第一次做台灣剝皮辣椒，台灣朋友幫忙參考一下，這樣的做法對嗎？Taiwan peeled peppers【我是杰少】

第一次做台灣剝皮辣椒，台灣朋友幫忙參考一下，這樣的做法對嗎？#我是杰少 #南宁 #台湾 #美食 #剝皮辣椒
The first time to do Taiwan peeled pepper, Taiwan friends to help reference, this approach right?

[@user-lv8mr5ee5l]

我都是買超市裡賣的罐頭裝剝皮辣椒，回來煮雞湯放點蛤蜊一起煮非常好喝，尤其寒冷的冬天更適合吃。你們第一次挑戰做剝皮辣椒較生疏，如同表弟說的熟能生巧，期待你們能做成功。🎉🎉🎉

[@wto0522]

👍👍👍！

[@user-st2zf2wn1t]

我是花蓮人 看到你第一步就錯了就搖頭了 我媽是做剝皮辣椒的高手 在洗辣椒的時候 梗要拿掉 曬乾 炸辣椒的油要多一點 不是幾根幾根的炸 泡辣椒的水 是要煮過的 不能用生水 冰過的水是最好的 這樣的辣椒吃起來才會脆 剝皮的時候不能用刀子 要用手撥 辣椒才會保持得很漂亮 醬汁也是有比例的你也可以放一點酒 瓶子一定要乾 做好放涼再冰冰箱 要用乾的筷子夾才不會壞 辣椒要用超辣的 我妹妹是不辣不吃的 煮麵 泡麵的時候都可以加一條 吃不快的話不要做太多 因為沒有放防腐劑不能放太久 我媽媽每年都會幫我們做 一做就是5，6瓶 我們帶回台北 就會用塑膠袋 把辣椒跟湯汁分開裝 然後放入冷凍 要吃多少拿多少 這樣才可以放很久 這是我們家的做法 你可以試一試

[@chichi1980ww]

❤好幸福喔～

[@user-lv8mr5ee5l]

好完整的作法說明，謝謝分享、受益良多。

[@Mercury0511]

剝皮辣椒雞湯還有鳳梨苦瓜雞湯 這2個是我的最愛~

[@boby0530huang]

一定要剝皮，不要做不剝皮的，因為皮會影響口感且不易消化，剝皮辣椒煮雞湯、剝皮辣椒拌皮蛋也不錯吃。

[@shinkungmedia]

一般煮紅豆、綠豆 煮時不會同時放糖 如一般沒用快速鍋煮 先放糖豆子煮不爛😊😊😊

[@chinchen1686]

+1

[@alicelee0127]

杰少好厲害！👍連剝皮辣椒都能自己親手做，太強了。辣椒罐被放入冰箱裡關緊閉時門縫一撇的視角，表弟拍攝的技術大大進步呢！👏

[@user-zx6pt2bb5t]

晚安報到😊花蓮的剝皮辣辣很好吃😋但是我不會做😅你倆很厲害👍🐯🐯

[@user-fo2vy1jm4o]

杰少跟表弟晚上好！
這次試做剝皮辣椒，一整瓶塞得滿滿的，到時候完成後又是一道美味👍

[@Haley0110]

哇 杰少太厲害了
連剝皮辣椒都會
看到你炸 我才知道原來是這樣做的
我都是直接買回來
以前買過花蓮的很多家
脆脆的就很吃
有買過軟軟的 就不好吃
後來發現超市有一個品牌 （福松）就很好吃了 又便宜
就不用在跑去花蓮買

[@7821]

杰少、表弟很勵害哦會做剝皮辣椒😊期待你們煮剝皮辣椒雞湯😊

[@user-dx2gq7zi9y]

薄荷是很強勢的植物 最好單獨種一盆 不然整個盆土都會長滿薄荷的根系 影響其他的植物生長

[@user-xv4sm6me4t]

煮雞湯時，請放點白胡椒粉，香。

[@vickywu1970]

我是花蓮人記得辣椒水可以倒進雞湯一起煮會更美味

[@user-bc8bp4qw1e]

可以煮剝皮辣椒雞湯 很好喝

[@blue39172]

其實台灣菜會放糖是為了代替 味素 科學製品不健康 還有糖的滲透壓可以更完美把鹽的味道帶出來 所以就不會過鹹
然後其實可以不用擠那麼多 一斤分2罐會好一些 料比較可以泡的開辣椒

[@user-mp6il9dm9i]

剝皮辣椒棒棒❤❤❤

[@Song7674]

剝皮辣椒雞湯超級好喝
我第一次喝到的時候很驚訝

[@chichi1980ww]

燉粥超級好吃❤

[@lkkmother4319]

晚安~兄弟二位~
这種~如果做成功~
燉蒜頭~雞:'湯~
非'常好吃哦~。

[@user-kl9uc4kq5r]

勤勞的男人果然有美食吃👍
我今晚已經買好了一堆新鮮的鴨血和臭豆腐，打算明天要煮一大鍋的麻辣鴨血臭豆腐鍋讓我兒子吃個三五天，不然我都不能煮剝皮辣椒雞😂😂😂

[@Inanna65705672]

我做過冰在冰箱三個月超香，兩條就可以煮一鍋雞湯，超好吃的，瓶子協著放一根根放入就會一條條直立，再加湯汁。

[@chichi1980ww]

願願意動手試試看，不簡單啊，不管像不像，❤一回生二回熟
杰少，你們喜歡吃小黃瓜，也可以試試看做脆瓜喔（配稀飯聖品）…做法很簡單

[@yurenlo5674]

花蓮名產。煮雞湯很讚😎
剝皮辣椒也有分辣度的

[@m51515]

太棒了成功了終於等到剝皮辣椒出頭天啦！狂歡🎉哈哈哈哈哈😂可以將整條2 條剝皮辣椒捲在蛋餅內，剝皮辣椒醬汁可伴麵，另外大量賣剝皮辣椒他們炸辣椒是有不鏽鋼機器，然後有的用百香辣椒或神香辣椒，有的剝皮辣椒喜歡脆脆的，有的喜歡拿來煑湯，剝皮辣椒要先去蒂頭再去洗再晾乾再炸再剝皮去籽，辣椒有的保持整棵有的撕成半隨人高興，醬汁花樣你會愈作愈多。剝皮辣椒煎蛋，一顆蛋一湯匙剝皮辣椒醬汁二條剝皮辣椒切丁調味後打散蛋液煎蛋（這是比例），剝皮辣椒水餃（加其他餡料），水餃沾剝皮辣椒醬汁，饅頭夾剝皮辣椒或剝皮辣椒炒蛋，解放剝皮辣椒自由⋯⋯🎉

[@user-mv7rz2jh6b]

台灣剝皮辣椒吃起來是脆的，來台灣試試吧

[@chen2685]

如果做成功了，可以試試看做剝皮辣椒雞湯，剝皮辣椒煎蛋，真的很好吃🤤🤤🤤

[@bubu-tw4fm]

剁碎包餃子感覺也很好吃

[@user-yt9eo3xt5t]

杰少好厲害
不剝皮口感不好，剝皮的比較好吃。
剝皮辣椒配飯、粥、麵、我媽煮的剝皮辣椒雞很好吃，我不會煮

[@QQ953]

我姑姑送我們的剝皮辣椒罐頭就是花蓮的，是沒剝皮的、口感是脆的，因為味道濃所以一罐可以分次用，有用過剝皮辣椒雞湯，甘甜帶辣😊

[@user-mo8gb1uz4e]

1在台湾咱台南煮甜的绿、红豆丶咸的米米都是不能在煮好之前加黄.2糖丶盐巴的的会很死硬完全没办法煮软.煮熟！！～看你们煮有加应该是用冰糖就比较没那么关系了吧？～～2剥皮辣椒10几年前在电视上就知道！～在下12年前有去！～就是去东部宜兰.花莲.台东旅行！～也有买1瓶回来有打开吃过！！～味道感觉似很辣的制作方法都以相似的！～～3就同.很像A .K姐寄给你们的！～《大茂》｛黑瓜-先酱油.糖.醋煮～后冷藏腌渍🥒｝打开来配稀饭丶家母也煮过有品尝喝了口汤一样的辣！！～～4旅行的那一瓶就送给亲戚作人情！～～用的是羊角辣椒！～买到.使用的品种好不好剥皮！～也有有差别的!！

[@user-jn8tm9iq2v]

前幾天才吃剝皮辣椒包子，也還不錯。但是最愛的還是剝皮辣椒雞湯。

[@user-hr9mb1yw9r]

做成水餃應該也好吃❤

[@chenmay3761]

今天晚餐剛好煮了一鍋剝皮辣椒雞湯，可放一些香菇一起煮，要起鍋前再加些蛤蠣提鮮，超好喝哦！

[@user-ry1bu1sp8z]

傑少，也可以嘗試做脆瓜（大茂黑ㄍ ㄧㄚ）

[@user-ry1bu1sp8z]

大茂黑瓜，用小黃瓜做的

[@yuanma319]

我看过湖南人做的一种辣椒是用水烫的，他们是烫了再放在太阳下晒1-2天，好像他们做的是放在罐子里储存的。

[@Dajindaeat]

看起來不簡單欸，期待成品😊小南瓜好可愛，熱了

[@user-up6hc1cn4v]

杰少，表弟，加油喔🎉。

[@user-px7ce8ng7x]

我家綠豆湯都會加飯(蒸過冷卻後)一起煮 然後等冷卻後放冰箱一段時間拿出來吃 非常好吃又消暑 還可以填飽肚子 或者杰少你們也可以把綠豆蒸熟後加冰塊打成綠豆冰沙來喝

[@sarenayu7335]

杰少,煮綠豆是要泡水的,雖然不泡水煮口感差不了多少...,但其實未泡之前綠豆是有小小小一丁點毒素~
綠豆算是種子,以自然界來說,任何種子本身都帶點毒素,在發芽前的保護,避免被鳥類大量吃掉,雖然不會影響人體,但吃多也沒好處,泡了水以後,會啟動種子的水解酵素,綠豆內的澱粉會轉成小分子蛋白酶,葡萄糖,澱粉酶,胺基酸等有益人體物質喔喔~
所以煮綠豆紅豆前一天,泡水放冰箱,第二天來煮,別小看老祖宗傳下來的智慧~!!!

[@Peace-io5qt1227]

糖在台灣料理是每一道菜色都會出現的！因為(糖)在以前(糖)是有錢人家庭才會有的東西，所以台灣人才會用(糖)在台灣料理裡面，因為有糖分表示你來我家吃料理也有糖可以吃，在日本統治台灣的時候，糖是很貴的東西……

[@connin2]

可以到TH-cam找這二個頻道都是台灣電視廚藝節目,都是將現代食品加工原理細節說的很詳細,尤其是如果大量制作的工序殺菌保存,如果真的有打算你們真的要去找一些食品加工安全的書籍資料來看哦~
#你們挑的辣椒要挑肉厚型的品種,這是很重要也是成功一半。
1.料理美食王 20160101剝皮辣椒小米雞湯--溫國智主廚
前段由制作剝皮辣椒開始,后段是將剝皮辣椒作成湯品
2.是由蔡季芳老師在家直播教粉絲,是電視和出作菜書的熱銷作者，她會把細節原理說的很細的一位老師,有些食材會因它的結構而呈現狀態...,讓人了解以前常錯誤的認知,每次不能穩定呈現。
20200424Live 剝皮辣椒 劉爸阿芳真愛煮 頻道

[@lily6757681]

看到綠豆就想要你們自己悶豆芽菜！可以去找影片做做看，大概3～5天就有新鮮豆芽菜吃囉😊

[@yenjoulin402]

很棒哦~醃漬時間最少要過3天以上..也可用2砂糖比較香一點 醃好的辣椒 下回包水餃時可以加入(需切丁) 高麗菜還有豬腳肉..你們娜的辣邀比我們便宜很多 這次要是醃漬成功 以後就能自己常醃漬了 每次都可作微調一下味道

[@user-ik2sn7uh8g]

辛苦了，看了都餓了

[@user-mj6jn6vy1h]

不過口味看個人
好吃最重要
很期待你們開吃那天
我想你們可能要先準備白飯、白粥、炒飯也可以，先試味道配啊😁

[@user-iu5fr1de5v]

剝皮辣椒我不會，
綠豆湯的話，可以嘗試減少一點砂糖，
添加一些黑糖，更香。

[@user-eg4sl7xs9m]

剝皮辣椒製作先把辣椒洗乾淨晾乾然後用油炸炸好了馬上撈起來外面那個皮給他剝掉職業疙瘩弄掉自己調醬汁就好了

[@user-rh9cx6tw5g]

剝皮辣椒雞湯很好吃

[@user-ro8ty5rb9y]

你們兩一天絕對能做30瓶以上 台灣市面上賣的剝皮辣椒裡面其實辣椒不多 且台灣的辣椒沒那麼長大概只有一半長 裝瓶辣椒不要塞太滿兩斤一瓶一斤剛好

[@user-eb3op5vv8z]

加油

[@koushunji]

剝皮辣椒我是沒做過,但是我也算吃過...外觀跟影片中不太一樣
1.我吃過的辣椒沒有上面的把子,
2.再來辣椒本體都口感比較爽脆
3.裝進瓶子裡形狀還有點直挺挺的很完整 ,
不像影片中的不知道是炸得過頭了
刮皮的時候覺得太軟爛了
塞在瓶子裡一團都看不出是甚麼

[@jami98542]

#剝皮辣椒發源地花蓮鳳林鎮
從小在鳳林鎮長大，告訴你剝皮辣椒冷凍10個月，冷藏室可放7~10天

[@user-st2zf2wn1t]

做剝皮辣椒皮不撥 那還叫剝皮辣椒 聽了我都想笑

[@user-ns5qg5so1j]

剝皮辣椒好像是擺得整整齊齊的.

[@chen168885]

有些人誤認為味精不健康用糖替代。請問杰少視頻播前與視頻結束後的廣告；皆算是杰少的視頻播放廣告嗎？

[@user-rv4oc6fc3c]

辣椒品種不一樣，你那裡的是線椒，皮薄肉也薄，台灣的是屬於二斤條辣椒，皮厚肉也厚，屬於接近你那裡的小米辣，所以還是不太一樣的，不過只是口感不一樣而已，杰少跟表弟動手能力還是很強的

[@user-hr9mb1yw9r]

長知識了~

[@user-mv7rz2jh6b]

😂😂😂❤

[@-tb7fi1wg3z]

如果做成功的话可以试试看在你们那边卖卖看

[@user-dc8om6ep4q]

杰少 你床要不要移個方向

[@kis444231]

我好像 在哪看過 可以用火烤剝皮

[@user-fz4tz3ts3x]

杰少哥，如果好吃想賣可以用預購的阿，你們每天一定很忙，一整天都泡在辣椒裡😊😊😊每天都有錢錢進來呦

[@user-ux5ih6mn4p]

辣椒整太爛了 沒有脆度

[@user-ds1xf2hp9o]

晚上好，棒棒的