Comment tempérer et faire des moulages en chocolat

Je vous transmets ce que je sais sur le chocolat :
- comment le tempérer
- quel chocolat choisir
- comment mouler un œuf
- comment faire des bonbons moulés avec une ganache à l'intérieur...
Complément d'informations
- comment tempérer le chocolat : mapatisserie.f...
- Quel est le meilleur chocolat pour la Pâtisserie ? mapatisserie.f...
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[@teodorastefanova3873]

C'est très très mailne et intelligent faire faire fondre le chocolat au four! Je vais définitivement essayer :)

[@MapatisserieFr]

Merci 😉

[@asmabelguidoum8918]

Vraiment merci chef 😘

[@yvesbrimbeuf2366]

Bonjour
Comment et avec quoi nettoyer les moules après utilisation ?

[@MapatisserieFr]

@@yvesbrimbeuf2366 bonjour, 2 écoles, ce qui ne les nettoie pas, laissant une fine couche de beurres de cacao pour la prochaine utilisation et ceux qui nettoie : eau chaud, un soupçon de liquide vaisselle ou coton très doux et alcool isopropanol.

[@mehdizerouali2221]

Bonjour. Stockage au frais c'est à dire ? A combien de degré ?

[@dandoumireillebeugre652]

Pour le moulage de chaussure en chocolat que dois je utiliser ?

[@MapatisserieFr]

Utiliser quoi exactement ?

[@dandoumireillebeugre652]

@@MapatisserieFr quel genre de chocolat dois-je utiliser

[@annemaillot5477]

Coucou chef, je juste de voir votre vidéo ça donne très envie miam miam miam 😘 974 île de la Réunion merci

[@yaelletrape3628]

Anne Maillot moi aussi je suis de la réunion

[@Co.Pilot26]

Salut chef où puis-je me procurer le chocolat dans le chocolat que tu présentes dans ta vidéo 70% fleurs de cacao

[@karimabelayachi2244]

Bonjour chef est il possible de garder au congélateur les demies spheres plusieurs jours avant de les sceller merci beaucoup pour toutes les vidéos toujours bien expliquées

[@jesuisladouceur5870]

bonjour , magnifique j'ai adoré , merci

[@Morocco1251]

Chef stp je peux avoir ton email en privé merci,

[@Nadia.et.art.de.la.cuisine]

Merci beaucoup chef

[@Co.Pilot26]

epuis les autres aussi

[@saracr2419]

Merci beaucoup