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暇だったから金属のボウル抱き抱えて温めてた俺、何か恥ずかしい…でもじわじわ大きくなってきて可愛くなってくるんだよな
その気持ちわかります😁
わかります！わかります！めちゃくちゃ可愛く思えますよね。孫と一緒に作るときはビニール袋で少しコネさせて口をしばってあとは膨らむまで一緒に横になったり胸元に入れたり(笑)だんだん膨らんでくると楽しいらしくうちに来るとパン作りが定番になっています。
同士がいらっしゃるようで嬉しい…(о´∀`о)暖かくなってきたからパンが膨れていくのに愛しさすら覚えて、ボウル越しに手の熱を伝える為に呼吸を整えたり…風呂場で湯煎すればいいんじゃね？と思ってたところだったので検証有り難かったです。湯煎は良い方法ですね。今度作る時は、IHの浅めで口の大きいフライパンにお湯を35~40℃ぐらいで保温を続けて湯煎してみようと思います。夜こねて朝焼いて食べたパンが美味しかったので、またやりたくなってしまう…ハマりつつありますwあとベイカーさんの声は安心する声質なので聞き流してるだけでも癒し…(о´∀`人)～💕
湯煎発酵は発酵中にお湯の温度は下がっていくと思うのですが、お湯を取り替えていますよね？
湯煎はしてましたけど、手で温めるのは思いつかなかったです。面白いです。(^0^)
初心者の僕にはこの検証シリーズめっちゃ勉強になります！ありがとございます！
こういう検証ってありがたい、、やる意味がよくわかる、、
喋り方とか何度でも丁寧に基礎を説明してくれるところとか講義してたまに自分でつっこんでるところとか、中学校の塾の先生みたいだなと思っていつも見てる
いつも勉強になってます！ベイカーさんがきっかけでパン作り始めました！
話し方がとても良く、解りやすいです。
死んだばあちゃんが、お風呂にお湯を張ってパンを発酵させてガスオーブンで焼いてくれたのを思い出しました。湯煎発酵すごいですね(〃ω〃)
おばあちゃん素敵！
私も湯煎発酵多いです。発泡スチロール蓋つきがよく発酵します。それから車の中でも大丈夫です。タッパー蓋して。日の当たらないところですると菌が死にません。冬などは日が当たっても大丈夫です。
発酵器無くても大丈夫なんですね。電子レンジでも大丈夫なんだ！お湯でもこんなにOKていう事が分かってまたまたパンの勉強に意欲湧きました。ありがとうございます。
いつも丁寧な説明で年配の私にも分かりやすいです。発酵についてスッキリ解決しました。実は恥ずかしながら、高い発酵の機械を買ったりしないといけないのかなあと思っていたんです。気軽にパン作り楽しめそうで良かったです。
湯煎発酵がずいぶん優秀だった事にビックリしました！いつも大変勉強になり感謝してます。
発酵機能のある機械がないので、120度ぐらいの電子レンジでやるか湯煎でやるかで違いが分からず悩んでいました！フワッフワッにしたいけど明日作らないと行けないから分からない...という状況でこの動画をみつけました！！！！！検証シリーズハマりました！感謝でしかないです！ありがとうございます！！！
たくさんお世話になっています。ありがとうございます。発酵器がない我が家ですが 2次発酵は電気あんか（平型ソフトタイプ 45°くらいの発熱の物)をあんかと同じくらいのダンボール箱に入れ その上に パン生地を並べラップした器を置きフタをして 40分経過した後 予熱したオーブンで焼きましたら ふわふわバターロールパンができました。
ベイカーさんのyoutubeを見てからパン作りが自分にもできる！！と本当に作るのが楽しくて😁発酵の動画、参考になりました。ありがとうございます。次の動画も楽しみにしています。
フィンガーテストの効果音が、か、かわいい…！何回見ても可愛くてちょっと笑っちゃいます☺️ 湯煎発酵、知らなかったのでとても参考になりました！
この検証シリーズ大好きです。次の動画も楽しみにしています。
最近パン作りを始めました毎日動画を拝見して勉強させていただいてます丁寧な解説を優しいお声がより分かりやすくしておりとても癒されております^ ^
離乳食作りと同時にパン作りしているとなかなかレンジを使えなくて、、最近は室温で発酵させてましたが短時間で発酵させた方がいいのかな～？とモヤモヤしていました。室温でゆっくり発酵させても大丈夫なんだと分かってスッキリしました～！ありがとうございます☆
2月末くらいから自家製天然酵母パンにハマりはじめた初心者です。自家製天然酵母だと、発酵にすごく時間が掛かってしまうので、湯煎では間に合わなくなり、ヨーグルトメーカーを購入しました。値段もお手頃ですし、1ℓくらいまで入れられます。自家製天然酵母をおこすのにも、何日も安定した温度を保てるので重宝しています。（もちろん、ヨーグルトや甘麹づくりにも活用してます。甘麹をモルト代わりに使っています。）なんとか自家製天然酵母で、手ゴネのフワフワ食パンが作れないかと頑張ってましたが、今日のお話を聞いて、普通のドライイーストか市販の天然酵母の方が、短時間で発酵できる分、フワフワになりやすいんだろうなと分かって勉強になりました。普通のドライイーストで作るパンはやったことがほぼないまま、自家製天然酵母に行ってしまったので…強力粉がなかなか手に入らなくて、やむなく自家製の天然酵母は冷凍してしまいましたが、ドライイーストは少し残ってます。強力粉が出回り始めたら、ドライイーストで手ゴネにトライしてみようと思います。ちなみに、自家製天然酵母に凝る前は、グルテンフリー米粉のパンと生米パン（ドライイースト使用）に凝っていて、ドロドロの液体をシリコンパウンド型に入れて、湯煎に掛けてましたけど、冬場はすぐ冷めてしまうので、温度を保つのに苦労してました。ホットカーペットが一番温度が安定してて、液体でも水平が保てて、冬場は良かったです。
はじめまして。完全感覚ベイカーさんの動画で沢山学ばせて頂いております。今回の発酵の検証もとても勉強になりました。いつもありがとうございます。それから、ノアちゃんとっても可愛いですね♪大切に育てられているのが伝わってきます。
本も買ってないわたしには、ベイカーさんの動画で勉強しながら、ゆっくりと。すごくわかりやすく、今回のこの動画でまたもや進歩すると思います！！！！！本当にありがとうございます😊
発酵に毎回苦労していた私にとりべ―カ―さんの発酵器無かった時のやり方は助かりました。湯煎でのやり方も知り是非やってみたいと思いました。有り難うございます。
いつも楽しく見て、学ばせていただいてます。最近からパン作るようになったんですが、ずっーーと形成したあとの二次発酵に悩んでました。ありがとうございました。今まで電子レンジでコップに水入れて１分くらいチンして、二次発酵いれてましたが、温度下げないため数回同じ作業繰り返してたりして、そのたび形は崩れるし大変でした。天板ごとお湯であたためるなんて、考えもしなかったです。次回から早速やってみます！！
一次発酵＆二次発酵共に温度を変えた湯煎でそのままこたつにぶちこむ(テーブルこたつ大)。良い感じに膨らみます。ホームベーカリーの発酵より良い感じ。うちには無毛の寒がり猫が居て一年中こたつ有りなので納豆もこたつで作ります(笑)
すごく参考になりました。ありがとうございました。いつもは、オーブンレンジの発酵機能で作ってます。湯煎発酵も試してみようと思います。パン作りって楽しい。パン生地ちゃんに、まあるく大きく膨らんでねーって言ったら、まあるく大きくなってくれる。笑膨らんだパン生地ちゃんがかわいらしく思えてくるんです。次回の動画も楽しみにしています。
検証面白いです！最近こちらのレシピを参考にしてパン作り再開しました♪今は発酵器を買って2次発酵や安定性の面でストレスなく発酵できています。
おおー晩ご飯時でレンジが使えない時はこうすればよかったのですね！これで家族に責められずパン作りが出来ます☺️👍
大変勉強になりました有り難うございます
よかったです！
湯煎発酵、懐かしい！ここ数年パンは作らなくなってしまったけど、電子レンジに発酵機能あるし捏ね機もあるので久しぶりに作りたくなりました。よい動画、ありがとうございます🍞
この検証ありがたいです!!いつも為になる内容と説明なので感動しております。
いつも参考になる内容なのですが、個人的にはこちらが群を抜いて興味深い動画でした。次回の二次発酵～焼成編も楽しみです。草花の中のノアちゃんかわゆ♪
パンは焼いたことがありません。レシピサイトを見て、初心者用のこれで作ってみよう！と色々揃えたり準備をしてきました。けど、発酵の温度やこね方などもう少し勉強してからにしたいなと思い、ずいぶん前にたまたま見かけたこちらのチャンネルを探し出して勉強させていただいてます。この動画を見るまで、発行ってある程度膨らめばいいんでしょ？ぐらいに思っていましたが、温度管理をきちっとすることで室温とここまで室膨らみ方が違うのに驚きました。お水の温度も同様にぬるかったらいけるだろぐらいに思っていましたが…温度計も準備しないとダメですね😅ためになる動画、本当にありがとうございます。
以前、フランス系生地を夜仕込んで冷蔵、朝焼いていた時期がありました。パンの内層がツヤツヤもちもちするようでこの方法ばかり繰り返していたら、30分～1時間で発酵することをすっぽり忘れてしまい、思い出した時、とても新鮮な気持ちになりました。おバカさん！
湯煎発酵してます！二次発酵フライパンにお湯はって上に天板乗せる、、、全く同じスタイル(笑)冬場はコタツが優秀でした😊
発酵のやり方を探してたので勉強になりました！説明が分かりやすくて良かったです！ありがとうございます！
家に発酵機がなくパン作りに消極的でしたが湯煎で作ってみます😭前に投稿されていたシナモンロールの動画を参考に頑張ります！ためになる動画でしたありがとうございます😭🫶
これからの時期は室温でも発酵するので作るのが楽だと思います😊✨ぜひチャレンジしてみてください🙆💕
ちょうど知りたかった内容でした。とても勉強になりました！次回の内容もすごく知りたかった事です。楽しみにしています😊今日初めて室温で発酵してみました。2次発酵の時間が分からず生地の膨らみ加減を見て適当に20分ほどにしました。合ってるのかな😅
久しぶりにパン作りしたいなと思い、材料揃えたまではいいものの我が家のオーブンレンジには発酵機能がありません😢悩んでいたところに【湯煎発酵】を知り、助かりました！今は8月。室温でも発酵できそうですね。
そうですね、外気温が発酵器くらいの温度ありますもんね😅笑
ベイカーさんの検証動画、毎回とっても勉強になります！普段湯煎発酵させていますが、温度を45℃程度でやってました。こんど35℃でやって比較してみます！
すごく勉強になりました。パンは過去に定期的に作りたくなって何度も挑戦しましたがその都度、数回で断念してました。完全感覚ベイカーさんのチャンネルでまた挑戦したくなって作り始めました。今までの疑問が一つ一つ解けていきパンを作るのが面白いです。わかりやすくて最高。あとノアちゃんをもっと見たいと時々思いますｗ
そうか…。湯煎の一次発酵、二次発酵‼️ありですね。電子レンジの発酵をしながら、予熱入れたりして、焼いてて🤔慌ただしかった。検証シリーズ、ありがたいです。編集大変でしょうが、頑張って👍下さい。楽しみにしています🥰
動画投稿お疲れ様です😃私の一次発酵は、炊飯器に生地を入れ、10分だけ保温ボタンを押した状態にして、あとは保温を切って30分〜40分そのまま入れておくと、何故か上手くいく事が多いです、、、やっぱり変わってますかね😅💦
とってもいいアイディアですよ😁👍
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ ありがとうございます！！☺️
物凄く参考になりました‼️有り難うございます❗
こんにちは！私は前々回室温で発酵して足りないなと思い、前回作った時に湯煎で発酵しました。生地をボールから出した時湯煎が熱すぎて生地がすでにパンになりつつあり失敗しました笑家族に盛大に笑われました。笑電子レンジに発酵機能があるのを知らず、使ってみたらめちゃくちゃ上手に出来たので、初心者は機械に頼るのが1番いいと思い知らされました😂何事も経験ですね😅
検証だけでも手間が必要なのにちゃんと手捏ねするところがベイカーさんらしいです😂ホームベーカリー使えば楽チンだけど、そうしないのすごい！
こんにちは！いつも、本当に勉強になります！パンの奥深さ！参考にして、パン作りを楽しんでいきたいと思います‼️
発酵の 長さと 香り の関係性 また 勉強になりました。季節があったくなり 太陽も出てくるようになったので 太陽のぽかぽかを利用して 短い発酵ふわふわパンが 焼けるようになりました。 発酵の原理知ると知らないとでは パン作りの楽しさが倍増～～！！ ありがとうございます。
この検証とても勉強になりました。ありがとうございます。
なるほどです！いつも楽しみ&参考させていただいてます◡̈ありがとございます！
とっても勉強になります！パン教室に通っていますがなかなかうまく焼けません この巣ごもりの時間がたくさんあるときに動画を見てがんばります！ありがとうございます！
私のオープンも35度から下がらないのでこれからの時期に室温で発酵させるのにいいですね。色々勉強なります。
こういう検証動画、ホント為になる。湯煎が一番膨らんだのは意外でした。自分オーブンレンジの発行機能を知ったの買ってから4年もしたあとでした。それまではハロゲンヒーターの前とかで頑張ってましたｗ割と普通についてるのに結構と知らない人多そうですよね。今度発酵回数の検証もしてほしいです。二次までなのが何故なのか知りたいです！
おはようございます。天然酵母でパンつくりをはじめて三日目。一日目：寝過ごし過発酵＆自分の型が1.5斤だった為高さのないパンに二日目：バターを入れ忘れ、一次発酵途中で無理やり練りこむと、失敗続きで高さができませんでした。二回とも、35度の発酵ってどうするのだろうと思いながら、ホイロが無いのでオーブンレンジの発酵機能を使ってやっていますが、2時間でも型の半分程度。今日、3日目チャレンジなのですが、発酵時間をみつけられたらと思っていたら、この動画！なんてタイミングなんだろうと感激しました！2次発酵は次回なのですね。楽しみです。今日は自分で見極めてみようと思います。こねるのが大変で、1.5斤分だと多いので。機能とからある程度纏まるまでスタンドミキサーを使用することにしました。ズルいですが、かなり負担を軽減させることができました。そこから、生地を取り出し、ベイカーさんのようにこねて、叩きごねをするようになったら、生地のまとまりが楽になりました。どれほど味に差がでてしまうのだろうかと不安ですが、まずは自分なりの作り方を発見したいので試行錯誤楽しみます！動画配信本当に助かっています。癒しの声も大好きです！
ちなみに、オーブンレンジの発酵機能、スチームのあり、ナシもどちらがいいのか、今後検証してみたいと思います！
湯煎で発酵できるのは初めて知りました。なるほどです。試してみます、ありがとうございます😊
お風呂沸いてたらお風呂に浮かべるが最強ですかね40度以下のぬるめの場合
うちオーブンに発酵できる機能があるようなのですが、温度設定もないようだし使い方を一応ネットで探してみようと思ったら、発酵機能がなくてもオーブンに沸騰したお湯と一緒に入れて発酵させるアイデアをみつけて（温度も湿度もちょうどよくなるらしい？）、その方法でやってます。でも適当だったので、今度は温度とか測ってみたいと思います。検証動画っていいですね。
いつもためになります。ありがとうございます😊
発酵機をお持ちとは、、、さすがです！
勉強になります！
湯煎していいなんて思ってもなかったので新発見です。いつもありがとうございます😊やってみます。
いまベイカーさんのレシピでバターロール焼き中です☺️湯煎優秀なんですね！次は湯煎でやってみます！ほんと毎回勉強になります。次回も楽しみです。
あれ？焼かないの？と、思ったらひっぱりますね～。次回の動画楽しみです😃
何時も、動画アップ楽しみにしてます。今回もとても興味のある所で良かったです。話は変わりますが、先日の元種作りでを参考にヨーグルト種を作ったのでその種を利用したパン作りを紹介して頂きたいので是非お願いします、因みに今日できあがります🤗
いつも為になる検証ありがとうございます😊湯煎、電気代もかからないしとても良さそうです、今度やってみます👍リクエストなんですが、マクドナルドのチキンタツタのパンの部分、ふわふわで子供の頃から大好きなんです☺️ぜひ再現レシピお願いします…‼️
いつも常温だと待てなくて湯煎しています！ホーロー鍋に入れてると湯が冷めにくいです。二次発酵も鉄板を40℃くらいのお湯を入れたホーローの上に置いて湯気で温めてます。
年輕親切的小師傅技藝超凡！十分感謝分享專業知識！可惜不懂日文！有些部分只能猜想！未知可否增加字幕選擇功能？🙇
いつも電子レンジやホットカーペットで発酵させていましたが湯煎よいですね👍やってみたいと思います😊
二次発酵についても教えていただきたいです！
冬は夜にレンジで少し発酵させてから朝にパンを焼く。夏は夜にコネコネして野菜室に置いて朝にパンを焼く。こんな感じです。
私も二次発酵の時大きめの鍋にお湯入れて鉄板ごと乗っけて発酵させてました。間違ってなかったんだなと嬉しくなりました。 先日フォカッチャを焼いたら美味しすぎてすぐ追加で焼きました。美味しいレシピありがとございます。🥰 今日は中力粉と薄力粉をなんとか手に入れてきましたがコレで出来る美味しいパンってなんでしょうか？
最後にダックスが可愛い！もっと見たかったー、最近パン作れる様になりました、ユーチューブのおかげです、チャンネル登録しましたいつもありがとうございます、
ベイカー師匠にプリンを作って欲しいです。オーブンで作る場合、低温で長く時間をかけて焼くと気泡が入らないで《濃厚》に仕上がるらしいですヨ。(少し固め？)←冷蔵庫で長く冷やしたらかも？
昔ながらの固めのプリンを是非！！！！
私はこの季節、ビニール被せて車に入れてます。面白いくらい発酵します😁
メロン、熟して無いときは1日位、クルマの中に入れておくと、これからの気温だとすぐ食べ頃になりますよ😃お試しあれ～☺️
湯煎発酵は途中でお湯等加えるのでしょうか？
夏場の今の季節では、野外に出して置くのも発酵しやすい？のかどうか気になりました。今日ちょっと試しています😮
検証動画ありがとうございます😃動画の湯煎の方は過発酵となるのでしょうか？過発酵の見極めはどうしたらいいですか？
１月中旬の動画でくらべてましたよ。見きわめ方も教えてました。
教えてくださってありがとうございます！早速見てみます！😆✨
興味深い検証ありがとうございます。 動画の湯煎は途中でお湯を温め直してらっしゃいますか？
ありがとうございます。天然酵母食パンを作って欲しいです。
パン作りは奥が深いですね！私もベーカーさんの影響でパンを焼きはじめました。最初は３０年もののオーブントースターで焼いていました(笑)最近やっとコンベンションスチームオーブンを購入して、改めてパンを焼いています。がしかし、発酵機能は無い格安い機種の為…これから冬に向かい発酵をどうしようか？悩んでました(笑)湯煎発酵の凄さを知り、改めてパン作りの楽しさに感動的しております。もっパン作りがじょうたしたら…妻にオーブンスチームレンジ購入をお願いする予定ですが、冬場も沢山パンを焼きたいので、まだまだ発酵絡みで四苦八苦しそうな予感です。でも、その四苦八苦もたのしいじかんでもあります。ベーカーさん、いつも為になる動画をありがとうございます。
1次発酵の時は湯煎でできるのですが、2次発酵は鉄板の上に生地を置くので2次発酵の良い方法が知りたい
私は深さ五センチくらいのおおきいお皿にお湯をはって、その上に鉄板ごとのせてますよ。今の時期ならこれで大丈夫です。冬だと途中でお湯をかえたり食パンなら周りをバスタオルで保温したりします💡
動画内で説明してくれてた方法ではだめですか？
@@ananask4174 大丈夫だとおもいますよ！色々試してみてください。
湯煎ってだんだんお湯の温度が下がってくると思うんですが、お湯を温め直したりしましたか？それとも下がったまま浸けておいても良いんでしょうか？
これ私も気になります！冬とかとくに下がりやすいと思うので…様子見ながらお湯を変えたりするんでしょうか?
私は土鍋に水を入れ蓋をして沸騰させ、鍋全体が暖まったら35℃くらいになるように水を足して、ボールに入れた生地を浮かせ蓋をしてました。土鍋は保温力があり良かったですよ。生地は湯気でしっとり。しかし、最近我が家の電子レンジに発酵機能がある事に気がついた (￣▽￣;)!!のでレンジも使用。レンジを途中で使いたい時は土鍋が良いかも。参考までに。
@@ti3623 土鍋かぁ🍀その手がありましたか😃私は今年３月頃から、パン作りにはまり、時間のあるときに作ってます☺土鍋発酵…😆冬場やってみます😁
@@arimatomo1115 私は保冷バッグを使っています。保冷バッグにボウルに入れた生地と、熱湯を入れたマグカップを入れます。発泡スチロールの箱も冷めなくていいですね
気になりますね〜〜
やさいのひチャンネルさんも、湯煎発酵でやってますよ🎵色んな発酵のやり方で、楽しんでみようかな😆
一人暮らしでパン作りは滅多にやらないので、ユニットバスに45度でお湯貯めて簡易ミストサウナみたいな空間で発酵させてました。そこまでやらなくても良かったぽいですね(笑これの利点は焼いてる間お風呂に入れるところです(笑
今日もためになりました⭐️レンジと発酵機両方使ってます🎶いつも電気代どっちが高いんやろう〜って思いながら作ってます😂
検証動画はパン作り初心者にとって大変勉強になります。よく過発酵になるのですが、粉イーストでなく生イーストを使っているからでしょうか？また、粉+イースト+水+塩だけのシンプルなパンを作っている最中、１次発酵で過発酵になった場合の再生方法があれば教えて下さい。ピザの生地にすれば焼き上がりに被害が少ないと聞いたことがありますが、それ以外にも何かありますか？
いつもとても参考にさせてもらっておりますありがとうございます🙇🙇焼き上がり後の味や食感に何か差はあるのでしょうか…？
おはよー🎼初めた頃、湯煎発酵で幾度も失敗してました😲🔨イーストが死んだり、ベトベトしたり大変でした😢今回も、勉強になりました👍️ノアちゃん🐾お外出て楽しそうだね🐶💜ありがとうございます🙌
冬になると発酵の仕方を考えてました(*^^*)いつも、理科の実験のような検証でお勉強になりました🎵私のパン作りの基本は、動画で学びました🎵これからも、楽しい動画楽しみにしてますね❤️
最近見始めました。やって欲しい検証があります。硬水、軟水、水道水で作ったパンがどのくらい違うのかどれが美味しいか検証お願いします。
先生、暑くなってきて、捏ねててもほっといてもドンドン膨らんできます💦❗️
HBの発酵はベタつきやすいですか？子供がまだ小さいのでいつも一次発酵まで機械に頼ってます。一次発酵は別の方が生地が安定したように見えます、動画とか観てたら。あと、35度と40度発酵の違いはありますか？ちなみに私は2次発酵は40度でやってます。
IHのお湯などを沸かしたあとのそこに置いてても結構発酵しますよ。
発酵器がないのでベイカーさんの動画を参考にやってみました、わたしのコネが足りないのか、生地の表面が乾燥してたので少し表面を湿らしてその後もう2時間置いても発酵しませんでした。何がいけないのでしょうか。もし答えていただけると幸いです。今までこの失敗がなくしっかり発酵できてたので悔しいです。教えてください、、
発酵機持ってないので…電子レンジで発酵させることが多いですが、リュスティックだったら台所に5時間置いとく‼️とか、やってます…
Hello all; sorry that I don’t know Japanese and would like to know how to boil fermentation 湯煎, Can I have the explanation in English please?
湯煎発酵させる時は、湯煎が冷たくなって温度が変わったりしないんですか？湯煎を途中で35度くらいのものに変えた方がいいんですかね？
今朝もパン焼きました！☺発酵ってイースト菌が生きてるのを感じて面白いですね。丸める時｢ｷｯｭ｣と鳴いてる様で面白い。透明の容器に線を入れて検証するのがとってもわかり易くて良かったです。ベーカーさんいつもありがとうございますm(_ _)m
パンコネ台は何を使ってますか？
お湯は冷めるたびに温度を保つ必要がありますか？
湯煎の場合は何度かお湯変えて温度上げてますか？
強力粉が地元のスーパーだと売り切ればっかりなのですが中力粉で美味しくつくれるパンありますか？
暇だったから金属のボウル抱き抱えて温めてた俺、何か恥ずかしい…
でもじわじわ大きくなってきて可愛くなってくるんだよな
その気持ちわかります😁
わかります！わかります！めちゃくちゃ可愛く思えますよね。
孫と一緒に作るときはビニール袋で少しコネさせて
口をしばってあとは膨らむまで一緒に横になったり胸元に入れたり(笑)
だんだん膨らんでくると楽しいらしくうちに来るとパン作りが定番になっています。
同士がいらっしゃるようで嬉しい…(о´∀`о)
暖かくなってきたからパンが膨れていくのに愛しさすら覚えて、ボウル越しに手の熱を伝える為に呼吸を整えたり…
風呂場で湯煎すればいいんじゃね？と思ってたところだったので検証有り難かったです。
湯煎は良い方法ですね。
今度作る時は、IHの浅めで口の大きいフライパンにお湯を35~40℃ぐらいで保温を続けて湯煎してみようと思います。
夜こねて朝焼いて食べたパンが美味しかったので、またやりたくなってしまう…ハマりつつありますw
あとベイカーさんの声は安心する声質なので聞き流してるだけでも癒し…(о´∀`人)～💕
湯煎発酵は発酵中にお湯の温度は下がっていくと思うのですが、お湯を取り替えていますよね？
湯煎はしてましたけど、手で温めるのは思いつかなかったです。面白いです。(^0^)
初心者の僕にはこの検証シリーズめっちゃ勉強になります！ありがとございます！
こういう検証ってありがたい、、やる意味がよくわかる、、
喋り方とか何度でも丁寧に基礎を説明してくれるところとか講義してたまに自分でつっこんでるところとか、中学校の塾の先生みたいだなと思っていつも見てる
いつも勉強になってます！
ベイカーさんがきっかけでパン作り始めました！
話し方がとても良く、解りやすいです。
死んだばあちゃんが、
お風呂にお湯を張ってパンを発酵させて
ガスオーブンで焼いてくれたのを
思い出しました。
湯煎発酵すごいですね(〃ω〃)
おばあちゃん素敵！
私も湯煎発酵多いです。
発泡スチロール蓋つきがよく発酵します。
それから車の中でも大丈夫です。タッパー蓋して。
日の当たらないところですると菌が死にません。
冬などは日が当たっても大丈夫です。
発酵器無くても大丈夫なんですね。電子レンジでも大丈夫なんだ！お湯でもこんなにOKていう事が分かってまたまたパンの勉強に意欲湧きました。ありがとうございます。
いつも丁寧な説明で年配の私にも分かりやすいです。発酵についてスッキリ解決しました。実は恥ずかしながら、高い発酵の機械を買ったりしないといけないのかなあと思っていたんです。気軽にパン作り楽しめそうで良かったです。
湯煎発酵がずいぶん優秀だった事にビックリしました！いつも大変勉強になり感謝してます。
発酵機能のある機械がないので、120度ぐらいの電子レンジでやるか湯煎でやるかで違いが分からず悩んでいました！
フワッフワッにしたいけど明日作らないと行けないから分からない...という状況でこの動画をみつけました！！！！！
検証シリーズハマりました！感謝でしかないです！ありがとうございます！！！
たくさんお世話になっています。ありがとうございます。
発酵器がない我が家ですが 2次発酵は
電気あんか（平型ソフトタイプ 45°くらいの発熱の物)を
あんかと同じくらいのダンボール箱に入れ
その上に パン生地を並べラップした器を置き
フタをして 40分経過した後 予熱したオーブンで焼きましたら
ふわふわバターロールパンができました。
ベイカーさんのyoutubeを見てからパン作りが自分にもできる！！と本当に作るのが楽しくて😁
発酵の動画、参考になりました。ありがとうございます。次の動画も楽しみにしています。
フィンガーテストの効果音が、か、かわいい…！何回見ても可愛くてちょっと笑っちゃいます☺️ 湯煎発酵、知らなかったのでとても参考になりました！
この検証シリーズ大好きです。次の動画も楽しみにしています。
最近パン作りを始めました
毎日動画を拝見して
勉強させていただいてます
丁寧な解説を優しいお声が
より分かりやすくしており
とても癒されております^ ^
離乳食作りと同時にパン作りしているとなかなかレンジを使えなくて、、
最近は室温で発酵させてましたが短時間で発酵させた方がいいのかな～？とモヤモヤしていました。
室温でゆっくり発酵させても大丈夫なんだと分かってスッキリしました～！
ありがとうございます☆
2月末くらいから自家製天然酵母パンにハマりはじめた初心者です。
自家製天然酵母だと、発酵にすごく時間が掛かってしまうので、湯煎では間に合わなくなり、ヨーグルトメーカーを購入しました。
値段もお手頃ですし、1ℓくらいまで入れられます。
自家製天然酵母をおこすのにも、何日も安定した温度を保てるので重宝しています。
（もちろん、ヨーグルトや甘麹づくりにも活用してます。甘麹をモルト代わりに使っています。）
なんとか自家製天然酵母で、手ゴネのフワフワ食パンが作れないかと頑張ってましたが、今日のお話を聞いて、普通のドライイーストか市販の天然酵母の方が、短時間で発酵できる分、フワフワになりやすいんだろうなと分かって勉強になりました。
普通のドライイーストで作るパンはやったことがほぼないまま、自家製天然酵母に行ってしまったので…
強力粉がなかなか手に入らなくて、やむなく自家製の天然酵母は冷凍してしまいましたが、ドライイーストは少し残ってます。
強力粉が出回り始めたら、ドライイーストで手ゴネにトライしてみようと思います。
ちなみに、自家製天然酵母に凝る前は、グルテンフリー米粉のパンと生米パン（ドライイースト使用）に凝っていて、ドロドロの液体をシリコンパウンド型に入れて、湯煎に掛けてましたけど、冬場はすぐ冷めてしまうので、温度を保つのに苦労してました。
ホットカーペットが一番温度が安定してて、液体でも水平が保てて、冬場は良かったです。
はじめまして。
完全感覚ベイカーさんの動画で沢山学ばせて頂いております。
今回の発酵の検証もとても勉強になりました。
いつもありがとうございます。
それから、ノアちゃんとっても可愛いですね♪
大切に育てられているのが伝わってきます。
本も買ってないわたしには、
ベイカーさんの動画で勉強しながら、ゆっくりと。すごくわかりやすく、
今回のこの動画でまたもや進歩すると思います！！！！！
本当にありがとうございます😊
発酵に毎回苦労していた私にとりべ―カ―さんの発酵器無かった時のやり方は助かりました。湯煎でのやり方も知り是非やってみたいと思いました。有り難うございます。
いつも楽しく見て、学ばせていただいてます。
最近からパン作るようになったんですが、ずっーーと形成したあとの二次発酵に悩んでました。ありがとうございました。
今まで電子レンジでコップに水入れて１分くらいチンして、二次発酵いれてましたが、温度下げないため数回同じ作業繰り返してたりして、そのたび形は崩れるし大変でした。
天板ごとお湯であたためるなんて、考えもしなかったです。次回から早速やってみます！！
一次発酵＆二次発酵共に温度を変えた湯煎で
そのままこたつにぶちこむ(テーブルこたつ大)。
良い感じに膨らみます。
ホームベーカリーの発酵より良い感じ。
うちには無毛の寒がり猫が居て一年中こたつ有りなので
納豆もこたつで作ります(笑)
すごく参考になりました。
ありがとうございました。
いつもは、オーブンレンジの発酵機能で作ってます。
湯煎発酵も試してみようと思います。
パン作りって楽しい。
パン生地ちゃんに、まあるく大きく膨らんでねー
って言ったら、まあるく大きくなってくれる。笑
膨らんだパン生地ちゃんがかわいらしく思えてくるんです。
次回の動画も楽しみにしています。
検証面白いです！最近こちらのレシピを参考にしてパン作り再開しました♪
今は発酵器を買って2次発酵や安定性の面でストレスなく発酵できています。
おおー晩ご飯時でレンジが使えない時はこうすればよかったのですね！これで家族に責められずパン作りが出来ます☺️👍
大変勉強になりました有り難うございます
よかったです！
湯煎発酵、懐かしい！ここ数年パンは作らなくなってしまったけど、電子レンジに発酵機能あるし捏ね機もあるので久しぶりに作りたくなりました。よい動画、ありがとうございます🍞
この検証ありがたいです!!
いつも為になる内容と説明なので感動しております。
いつも参考になる内容なのですが、個人的にはこちらが群を抜いて興味深い動画でした。
次回の二次発酵～焼成編も楽しみです。
草花の中のノアちゃんかわゆ♪
パンは焼いたことがありません。
レシピサイトを見て、初心者用のこれで作ってみよう！と色々揃えたり準備をしてきました。
けど、発酵の温度やこね方などもう少し勉強してからにしたいなと思い、ずいぶん前にたまたま見かけたこちらのチャンネルを探し出して勉強させていただいてます。
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お水の温度も同様にぬるかったらいけるだろぐらいに思っていましたが…温度計も準備しないとダメですね😅
ためになる動画、本当にありがとうございます。
以前、フランス系生地を夜仕込んで冷蔵、朝焼いていた時期がありました。パンの内層がツヤツヤもちもちするようでこの方法ばかり繰り返していたら、30分～1時間で発酵することをすっぽり忘れてしまい、思い出した時、とても新鮮な気持ちになりました。おバカさん！
湯煎発酵してます！二次発酵フライパンにお湯はって上に天板乗せる、、、全く同じスタイル(笑)冬場はコタツが優秀でした😊
発酵のやり方を探してたので勉強になりました！
説明が分かりやすくて良かったです！
ありがとうございます！
家に発酵機がなくパン作りに消極的でしたが湯煎で作ってみます😭
前に投稿されていたシナモンロールの動画を参考に頑張ります！
ためになる動画でしたありがとうございます😭🫶
これからの時期は室温でも発酵するので作るのが楽だと思います😊✨
ぜひチャレンジしてみてください🙆💕
ちょうど知りたかった内容でした。とても勉強になりました！次回の内容もすごく知りたかった事です。楽しみにしています😊
今日初めて室温で発酵してみました。2次発酵の時間が分からず生地の膨らみ加減を見て適当に20分ほどにしました。合ってるのかな😅
久しぶりにパン作りしたいなと思い、材料揃えたまではいいものの
我が家のオーブンレンジには発酵機能がありません😢
悩んでいたところに【湯煎発酵】を知り、助かりました！
今は8月。室温でも発酵できそうですね。
そうですね、外気温が発酵器くらいの温度ありますもんね😅笑
ベイカーさんの検証動画、毎回とっても勉強になります！
普段湯煎発酵させていますが、温度を45℃程度でやってました。
こんど35℃でやって比較してみます！
すごく勉強になりました。パンは過去に定期的に作りたくなって何度も挑戦しましたがその都度、数回で断念してました。完全感覚ベイカーさんのチャンネルでまた挑戦したくなって作り始めました。今までの疑問が一つ一つ解けていきパンを作るのが面白いです。わかりやすくて最高。あとノアちゃんをもっと見たいと時々思いますｗ
そうか…。湯煎の一次発酵、二次発酵‼️ありですね。
電子レンジの発酵をしながら、予熱入れたりして、焼いてて🤔慌ただしかった。
検証シリーズ、ありがたいです。
編集大変でしょうが、頑張って👍下さい。楽しみにしています🥰
動画投稿お疲れ様です😃
私の一次発酵は、炊飯器に生地を入れ、10分だけ保温ボタンを押した状態にして、あとは保温を切って30分〜40分そのまま入れておくと、何故か上手くいく事が多いです、、、やっぱり変わってますかね😅💦
とってもいいアイディアですよ😁👍
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
ありがとうございます！！☺️
物凄く参考になりました‼️有り難うございます❗
こんにちは！私は前々回室温で発酵して足りないなと思い、前回作った時に湯煎で発酵しました。生地をボールから出した時湯煎が熱すぎて生地がすでにパンになりつつあり失敗しました笑家族に盛大に笑われました。笑電子レンジに発酵機能があるのを知らず、使ってみたらめちゃくちゃ上手に出来たので、初心者は機械に頼るのが1番いいと思い知らされました😂何事も経験ですね😅
検証だけでも手間が必要なのにちゃんと手捏ねするところがベイカーさんらしいです😂ホームベーカリー使えば楽チンだけど、そうしないのすごい！
こんにちは！
いつも、本当に勉強になります！
パンの奥深さ！
参考にして、パン作りを楽しんでいきたいと思います‼️
発酵の 長さと 香り の関係性 また 勉強になりました。季節があったくなり 太陽も出てくるようになったので 太陽のぽかぽかを利用して 短い発酵ふわふわパンが 焼けるようになりました。 発酵の原理知ると知らないとでは パン作りの楽しさが倍増～～！！ ありがとうございます。
この検証とても勉強になりました。ありがとうございます。
なるほどです！
いつも楽しみ&参考させていただいてます◡̈ありがとございます！
とっても勉強になります！パン教室に通っていますがなかなかうまく焼けません この巣ごもりの時間がたくさんあるときに動画を見てがんばります！ありがとうございます！
私のオープンも35度から下がらないのでこれからの時期に室温で発酵させるのにいいですね。色々勉強なります。
こういう検証動画、ホント為になる。
湯煎が一番膨らんだのは意外でした。
自分オーブンレンジの発行機能を知ったの買ってから
4年もしたあとでした。それまではハロゲンヒーターの前とかで頑張ってましたｗ
割と普通についてるのに結構と知らない人多そうですよね。
今度発酵回数の検証もしてほしいです。
二次までなのが何故なのか知りたいです！
おはようございます。天然酵母でパンつくりをはじめて三日目。
一日目：寝過ごし過発酵＆自分の型が1.5斤だった為高さのないパンに
二日目：バターを入れ忘れ、一次発酵途中で無理やり練りこむ
と、失敗続きで高さができませんでした。
二回とも、35度の発酵ってどうするのだろうと思いながら、ホイロが無いのでオーブンレンジの発酵機能を使ってやっていますが、2時間でも型の半分程度。
今日、3日目チャレンジなのですが、発酵時間をみつけられたらと思っていたら、この動画！
なんてタイミングなんだろうと感激しました！
2次発酵は次回なのですね。楽しみです。今日は自分で見極めてみようと思います。
こねるのが大変で、1.5斤分だと多いので。機能とからある程度纏まるまでスタンドミキサーを使用することにしました。ズルいですが、かなり負担を軽減させることができました。
そこから、生地を取り出し、ベイカーさんのようにこねて、叩きごねをするようになったら、生地のまとまりが楽になりました。どれほど味に差がでてしまうのだろうかと不安ですが、まずは自分なりの作り方を発見したいので試行錯誤楽しみます！
動画配信本当に助かっています。癒しの声も大好きです！
ちなみに、オーブンレンジの発酵機能、スチームのあり、ナシもどちらがいいのか、今後検証してみたいと思います！
湯煎で発酵できるのは初めて知りました。なるほどです。試してみます、ありがとうございます😊
お風呂沸いてたらお風呂に浮かべるが最強ですかね
40度以下のぬるめの場合
うちオーブンに発酵できる機能があるようなのですが、温度設定もないようだし使い方を一応ネットで探してみようと思ったら、
発酵機能がなくてもオーブンに沸騰したお湯と一緒に入れて発酵させるアイデアをみつけて（温度も湿度もちょうどよくなるらしい？）、その方法でやってます。
でも適当だったので、今度は温度とか測ってみたいと思います。検証動画っていいですね。
いつもためになります。ありがとうございます😊
発酵機をお持ちとは、、、さすがです！
勉強になります！
湯煎していいなんて思ってもなかったので新発見です。いつもありがとうございます😊やってみます。
いまベイカーさんのレシピでバターロール焼き中です☺️
湯煎優秀なんですね！次は湯煎でやってみます！
ほんと毎回勉強になります。
次回も楽しみです。
あれ？焼かないの？
と、思ったらひっぱりますね～。次回の動画楽しみです😃
何時も、動画アップ楽しみにしてます。
今回もとても興味のある所で良かったです。
話は変わりますが、先日の元種作りでを参考にヨーグルト種を作ったのでその種を利用したパン作りを紹介して頂きたいので是非お願いします、因みに今日できあがります🤗
いつも為になる検証ありがとうございます😊
湯煎、電気代もかからないしとても良さそうです、今度やってみます👍
リクエストなんですが、マクドナルドのチキンタツタのパンの部分、ふわふわで子供の頃から大好きなんです☺️
ぜひ再現レシピお願いします…‼️
いつも常温だと待てなくて湯煎しています！ホーロー鍋に入れてると湯が冷めにくいです。
二次発酵も鉄板を40℃くらいのお湯を入れたホーローの上に置いて湯気で温めてます。
年輕親切的小師傅技藝超凡！十分感謝分享專業知識！可惜不懂日文！有些部分只能猜想！未知可否增加字幕選擇功能？🙇
いつも電子レンジやホットカーペットで発酵させていましたが
湯煎よいですね👍やってみたいと思います😊
二次発酵についても教えていただきたいです！
冬は夜にレンジで少し発酵させてから朝にパンを焼く。
夏は夜にコネコネして野菜室に置いて朝にパンを焼く。
こんな感じです。
私も二次発酵の時大きめの鍋にお湯入れて鉄板ごと乗っけて発酵させてました。間違ってなかったんだなと嬉しくなりました。
先日フォカッチャを焼いたら美味しすぎてすぐ追加で焼きました。美味しいレシピありがとございます。🥰
今日は中力粉と薄力粉をなんとか手に入れてきましたがコレで出来る美味しいパンってなんでしょうか？
最後にダックスが可愛い！もっと見たかったー、
最近パン作れる様になりました、ユーチューブのおかげです、チャンネル登録しました
いつもありがとうございます、
ベイカー師匠にプリンを作って欲しいです。オーブンで作る場合、低温で長く時間をかけて焼くと気泡が入らないで《濃厚》に仕上がるらしいですヨ。(少し固め？)←冷蔵庫で長く冷やしたらかも？
昔ながらの固めのプリンを是非！！！！
私はこの季節、ビニール被せて車に入れてます。面白いくらい発酵します😁
メロン、熟して無いときは1日位、クルマの中に入れておくと、これからの気温だとすぐ食べ頃になりますよ😃お試しあれ～☺️
湯煎発酵は途中でお湯等加えるのでしょうか？
夏場の今の季節では、野外に出して置くのも発酵しやすい？のかどうか気になりました。
今日ちょっと試しています😮
検証動画ありがとうございます😃
動画の湯煎の方は過発酵となるのでしょうか？
過発酵の見極めはどうしたらいいですか？
１月中旬の動画でくらべてましたよ。見きわめ方も教えてました。
教えてくださってありがとうございます！
早速見てみます！😆✨
興味深い検証ありがとうございます。 動画の湯煎は途中でお湯を温め直してらっしゃいますか？
ありがとうございます。
天然酵母食パンを作って欲しいです。
パン作りは奥が深いですね！
私もベーカーさんの影響でパンを焼きはじめました。
最初は３０年もののオーブントースターで焼いていました(笑)
最近やっとコンベンションスチームオーブンを購入して、改めてパンを焼いています。
がしかし、発酵機能は無い格安い機種の為…これから冬に向かい発酵をどうしようか？悩んでました(笑)
湯煎発酵の凄さを知り、改めてパン作りの楽しさに感動的しております。
もっパン作りがじょうたしたら…妻にオーブンスチームレンジ購入をお願いする予定ですが、冬場も沢山パンを焼きたいので、まだまだ発酵絡みで四苦八苦しそうな予感です。
でも、その四苦八苦もたのしいじかんでもあります。
ベーカーさん、いつも為になる動画をありがとうございます。
1次発酵の時は湯煎でできるのですが、2次発酵は鉄板の上に生地を置くので2次発酵の良い方法が知りたい
私は深さ五センチくらいのおおきいお皿にお湯をはって、その上に鉄板ごとのせてますよ。今の時期ならこれで大丈夫です。
冬だと途中でお湯をかえたり食パンなら周りをバスタオルで保温したりします💡
動画内で説明してくれてた方法ではだめですか？
@@ananask4174 大丈夫だとおもいますよ！色々試してみてください。
湯煎ってだんだんお湯の温度が下がってくると思うんですが、お湯を温め直したりしましたか？それとも下がったまま浸けておいても良いんでしょうか？
これ私も気になります！冬とかとくに下がりやすいと思うので…様子見ながらお湯を変えたりするんでしょうか?
私は土鍋に水を入れ蓋をして沸騰させ、鍋全体が暖まったら35℃くらいになるように水を足して、ボールに入れた生地を浮かせ蓋をしてました。土鍋は保温力があり良かったですよ。生地は湯気でしっとり。
しかし、最近我が家の電子レンジに発酵機能がある事に気がついた (￣▽￣;)!!
のでレンジも使用。レンジを途中で使いたい時は土鍋が良いかも。参考までに。
@@ti3623
土鍋かぁ🍀
その手がありましたか😃
私は今年３月頃から、パン作りにはまり、時間のあるときに作ってます☺
土鍋発酵…😆冬場やってみます😁
@@arimatomo1115 私は保冷バッグを使っています。保冷バッグにボウルに入れた生地と、熱湯を入れたマグカップを入れます。発泡スチロールの箱も冷めなくていいですね
気になりますね〜〜
やさいのひチャンネルさんも、湯煎発酵でやってますよ🎵
色んな発酵のやり方で、
楽しんでみようかな😆
一人暮らしでパン作りは滅多にやらないので、
ユニットバスに45度でお湯貯めて簡易ミストサウナみたいな空間で発酵させてました。
そこまでやらなくても良かったぽいですね(笑
これの利点は焼いてる間お風呂に入れるところです(笑
今日もためになりました⭐️
レンジと発酵機両方使ってます🎶
いつも電気代どっちが
高いんやろう〜って思いながら作ってます😂
検証動画はパン作り初心者にとって大変勉強になります。よく過発酵になるのですが、粉イーストでなく生イーストを使っているからでしょうか？また、粉+イースト+水+塩だけのシンプルなパンを作っている最中、１次発酵で過発酵になった場合の再生方法があれば教えて下さい。ピザの生地にすれば焼き上がりに被害が少ないと聞いたことがありますが、それ以外にも何かありますか？
いつもとても参考にさせてもらっておりますありがとうございます🙇🙇焼き上がり後の味や食感に何か差はあるのでしょうか…？
おはよー🎼初めた頃、湯煎発酵で幾度も失敗してました😲🔨イーストが死んだり、ベトベトしたり大変でした😢今回も、勉強になりました👍️ノアちゃん🐾お外出て楽しそうだね🐶💜ありがとうございます🙌
冬になると発酵の仕方を考えてました(*^^*)いつも、理科の実験のような検証でお勉強になりました🎵
私のパン作りの基本は、動画で学びました🎵これからも、楽しい動画楽しみにしてますね❤️
最近見始めました。
やって欲しい検証があります。
硬水、軟水、水道水で作ったパンが
どのくらい違うのかどれが美味しいか
検証お願いします。
先生、暑くなってきて、捏ねててもほっといてもドンドン膨らんできます💦❗️
HBの発酵はベタつきやすいですか？子供がまだ小さいのでいつも一次発酵まで機械に頼ってます。一次発酵は別の方が生地が安定したように見えます、動画とか観てたら。あと、35度と40度発酵の違いはありますか？ちなみに私は2次発酵は40度でやってます。
IHのお湯などを沸かしたあとのそこに置いてても結構発酵しますよ。
発酵器がないのでベイカーさんの動画を参考にやってみました、
わたしのコネが足りないのか、生地の表面が乾燥してたので少し表面を湿らしてその後もう2時間置いても発酵しませんでした。
何がいけないのでしょうか。もし答えていただけると幸いです。
今までこの失敗がなくしっかり発酵できてたので悔しいです。
教えてください、、
発酵機持ってないので…電子レンジで発酵させることが多いですが、リュスティックだったら台所に5時間置いとく‼️とか、やってます…
Hello all; sorry that I don’t know Japanese and would like to know how to boil fermentation 湯煎, Can I have the explanation in English please?
湯煎発酵させる時は、湯煎が冷たくなって温度が変わったりしないんですか？
湯煎を途中で35度くらいのものに変えた方がいいんですかね？
今朝もパン焼きました！☺
発酵ってイースト菌が生きてるのを感じて面白いですね。丸める時｢ｷｯｭ｣と鳴いてる様で面白い。透明の容器に線を入れて検証するのがとってもわかり易くて良かったです。ベーカーさんいつもありがとうございますm(_ _)m
パンコネ台は何を使ってますか？
お湯は冷めるたびに温度を保つ必要がありますか？
湯煎の場合は何度かお湯変えて温度上げてますか？
強力粉が地元のスーパーだと売り切ればっかりなのですが中力粉で美味しくつくれるパンありますか？