Informativ wie immer, dafür habe ich dich auch abonniert. 🤗 Im Prinzip ist das die gleiche Methode wie bei den Kartoffeln. Hab ich vor einigen Monaten versucht und es hat bestens geklappt.
Ein Tipp, damit der Spargel noch Geschmack hat, einfach roh geschält in die Gläser geben. Schale und Abschnitte in Wasser mit etwas Salz und Zucker auskochen. Diesen Sud mit in die Gläser geben. Dadurch laugt der Spargel geschmacklich nicht aus. Ich weiß, jeder macht es anders. Aber man kann es ja mal probieren. 😉 Soll ja nur ein Tipp sein und ist nicht böse gemeint.
Mein tip auch: gebe ihn geputzt und roh ( stücke) mit getrockneten zitronenschalen ( die ich immer habe),etwas salz,einem schuss zitrone in sterile gläser und koche ihn 2sdt ( natürlich im geschlossenen topf) ein.schmeckt köstlich auch die flüssigkeit...
Kann ich auch den Spargel ohne Vorkochen einkochen und das Natron direkt in die Gläser, bzw.den Aufguss geben? Kann ich für den Geschmack etwas Butter hinzufügen?
moin hab 2 fragen ...1 wird der spargel dabei weich so wie in gekauftengläsern?? und 2 hab in hessen engelegten kleinen spargel gekauft sehr knackig und mit verschiedenen geschmäcker z b leicht scharf cilli oder den fand ich gut mit kräutern hast du da auch rezepte?? lg grilljo
Moin Jürgen! Ja, er wird dabei weich, aber das kannst du mit der Kochzeit vorher steuern. Evtl nur 2 Minuten kochen, dann bleibt er relativ knackig. Zu den andren Rezepten: du kannst im Grunde in das Salz Wasser, womit du dann ausfüllst, alles mit rein geben, was du an Gewürzen haben magst... chilli, Pfeffer, Kräuter: da ist deiner Phantasie keine Grenze gesetzt. Ich würde das Wasser dann vor dem Einfüllen etwas länger kochen, damit es das ganze Aroma aufnimmt :)
@@Naturgemacht Hallo, ich habe mich das auch gefragt. Sie sagen zwar die Zeit aber nicht die Temperatur. Ich bin völliger Anfänger. Das wird mein erstes Eingekochtes und Vieles das selbstverständlich scheint ist für mich eine Frage. Auf Stufe 4 kocht es, auf Stufe 6 auch. Welche ist jetzt also die Richtige?
Warum muss denn der Spargel nochmal so eine lange Zeit eingekocht werden? Er ist doch bereits vorgegart und wird doch durch diese lange Einkochzeit quasi matschig. Würde es nicht auch genügen, den gekochten noch heissen Spargel mit kochend heißem Salzwasser zu übergießen und anschließend sofort zu verschließen und das Glas auf den Kopf stellen? Ich bin mir nie sicher, was ich nochmal extra einkochen muss und bei welchem Einmachgut es genügt nur zu übergießen und zu verschließen. LG ralf...
Hallo ralf, Also mein spargel war danach nicht matschig. Theoretisch kannst du ihn auch einfach heiß verschließen. Ich habe ihn eingekocht, weil ich dann ganz sicher sein kann, dass er länger hält. Und ich hatte ihn absichtlich nur kurz angekocht. Wenn du ihn also nicht einkochen magst, koche ihn bis du zufrieden bist und fülle dann heißes Salzwasser drauf, das reicht sicher auch aus. Lg
Naturgemacht. Danke für die schnelle Antwort. Ich habe gerade Dein Gurken Einmachvideo angesehen - die wurden von Dir nur übergossen und verschlossen und nicht mehr extra eingekocht :) Nochmal zu den Spargel - ich lebe in Südhessen, das ist eine der Hochburgen des Spargelanbaus. In der Saison ( die durch Folie und mittlerweile sogar durch Äcker mit Fußbodenheizung immer früher beginnt und somit immer länger andauert) wirst du hier mit Spargel überschwemmt und so kommt das Gemüse mehrmals die Woche auf den Tisch. Die normale Garzeit für Spargel beträgt 15 bis 20 Minuten - je nachdem wie man ihn mag wobei 20 Minuten schon angenehm weich ist. Wenn ich mir vorstelle, dass Dein Spargel insgesamt (beim weißen) 1 Stunde und 13 Minuten gekocht hat, dann müsste er beim Herausholen aus dem Glas eigentlich zerfallen. Also gut, ich werde das in der nächsten Saison mal testen und werde mal verschiedene Verfahren ausprobieren :) Übrigens bin ich gerade dabei, mir auch Deine anderen Videos anzusehen. Wenn mir dabei nochwas einfällt, melde ich mich wieder ;) Bis dahin, Beste Grüße ralf...
@@rew1904 außer Marmelade und Sauereingelegtes sollte alles eingekocht werden. Manche Sachen sogar 2 Stunden. Das ist bei vielen Gemüsearten und Fleischgerichten wichtig um Botulismus vorzubeugen. Eine wirklich gute Erklärung dazu, und zwar wissenschaftlich gut verständlich erklärt findest du bei dem Kanal "Steffi kocht ein". Lohnt sich wirklich anzusehen. Viele dieser Einkochregeln wurden über Generationen so weitergegeben, aber den Neulingen sind die oft zu umständlich und arbeitsaufwendig oder sie haben Angst die Vitamine zu zerstören. Aber mal ganz ehrlich, lieber ein paar weniger Vitamine im Glas als Botulismusbakterien die bei Verzehr zum Tode führen.
Informativ wie immer, dafür habe ich dich auch abonniert. 🤗
Im Prinzip ist das die gleiche Methode wie bei den Kartoffeln.
Hab ich vor einigen Monaten versucht und es hat bestens geklappt.
Ein Tipp, damit der Spargel noch Geschmack hat, einfach roh geschält in die Gläser geben. Schale und Abschnitte in Wasser mit etwas Salz und Zucker auskochen. Diesen Sud mit in die Gläser geben. Dadurch laugt der Spargel geschmacklich nicht aus. Ich weiß, jeder macht es anders. Aber man kann es ja mal probieren. 😉 Soll ja nur ein Tipp sein und ist nicht böse gemeint.
Interessanter Ansatz... Schon mal probiert? Ist der spargel dann durch?
Danke!
@@Naturgemacht Hallöle.....ja der Spargel ist durch. Liebe Grüße.
Ja, wird ja danach 2 Stundrn gekocht und beim Zubereiten nochmal.
Mein tip auch: gebe ihn geputzt und roh ( stücke) mit getrockneten zitronenschalen ( die ich immer habe),etwas salz,einem schuss zitrone in sterile gläser und koche ihn 2sdt ( natürlich im geschlossenen topf) ein.schmeckt köstlich auch die flüssigkeit...
🎉❤ Grande - wird gleich gemacht, unser Garten liefert und liefert...
Kann ich auch den Spargel ohne Vorkochen einkochen und das Natron direkt in die Gläser, bzw.den Aufguss geben?
Kann ich für den Geschmack etwas Butter hinzufügen?
Nein ,das Natron sollte nur für den Erhalt der Farbe dazu gegeben werden beim Kochen. Daher das extra gekochte Salzwasser zum auffüllen....
Huhu. Kann ich den Spargel auch um Backofen einkochen? Geht das bei 120 C für 90 Minuten?
Ja geht auch. Lg
@@Naturgemacht Vielen lieben Dank 😊 bin noch totaler Einkochanfänger 😄
@@bucherfee3830 trau dich ruhig, das macht viel Spaß, eigenes Essen haltbar zu machen 😊
@@Naturgemacht Ja das stimmt.
moin hab 2 fragen ...1 wird der spargel dabei weich so wie in gekauftengläsern?? und 2 hab in hessen engelegten kleinen spargel gekauft sehr knackig und mit verschiedenen geschmäcker z b leicht scharf cilli oder den fand ich gut mit kräutern hast du da auch rezepte?? lg grilljo
Moin Jürgen!
Ja, er wird dabei weich, aber das kannst du mit der Kochzeit vorher steuern. Evtl nur 2 Minuten kochen, dann bleibt er relativ knackig.
Zu den andren Rezepten: du kannst im Grunde in das Salz Wasser, womit du dann ausfüllst, alles mit rein geben, was du an Gewürzen haben magst... chilli, Pfeffer, Kräuter: da ist deiner Phantasie keine Grenze gesetzt. Ich würde das Wasser dann vor dem Einfüllen etwas länger kochen, damit es das ganze Aroma aufnimmt :)
super schnelle antwort danke
Du kannst mir dann gern mal schreiben, was du mit in das Glas gegeben hast .. chilli finde ich echt eine tolle Idee... oder Knoblauch? 😯👍
Wie lange im topf und bei welcher Temperatur einkochen?
3:57 ???
@@Naturgemacht Hallo, ich habe mich das auch gefragt. Sie sagen zwar die Zeit aber nicht die Temperatur.
Ich bin völliger Anfänger. Das wird mein erstes Eingekochtes und Vieles das selbstverständlich scheint ist für mich eine Frage.
Auf Stufe 4 kocht es, auf Stufe 6 auch. Welche ist jetzt also die Richtige?
@@auraluna7679 Wenn es kocht, sind es 100 Grad, da ist die Stufe nicht das ausschlaggebende 😅
Warum muss denn der Spargel nochmal so eine lange Zeit eingekocht werden?
Er ist doch bereits vorgegart und wird doch durch diese lange Einkochzeit quasi matschig.
Würde es nicht auch genügen, den gekochten noch heissen Spargel mit kochend heißem Salzwasser zu übergießen und anschließend sofort zu verschließen und das Glas auf den Kopf stellen?
Ich bin mir nie sicher, was ich nochmal extra einkochen muss und bei welchem Einmachgut es genügt nur zu übergießen und zu verschließen.
LG
ralf...
Hallo ralf,
Also mein spargel war danach nicht matschig. Theoretisch kannst du ihn auch einfach heiß verschließen. Ich habe ihn eingekocht, weil ich dann ganz sicher sein kann, dass er länger hält. Und ich hatte ihn absichtlich nur kurz angekocht.
Wenn du ihn also nicht einkochen magst, koche ihn bis du zufrieden bist und fülle dann heißes Salzwasser drauf, das reicht sicher auch aus.
Lg
Naturgemacht. Danke für die schnelle Antwort.
Ich habe gerade Dein Gurken Einmachvideo angesehen - die wurden von Dir nur übergossen und verschlossen und nicht mehr extra eingekocht :)
Nochmal zu den Spargel - ich lebe in Südhessen, das ist eine der Hochburgen des Spargelanbaus.
In der Saison ( die durch Folie und mittlerweile sogar durch Äcker mit Fußbodenheizung immer früher beginnt und somit immer länger andauert) wirst du hier mit Spargel überschwemmt und so kommt das Gemüse mehrmals die Woche auf den Tisch.
Die normale Garzeit für Spargel beträgt 15 bis 20 Minuten - je nachdem wie man ihn mag wobei 20 Minuten schon angenehm weich ist.
Wenn ich mir vorstelle, dass Dein Spargel insgesamt (beim weißen) 1 Stunde und 13 Minuten gekocht hat, dann müsste er beim Herausholen aus dem Glas eigentlich zerfallen.
Also gut, ich werde das in der nächsten Saison mal testen und werde mal verschiedene Verfahren ausprobieren :)
Übrigens bin ich gerade dabei, mir auch Deine anderen Videos anzusehen.
Wenn mir dabei nochwas einfällt, melde ich mich wieder ;)
Bis dahin,
Beste Grüße
ralf...
@@rew1904 außer Marmelade und Sauereingelegtes sollte alles eingekocht werden. Manche Sachen sogar 2 Stunden. Das ist bei vielen Gemüsearten und Fleischgerichten wichtig um Botulismus vorzubeugen. Eine wirklich gute Erklärung dazu, und zwar wissenschaftlich gut verständlich erklärt findest du bei dem Kanal "Steffi kocht ein". Lohnt sich wirklich anzusehen. Viele dieser Einkochregeln wurden über Generationen so weitergegeben, aber den Neulingen sind die oft zu umständlich und arbeitsaufwendig oder sie haben Angst die Vitamine zu zerstören. Aber mal ganz ehrlich, lieber ein paar weniger Vitamine im Glas als Botulismusbakterien die bei Verzehr zum Tode führen.
@@Naturgemacht Nein ist nicht sicher, der ist ja nicht wirklich sauer.
Ich lege ihn roh in die Gläser.