CHESTNUT CHEESE CAKE, MARRONS GLACÉS CHEESE CAKE
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
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/ old__fashioned__
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suelee1202@naver.com
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Hello everyone.
Autumn is my favorite season..!
Autumn seems to be the season when I think of ingredients such as chestnuts, sweet pumpkin, and apples...
Today I tried to make chestnut cheesecake.
It is full of chestnut flavor and good texture, so it has a very special taste :)
Please read the instructions carefully and try it!
Ingredients for Chestnut paste
500g peeled chestnuts
170g muscovado light or brown sugar
pinch of salt
3-4g vanilla paste
If you reduce the amount of sugar in the chestnut paste further, it will be difficult to store for a long time
Ingredients Cheese cake for 15cm
320g cream cheese
50g whole egg
18 g yolks
30g Caster sugar
30g brown sugar
160g chestnut paste
140g whipped cream
7g gold rum
10g Corn Starch
14 MARRONS GLACÉS (Candied chestnuts)
160g whipped cream
15 g Caster sugar
2 Candied chestnuts topping
Lotus Biscuit (optional)
notice
➡The amount of sugar may vary depending on the chestnut paste used and the sugar content of the chestnut. I made my own paste and used commercial candied chestnuts.
➡Bake by Smeg analog oven at 356°F for 40 minutes. Baking temperature and time may vary depending on the oven.
➡Cheesecake is best to have after one day of refrigeration. Can be refrigerated for up to 4 days
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![(ENG SUB) [글루텐프리/노버터] 진짜 맛있는 크리미한 바스크치즈케이크/ Basque Burnt Cheesecake](http://i.ytimg.com/vi/NDfsqxP7MFE/mqdefault.jpg)
![[TH] FS vs BME - VCT Ascension Pacific - Lower Bracket Final](http://i.ytimg.com/vi/wnygqsR2Fig/mqdefault.jpg)
책샀오요!!! 너무 기대되네요..유툽에 없는 레시피라고해서 더더더 기대되어요!!! 28일 너무 오래기다려요ㅠㅠ엉엉 ㅋㅋㅋ
혹시 감자전분으로 대체해도 될까요???항상 잘 보고 있습니다❤️
어제 책 주문했는데 벌써부터 너무 설레요! 얼마전부터 취미삼아 베이킹을 시작했는데 올드패션님 영상을 보고 따라하면서 정말 많은 즐거움을 느꼈답니다...♡ 빨리 책이 와서 멋진 레시피들을 따라해 볼 수 있으면 좋겠어요😎
올드패션님 안녕하세요 :)
원형 틀이 아닌 파운드 (작은)틀로 2개 만들고 싶은데, 오븐시간을 어떻게 하는게 좋을까요..??
친구 생일 선물로 만들어주고 싶어서 여쭤봐요🙏🏻🫶🏻❤️ 늘 좋은 영상 감사하고 답변 남겨주시면 너무너무 감사하겠습니다!!
제가 가진 오븐이 가정용이라.. 오래 굽는 베이킹은 조금 힘겨워하더라구요… 그래서 대안으로 도움 요청합니다🙏🏻
저번에 올드패션님 황치즈 파운드케이크 했던 틀 크기와 동일한 사이즈로 생각하고 있어요!
밤페이스트 보관은어떻게될까용 ㅠㅠㅎㅎ
책소식 뜨자마자 바노 사러갔어요 유튜브에서 레시피보고 만들때 실망했던 경우가 많았는데 올패님꺼는 진짜 거짓이 없구나 믿음이 갔거든요 감사합니다!!
저두 책 당장 샀어요 냉큼 샀어요!ㅋㅋ 넘나 축하드리고, 정말 자랑스럽습니당ㅠㅠ 오래오래 간직하면서 우리 아들 크는동안 매년 생일케이크 멋들어지게 만들어 줄거고요, 아들 친구들에게 인기만점 엄마가 되어볼랍니다^^ 아직 애기이니 긴세월 감당할수 있게 레시피북 마니마니 내주세요♡
전 지금 성인인데 어릴 적 엄마가 베이킹을 자주 해주셨거든요! 그 기억이 너무 좋게 남고.. 베이킹 과정이 너무 즐거웠어서 지금 저의 취미가 되었어요!!! 애기가 너무너무 행복해할거 생각하니 제가 더 기분이 좋아져요..😭❤️❤️ 최고의 어무니십니다!!!
늦은 시간에 답글 남겨 죄송해요😢😅
아 밤이라니ㅠㅠㅠ 인스타 보고 달려왔어요ㅠㅠ 책 출간도 축하드려요!! 나만 알고 쟁이고 싶은 올패님💜
책이 28일 이후에 배송 시작된다고 해서 잔뜩 기대하며 기다리고 있어요
가을에 잘 어울리는 밤 베이킹 너무 좋아요
책 출간 축하드려요🎉🎉 저도 언능 예약구매 했어용❤ 빨리 베이킹북 받아 보고싶어요😊😊
혹시 천재이신가요?🤔 예전에 스벅에서 몽블랑치케 먹은 적 있었는데 너무 맛있어서 만들어보고 싶다고 생각했는데 이런 강 같은 레시피가🥹🥹 역시 믿고 보는 올패님이에요 사...사계절 내내 복받으세요❤️
사계절 내내❤
히히 저두 책 샀어욤!! 베이킹 책은 사본적이 없는데 처음으로 사보고 잔뜩 기대중이에요>< 이번 주말에는 밤 사올래용 히힣 감사합니다!!
올드패션님 책 출간 축하드려요+_+ 저는 요즘 워낙에 유튜브가 잘 나와서 베이킹책을 사는건 돈아깝다 생각했는데 오늘 커뮤니티보자마자 예약했답니다..💘그만큼 제가 너무너무 좋아하고 믿는 베이킹유튜버님이에요ㅎㅎ 벌써 너무 설레고 기대돼요!! 오늘 영상도 즐겁게 시청했습니다 오래오래 예쁘고 맛있는 디저트 만들어주세요 응원합니당💗
응원 감사합니다💪🏼💪🏼💪🏼🫶🏼
올드패션님! 기다리던 책이 나왔네요! 올드패션님 책이라면 묻지도 따지지도 않고 소장해야해요.😄 저도 주문 완료 했습니다! 책 출간 너무 축하드리고 항상 맛있는 레시피 감사드려요!
이거다♥️ 만들어서 식빵에도 발라먹어야겠어요 늘 초보도 따라할 수 있게 상세한 설명과 소오오오오중한 레시피 공유해줘서 감사해유 심지어 만드는것마다 맛있고 담백하고 고급져…🥹 요리책 사보는거 첨인데,, 언늘 책받아서 펴놓고 즐겁게 베이킹 해볼래요 올드패션님 책출간 다시한번 축하드려요!!!!!!!! 기다렸다구요~!~!!~🎉🎉🎉🎉
생식빵에 발라먹으면 특히 맛있어요ㅠㅠ
그리고 축하해 주셔서 감사합니다☺️🫶🏼✨
책 빨리 왔으면 좋겠어용 >< 밤 치즈케이크도 밤 따면 꼭 만들래요 감사합니다아 🌰🌰❤️🔥
올드패션님 영상보면 너무 맛잇어보여서 만들어서 좋아하는 분들 드리고싶어요ㅋㅋ만들기가 힘들겟지만요ㅋㅋㅋ
올드패션님 책 주문해놓고 왜이리 설레나요? 서점에서도 보면 너무 반가울 것 같아요^^기쁘고 설레는 순간 축하드려요!!
설레어 주시다니.. 제가 더 감동입니다🥹🫶🏼
작년에 보니밤 왕창 만들고 올해는 그만 해야지 했는데 또 이렇게 자극해 버리시면^^ 케이크 중에도 몽블랑을 제일 좋아합니다ㅠㅠㅠㅠ 밤 페이스트라니ㅠㅠ 손 정말 많이 간 레시피네요! 감사해요 올패님💜
레시피 가을 그 자체…🍂🌰 포근 달달한 밤에 꼬소 쫀쫀한 치즈 조합 상상만해도 행복해요🤤🤎💛🌰
올패님 책 기다리고있었는데!!!얼른 예약주문했어요~~ 아직 넘나 초보라 못따라하는 메뉴가 많긴 하지만...책 보고 열심히 공부해야겠어요😅
안녕하세요 혹시 계란을 전란과 노른자를 따로 추가하는이유가있나요?
올드패션님..❤ 올드패션 스타일이 고스란히 묻어나는 따뜻하고 사랑스러운 레시피예요. 밤과 치즈.. 저 홈베이킹 시작한 지 100일 좀 넘었는데 사실 케이크는 별로 좋아하지 않아서 만들 생각이 안났는데요, 올드패션님 책 프롤로그 읽고나서 올패님 케이크 영상 많이 찾아봤어요, 조금씩 시작해보려 해요! 밤치즈케이크는 꼭 해보고 싶어요! ❤
가을 겨울은 케이크가 좀 어울리는 계절인 거 같아요🍂 쉬운거부터 도전해 보세요🫶🏼
와,,,와 이건,,,,와,,,,무조건 해볼래요,,,제게 밤디저트는,,,밤식빵과 몽블랑밖에 없었는데,,,,대박이예요 이거,,,,
안녕하세요! 올드패션님 덕분에 한층 풍요로운 베이킹 생활 즐기고 있습니다!! 혹시 고구마치즈케이크나 단호박치즈케이크 같은 품목도 다뤄주실 수 있을까요??😊
참고하겠습니다❤
골드럼을 사용하는 이유 여쭤봐요! 바닐라 익스트랙도 있고 골드럼도 있는데 골드럼으로 하면 좀 다른가해서용
오늘도 감사합니다🤍 설명란에 밤 페이스트 재료 물이 빠졌어요!ㅎㅎ
감사합니다🥰
올패님 레시피는 정말 따라해보면 댓글을 안달수없을정도로 대단해요!
요것도 구워서 친구들 선물했는데 반응이 너무 좋았어요 😂
남편도 먹더니 커피? 넣었냐면서 향이 너무 좋다고 하더라고요! 보늬밤페이스트의 너티(?)함과 골드럼, 로투스 부순 것이 더해져서 스모키한 향이 나는데 그게 그렇게 고급질수없고 부드러운 생크림이랑 너무 잘어울려요!
저 평소에 로투스 안좋아하는데 이 케이크에는 정말 조화롭게 어울리더라고요😊
올패님 레시피 따라하려고 보늬밤만들어서
파운드케이크하고 요거 했는데 보늬밤을 다써가네요 ㅜㅜ 항상 귀한 레시피 감사합니다 ♡
보늬밤 있어서 만들어봤는데 진짜 너무 맛있었어요😢❤ 케이크 그자리에서 한판 순삭한 레시피!!! 스프레드도 진짜 너무 맛있어요 ㅠㅇㅠ 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다❤❤
밤 페이스트는 만들어놓으면 보관기간이 얼마나 될까요?
Wow! New sub here! I recently made a Cheesecake on my page too and *your dish looks amazing!* Hope to stay connected! 😀
책이라니요. 당장사러갑니다 ㅠㅠㅠ 라인업도 너무좋고 밤치즈케이크 기다렸어요… ❤❤
너무 맛있어보여요 고급진맛일꺼같아요..! 만약에 밤페이스트가 아닌 통조림통에 담겨져있는 밤퓨레일경우 동량넣고 설탕만 조절해주면되나요?
바스크는 고온인데 이건180도로 굽네요
위에 크림이 올라가서 그런가요?
올드패션님 유투브 본지 오래되었는데
첫댓글이네요 올드패션님 레시피는 거의 다 내 최애입니다 책 출간 축하드려요~
좋은 레시피 늘 감사해요 책 구매해서 잘 볼게요^^
Just baked yesterday. I increased the temp to 190*C. My timing was less than 35min. I just looked at the color and shared the tin to see how wobbly it was. Luckily i got a texture similar to burnt cheesecake. More creamy in the inner center. Nice!
케잌을 만들기 시작한 지 얼마안되는 저조차도 너무 맛있게 나와요ㅠㅠ감사합니다 아직은 실수도 많지만 열심히 따라해볼께요
이거 증맬로 맛있어요!!!!!!밤페이스트는 시판을 썼지만 그래도 너무너무 맛있었습니다😂😂😂
밤치케라니 ㅠㅠㅠㅠ 🌰🤍 레시피 감사해요!! 그런데 생크림 위에 안바르고 케이크만 먹어도 당도나 맛 괜찮을까요?
계속 이야...하면서 보다가 로투스 화룡점정 보고 책사러갑니다
어제 엄마가 동글동글 크고 이쁜 알밤을 많이주셨는데 타이밍 무엇 ㄷㄷ 이거슨 데스트니!!!!!!!! 🌰
다음주에 있을 친구 생일파티에 이 케이크 구워가려구요! 밤이랑 치즈라니 맛이 없을 수가 없쥬💛다음엔 단호박 치즈케이크나 갸또도 올려주세요🥹
꾸덕한 케이크 궁둥이 부분 찍어주시는 거 배우신 분...🤎👍🏻
작년에 만들어둔 보늬빔이 이렇게 반갑게 여겨질수가 ㅋㅋ보늬밤까지만들었다면 3일간의 여정이었을텐데
이틀이면 될거같아요
한단계는 패스한느낌?ㅋㅋ
저도 한번 만들어보겠습니다 올패님!🤎
골드럼은 어디서 구매하나요??😭
@@톨쓰-e5x 감사합니다😊
올패님 책 출간 축하드려요!!! 매일 밤 내일은 뭘 만들어 볼까 고민하며 올패님 유튭을 뒤지곤 했는데 이제 책 보며 만들어 볼수 있겠네요! 흐흐 미니오븐도 성공하게 하는 마법의 레시피..!!! 베이킹에 관심도 없던 제가 올패님 영상으로 방구석 제과왕입니다ㅋㅋㅋ 늘 응원하고 감사해요🫶🫶
미니오븐 대단하셔요💪🏼💛
보관방법이나 기간은 어떻게될까요?!
저도 올드패션님 책 샀오요❤❤
두근두근 기대중!!!!😊
무조건 냉장보관이요:) 저는 딱 4일까지 괜찮았어요!
I love this recipe ❤😊😋
교보는 왜 29일부터일까요😇
그래도 올드패션님 업로드 하시는 즐거운 목요일,,😚💟
오오 28일 일괄방송으로 알고있는데 한번 확인해 볼게요💪🏼
영상 늘 잘 보고 있습니다🙌🤎혹시 골드럼 대신 코엥트로 사용 가능할까요?
제가 도전해 본건 아니지만, 살짝 안어울릴 거 같기두해요,, 아니면 혹시 집에 위스키 있으신가요?!? 있으면 위스키로 대체해 주시고 없으면 그냥 생략하고 만들어 주세요😁
혹시 시중에 파는 맛밤으로 해도 되나욤…?
맛밤 먹어본지 너무 오래돼서 기억이 가물하지만, 당도 차이가 많이 났던거 같아요. 맛밤이 생각보다 안달고 퍽퍽해서 보늬밤 조림이랑 느낌 많이 다르실 거 같습니다!
밤치즈케익 너무 만들어 보고 싶었는데 레시피 감사해요!!
밤치케 너무 맛있을거같아요!!!! 저 밤 페이스트 혹시 설탕에 조려둔(?) 재워둔(?) 밤 사용해서 만들어도 무방할까요?!?
그걸 물이랑 갈아서 페이스트 질감으로 다시 만드신다는거죠? 흠 당도 조절이 좀 어려울거 같기도하고,, 제가 안해봐서 확답이 어렵네요..! 죄송합니다🥹
@@OldFashionedbakery 아아아 네네 맞아요!!
아무래도 좀 애매한거같아 여쭤봤는데 괜찮습니다! 제가 한번 시도해보고 안되면 새로 밤을 사서 만들어 볼께요 좋은 레시피 감사해요🥰
혹시 밤페이스트 시중꺼 사서 하려면 밤페이스트를 사야할까요 밤스프레드를 사야할까요?
선생님 이대로 만들었는데 테프론시트 제거할때 케이크 겉이 붙어 떨어져나와서 모양이 안이쁘더라구요 ㅠㅠ 왜그런걸까요?!
저번에 만들었을땐 반죽이 좀 묽었어도
완성후 먹어봤을때 식감은 꾸덕했는데 이번에
만들때는 반죽이 엄청 되더니 (팬닝하려고 반죽을 기울여도 반죽이 안움직일정도로) 식감이 하나도 안꾸덕하고 축축하고 단면은 파운드케이크 단면마냥 퍼슬포슬해보여요 ㅠㅠ 오버휩이 문제인걸까요?
Hmm, aaahha,, wooow, tup tup tup, yes mouth water💦 😄😄, this type of cake? Enough for today😊🙏.
안녕하세요~~^^
영상 너무너무 잘보고있어요
밤치케 원형틀3호(21cm)로 하게되면 배합부탁드려요
생크림 넣은순간부터 완전 물되어서 퍼졌어요… 구우니까 먹을수있게 되긴했는데 (맛있었음) 뭐가 문제였던건지 ㅜㅜ
머핀틀 사이즈러 굽워보고시ㅠ은데 얼마나 구워야할까요?
선생님! 책 구매했는데 오늘 도착했어요 행복합니다 열심히 공부할게요 참 밤페이스트 만드실때 생밤으로 하시는데 밤까다가 손빠질뻔했네요ㅜ 삶은밤으로 하면 맛이 다를까요?
밤페이스트가 많이 남아서 활용해서 만들 수 있는 걸 찾다가 발견하게 되었는데 너무 맛있어보여요 ! 😍
맛있는 레시피 공유해주셔서 감사합니다 ❤
제가 베이킹 초보라 그런데 몇가지 궁금한 점들 여쭈어볼게요
1. 럼이 무엇인지, 왜 사용하는지
2. 옥수수전분 꼭 넣어야하는지
3. 원형틀 옆부분에 테프론시트는 구매하신건가요 ? 직접 잘라서 사용하신건가요?
럼은 술이고 풍미를위해 넣어요 밤이랑 럼은 잘 어울리는 재료입니다. 옥수수전분 넣어서 좀더 안정적이고 재료들이 서로 더 응집되도록 만듭니다. 테프론시트 잘라서 사용했습니다!
@@OldFashionedbakery 와 감사드려요 정말 !!! 💗 구독 하고 갈게요 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다
급 날씨가 쌀쌀해졌는데 감기조심하시고 가을 정취를 느끼는 나날들 되시길 바랄게요
영상 보고 저도 한 번 만들어볼게요 ☺️ 감사합니다 !
너무 맛있겠는데요ㅎ
대박 이내용.
재료중에 골드럼은 아무거나 써도 되나용?
안녕하세요 처음 영상 시청합니다! 혹시 밤치즈케이크 럼없이도 가능할까요? 아니면 대체할만한게 있을까요?
내일 당장 밤 사러 마트 가야 겠어요 ㅎㅎ
In the end, you said tryout chestnut and cheesecake, but how 🤔. 😄🙏
책 배송시작됐다네요~ 항상 감사하게 영상 보고있습니다~!!!! 틈만나면 영상 틀어놔서 남편이 휘퍼소리만나도 식겁해요ㅋㅋ 책 보고 열심히 만들어볼게요 항상 건강하세요~~
보늬밤 링크에 상품이 없대요 ㅠ 무슨 브랜드 보늬밤 이였을까요ㅠ??
안녕하세요 혹시 몇 호 사이즈인가용?!
우와 너무 맛있어오
판매하는 비쥬얼이에요
올패님 레시피 덕분에 베이킹이 재밌어요
단 보늬밤이 넘 많아서 처치곤란입니당 ㅠㅠ
재료들 모두 실온으로 준비해야하나요?
옥수수전분대신 박력분으로 대체는 안되나요?
옥수수전분이 맛에서 차지하는 부분이 큰가요?
책주문완료요😊
으하하하하 어제 책이 왔답니다~💚 책으로도 보고 영상도 보고!! 최곱니당~~💚
너무 맛있어서 선물 하고 싶은데 냉동해도 될까요?
저도 책 구입 완료했어요~!! 어떤 레시피들이 있을지 너무 궁금해요~!!
답글 달아주실지 모르겠지만,..🥲 밤 페이스트 대신 크렘드마롱 밤잼을 동량 사용해도 괜찮을까요??
맛이 약해요~
밤 넘 좋아합니당 빠른 시일안에 만들어 먹을께여 치즈케잌두 좋아하구여 잘 봤습니다 감사합니다~~^^
레시피 보고 너무 궁금해서 보늬밤 만들 재료까지해서 밤부터 주문했어요🥹 항상 좋은 레시피 너무 감사해요
올패님표 밤파운드도 보고싶어요ㅎㅎ
안그래도 밤이 너무 많이 남아서 해야될거같아요!!🤘🏼🌰
2호틀을 사용하려면 치즈케이크양을.몇 곱해야 할까요.ㅠㅡㅠ
모든재료 x1.4 하세요!
골드럼 대신 화이트럼 사용가능한가요???
안녕하세요! 2호에 굽고 싶은데 온도와 시간은 동일하게 하면 되나요~?
항상 영상 잘보고 만들고 있습니다!!너무너무 맛있어요 감사합니다🩷항상 건강하세요!!🫶🥰💕
@@수정-v3p 온도는 컨벡션 오븐이면 저와 동일하게 하시고 8분 더 구워주세요^^
이 레시피로 에어프라이어로도 가능할까요?🥺
책 내신거 축하드립니다!!!! 냉큼 만들어봤는데 왜 제가 구운 아이는 이렇게 질척질척이죠ㅠ 물기가 너무 많아서 결국 크림도 올리지 못했어요ㅠ 머가 문제일까요...
냉장고에 최소6시간 이상 보관했는데도 그러셨다는건가요?살짝 덜익어도 차갑게 보관하면 굳거든요~그 정도면 너무 안익은거 같은데요..! 오븐 열이 약하거나 열선이 하나만 있나요? 저보다 구움색이 많이 약하시다면 온도 10-20도까지도 올리셔야해요!!
안녕하세요! 혹시 럼을 넣을 때 알코올은 안 날려도 될까요?
나를 위로해주는 밤 치즈케이크
🌰🌰🌰🧀🧀🧀🤎🤎🤎🤍🤍🤍☕🎂🍰😁😂
What's the tiny green leaves 🍃 decorated on top of cake are?
안녕하세요! 질문있어서 댓글남깁니다. 치즈케이크 가장자리가 비는 이유는 무엇일까요?ㅠㅠ 굽고 나오면 가장자리쪽에 공간이있어서 자꾸 부셔져요ㅜㅜ
가장자리 공간이 어디일까요? 아래부분 옆을 말씀하시나요? 이 케이크는 수축이 없는 케이크인데 왜 그럴까요? 저도 궁금하네요😅 오븐은 어떤걸 사용하시는지, 크림치즈는 어떤걸 쓰셨는지도 중요하고 구워진 사진을 보면 조금 더 쉽게 이해할 수 있을 거 같아요..!
오늘 책이 왔어요~ 레시피도 너무 맘에들고 좋아요~ 역시!!! 감사해요~
저도 책 교보문고에서 주문했어요 내일 온다는데 정말 너무 기분 좋아요 혹시 틀은 높은 1호 틀인가요!?
네 높은틀 맞아요~^^
왜 저는 2번 다 케익이 납작해질까요 ㅠㅠㅠㅠ
슨생님~~~ 혹시 밤을 안 삶고 (에프에)구워서 사용해도 될까요?? 맛 차이가 많이 나려나여??
수분차이가 있지만 괜찮습니다~
골드럼 대체할 수 있는게 있나요?
새고하며 기다렸어요😍😍😍
하...숙성되기도전에 먹었는데 진짜 미쳤어요👍👍👍
미쳤다리,,,, 진짜 역대급인 거 같아요 올패님 아이디어 뱅크 아님니까,,,,? 😭😭😭 이건 짧은 가을 가기 전에 무족권 만들 거예요 ,,,
🙈💛
시중에 판매하는 밤페이스트를 사용해도될까요?
네~! 가능합니다!
진짜대박먹고싶어요ㅠㅠㅜ
책은 어디서 구매하나요?
초보는 뭐든 어렵네요~~~^^
안녕하세요. 책은 서점에 가셔고 있고 편하게 온라인 구매 원하시면 예스24,교보 일라딘 등등 온라인서점에서 “올드패션베이킹북” 검색하시면 구매하실 수 있습니다!💛
책 당장 교보가면 살수있는지 알고 달려갔어요ㅠㅋㅋ꼭 사서 아기들 클때까지 두고두고 만들어줄꺼예요 저 너무 광팬이거든용♡
아이공!! 헛걸음 하셔서 어째요😢 그래도 좋은 산책이셨기를❤