跟Son姐學懷舊八寶鴨 炒料碌鴨蒸煮 做足兩日 懷舊八寶鴨做冬顯派頭I Son級廚房 I 新手輕鬆煮 I 辣媽CEO 張慧敏 Son姐
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- 食譜：懷舊八寶鴨
工具：30厘米以上的鑊連蓋、平底鑊、廚房紙或鏡布、蒸爐、蒸盤、砧板、刀、牙籤、小鍋、廚剪
材料（6至8人分量）：
冰鮮鴨……1隻（約1.5公斤）
油……8湯匙
醃鴨調味：
紹興酒……100毫升
老抽……100毫升
黃糖……1湯匙
餡料：
珍珠米……1杯（約200克）
虎蝦乾……8隻
乾百合……5錢
栗子（去衣）……10粒
新鮮蓮子……2両
大乾冬菇……4隻
膶腸……2條
燒鴨胸肉……4両
炒餡料調味：
紹興酒……100毫升
老抽……100毫升
黃糖……1湯匙
貼士：
•剪去鴨膝下2厘米的鴨腳
•先把酒注進鴨腔醃數分鐘，有助添酒香
•不建議用乾蓮子，因浸泡費時
•鏡布於上海街廚具用品店有售
•灒酒量按喜好加減
•剩下的鴨油可用來撈麵或燜冬菇
完整食譜：link.mingpao.c...
#辣媽CEO #Son姐食譜 #懷舊八寶鴨
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❤❤❤好介紹！謝謝你我在美國無新鮮子買只好先煮好蓮子才整、今年的聖誕有八寶鴨，再次謝謝祝你身體健康聖誕快樂、新年進步
多謝,
可以教做义燒呀？
Son 姐妳好，想請教妳，我整“芋角”已經失敗過兩次，總是搞唔掂 d 粉的比例和份量，炸唔到蜂巢和外脆內嫩！！差唔多過年，又唔想又炸油角，所以想請妳示範一下點整芋角，麻煩晒，Thank you😉😄
做死忌食😂
明報mangpo 你造的8寶鴨非常之好：對中國香港人真係一種值得去學習到你的精髓煮野食的精神，香港特別行政區很多女人都係忠意叫快餐店食，很少女人能可象你兩三日才完成食品，這個製作真的睇見都很讓人流口水，8寶鴨，為什麼我會 在此回話給予你們呢？就因為在覺得在香港特別行政區永久性居民的人冇幾個會有這樣的 不怕麻煩不怕辛勞有耐性的女人才能造這種 複雜事情煮野食的人很少，一係 公仔麵 一係叫外買 ，令一種係出街食店食些千年油 過期油 炸完又炸的變癌油，出街食的毒油，你們做這個短片真係好，教育中國香港特別行政區永久性居民身份證的人懶散，貪方便，亂食，毒從口入 ，禍從口出，命短，生癌患者多的是。食街野，險。2022年12月19日
👍👍👍Son 姐，教教我怎樣做馬拉盞通菜的馬拉盞醬料怎做？謝謝🙏🙏🙏
冇鹹蛋黃唔係叫八寶鴨
隻肥西當正自己係廚神，其實係喺明報賣廣告。
点解啊？
整到隻鴨禁黑，賣相一啲都唔靚咯