想強調蝦的鮮味可以把蝦殼和蝦頭一起用橄欖油煎，煎到油變紅熗入白葡萄酒或雪莉酒後取出，用這油去炒醬汁基底就行了！ 這油如果直接拿來炒大蒜和辣椒，接著把蝦肉也下去炒，加點紅椒粉Paprika就是經典的西班牙料理-Gambas al ajillo，西班牙香蒜辣蝦，但其實不會很辣，就是很香很下飯，然後這邊用的紅椒粉並不是辣椒粉喔！是西班牙的煙燻紅椒粉，如果買不到也可以買匈牙利紅椒粉
I like your channel. However, you can't substitute pre-shredded mozzarella for parmigiano reggiano. Totally different taste and texture. Not to mention that it's usually a bad idea to mix cheese w/ seafood dishes. Also, it's better to use something like Italian parsley in this dish. You may want to consider cooking the shrimp with a bit of garlic and hot pepper (dry red pepper). A bit of tomato paste would improve the sauce, as well as some white wine, which pairs well with seafood.
By the way, never buy pre-shredded mozzarella. It will be a low grade cheese. If you want to cook w/ mozzarella ( never in seafood dish, please for love of God), buy some good mozzarella di bufala.
塔塔，我今天下班前鼓起勇氣衝到全聯買齊了所有材料，依照你的方式慢慢的烹調，不小心帕瑪森起司加多了，但是真的是超級超級好吃的啦～謝謝你每個小細節都不放過的精神，就如同你說的，選食材很重要，之前看過有些電視上的大廚都會教我們放『番茄醬』，但煮出來的食物真的不那麼美味，反而多了許多添加感，今天完全依照你的食譜，只有在起司的部分多加，因為我和我老公都愛吃起司，結果真的是太太太美味啦～謝謝你！讓我能享受到這麼好的美食！愛你！
邁達爾 真是開心你們喜歡這道料理🎈❤️
放調味沾醬用番茄醬是種很LOW的做法 要用 純 番茄醬 再進行調味
本來不會煮義大利麵的我,看著你的影片學著煮了一次給孩子們吃,沒想到孩子們很棒場,接著我以同樣的煮法更換食材又煮了幾次都有成功,現在煮好吃的義大利麵對我來說己經不是難事了,很感謝您的料理影片分享,讓我學會了幾道自己不拿手的料理.
聽到你的分享，讓我也感到好開心喔～
很高興能夠幫助到你喔～
看你做任何一样美食都是一种享受！你的声音也好好听，为你的制作分享点赞👍🏿👍🏿👍🏿
Love you~
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 又仔细的看了一遍，因为我想实际“操作”一次，看看要买什么样的面和起司🧀️。
不可思议的看到塔塔的灶具炉头好干净，怎么做到的？
@@haiwei1821 哈～勤整理
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 谢谢塔塔！其实我也不懒一直都在清理，无奈一定是上帝给你的手施加了魔法，无论做什么都是极致完美！
@@haiwei1821 哈～～謝謝你
挑選食材真的是有認真為心愛的家人煮飯的人才會知道省錢不是唯一
這些食材已經很便宜了，其實不貴
一般在做紅醬會使用蕃茄糊和蕃茄醬來調整酸味，比較不會用到小蕃茄，在做紅醬前會先去皮，蕃茄先在底部劃十字，用滾水燙過，然後立刻放進冰水裡冰鎮就很好去皮了！去皮之後去蔕和果肉剁碎，或是直接放入調理機打碎都行
建議可以加點香草，不知道加什麼可以選擇比較百搭款的羅勒Basil或是香芹Parsley，另外百里香、茴香和蒔蘿也和海鮮滿搭的，真的覺得麻煩，可以使用市售的義式綜合香料代替，可以增添不少異國風味
買不到帕瑪森乾酪用市售的乾酪粉代替會比較好，那種乳酪絲一般是焗烤用的
然後正統的義大利麵其實不會跟醬汁一起煮，麵條只要照包裝上標示的時間煮就行了，煮出來會是稍微帶有一點麵芯的口感，這時關火，淋上些許特級初榨橄欖油，把麵條和醬汁拌勻，擺盤好再撒上新鮮香草就行了！
PS:義大利麵剛煮好表面是很粗糙的，此時的麵體若接觸到醬汁就會開始吸附醬汁，所以義大利麵不需要入味，義大利麵之所以有這麼多種形狀也是因為這樣，因應不同的醬汁挑選適合的麵體
塔塔，我想请教一下你哈唎买多了，(costco)一下吃不完，剩下的新鲜怎么处理。请告知一下好吗？谢谢你。
今天是母親節，親手做了這個海鮮義大利麵給媽媽吃，味道真的非常好！謝謝塔塔的分享❤️
母親節快樂
今天照著做了，超好吃的！尤其是蝦子，好美味，零失敗的料理！可是小蕃茄有幾顆煮好久，有軟了，但形狀依舊不變，請問加乾辣椒的作用是什麼？第一次用乾辣椒，我把籽都去了，是增加辣味還是香氣呢？有幸福料理的好滋味，吃了會微笑喔😊!
今天跟著影片做這道料理,很是滿足了愛吃意大麵的女兒,謝謝分享！真是太棒了！
有聲音更容易了解怎麼煮，謝謝塔塔讓我學會做菜
好喜歡看你的影片
慢條斯理
說話也慢慢的
步驟清楚
食材&刀工的特寫也都好棒!!!
直接變成粉絲!!!
老師給我們看，大家都流口水想吃，謝謝您的努力
不錯！但請問不須去蝦的胃囊
色香味俱全，百吃不厭！真棒的食譜！
我好喜欢吃🦐。一定要试试煮这道面。请问在哪里可以看到你的食谱？
今天按著妳的食譜及步驟，一次煮14人份，大成功!整鍋見底!
哇，超厲害的，煮這麼多
老公最近不小心買了很多冷凍蝦，可以用冷凍蝦做嗎？有需要調整什麼嗎？謝謝。
請問在煮醬汁的時候 要用什麼火及大概煮多久呢？ 謝謝
我常看老師您的影片 也學著跟您一樣做菜 非常喜歡您的食譜 更喜歡您使用的「真空盒」和「抽氣器 」可否請老師告訴我在哪裡買得到 謝謝您！
那是日本朝日出的，老師臉書固定一段時間會開團喔
好喜欢你的影片哦，很有治愈的感觉，而且我喜欢你的手法，很优雅，很有感觉
请问包装cheese 怎么防止它发霉 因为每次我买了 用一次 再放回冰箱 下次要用就发霉了 冰箱会时包装内出水
要冷凍
請問白醬海鮮義大利麵，蝦子加牛奶會中毒嗎？
請問可以使用一般油嗎
好喜歡你的做菜方法，跟著做定會好吃，棒棒塔塔，謝謝分享！😋
昨天試做了這道，老公讚不絕口，謝謝塔塔!
哈～真替你感到開心
請問買不到那種吸管義大利麵的話 有哪種義大利麵比較推薦的嗎？ 很想做這一份料理 但我這裡沒有賣那種面😭😭😭
不一定要吸管麵 其他款式的義大利麵都可以喔。記得大潤發有賣De CECCO
一定要帕瑪森乳酪嗎？其他的行嗎
看做料理還能聽到美妙的聲音好棒
看塔塔一起做菜，我老公每個都說好好吃😁😁
老公每個..
請問想這種的不沾鍋是什麼牌子要去哪裡買
朝日
如果像露營要煮，節省時間，麵的部分可以先前一天煮好冰起來嗎？隔天醬料好了再直接下麵煮，那該怎麼做？
黃小靖 醬汁煮好，麵煮好 七分熟，個別分裝好，到時候組裝炒在一起即可
@@RosalinaKitchen 老師那如果麵先煮七分熟
我要怎麼保存？煮好撈起裝保險袋就好嗎？還是還要加什麼才不會破壞麵或一團
@@黃小靖-v6o 撈起來瀝乾水分，然後裝在保鮮袋裡面，拿去冷藏或者冷凍，你可以裹上一點橄欖油拌一下，等到下次再煮的時候就不會黏在一起了。
沒有拌油進去其實也好還，麵條遇到水，撥動一下就會散開了
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 老師那雞肉的部分要選擇雞胸還是雞腿？
那各種又怎麼醃製前置作業肉才軟嫩有味道？
@@黃小靖-v6o 雞胸還是雞腿要看自己喜好喔，這一道是番茄海鮮義大利麵，沒有用到雞肉。突然這樣問，很難三言兩語回答
四人份的話 是不是要兩倍的食材？
想知道刀子是什麼牌子的？看起來好好用
療癒到老外都來了 建議做英文版 哈哈
不過，如果我把蝦頭整個丟進醬汁煮也可以嗎，讓蝦醬多一點
盤子好美喔，在哪裡買的呢？
覺得餐具真的很重要
好像是百貨公司的專櫃，買很久了，有點忘記
看到你的影片，先按贊就對了！
😘😘❤️❤️
與美食同步是塔塔暖暖柔和的聲音👍🏻
我以前煮意大利面都是直接用意大利酱来煮，感觉这个用新鲜番茄做的更美味，有时间一定要试试
請問平底鍋是日本的嗎？
大概用幾年了？
謝謝
請問炒東西的黃色那支 去哪裡買的呢
請問橄欖油是用哪一種
這個食譜簡單又好吃，照著做成功率很高👍
意大利面煮的时候一定要非常高的锅，非常多的水。 这个专门煮意大利面的锅子，基本每家都有。 特别 像今天这种中空面。非常粗很难快速软化。
我非常喜欢Arrabbiata，也是因为里面又放一点点辣椒的缘故。而且意大利当地的酱汁，就算在法国当地买也和同品牌在意大利买的有差别。更不要说出口的产品。
我好愛番茄嗚嗚照著煮三道番茄料理了XDD
這個海鮮有推薦可以替換的肉嗎，因為我不敢吃蛤蠣（生物學學完不敢吃的超多XD）是吃到會反胃吐出來那種...
但是番茄義大利麵太誘人啦～～
支持支持❤️❤️
牛絞肉跟豬腳肉都OK
牛肉切塊煎成骰子牛那種樣子來搭配也不錯，或是雞肉丁也可以
用絞肉的話就是大名鼎鼎的波隆那肉醬麵，傳統是使用牛絞肉，後來也有出現混合豬絞肉的版本，把絞肉跟跟紅醬一起做成肉醬，再跟麵拌勻，最後以新鮮羅勒和乾酪做結尾即可
光聽聲音就融化惹 想吃...我是指義大麵啦 呵呵
哈·
这義大利麵我喜欢，我按 “凡人趣日” 频道做的義大利麵也非常好吃，谢谢你们的分享
我試著煮了 有一點酸 是因為番茄中間挖出來嗎
請問塊狀的乾酪要怎麼保存比較好呢？
每次去Costco看到都很想買但是不敢下手 😂
我都拿去冷凍欸，可以用很久而且味道個人覺得沒變，冷藏一下就發霉了
可以知道您的橄欖油是哪一牌的嗎？
請問3人份的番茄大約要用多少？
把這道菜學起來，然後再配上和牛牛排，讓老闆滿意
喜欢嗒嗒的美食 不过一直都不喜欢番茄搭海鲜 个人口味吧😁
起司很重要！不加收汁會不完全，水水的，和麵無法完全融合。
塔塔，看你的烹饪影片好疗愈啊！谢谢你分享的每个细节！我看得肚子饿了...要去买食材咯
每道菜 都像 一個 藝術品.
看起來簡單又美味呢！
看过你很多 感觉你做的很好吃的感觉 而且做的有很好看.再像你学习
超喜歡這道！
看起來好好吃❤️❤️❤️❤️❤️❤️
不加番茄醬酸味不會不夠嗎？
想問塔塔～蝦是直接菜市場買新鮮的嗎？上次買新鮮的蝦子一直跳來跳去有點可怕
急速冷凍的蝦子哦
做妳的家人
好……幸福
老师，请问可以用虾壳熬成虾汤加入汤汁吗？
可以哦，不過不適合用在這一次，比較適合湯類的料理
@@RosalinaKitchen 谢谢老师的建议~😁😁
想強調蝦的鮮味可以把蝦殼和蝦頭一起用橄欖油煎，煎到油變紅熗入白葡萄酒或雪莉酒後取出，用這油去炒醬汁基底就行了！
這油如果直接拿來炒大蒜和辣椒，接著把蝦肉也下去炒，加點紅椒粉Paprika就是經典的西班牙料理-Gambas al ajillo，西班牙香蒜辣蝦，但其實不會很辣，就是很香很下飯，然後這邊用的紅椒粉並不是辣椒粉喔！是西班牙的煙燻紅椒粉，如果買不到也可以買匈牙利紅椒粉
看妳做菜
聽你的聲音都好療癒喔
聖誕節就要再看一次^^
請問鍋子是什麼牌子的？謝謝
I like your channel. However, you can't substitute pre-shredded mozzarella for parmigiano reggiano. Totally different taste and texture. Not to mention that it's usually a bad idea to mix cheese w/ seafood dishes. Also, it's better to use something like Italian parsley in this dish. You may want to consider cooking the shrimp with a bit of garlic and hot pepper (dry red pepper). A bit of tomato paste would improve the sauce, as well as some white wine, which pairs well with seafood.
By the way, never buy pre-shredded mozzarella. It will be a low grade cheese. If you want to cook w/ mozzarella ( never in seafood dish, please for love of God), buy some good mozzarella di bufala.
just discovered your channel in my recommended! Fell in love!! Huge fan now!
😘😘❤️❤️❤️
@@RosalinaKitchen , even better if we can have english subtitles?? People like me can't understand Chinese 🥺
看了好有食欲。
看上去也知道👍很好吃😋很好吃😋🥰
我就准备做这个海鲜意大利面了。
前幾天剛做耶！！
但是是偷懶買外面的義大利麵醬哈哈
蝦子的處理方法學起來了
下次試著做看看💛
Will it taste good if no cheese is added? Or what is the substitute for cheese?
A true ggourmet dish 😋😋😘👍👍
講解很仔細，喜歡，謝謝
做起來非常好吃 大推
義大利麵加起失真的不錯
我补充一下我们在意大利是这样做的：蛤蜊下锅前要先放海盐水里泡半个小时以上去掉里面的沙，放意面前要在开水里先放海盐！
看着很不错哦，改天试试
超愛紅醬的我。😍😋😋😋😋
想知道塔塔除了油管上还有什么地方可以看到
想問醬做好能放多久owo
喜歡👀海鮮料理
請問鍋子哪裡買
請問塔塔的起司都去哪買的～價格大約多少呢
這一塊好像是200多，百貨超市的起司專櫃有賣
Italians would *never* add cheese to seafood pasta dishes. Since you are not Italian, you can make the dish however you like it 😊.
請問沒有橄欖油用葵花油或椰子油可以嗎?
不建議椰子油 很奇怪，在義大利麵裡面會很搶戲
@@RosalinaKitchen 好的謝謝妳！😇
謝謝塔塔，我今天有試了，很好吃哦，謝謝~
這種影片我應該要看個10次，因為我今天把義大麵做成炒麵了…..又乾又難吃（哭😭
蛤蜊最後盛盤沒有擺放嗎？
喔！原來是把殼去掉，直接擺放蛤蜊肉
希望下次能做做看青醬的義大利麵
Good‼ love it‼
請問沒有小番茄的話,有甚麼可以代替嗎?
可以找番茄罐頭～方便！
義大利人做義大利麵其實不會用小蕃茄，一般用牛蕃茄，然後用蕃茄糊來調整酸味，也可以加點蕃茄醬，就是麥當勞沾薯條的那種蕃茄醬
剛剛做了這道料理，哇，超美味！因不能吃蝦，所以用其他代替，好感謝塔塔示範了這道簡單又好吃的料理
請問是用什麼食材代替蝦呢？（因為我不喜歡吃蝦🤪
能幫醬汁乳化而且能夠包上麵體的其實是煮麵水
日本米其林主廚不是這樣說
@@RosalinaKitchen 原來是有日本米其林主廚背書，可以告訴我是哪位跟出處嗎？我蠻好奇的。我的資訊來源是 Joe Bastianich，他的母親 Lidia Bastianich 你可以google看看她在義大利料理的地位，他們稱煮麵水為Liquid Gold是有原因的，不過最終這種料理這種事對於平民百姓來說還是見仁見智。
請問塔塔，起司粉不會沾黏在鍋子或是廚具上嗎?
我買的起司粉都會黏..還會黏在筷子上XD
帕瑪森起司倒是還好 其他像是 mozzarella cheese 就比較會。
起司粉碰到水多少都會黏，就像麵粉碰到水一樣，如果你是用乾酪直接現磨其實可以擺盤好之後再刨一點乾酪上去就好，如果是市售的乾酪粉加進去要攪拌均勻，不要一次加太多，正常量其實不太會結塊，如果你熱愛起司想多加一點也可以少量慢慢加，不要吃到結塊的，口感不好，而且會很鹹
至於鍋子上應該是還好，稍微刷一下應該都能輕鬆洗掉，除非你沒有拌勻，整陀黏在鍋底燒糊了就比較難纏了
好看好吃，棒！
Wow so great pasta so delicious yummyyy
好棒喔 👍👍👍
你的盘子好漂亮啊啊啊啊！！！哪里买的有牌子吗