Totally agree with Anthony’s method of cooking instant noodles from cold water and I agree too that placing the correct side of the dried noodles into the pan is crucial to give you the most desirable outcome in terms of the texture. Instant noodles need time to hydrate really well to give the spongy texture. (Hydration takes place with water at room temperature - try it - but you wouldn’t want to eat that at room temperature, which is why heating it gradually until it just begins to boil and it’s become ready for consumption.) The problem with putting the noodles into boiling water risk over cooking (turning into gel like noodles) ever so easily. I believe the instructions tell you this because it makes cooking it easier and more convenient.
He practically stole the show in his role as the rogue samurai in "Mr. Sunshine". This portrayal knocked the socks off me and so many others in the West. Thanks Netflix!
0:13 he put the powder in the bowl. i know someone do that but most consumers put the powder in the pan and pour the ramen and soup all in the bowl in my country. completely different.
A又無湯，B嘅湯浸到上面，梗係A會爽D la ，出去搵人試食，B都浸腍曬 la
凍水落麵個感覺似食水喉水 如果要煮到咁日式咁生 反而我是軟麵派不喜歡麵保留少少硬身咬口
凍水熱水我都試過，分別不大，關鍵是你煮的時間，用筷子瀏的時候已經感受到自己喜歡的硬度。
剛剛試過用黃秋生的方法，
不過我只是用香港版出前一丁，
配電爐火力8.5度+鑄鐵鍋鐵煲，
凍水落麵，直至水滾(大約五分鐘)，
再用筷子搞鬆麵餅+調味粉才熄火，
全程開火時間大約是六分鐘。
感覺的確係比過往傳統煮法好食
黄秋生方法啱啱试完，真係掂。👏👍
冷水 滾水煮都能做到爽及彈牙的感覺，関健系溫度及時間的掌握， 能控制到 不
Over cook 就殊途同歸。
同一包麵不論港版 , 日版. 其實滾水落麵 還是凍水落麵 ,都可以煮得好食. 但千其千其唔好煮林佢, 唔係~乜版都係唔掂.
我試過冷水同麵一齊煮, 其實都係差唔多. 但 一丁麵一定係日版好食d . 佢夠彈, 煮耐小小都無咁易林........ 但麻油差過港版, 唔夠港版香. 但港版個麵好快煮林, 要睇住黎煮
其實用凍水浸淋個麵先再轉落煲滾水撈幾秒熄火最好，凍水落原理係減少受熱時間，滾水先落麵係意粉之類凍水一落就痴埋唔食得既麵。
其實我之前已經發覺凍水落麵煮出嚟係爽口啲(我日日煮即食麵),黃生幫我證實咗
冷水熱水，各人喜好，但最重要其實係煮好，最後先喺麵上面落麻油，再落味精。如果預早放咗喺碗底，熱煮的話，一嘢就比熱水沖開晒，d 湯係會比最後落味精的方法淡好多，仲有記住係喺煮好的麵上面落麻油先，再落味精，因為味精咁先可以喺麻油面上，順利散喺每條麵的面層。
Totally agree with Anthony’s method of cooking instant noodles from cold water and I agree too that placing the correct side of the dried noodles into the pan is crucial to give you the most desirable outcome in terms of the texture. Instant noodles need time to hydrate really well to give the spongy texture. (Hydration takes place with water at room temperature - try it - but you wouldn’t want to eat that at room temperature, which is why heating it gradually until it just begins to boil and it’s become ready for consumption.) The problem with putting the noodles into boiling water risk over cooking (turning into gel like noodles) ever so easily. I believe the instructions tell you this because it makes cooking it easier and more convenient.
自從睇過秋生响無線做一個飲食節目…
見到佢煮麵係凍水落既…
跟住我就跟佢咁做…發覺凍水煮出黎都可以做到我地平時滾水煮既效果…
還比滾水煮既更加爽口…(小弟口味喜歡爽口既麵)
凍水煮法…就係水滾既時候…個麵其實已經散開左…到加埋d味精麻油或有餸加…到盛到廳坐低食既時候…
麵質岩岩好…因為水滾既時候…其實滾水已經繼續霎緊個麵…
不過呢個凍水煮法都唔係一時三刻即刻成功…掌握到個時間就ok
小弟覺得…凍水煮既好處係…
慳火…夠快…有效果！
大家可以分享下…😃😃😃😃😃
今日先睇到呢條片. 希望仲有人關注
我有問題想問黃秋生先生同製作呢條片尤其是係安排街坊試食嘅仁兄仁姐：
A. 條片講由凍水到滾起要三數分鐘. 我嘅問題係另一碗水滾先放麵煮嘅係咪都煮同樣時間即三數分鐘. 如果係嘅話外行人都知一定腍. 如果另一碗麵係由一位熟悉煮麵嘅師傅喺水滾之後落麵然後用佢嘅經驗做一碗爽身嘅出前一丁俾街坊試, 我覺得咁樣較為公平同科學化. 依家我覺得呢個所謂試食係有誤導性.
B. 口味係好主觀嘅. 可能黃秋生先生習慣咗凍水落麵, 跟住水滾食. 佢會覺得爽口啲. 我另一問題係如果一個婆婆佢想碗麵腍啲, 黃秋生先生有乜嘢方法處理.！我相信佢嘅做法應該係水滾咗之後再用佢自己目測同手感判斷個麵係咪腍身然後完成對嗎？ 如果佢同意即係佢講到言之鑿鑿凍水落麵水滾食得只係佢個人要求, 根本用吾到滿足唔同要求嘅人士身上.
我覺得嗰位餐飲老闆水滾先落面係完全正確.
因為落咗麵之後無論係1秒鐘1分鐘定3分鐘都可以用目測同手感去判斷個麵嘅軟硬度. 呢個先係一個專業廚師嘅做法.
試過了！黃秋生的方法，好掂，多謝黃生分享。
On9一個有湯一個無9up
我由細到大都係凍水落, 我細佬就滾水落, 佢有次忍唔住問我點解我煮嘅正咁多... 之後佢都改為凍水落
喎麵港香係你係但
切，细路仔有d都系中意食软d噶啦，有咩出奇
吃的是 味道，吃的是 回憶…………
口味很主觀………與各自人生故事 經歷 有關！
秋生好嘢！
秋生點煮都好過霆鋒喇～
認真, 滾水煮, 再過冷河(加冰), 乾撈D粉, 再加熱水
水滾放面煮三分鐘，會好弹牙
但爲了慳火凍水落都不會太差
凍水落麵完全fail, 尤其係冬天水溫低我好有興趣知道邊個屋企嘅煲同埋爐可以三分鐘內連水帶麵一齊滾。正確做法係最猛火滾水落，煮到個麵開始散撈起。個碗落定調味料同麻油，湯一定要用煮麵水，先最保留到麵質同油份。唔好再執著時間，個個用嘅煲同爐都唔同。睇麵嘅狀態最合理。
試過凍水落麵效果不錯，不過一滾麵發開就要關火，餸亦要分開煮。
真正出前一丁放在锅煮时是不要搅拌的才好吃！
梗係凍水落，煤氣都用少啲先啦
神回！！！
真理
事實都好食d
秋生！生！冷水正！今天才試！早知早D學秋生！👍👍👍👍👍👍👍
秋生哥講得對!
He practically stole the show in his role as the rogue samurai in "Mr. Sunshine". This portrayal knocked the socks off me and so many others in the West. Thanks Netflix!
其實用D可以叮嘅杯面，凍水高火叮5min，啱啱好水滾。 一樣咁正
正，學到嘢喇。
我會出水，跟住放雪格，水滾再落配料，少少鹽，少少味精，最後再落麵，煮一陣，落埋葱，食得!
我鐘意凍水落麪, 水滾起差唔多可以撈起
我就滾水落麵發到一半散後只夾麵上碗， 另外再倒熱湯上碗食。都可以跳牙㗎
唔同器皿有唔同容量唔同材質，幾時水滾各有時長，可能水滾得嚟都浸到淋晒，點可以一概而論....滾水落就冇呢個問題
要過冷河？
我都喜歡用冷水落麵
講真~係時間掌握問題，我老婆煮d細路夾硬食（滾水煮），我大仔煮兩個妹食1啖想唔食（凍水煮），我煮個個爭住食，我係(滾水)落麵，係有小小技巧落味粉同麻酒時間，重有目測同感覺，煮一丁真是講心得，我覺得無話咩方法係啱晒或錯晒
個個話湯同無湯分別，但大家知唔知，無湯無熱力，好快凍，麵一樣會淋而且又痴住一底。。。惡劣的話會漿住。。。。。。點爽口。。。
日版係好食d.煮左30年丁麵都是滾水落，有d話中火，不能爆滾晒澱粉出黎就唔好食，對的!有的話滾水落，因為個麵浸水時間盡量短，否則影響麵質，錯的!從來未試過凍水落，試左1次，2次，3次，10次後，我合埋眼可以食得出邊個麵係凍水落，因為，係秋生岩!爽身!公平測試，大家都是味粉放碗底。
Like 👍🏼
長知識🫰🏻
好似打邊爐原理咁 水滾啲野熟晒(但有啲野滾耐啲 肉啊等等 蔬菜先可以用呢個方法?)
0:13 he put the powder in the bowl. i know someone do that but most consumers put the powder in the pan and pour the ramen and soup all in the bowl in my country. completely different.
原則上冷水落麵, 水滾起麵, 水如果唔清潔, D細菌係死唔哂(用冷開水例外), 所以先建議用熱水煮三分鐘, 否則出左事, 出前一丁要揹鑊負全責(包括賠償)
算啦 我D大陸仔進化了 抗菌能力一流
即食麵想有菌都難。。。另外水滾無100度?。。。。
其實過冷河就可以啦，出面食果啲銀絲細麵都係過冰水冷河，超爽
其实，面真的需要过冰水或冷水。。。四川面都是过冷，才好吃的！！
其實點煮都好！
有人喜歡爽或淋…(我同老婆已經係個例子)
最緊要食得Happy........😀😀😀😀
搵到同好 淋堅係正
即食野快手啦﹗醫肚呀﹗
小時候有隻叫得意麵(有個小女孩公仔〉，超好食，有左一丁麵後，得意麵便執笠
出前一丁，直接乾食最好食，唔係講玩
Bill Gays 試左 好正
對呀...要連包裝袋一齊食先最正
你當依家食福面呀
型英帥靚正 笑死
未試過，但一丁麵好多鈉，直接食唔健康
日版出前一丁係真心用呢種方法起水已經好食好多，不過都係個句，如果連湯上，第一啖同中間個啖開始已經唔同晒，第一啖真係好食好多，中間開始已經變腍無咁好食
Japanese style VS Hong Kong style. Up to you. Kimono VS swimming costume. 😂😁
只能說一種東西，有千萬人就有千萬種不同吃法，吃得開心最重要了
試過 ,還是滾水落面好食。
凍水落悭火面冧D而且慳時間，滚水落面弹牙D但要用多D能源用多D時間
凍水煮麵係韓式『部隊鍋』的泡面方法..韓國貨『粗好多喎~!!』
真的快煮即食方法的麵！快快快仲要過冰河？仲攪甘能多野！
最正係用 媽咪麵食法
-roysiu 媽咪麵都唔使煮！戇㞗架你！
黃健霖 你食媽咪麵会煮？😂他想说唔煮就咁食
@@ENVIRO500MK1 他莫非想食尻屎
好撚幽默啊覺得自己？
A,Japanese style. Tender one Amazing. 😉
日本仔好嘢永都係益自己， 日版隻麵都大隻啲， 同港版味道都唔同， 而且冇油益味
香港有代理商,啲麵係香港代理商做，唔係日本日清做，你睇下港版出前一丁後面有寫
但日版貴好多
人地又冇話唔比你買 明買明賣你自己唔賣日本野怪人地？？？
你話日本仔唔比你買日版麵就話姐 ON9
咁多食人口水尾？
係
公仔面一定食爽口
可憐公仔麵已經變成出前一丁了。。。。。兩隻牌子來噶
中華文化 麵已爽為主 而日本文化 則重滑！
各位有冇食過「一平夜店燒」？
我依家(7月27日 · 上午1時49分~上午1時50分寫的)喺Camp，返到屋企再試😂
無人想知
係唔係真係放落雪櫃嗰啲凍水??
水喉開出嚟嗰啲！
support
凍水麵，用水滾作標準：如果我用個猛爐，水超快滾，麵的表面ok,但麵心還是生。相反，用了慢爐，煮淋了都未滾。黃秋生的方法不是個個人煮得靚，品質或會不穩定。茶記次次由凍水開始煮更不合經濟原則
食左公仔面咁多年
以前凍水落好食 宜家熱水落一樣好食
問題在於你控唔控制到佢幾時夠火候
凍水落既好處就係ON9都煮得好食
因為唔洗識睇個面夠熟未
不過最後就ON9左D "同菜唔夾"
菜遠
試過了。同平時食開嘅滾水落煮兩分鐘無乜分別。煮稔左純粹係跟包裝説明煮三分鐘啫。
日版係好食d，但如果煮的方法work，無論日版定港版都係work
港版真心唔 work，係凍水水滾撈起，即食咁食都已經有好大分別 .... 日版就係日版，隻麵粉用得我諗靚啲所以有咁既分別
未煮前日版同港版已經唔同色，咁就已經冇可能會一樣。
黃秋生👏👏真的不同了👍原來錯了咁多年😂😂
我加拿大朋友MARGARET SIU 教我用柰凍水煮即食麵係 好食D
凍水落真係好食啲 我見唔只日本人連韓國人都係咁煮
水都未滾你就dum個麵落去想浸死佢咩(鄭中基台詞)
比蚊咬丁丁 我就係因為咁學識用滾水煮麵haha
比蚊咬丁丁 咩戲
少女廚房
@@比蚊咬丁丁 笑死人 我知邊套戲 咁FAKE人嘅你
❤
我都係凍水落， 因為我鍾意食爽口啲
Japanese version always little more expensive than the Kong Kong version or the European version.Also a little better.😁😂
我鍾意炒出前一丁多D.. XDDD
等我試下再評論
無論合味道杯麵(什錦味), 出前一丁同福麵, 都係八十年代果時最好食! 而家兩個牌子都越出越唔好食! 用藉口話想D消費者食得健康D, 想食得健康D就唔食公仔麵啦!
我試左，凍水煮冇話有咩出眾之處。
日版係好鹹
其實無乜所謂囉，係碌既時間問題，想爽口個麵一打散就要撈起，你倒落碗拎埋野飲行出廳放係枱到食落口都係時間，煮到岩食先撈起，到真係食已經淋左。
lekker
我小時候已用凍水煮麵方法
你地唔覺現在日本版一丁都差左好多咩- -
屌。你喜歡食軟野吹你唔漲!
The Hong Kong version and Japanese version of 出前一丁 are exactly the same
西装+泳裤～ 笑lok地
+Luisa Ana 「lok -> 碌」
日版多啲芝麻，色澤深色啲，麵質目測好少少，但感覺麵份量少過港版，單憑味道口感盲測分唔到。可能心理作用比較多。感覺沒那麼神化，純個人看法，每人條利各有不同。
凍水落麵，麵內外一齊熟，彈牙好多
日版咪又係唔好食,跟本20幾年前一丁同現在中國版日版沒得比,齋過麵質差曬
Master of instant noodle.funny shit...
😅拎出去唔會已經再熟多幾成咩
係個面底出左事
原來除左田雞，出前一丁都係要凍水煮
1,湯面同撈麵比口感，zum左幾耐。你挽野啊？
2,有無睇過人地點比野人試食
唔奢求你比個膠兜牙籤裝，一次性
好似ieon果d
但你起碼洗下個碗同筷子啦
裡面包麻油比港版香好多
一個有湯一個冇，大佬，呢d咪明幫但無術囉
用日本麵才用冷水，香港面才用滚水落。
從第二個測試者開始，
碗麵已經唔同咗味道，
試嚟試去都係果碗麵，
加埋之前一人的口水，
大概食唔出本來味道！
一碗有湯浸住一碗冇，梗你一碗淋一碗爽，當我地肓嗎？
這也反証了分別不大，否則點會做馬