On cuisine le chervis.
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ม.ค. 2024
- Hiver oblige, restons au chaud pour préparer le chervis. Rappelons au passage que je ne suis pas cuisinier, alors si même moi j’y arrive… Bref, régalons-nous avec cette recette simplissime extraite de l’indispensable ouvrage de Vincent Albouy pour qui s’intéresse à la cuisine médiévale débarrassée de son folklore, « Le courtil des gourmets », aux formidables éditions de Terran www.terran.fr/produit/6/97829...
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![เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว ซีซั่น 3 - ตอนที่ 57 [ซับไทย]](http://i.ytimg.com/vi/pNhft3YZFRE/mqdefault.jpg)
Oh merci Xavier 🌞 Dans la vidéo précédente tu parlais avec tant de passion du merveilleux goût du chervis que je me suis dit " Ah.. ca serait bien si Xavier nous emmenait dans sa cuisine". Et voilà mon vœu exaucé ! Et un grand merci également de me faire découvrir ce livre car j'ai déjà de nombreux ouvrages traitant de la cuisine médiévale. Belle et bonne journée 🌞
Merci Xavier de nous éclairer quant a la recette du chervis,et merci à Guilain et Eve d'avoir fait les goûteurs,je vais m'empresser de me munir du livre"le courtil des gourmets"ainsi que du chervis que j'avais survolé dans ton bouquin"légumes vivaces pour un potager perpetuel".Grand merci pour tes transmissions et sympa ton tee shirt de la Mano.Mon salut à tous!
Je suis allée déterrer mon chervis, plantation l'année passée. J'ai donc gouté, pour la première fois, c'est trop bon. J'ai gouté cru aussi et j'aime beaucoup. Merci pour la recette. ah j'oubliais, j'en ai profité pour faire des boutures, vu qu'on est le 1er mars. Merci Xavier et Guillain
La recette est top mais le mieux c’est le teeshirt mano negra 👍
C tout simplement la vie de ceux qui aiment ce qu ils font😊
Merci pour cette recette originale et pour le livre de cuisine du moyen âge. Cette cuisine m a toujours intriguée. Note : les legumes racines avaient une connotation " diabolique ", car poussant en terre, alors que les legumes " feuille " rapprochaient de Dieu. ( jean marie pelt ) De mauvaises traductions nous ont donné ces phrases memorables à l ecole " la famine fut telle qu ils mangerent des racines ".. perso, j imaginais des gens qui deterraient des herbes pour en manger les racines😊 et j etais catastrophee. Or donc, il fallait traduire par " ils mangeaient des legumes racine ".
Bonne journee à vous.
Merci pour ce partage, cette recette de jardiner qui donne envie de goûter. Et merci pour cette idée de livre j'aime beaucoup la période medievale et connaître sa cuisine est très intéressant.
1 an que j'avais dans mes favoris internet un lien vers Hortiflor de Mr Bureau pour penser à prendre du Chervis, donc hop commandé et on prend le livre de recette chez de terran en passant.
Merci à vous pour vos conseils !
Chouette recette Xavier ! Bonne dégustation à toi !
Merci à toute l'équipe, j'ai essayer la culture mais avec la sécheresse les pousses sont très maigres. Je les remettrai en terre en mars.
Bravo pour vos vidéos!
Bonjour, merci pour cette recette de chervis et merci aussi pour les graines de larmes de Job reçues aujourd'hui. Très bonne année avec plein de réussites.
merci xavier et bravo jai 73 ans et decouvrir le chervis
Je suis ébloui !🤩
En regardant la vidéo sur la culture et récolte du chervis, je me suis posé bien des questions sur cette plante qui ne donne que des petits bouts de machin-chose. Guylain avait d'ailleurs parfaitement résumé mes doutes : "Est-ce-que ça vaut vraiment le coup ?". La réponse semble être : OUI !
oui oui c'est top, bon résultat dans plantation en lasagne. De mon expérience
Merci, j'en ai commendé grâce à votre capsule sur les légumes perpétuels.
Euh. Les racines sont minuscules encore. J'attends sagement. Mais je saurai les cuisiner.
Merci.
Merci chef Xavier !
De la fourche à la fourchette ! ❤
Merci chef !
Merci Xavier …
TOP chefs !
C'est bon, la prochaine chronique dans "on va deguster" sur F.I. , concernera la prépa et la cuisson du Chervis par Xavier !! 😂😊
Très sympa l'instant cuisine. C'est souvant dans la simplicité de la préparartion que les aliments se révèlent ! J'ai déja commandé les minis concombres enforme de pasteque...je vais craquer pour le chervis. C'est affreux d'être curieux et gourmand comme ça ! 😄😉
Je confirme !
O yè pour la demo. Merci😊
Merci pour cette découverte. A essayer!
Ou avez vous trouvé les jolies boites en couleur dans lesquelles vous mettez la farine? Et les rouges viennent elles du même endroit? Un artisan?
Excellent recette t'es un chez Mathias !! est ce que l'on peut arroser d'huile bouillante au jardin les pieds de chervis pour gagner du temps en cuisine ?
merci pour la recette
Pfff ! Tout le monde sait cuisiner Xavier, il suffit de le vouloir pour se faire plaisir ainsi que pour celui des amis 😜😜
Xavier en cuisine : j'opinel du chef ! 👍
Oui, profites-en bien Dominique !
Salut Xavier, salut Ghislain, hâte d’essayer, j’en ai acheté un pied sur le stand de M. Bureau au château de la Bourdaisiere…
Petite question indiscrète: les superbes pots en argile de votre cuisine, ils viennent d’où ?
Bonne soirée et bon jardinage…
Merci.
Éric
Un potier qui a pris sa retraite.
J’avais essayé le chervis il y a 3 ans, mais je n’ai rien eu a récolter, merci les campagnols !
Mais voila, une petite vidéo de Xavier et ca m’a motivé pour refaire un essai cette année !
Petite question : je crois me souvenir que cela commence à donner qque chose de convenable la deuxième année, c’est bien ça ?
En partant du semis (un peu tard...) oui, si vous trouvez un plant démarré dès la 1ère c'est ok.
Top vidéo les compères !
La même avec la poire de terre?🙏
Oulah, tu m'en demandes beaucoup mais pourquoi pas.
@@XavierMathiasOfficiel
Allez un effort Xavier, fends toi de la poire, avec Guillain ça devrait etre un jeu d enfant 😉
Suite à la derniere vidéo de Damien Derkaz sur la glycérine tubereuse je me suis dit : " tiens , Xavier n a pas parlé de ce mouton à 5 pattes !
J 'ai fait une recherche sur le net pour trouver un endroit où acheter des plants et ds ma recherche je suis tombé sur une vidéo qui date de 10 ans où tu es interviewé par Rustica sur cette legumineuse lors d une fete aux plantes .
Sympa ta casquette et ta veste de berger de moutons à 5 pattes 😂
Tu en cultives encore ? C est aussi bon que le chervis ? 😅
Oui, j'en ai encore, plus de casquette par contre. Et non, c'est intéressant mais à mon sens moins bon que le chervis.
@@XavierMathiasOfficiel
👍
Coucou
Je crois que c'est Édition
De Teran 😂
J'ai bien 2 r.