Alex Quessep en “Comer en soledad es meditación, hacerlo en compañía es comunión“

LENGUA FRANCA presenta a Alex Quessep en “Comer en soledad es meditación, hacerlo en compañía es comunión“.
En esta tercera temporada de LENGUA FRANCA (Noviembre 2023 - Abril 2024) nuestro encuentros estarán enmarcados bajo el tema EN VÍAS DE EXTINCIÓN. Nos dedicaremos a ciclos de conversaciones, selecciones de libros y en general contenidos dedicados a explorar esta pregunta: en un mundo cambiante a un ritmo vertiginoso, ¿qué estamos dejando atrás?
Desde esta premisa queremos vivir el mundo a conciencia. Reflexionar y dudar. Saber que todo paso adelante implica unas ganancias así como unas concesiones que hacemos con el ayer. No somos nostálgicos,- pues no es forzoso el adagio de que todo tiempo pasado fue mejor-, pero no queremos dejar olvidado y desechado algo valioso por andar con afán… No queremos que se extinga algo esencial de nuestra humanidad.
Nuestro invitado para este episodio es Alex Quessep, cocinero e investigador culinario con décadas de experiencia especialmente en la cocina árabe y del caribe colombiano. Sus procesos están encaminados a preservar las tradiciones, recuperar la memoria a través de la cocina y hacer de la buena mesa una experiencia cultural.
Con él conversamos sobre las prácticas y tradiciones culinarias que vamos perdiendo con los avances o cambios de nuestra sociedad moderna. Hablamos de las personas y lugares detrás de lo que comemos, de las plazas del mercado, de esos otros “terceros espacios”, que son determinantes por que quien los lidera es un miembro conocedor y participe de la comunidad. Hablamos de tejer comunidad.
Pero también reflexionamos sobre el arte de compartir la mesa, que se gana con ella y qué se pierde cuando perdemos ese espacio. El plato como un discurso o afirmación cultural, social, política y estética. La mesa en soledad y en compañía como lugares de encuentro personal y colectivo.

[@carlosinsignares2335]

Muy interesante la charla, no había pensado en el origen de lso alimentos.