 올리도록 노력하겠습니다 ㅠㅜ
엄청 도움이 되요
도움이 되셨다니 다행입니당🥰
바리스타2급시험보고 저도 합격했지만 원모양 나오는것이 시험으로 봤지만 라떼를 배우고 싶네요. 커피에 대해서 알고 저만의 창업을 해보고 싶네요 😢
바리스타 1급도 한 번 도전해보세요!ㅎ바리스타 1급을 배우시면서 라떼스티밍에 대한 것들을 좀 더 많이 배우시게 되실꺼에요! : )
@@R13.052 넹
저도 제빵기능사 학원 다니는데 너무 진도만 나가고 시험장 주의사항같은걸 안알려줘서 제과는 취소하고 환불받았어요ㅜ 여기 학원이 서울에있으면 여기로 너무가고싶네요ㅜ
평철판에 굽는 이유는 뭔가요
바닥 열 때문에 깔아줍니다! 평철판을 깔지 않으면 바닥면이 두꺼워질 수 있습니다. 그러나 안 깔아도 상관은 없어요. 크게 문제 되지는 않아요~!
라떼 그리기는거너무 어렵네요ㅠㅠㅠ
잘 하실꺼에요 : )
@@R13.052 감사합니다
밑에 싱크홀은 어떻게 해요?? 주걱으로 쪼개주면 될까요?
반죽 온도 및 글루텐 생성 여부에 따라 싱크홀이 생기기 때문에 주걱으로 쪼개주어도 생길 수 있습니다. 온도랑 휘핑 정도를 적절히 조절해서 해야 돼요.
부산인데 무게 재서 종이적는다고하는데 어떤식으로하는지 동영상 볼수있을까요!?
죄송합니다 ㅠ 그영상은 아직 준비되지 않았어요 ㅠㅜ