닭다리살로 만든 치킨 가라아게 [Chicken Karaage] | 정호영의 오늘도 요리
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- 언제 먹어도 맛있는 닭요리.
가다랑어포 육수 만드는 방법과 닭 밑간하는 방법
그리고 느끼하지 않게 닭 튀기는 방법 알려드려요.
#정호영 #치킨가라아게 #karaage
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치킨 가라아게
(재료)
닭다리살
옥수수 전분
마늘
생강
양념비율 -
가다랑어포 육수 150cc
맛술 50cc
진간장(양조간장) 25cc
국간장 25cc
설탕 5g
* 계량 예 (재료마다 정확하지는 않지만 대략 이렇습니다)
1회용 투명컵 200cc
소주컵 70cc
숟가락 한 큰 술 15cc
티 스푼 5cc
![더럽 닭 3편, 김과장이 만드는 닭강정 [Chicken Gangjeong] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/JNidDoFsx7c/mqdefault.jpg)
![더럽 닭 3편, 김과장이 만드는 닭강정 [Chicken Gangjeong] | 정호영의 오늘도 요리](/img/tr.png)
![[#피크타임] 닭튀김만 10년! 어남선생 비장의 레시피🍗 집에서 만드는 바삭바삭 프라이드치킨 | #신상출시편스토랑 | KBS 240503 방송](http://i.ytimg.com/vi/vYKv-1pzVJk/mqdefault.jpg)
어제 이 레시피대로 가라아게 만들었는데 제가 만들고도 깜짝 놀랬어요..
넘 맛있어서...^^
옆집 꼬맹이들이 치킨집해도 되겠다는 칭찬을 했답니다..ㅋㅋ
녜 간단하면서도 맛도있겠네요
감사합니다
뜨끈한 우동 맛있게만드는 것 도 보여주세요
연근튀김은 진짜 맛있더라고요!!존경합니다 셰프님
제작년 평창휘닉스파크에 오셨을때 너무 맛있게 먹었던 기억이 있어요. 인생치킨이었네요~^^
완전 맛있겠어요. 레시피도 간단하고! 감사해요!
지금 가라아게 이 레시피로 3번째 해먹고 있어요 진짜 꼭 해보세요 넘 맛있어요 👍
감사합니다 🙏
오 저 튀김은 안해먹었는데.
정호영 쉐프님 영상 보니까. 만들고 싶어졌어요 ㅋㅋ 대박
감사드려요~
짧고 명확해서 좋아요. 구독하고 갑니다
군더더기없이 포인트만 알려주시니 참 좋습니다.
정호영의 가라아게 시켜먹어봤는데 정말 맛있어요!! 대박 ㅋㅋㅋ 또 시킴
가라아게는 마요네즈에 시치미 뿌려서 찍어먹는게 존맛
셰프님 가게로 사먹으러 가면 되겠네..
오늘 레시피 그대로 1도 안 다르게 똑같이 요리해봤는데, 정말 맛있었어요. 온 가족 다 칭찬. 일본에서 먹던, 그것도 맛있게 하는집 맛이에요. 이 영상 제가 15번 봤어요 ^^ 늘 감사합니다 정쉐프님 요리 따라쟁이.
초면에 물어봐서 죄송합니다
가다랑어는 얼마나 넣어야 하나요?
@@Mercer157 영상 보면서 눈대중으로 비슷하게 넣었어요^^ 너무 적지 않게요~
@@Dalbitare 감사합니다
닭튀김은 껍질과 기름이 있어야 맛이제!!
시판중인 가다랑어 농축액을 물에 희석시켜서 사용해도 될까요
감자전분말고 옥수수전분으로 하는이유가 있을까요?
정셰프는 자기가 먹고싶어서 만드는 거 같음. 시식하는 거시 아주 좋다는 거임...
해먹어봤는데 정말 맛있어요~
앗 감사합니다 ^^
가라아케 궁금했는데 좋은.레시피.감사합니다
이건 사먹어야겠네요..
양념 너무맛있네요 대량으로 재울려고 만들었는데 맛있어서 메밀면 말아먹었어요.....
존경해요 셰프님! 맛있어보여요!
오~ 정말 맛있네요! 감사합니다!!
레몬뿌리고 소금에 찍어먹는게 존맛.
색깔이 무척 담백해 보이네요.
노란색보다 자연스럽다 할까요
육수 150cc 맛술 50cc 진간장 25cc 국간장 25cc 설탕 5g 마늘, 생간 1티스푼
아이들이 너무 좋아할거 같아요. 물반죽이 아니라 전분만 뭍혀야 하는군요. 전에 했다가 실패 ㅡㅜ
호영쉪은 조근조근 좋아요 필드에서도 그럴꺼 같아요
역시 치킨튀김은 한국식이 짱인듯 하네요...
헤드폰으로 듣는데 쉐프님이 오른쪽 귀 옆에서만 말하는거 같아요
ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋ 내 에어팟 왼쪽 고장난줄
ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우체국쇼핑에서판매했던
선생님 가라아게 정말잘먹었습니다
요즘은 시판안되는데
제발 만들어주세요
시간에 쫒기는일인이라
만들기힘드네요
부탁합니다
오늘한번 해볼려고하는데
닭고기는 어떤부위로 하는게 좋아요..
지금 새벽4시넘었는데
못참겠어요 ㅠㅠㅠ
무튼 잘봤습니다.
몇분이나 튀기나요?
옛날에 노릇노릇이라는 말을 증오했었는데 음식맛은 주관적이라 ...
저정도 두께이면 175도 5분이면 되겠죠?
매우 귀엽습니다..ㅋㅋ
양념 이후에 냉장 또는 냉동 보관 후 필요시 조리하려면 어떻게 하는 것이 좋을까요?
팁 좀 알려주시면 감사하겠습니다
하루이틀 냉장보관 상관없구요 냉동보관하셔도 되나 닭은 냉동보관시 맛은 냉장닭과 비교하여 많이 떨어지는점 참고하세요 치킨집은 냉장만 씁니다.
저는 말씀해주신대로 해서 양념은 맛있는데 왜 닭이 다 타버리는 걸까요? 온도는 180도 200도 정도였어요.. 돈까스 튀기고 난 후 했는데.. 온도가 160정도에서 튀겨야 할까요?
오늘도 감사~☆^^
삼겹살로도 가능한지 모르겠네요...
삼겹살은 기름이 너무많아 심각하게 느끼해요
이거 경험담 진짜 살면서 그만큼 느끼한 돼지고기를 먹을 수있을까 생각할정도
가라아게는 기름에 몇분정도 튀기나요? 튀기는 포인트좀 알려주심 감사하겠습니다^^
쉐프님 가라아게는 몇분정도 튀겨야하나요???
계란이안들어가나보네요 ㅎ저도해봐야겠어용!
썸네일때문에 안보면 한대 맞을것 같아서 들어왔어요
똑같은 레시피에 치킨에 까맣게 탄것처럼 나오는 이유가 뭘까요??
간단하네
가다랑어포 양은 얼마나되나요?팩을 넣으라고만ㅡ.ㅡ
님 마음대로 넣어도돼요
감사합니다.
우린 다시마는
버리나요?
이거..소고기 양념도 이렇게 해도 될까요?
일식쪽은 몰라서 진간장이 아닌 국간장인 이유가 궁금합니다. 제가 아는 국간장은 간장의 감칠맛도 있지만 염도가 그 이상으로 쎈 간장인데 진간장말고 국간장을 사용하는 이유가 뭘까요??
색을 많이내지 않으면서 염도를 맞추기 위함이 아닐까요?
둘다 25cc씩 넣었는데요??
@@user-gc1gx8zl2q 진간장만 쓰기에는 색이 많이나고, 국간장만 쓰기엔 염도나 수분감이 덜할수도있겠죠. 그냥 하나의 의견입니다. 셰프님이 했을땐 저 비율이 가장 입맛에 맞으셨겠죠
@@user-gc1gx8zl2q 국간장과 진간장은 염도와 단맛, 칼칼한 맛이 차이점입니다. 진간장으로 했다면 닭 정육의 색이 좀 더 어두운 색이 되지않을까싶습니다
가라아게랑 순살 치킨의 차이가 뭘까요
가라아게는 전분으로 튀김옷을 만든다는거죠
몇분 튀기나요?
튀겻는데 튀김색이 까매요 뭐가문제일까요
찬물로 하는 이유가 뭐에요?
바삭해지라고~~찬물이나 얼음물에 튀김 바삭해집니다.
@@King_Cider 찬물에서 시작해야 육수가 탁해지지 않고 다시마는 저온에서 뽑는게 맛이 좋기 때문이지
바삭해지고 그런건 전혀 관계없습니다
몇분정도 익히나요
가라아게 해봤는데 튀기고나서 셰프님이 한것처럼 안되고 그냥 튀김옷 없이 닭만 넣어서 튀긴것처럼 되버리네요. 그리고 기름 아래쪽에 전분 가득히 쌓여있는데 뭐가 문제일까요? 탕수육 성공하고 자신감 얻어서 했는데 결과 보니까 눈물이 ㅠㅠ
전분과 재료가 결착이 안되어서 그런겁니다 그럴때는 애초에 재울때 계란과 밀가루를 넣고 튀기기전 전분가루에 한번더 묻히면 되구요. 영상에 나온것처럼 바로 전분을 묻혀 튀기면 재료의 수분과 전분이 결합이 안되어서 기름에 넣는순간 전분가루들이 화악하고 분해되어버립니다.그러면 기름 금방 타버려요 가라앉는 전분이 계속 타버려서
자꾸타는건 뭐때문인가요?
이야~~~
가다랑어포는 얼마정도 넣는 건가요?
팩이 자체가 가다랑어포가 들어있는건가요?
'다시팩'이라고 육수 낼때 쓰는 주머니있어요. 그거 사셔서 가다랑어포를 넣으시면 됩니다.
닭 튀김 검색을 하니까 가라아게 라는 일본식 닭 튀김 동영상 많은데요
아니 일본식 닭 튀김이라는 가라아게 닭 튀김이 우리나라 방식의 닭 튀김과 뭐가 다른 건가요
치킨남반 만드는법도 올려주세요
가라아게
💜💜💜
레몬 vs 안레몬
셰프님
야~최고의.쒶.프
엥 이건 가라아게보다는 타츠타아게에 더 가깝지 않나요 ㅎㅎ
아몰랑2 으음 가라아게가 조금 더 큰 범위에 있다해야 할까요?
가라아게는 사실 정확히 정해진 레시피가 없어요 재료를 양념에 재워서 날가루를 묻혀 튀긴다 가 가라아게의 정의죠.
반면 타츠타아게는 재료를 간장에 재워 전분을 묻혀 튀긴다 가 정의기 때문에
이번 영상의 요리는 가라아게 타츠타아게 둘 다 맞는 표현일 수 있겠네요ㅎㅎ
밑간에 소금은 안들어가는군요! 충격!
다시마 육수에서 패스.. 어렵네요..
일본음식중에, 초밥도, 규동도, 돈까스도 아니고 가라아케가 가장 맛있음. 치킨마요.
서비스 인가요?
Dd
설명 차분이 설명을 잘하시네요
껍질벗기디마서요..ㅠ
냉부나온사람들은 다 천재.
관상이 꼭 자기가 만들고 자기가 먹을라고 셰프된거 같어....복스러
요리 참 서툴게 하네
좀 더 튀겨 임마 ㅡㅡ
정작 다리살에서 젤 맛나는부위를 제거해뿌내 ㅡㅡ
질깃한 부위아닌가요 저기?
일본 놈들 전통 요리에 닭 요리가 있던가요
일본 요리 전문 동영상 중에 닭 요리 하는 동영상은 단 하나도 보지 못했습니다
일본 놈들이 우리나라식 닭 튀김 방법을 가지고 가서 덴뿌라 튀김이라고 이름 붙였다고 하던데\
어이가 없어서
일본 요리에 닭을 전문으로 하는 요리는 전무 합니다
한국의 닭 요리가 유명하니까
이름만 바꿔서 지들 일본식 닭 요리라고 하네
일본 중국 놈들
덴뿌라랑 우리나라 닭튀김 그리고 영상의 가라아게 전부다 방식이 다른 조리법입니다. 튀김옷에 사용하는 가루 종류부터 간하는 방법 튀김 방법 다 달라요..
조쉔징 ㅋㅋㅋㅋ가라아게 한번도 안 먹어본 ㅄ ㅋㅋ 진짜 소짱꺠아니랄까봐 ㅋㅋ