〈和風ローストビーフ〉「分とく山」野﨑洋光 料理塾＿14【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】

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西麻布の日本料理の名店「分とく山」野﨑洋光料理長の料理塾
本来、旨味の肉汁が出てしまいますので肉には調理する直前に塩をするのですが、この「和風ローストビーフ」の場合は「牛肉」の全表面に擦り付ける程度に「塩」をして30分ほど置いておきます。
〈和風ローストビーフ〉
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野﨑料理長の「分とく山」waketoku.com/
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[@bechatecha7271]

洋食のローストビーフに「お前はむつご過ぎ！」て喧嘩売ってるのかなくらいに、あっさり丁寧で見事な日本料理に。正にセンスの塊。

[@user-yi9tk6ul7v]

おはようございます。驚きと初めて聞いたきみおろし他の料理にも使えそうです。早々に使ってみようかと思ってます…今回もために成るやり方有難う御座いました。

[@user-te5qd5yr2i]

自分自身はローストビーフの油っこさが苦手なので、このレシピなら美味しく頂けそうです。
年末試してみたいと思います。

[@user-kv1ne7qb5x]

美味しいそうです。お酒🍶が進みますね❗️食べた事ありません。

[@kitsunemimi13]

再生数伸びてないけど、めっちゃ勉強になるなあ

[@Bwine]

完璧な火入れですね！包丁を入れてもしっかりして、でも赤い、こういう焼き方がいつもできたらなあ、と思います。肉を湯通しするのは西洋料理ではありえないでしょうねー

[@momoyann2]

奇を衒ってない貴重なレシピだなあ

[@user-sb5le9tb9n]

音量小さい？