Готовим острый соус. Часть 2 - Финал

[@Alexey_Fedorov_70_rus]

вы квашеную капусту тоже промываете от рассола?))

[@Alexey_Fedorov_70_rus]

не понимаю зачем выливать рабочую жидкость (рассол) ? зачем мыть перец после ферментации??? в итоге остроту и вкус смыли в унитаз

[@natalife5297]

Здравствуйте,классный соус,интересный рецепт,выглядит очень аппетитно,спасибо что поделились,дружеский лайк,заходите в гости,буду очень рада,хорошей вам недели,удачи и всего самого наилучшего🤗🤗😍😍😉😉

[@Эдуард-я1у]

Приветствую. Подскажите, как понять, что ферментация закончилась? По заверщению бурления?

[@elders_hot]

Если грубо говорить, то да. Больше не будет образоваться пузырьков в рассоле.

[@paulkurlykin5988]

Лайк не ставлю за то, что голос робота, а не живого человека.

[@GrinchRu]

а зачем добавлять уксус? меня лично дико раздражает его вкус в соусе.

[@elders_hot]

Это нужно чтобы остановить процесс ферментации. И для консервации. Не любите уксус, можно пастеризацию сделать.

[@Liam76]

Уксус можно взять рисовый, он всегда не более 4% и нет резкого вкуса.

[@fromkeila]

Я не добавляю, ставлю в холодильник, если в подвал- переодически проверяю на вздутие крышки-если надо стравливаю, рано или поздно ферментация, даже медленная закончится. Но раньше заканчивается соус.😞

[@velezkolohort1702]

Поясните пожалуйста за чеснок. Сколько его надо брать? Какая пропорция относительно массы перца? И ещё я не понял, вы после ферментации чеснок выбрали и выкинули или смололи вместе с перцем?

[@elders_hot]

От 5 штук зубчиков чеснока 🧄 и больше. Да, потом все вместе измельчить

[@velezkolohort1702]

@@elders_hot благодарю!