ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
中国には中国の良さがあり、日本にはまた日本の良さがあります。どちらがいいとかいう問題ではないですね。政治が絡まない話題はとても共感がもてます。
日本は伝統的に白ご飯を崇拝してるから、白ご飯に合う、麻婆豆腐とか青椒肉絲とか、少し味の濃いおかずが好きなんだと思う。
是非日本へいらっしゃって、食べ比べて見てください😊❤
おふたりの中国語、綺麗でわかりやすくて、聞いてて楽しい〜！
四川料理は辛さにも驚くけど痺れにも驚きますね。
辛さは湖南料理の方が辛いです。四川人が辛すぎるというくらいです。
日本語と中国語を表示しているのはとてもいいね(≧∇≦)b
お二人とも、とっても可愛いですね🩷発音も聴き取りやすくて、中国語の勉強になります😊日本の中華料理は、日本人好みにマイルドな味付けです。でも最近はとても麻辣な料理も多くなってきました。お二人にも是非、日本で中華料理を味わって欲しいです✨これからも頑張ってくださいね。楽しい動画を楽しみにしています‼️
在我看来，日本人本来就喜欢豆腐。在日本，使用豆腐的菜肴有很多种。当日本人从中国学到麻婆豆腐时，日本人可以很自然地将其融入到自己的文化中。许多中国厨师和食品公司都在推广麻婆豆腐。由于我们可以买到麻婆豆腐专用的调味料，所以我们只需准备豆腐，就可以在日常餐桌上轻松享用日式麻婆豆腐。我从小就吃麻婆豆腐。近年来，日本能品尝到正宗麻婆豆腐味道的餐厅越来越多。如今，我们在便利店也能买到中式麻婆豆腐。现在的日本有日式甜麻婆豆腐和中式辣麻婆豆腐。我们都喜欢。
日本の中華料理は中華料理という名前であって、中国料理では無いんですよねでも中国人の料理人だと、中国料理に近くなります。
妻が湖南省出身の中国人です。湖南料理も辛いですね。💦たまに家で作ります。今は僕も慣れて美味しく食べています。😋
友人の四川人が湖南料理が辛くて食べられないと言っていました。その横で女の子が平気で食べていたそうです。
@@zico-nn9rh「四川人は辛さを恐れず、湖南人は辛くても恐れず、貴州人は辛くないことを恐れる」というやつですね。四川料理と湖南料理が三位、二位って、貴州料理ってどんなのだろう…
麻婆豆腐が人気なのは、NHK(中国のCCTVに相当)の料理番組で四川料理人の陳健民という人が、日本でも簡単に作れるようにアレンジした麻婆豆腐を紹介したためです。家庭でも簡単に作れる方法を紹介してくれました。そのため日本中に普及しました。 息子さんの陳健一さんは料理の鉄人として日本で有名です。
陳健一さん亡くなられましたね。今は確か息子さんが後を継いでおられますね。
私が子供の頃に酢豚と言えば必ずパイナップルが入っていましたね。豚肉が柔らかくなるからだと聞きました。
ラーメンはもともとは中国の麺料理として中国から伝わったものですが、調理の自由さから様々な味付けがたくさんの日本人によって創作され、ついには日本の国民食みたいになりました。😊❤
章さん 可愛い😍
麻婆豆腐もしくは麻辣豆腐の中国と日本の1番大きな違いは、豆腐だと思います。中国の豆腐はニガリが強くて固い。日本のは絹ごし豆腐で柔らか。
青は藍より出でて藍より青し(The scholar may waur the master.) 。お二人には、是非日本へ来て中華料理を満喫していただきたいですね。姿形は同じでも味は千差万別、それが根付くかどうか(その地に受け容れられるかどうか)は先人達の苦労のおかげです。
中国の言葉って大声でうるさい印象だったけどお二人の話し方は品がありますね！お話を聞いてて言葉の響きがとても心地よいです。ちなみに自分は湖南料理好きです〜！
中華というより、ほとんど日本の独自の料理という感覚で食べてますね。特に、ラーメン、餃子とか。
日本では、ランチに麻婆豆腐定食や麻婆豆腐麺をよく食べています😋。中国に比べたらそれほど辛くないので、豆腐と挽肉が丁度良い食感で美味しいからだと思います。
酢豚、在广东和北方其实不一样，广东那边是“咕噜肉”，北方是“糖醋里脊”。咕噜肉用番茄比较多，北方的糖醋里脊只用醋和糖，日本的做法名字叫酢豚（糖醋里脊），但是实际上做法是广东的咕噜肉，但是不放菠萝的版本。
とても面白いです。中国でも北と南でかなり料理が違うとか、北京と広東での料理が違うとか教えて欲しい。
花椒と唐辛子と豆板醤と甜麺醤と豆鼓を常備してるので麻婆豆腐はよく作りますねえ😋紹介して欲しい料理は螺蛳粉です、インスタントのしか食べたことないので中国のお店だとどんな風なのか気になります😊
臭くて匂いが服や身体に残るので中国人も食べない人が多いです。美味しいですよ〜癖になります。日本の漬物の発酵臭にも似ていますので私は気になりません。でも匂いが嫌いな人も多いので歩いて行ける店で食べて帰って直ぐシャワーを浴びます。シャワーを浴びると匂いが立ち上がるのでビックリです。
へー、そうなんですねえいつも螺覇王のインスタントのやつをストックしてあるんですけど、アレは臭いと思ったことないから、お店のだとどうなんだろう？って興味津々なんですよねー😋@@zico-nn9rh
ご飯に合うおかずが愛されるのは同じねでも青椒肉絲は米にもあうけどやっぱ酒よ酒が進むのよ
エビチリは四川出身の中華料理人、陳健民が日本の中華料理店で考案したらしいですよ。中華と日本のハーフ料理ですね
干蝦焼仁をアレンジしたものですね
日本の中華料理屋さんにはお世話になってます！安くて美味しく量が多い！
中華料理大好きです。本場の中華料理は日本人には味が濃くすぎるのか日本の中華料理は日本人の味覚に合わせた味に味付けです。長崎には郷土料理の長崎ちゃんぽん 長崎皿うどん 中華風の長崎郷土料理があります。食べてみてくださいね。
中国で青椒肉絲を食べた時、豆腐皮に包んで食べました。豚肉だったのか分からなかった。
章さんはデビューした頃の有村架純に似てますね😊日本の人気女優ですよー
花椒入った麻婆豆腐は1口食べて無理でもったいなかったけど全部捨てたな…
日本のマーボ豆腐も辛いけど四川の様にシビレる辛さでは無いですね。
天津飯ってあるの？
日本人の舌に合わせたの日本の中華料理は好きでしたが、最近は在日中国人店の本場中華も美味しく食べれるようになりました😊
日本の中華料理の 原型（中国での）の料理はどういうものか色々教えて欲しい
日本での麻婆豆腐人気は、丸美屋（Marumiya）と言う食品メーカーが『麻婆豆腐の素』として売り出したのが切欠だと思います。豆腐さえ用意したら、簡単な調理で当時としては、珍しい「中華が家庭で食べられる」が叶ったから＾＾
凄いかたは凄い金額
先日、中国料理にはジャガイモの炒め物があると知って、作り方を調べて作ってみたけど美味しかった！材料や作り方は単純だけど、中国人に人気のある家庭料理を紹介して欲しい！
章さま♡可愛いですね♡
主食為米飯，配菜有餃子、麻婆豆腐、蝦辣椒
日本人にとって「豆腐」は一般的で、家庭によっては毎日食卓に並ぶ食材。だから、麻婆豆腐にアレンジする頻度も必然的に高まると言うことよね😋あとね、日本での飲茶ブームの火付け役は”ミスタードーナッツ”の「ミスター飲茶・1992年」が発端だと思う。街中のドーナッツ店で飲茶が楽しめると言う斬新な発想で多くの日本人が”飲茶”を楽しんだんやで😋
日本の中華料理というもは恐らく中国風の日本料理みたいなものなんだと思います。ナポリタンスパゲッティやミートスパゲティがイタリア料理ではないのと同じように。
麻婆豆腐は甘いというか旨みが強いのかな辛いのも強い辛みがあるのも旨味がある方が美味しく感じるかも
中国にはない中華料理(日本式中国料理)とは、①天津飯、②中華丼、③冷し中華、④湯麺、⑤八宝菜、⑥ちゃんぽん、⑦エビチリ、⑧エビマヨ、⑨ピザまん、⑩レバニラ、･･･他にも調理法や味付けが全く異なる同名料理があるが、どこかで線引きしないと収集が付かなくなる。
本場の味は日本人には合わない物が有るから日本人に合った味付けと簡単に出来る様に日本に有る材料で陳建民さんが作って広めた料理ですよ。
四川料理は故陳健民氏によって日本に広まったけど、日本人の口に合うようにアレンジされた。ただ、今では中国政府公認の麻婆豆腐を出す店もあるし、広東式麻婆豆腐を出す店、湖南省の料理や潮州料理と本場の店も増えました。機会があれば中国ではなく日本で調べて是非御賞味頂きたいです。青椒肉絲も原型の羊肉にオイスターソースを使わない店もありましたよ。中国料理は本当に奥が深いなと改めて感じます。来自前中国厨师、谢谢
我们想看到在自己的厨房里烹饪和吃正宗的中国菜。例如担担面之类的。
中国語って会話の響きがいいね。いつか勉強したいね。
餃子の王将では酢豚の事を中国語で「古老肉」って書いていますね。右の人がおっしゃっているのは東北料理の鍋包肉の事でしょうか。
チンジャオロース、焼き餃子、エビチリ、麻婆豆腐、担々麺は、日本人の味覚に合うようにアレンジされた中華風日本料理、ラーメンは純粋な日本料理だよ。ガチ中華が食べたいときは陳家私菜に行く🥵京も章さんは可愛い💞
確かに本場の香辛料は日本人にクセが強く油ギタギタできついかもね！でも日本な住む中国人の作る中華料理でも日本風なやつもあるよ！
日本の町中華と本格中華は違いますが、日本人の口に合わせ本場中国のエキスを残し日本独自に発展した中華料理です。東西南北に広大な大陸、食文化も多岐にわたる。本格中華を今は日本各地で食べられます。私の住む関西エリアでもあります。とても美味しいです。
饅頭や小籠包は中国で一番美味しいと感じました。
日本で本場に近い中華料理を食べるには、お店選びが大切だと思います。
我在山西。这儿的口味对日本人来说很好吃。可是，对于麻婆豆腐，我爱吃日本的。豆腐就是不一样。
日本の麻婆豆腐は 日本のカレーライスのように 辛くないものから かなり辛いものまで いろいろありますね。子供と一緒に食べる家庭料理などでは ちょっと甘めのの味付けにする場合もあります。人気の理由は 美味しいから 笑個人的には カレーも 麻婆豆腐も 中辛（ほどほどの辛さ）が 好みです。それにしても 背後 画面に入りかけて 曲がっていく女性が つぼ 笑
スブタは、人参、玉ねぎ、ピーマンが多くて美味しい。豚は新鮮な揚げ肉を片栗粉と甘酢で、サッと。店によってパインを入れたが、あれは不要。
章さん、本当にかわいいですね！わたしは、１０回くらい中国旅行しました。広州もいきましたよ。」ところで、麻婆豆腐ですが、たしかに中国のものは味が全く違いますね。中国麻婆豆腐：辛い！日本の本格中華麻婆豆腐はもっと辛い。一番の違いは花山椒、中国は大量に入れます。日本人には苦い。日本麻婆豆腐：辛さは少しだけ。大抵は少しだけ辛くて甘口（子供も好き）。山椒は入っていない場合も多い！成都にも行きました。四川麻婆豆腐は、やっぱり辛くて、苦くて、甘くない、大人向け料理に感じましたよ。私はダメかもね。
吉林に住んでた頃は鳩料理や水餃子はよく食べたな哈爾寶では犬の串刺しも食べたよ大蓮では海鼠料理かな
中国素晴らしい👍
中国の人の「二郎」食べる反応が見てみたい
日本でいう中華料理は（中国料理）を日本人に合うようにした改良品です。本場のものは中国料理として認知しています。ラーメンも中国発症は知っていますけど、日本人が改良したものが日本のラーメンです。ちゃんと発祥地に対してのリスペクトはあります。ですから餃子も日本人の好みに合うように改良されて焼き餃子ですが、焼く為に餃子の皮も日本独特です。基本は日本人はお米が主食ですのでご飯と合う様に進化します。多分、日本のご飯を日本で食べてもらえれば判ります。日本食は日本で食べて欲しいのです。そうでなければ意味がありません。外国の日本料理で良い話を聞いた事が無いもので・・・是非、その目で見てその口で食べて体験して欲しいです！それで謎が解けるはずですよ。
中国の料理は【八角】が入る料理が多くてあまり日本人好みではありません。日本人経営の町中華は八角無しが殆どです。
本場の中国料理日本人に合うようアレンジしている中華料理日本では使い分けているね
日本の中華料理には地溝油は使っていないと思います。知らんけど。そう願いたいですね。
お父さんが料理してるイメージ😊💕油まみれのイメージ😮💨飲茶のお店は日本でもありますよ。ぜひ日本に来てみてね。包子は日本では、コンビニで買えますよ。
ヤンちゃんの動画で観たけど天津飯や酢豚って日本発らしいんですってね。どうも日本に入ってきたとき日本人に合うようにアレンジして出来たのが今の日本の中華料理みたいです。実際日本の中華料理店でトンカツ定食あるし…😅それはそれでいいんだけどね🙆
日本米も良い例で、軟水の特殊な土地で育った日本米は、基本その土地の軟水で炊くとその美味しさを発揮しますね。特殊な風土で育った日本米は日本の水で美味しく炊けます。外国人が往々に日本の米は美味しいと言いますが、その理由が水にある事を知りません。日本で育った米を大陸に持って帰り、大陸の水で炊くと、米内に含まれる「軟水」と炊く水の「硬水」が反応し米の表面などにカルシウムなどが固着して硬くなったりし美味しさは失われます。軟水と硬水は相性が良くないので不味くなる可能性を秘めています。また炒飯などは日本米を使うとパラパラの食感になる事はなく、ベチャベチャになって上手にできないので、日本で美味しい炒飯を作るには特級のプロの料理人並みの技術が必要となります。軟水の特殊な土地で育った日本米が中国の調理法と相性が悪いので一般人が炒飯を美味しくする場合、米に卵黄を絡めるなど一工夫をして日本独自の調理法を確立する必要があります。中国の調理法でそのままやると失敗する例。欧州のパンなんかも同じで欧州の本場そのままで調理すると上手くできない。水が原因でパンも欧州とは違う食感だったりするのは水の違いがある為で、美味しくするには風土に適した新しい調理法を生み出す必要があります。日本は世界的に見ても軟水の土壌で特殊なんですね。そこを理解してない外国人が多い。
軟水と硬水、そしてテロワールについての詳しく素晴らしい見解・事実を提供してくださりとても感謝をしております。因みに、少しお高めのフランス産ワイン（数万円程度）に対してのチェイサーは硬度20以下の水がよく合います。
@@schectertoschizo軟水と硬水の違いでイタリアのパスタも現地のやり方ではまともにできませんね。 イタリアのパスタは硬水の水を使い硬水の水で茹でるので日本の軟水ですと上手にできないのが日本。
フランス産ワインもそうなんですね。日本の土壌は世界的に見れば特殊ですね。そこをどう乗り越えれるかで日本の職人たちは戦っています＾＾
@@myoujinnfuru5649 さま数十年前、日本の片田舎でスパゲッティーニを茹でる際にサラダ油を加える料理人が居ました。彼はとてもいい加減な人物でした。彼は軟水と硬水の違いを知っており、苦肉の策で適した温度だけを与えるためだったのか、いいえ、果たしてその技法は正しかったのかイタリアの味に近づいていたのか…今では想像するだけです。
@@schectertoschizo ナポリタンスパゲティの事ではないでしょうか？サラダ油かはわかりませんが、 ナポリタンスパゲティは鉄のフライパンでパスタを炒り焼きにしますね。イタリアの技法が伝わる以前に日本で開発された手法です。第二次大戦後すぐの話。イタリアでパスタを炒り焼きにするのは前代未聞で有り得ない手法です。しかし、近年、イタリアで ナポリタンスパゲティに似た「暗殺者のパスタ」という商品が出てきましたね。「暗殺者のパスタ」は味もナポリタンスパゲティに似てるそうです。
個人的見解では日本の特殊な軟水土壌で育った食材、水などで適切に調理すれば、大陸の硬水土壌の食材ものより、遥か数段上の美味しさを発揮できる。中華も西洋料理も同じで硬水土壌の「食」であり、日本の特殊な軟水土壌の世界では一回調理法の解体を行い再構築が必要となる。軟水土壌で育った食材、水には美味しくできるポテンシャルは高いので適切に調理すれば、大陸の硬水土壌の食材ものより、遥か数段上の美味しさを発揮できるという事になります。欧州由来のスイーツが日本で美味しいのは軟水である水自体が新鮮で美味しい為。それともう一つ、欧州由来のスイーツが日本で美味しくなった理由は日本人調理人のスイーツ職人の「匠（takumi）」精神と努力があった事。硬水と軟水の違いと戦ってきた歴史の積み重ねがあっての事。
アジアにおける麺料理の出自は中国本土ですが国が変わる過程で一度廃れてしまいました。それを復活させたのが日本で、秘訣は麺を作るときの「かんすい」にあったのです。中国の麺料理と日本の麺料理との違いはグルテンの出し方です。
この料理比較はとても興味深い内容ですね。今後、これをシリーズ化してみてはいかがでしょうか？きっと、高い評価を受けるはずです。
回锅肉もどうしたらこうなってしまうんだというくらい全然違いますね。中式日式どちらかも美味しいですが。
中国人の経営するガチ中華の店で四川の鴛鴦火鍋食べた。辛くて美味しかったけど量が多すぎますね。日本人は出された料理は残すなと教えられていますので。
日本人はラーメン🍜 餃子🥟が中国からの料理で、それを感謝していますことを忘れないでください あと日本の麻婆豆腐は辛くないですが甘くもないですよ 辛いもの好きな中国人からしたら、甘く感じるのでしょうm(_ _)m
美人過ぎて、涙が止まりません笑。エリザベス女王様の次くらいにお美しいです。
麻婆豆腐やエビチリがマイナーな料理だとは知りませんでした。日本人は中国人を、中国人は日本人を、お互いに知っているようで知らない、そこから誤解も生まれ非難し合う今の現状を、市民目線で解いていってください（確かに章さんは有村架純に似てるかも😊
日本でもその違いはネタになっていて、もはや有名だよね。
ぜひ日本に来て日本の中華料理食べてみてください。
昔は、麻婆豆腐と餃子、あと数種類くらいしか選択の余地が無かっただけ😅
こんにちは私は関西に住む日本人です1999年から６年前まで中国と日本を数十回往復しました劇的に変貌した中国を私は知っています最初に中国へ降り立ったのは虹橋空港でしたそんな私ですが中国の若い人たちの動画を拝見し中国の発展ぶりにひび驚愕していますさて、あなたたち若い中国人が絶対に知らない事お教えします日本には中華料理と中国料理の 2種類の店があります中華料理の店は中国料理を日本人の口に合うよアレンジした料理が出されます中国料理店は日本人の味覚など無視しあくまでも中国で提供されている料理を出す店です私はできるだけ中国料理店に行くようにしてはいますが店の数が少なく田舎へ行くと中国料理店はまずありません日本においでの時には是非とも食べ比べてみてください今後の中国事情も楽しみにしております
日本の料理は全般的に中国ほど辛く無いです。最近、若い人から始まって辛い味が浸透して来ている状況です。中国は古くから山椒を使っていましたが400年ぐらい前から唐辛子を使い始めました。そう意味では日本の辛さは遅れています。中国で40年ほど前からアメリカザリガニを食べる様になったのが面白いです。日本では食用としては食べないです。
日本の麻婆豆腐で一番メジャーなのは山椒を使わずに豆板醤などで味付けをしたものです。もちろん山椒を使ったしびれる麻婆豆腐もありますが主にお店で食べる味ですね。動画内で「甘い」と表現したのは前者の方だと思いますが本当に甘いわけではありませんｗ
日本の中国料理は、日本人の口にあうように味や香辛料を調節したり、日本で手に入れやすい食材などで作られた中華料理と本場の味や食材に近い物で作られた中国料理の大きくわけて２種類あるんやけど中国料理をもとにして日本で作られた料理も有るんやでぇ!😀回鍋肉が代表的で日本では、キャベツが使われてるでぇ!😀後担々麺は、日本では、主に胡麻ベースのスープの入った麺の上に味付けされたミンチ肉を炒めた物や野菜等を上にのしてラー油をかけた物が多いでぇ!😀中国にある様な担々麺は、汁なし担々麺として売られてるでぇ!😀機会が有れば日本に来ていろんな料理食べてみてぇ!😀
いい感じに番組が仕上がってきましたね。東北料理のセミの幼虫とか、イソギンチャクとか苦手です。
まぁ今の日本では中国人の悪印象は92％とテレビでやってたが、中華料理を創り出した中国人は偉大だと思う。日本人はラーメンと餃子と炒飯が大好きだからな。だから俺は中国の悪いニュースを見た時にネトウヨはワーワー言うが中華料理を思い出して流す事にしている。中華料理は日本のアニメくらい人気があるジャンルだ。韓国料理も好きや
担々麺は中国では汁が無いんだよね！餃子は日本では殆ど焼き餃子、中国だと水餃子が普通で 焼き餃子は残った時にとか、仕方なくとかが多いと聞いてる 私は酢豚と回鍋肉(キャベツと豚肉炒め)と中国には無い 天津飯(日本版中華)が好きだよ ラーメンも餃子も外国人は日本食だと思ってるようです 元々は中国～入って来て日本で進化した物だけどね！カレーも日本カレーがとても人気らしい 章さん日本人ぽくって可愛いね😊
日本も中国と同様、料理人の伝統として師弟関係があります。これは日本の寿司屋も、中国でも人気なフレンチとかイタリアンも同じですね。必ず教えてもらった師匠、先生がいます。だから勝手に中華料理のお店、を開店する人はいないでしょう。 日本に中華料理が入ってきたのは、日本が開国した明治以降、横浜、神戸と長崎に中華人街ができてからです。 日本の中華料理店のルーツはみんなこの横浜、神戸と長崎に中華人街の中国人料理人に行きつきます。横浜、神戸と長崎に中華人街の中国人料理人は日本人にあうように料理を変えて行きました。 こうした中華街の中国人料理人の弟子が日本で売れる、と選んだのが、ラーメンであり、麻婆豆腐であり、炒飯、焼売です。 日本風に大きくアレンジしたのが肉まん、あんまんですね。焼き餃子は、中国東北地方に駐屯していた宇都宮の陸軍が、東北人が、作り置きした餃子が凍ったのを焼いて食べるのを見て、戦後日本に持ち込んだものです。日本では水餃子は流行らず、雲吞が売れています。 ちゃんぽんは、 1899（明治32）年、長崎の中華料理店『四海樓』の店主・陳平順氏が中国人留学生に安くて栄養があるものを食べさせようと、鍋で野菜や肉の切れ端などを炒め、そこに中華麺を入れて濃いめのスープで煮こんだボリュームたっぷりの料理を作ったのがはじまりとされている、のでこれも日本でできた、中国人が作った中華料理です。天津飯や中華丼は、味噌ラーメンとかチャーシューメンとおなじく、日本発祥です。 今、在日中国人は80万人で、新しい中国人街も増え、いろいろな中国の地域の料理のお店が出来ました。
日本の中華と中国の中華は全く違います。僕は中国に4年ほどすんでましたが、青椒肉絲や回鍋肉、麻婆豆腐など全く別物でしたね。特に麻婆豆腐は本場成都の麻婆豆腐発祥の店「陳麻婆豆腐」で食べましたが、日本の麻婆豆腐って甘いんだ。って思いました。口から火吹く辛さでしたが、めちゃくちゃ美味かった😊回鍋肉も使う野菜や香辛料も違うし、日本の中華ってなんなんだろう？って思いました。
私は爺さんなので古い話をします。国内でも所変われば品変わるです。九州のチャンポンと東京のチャンポンは別物です。ラーメンも九州豚骨で東京醤油で、北海道は、旭川醤油、札幌味噌、函館塩です。締め杏仁豆腐ですが、自家製と出来合いで、自家製の店が料理も大概美味しい。チャンポンは中国には無いでしょう。チャンポンは長崎四海楼初代が、明治時代に創った物ですから。今は無いが、築地に福建菜館が在って、上品な味だった。初めて青島飲んだが美味しかった。
章ちゃーん、可愛いよ〜🥰🥰🥰
日本式中華で中国のより圧倒的にうまいのが焼きギョウザ(煎餃)。中国の鍋貼は皮が厚くてまずい。ちなみにギョウザは山東方言のgiaoziから来た外来語と言う説がある。私は羽根付きのが好き。
Japanese,made in Japan as well is good for food Japanese. 日本的，日本製的，也適合日本食物。
❤❤❤❤❤
日本でも麻婆豆腐は、辛いです。
章さん一度日本に来てください。歓迎します。
中山大学にいたときに、なぜ日本人は中国料理というと、四川料理ばかり答えるのですか?というのがありました。日本の中華料理は陳建民から始まっているものが多いので、四川料理ばかり知っているのです。さらに当時中国と同じ食材がなかったので、代わりに用いたものが日本人にとっての当然の食材となったのです。餃子は満州帰りの人たちが持ち込んだと聞いています。ところで、広東では北方人と言えば、広東人以外全部だと思いますが、南方の人ってどこの人ですか?😂
ブタマン。麻婆豆腐は、横浜中華街がまぁ美味い。辛くて、四川かな？
日本的拉面跟中国的完全不一样😅但凡是中国面条我都喜欢吃👍
町中華と云う日本の食文化にも、言及してほしいと希望は、日本に来たこともない若い娘に問うのは酷ですよね。
日本の麻婆豆腐も、甘いということはないですよ。ただ、日本人は花椒に慣れていないので、麻は控えめにするのが伝統です。ただ、2017年の麻辣ブームから、日本でもガチ中華に近い麻婆豆腐が増えています。
基本的に中華料理とは、中国料理を日本風にアレンジしたものです。麻婆豆腐に関しても花椒、豆板醤、唐辛子の配合が全く違います。私が実際に中国で生活した上で話をしますと、中華料理と呼ばれるものは、99%中国料理ではありません。似て全く異なるものです。
日本の麻婆豆腐は中国の麻婆豆腐と全然味が違うし、そもそも中国人の方が麻婆豆腐あんまり食べないしでかなり隔たりがあるよ(；´∀｀)四川出身の陳建民さんが日本風にアレンジしたものだよ(´・ω・｀)
麻婆豆腐は日本でも辛いものです。甘い麻婆豆腐は見たことがない。
日本と中国の料理の味の違いがわかるのは、魂のある人だけですね。Alロボットとかは無理ですね。 🇯🇵✌️
中国には中国の良さがあり、日本にはまた日本の良さがあります。どちらがいいとかいう問題ではないですね。政治が絡まない話題はとても共感がもてます。
日本は伝統的に白ご飯を崇拝してるから、白ご飯に合う、麻婆豆腐とか青椒肉絲とか、少し味の濃いおかずが好きなんだと思う。
是非日本へいらっしゃって、食べ比べて見てください😊❤
おふたりの中国語、綺麗でわかりやすくて、聞いてて楽しい〜！
四川料理は辛さにも驚くけど痺れにも驚きますね。
辛さは湖南料理の方が辛いです。四川人が辛すぎるというくらいです。
日本語と中国語を表示しているのはとてもいいね(≧∇≦)b
お二人とも、とっても可愛いですね🩷発音も聴き取りやすくて、中国語の勉強になります😊
日本の中華料理は、日本人好みにマイルドな味付けです。でも最近はとても麻辣な料理も多くなってきました。お二人にも是非、日本で中華料理を味わって欲しいです✨
これからも頑張ってくださいね。楽しい動画を楽しみにしています‼️
在我看来，日本人本来就喜欢豆腐。在日本，使用豆腐的菜肴有很多种。
当日本人从中国学到麻婆豆腐时，日本人可以很自然地将其融入到自己的文化中。
许多中国厨师和食品公司都在推广麻婆豆腐。由于我们可以买到麻婆豆腐专用的调味料，所以我们只需准备豆腐，就可以在日常餐桌上轻松享用日式麻婆豆腐。我从小就吃麻婆豆腐。近年来，日本能品尝到正宗麻婆豆腐味道的餐厅越来越多。如今，我们在便利店也能买到中式麻婆豆腐。现在的日本有日式甜麻婆豆腐和中式辣麻婆豆腐。我们都喜欢。
日本の中華料理は中華料理という名前であって、
中国料理では無いんですよね
でも中国人の料理人だと、中国料理に近くなります。
妻が湖南省出身の中国人です。湖南料理も辛いですね。💦たまに家で作ります。
今は僕も慣れて美味しく食べています。😋
友人の四川人が湖南料理が辛くて食べられないと言っていました。その横で女の子が平気で食べていたそうです。
@@zico-nn9rh「四川人は辛さを恐れず、湖南人は辛くても恐れず、貴州人は辛くないことを恐れる」というやつですね。四川料理と湖南料理が三位、二位って、貴州料理ってどんなのだろう…
麻婆豆腐が人気なのは、NHK(中国のCCTVに相当)の料理番組で四川料理人の陳健民という人が、日本でも簡単に作れるようにアレンジした麻婆豆腐を紹介したためです。家庭でも簡単に作れる方法を紹介してくれました。そのため日本中に普及しました。
息子さんの陳健一さんは料理の鉄人として日本で有名です。
陳健一さん亡くなられましたね。
今は確か息子さんが後を継いでおられますね。
私が子供の頃に酢豚と言えば必ずパイナップルが入っていましたね。豚肉が柔らかくなるからだと聞きました。
ラーメンはもともとは中国の麺料理として中国から伝わったものですが、調理の自由さから様々な味付けがたくさんの日本人によって創作され、ついには日本の国民食みたいになりました。😊❤
章さん 可愛い😍
麻婆豆腐もしくは麻辣豆腐の中国と日本の1番大きな違いは、豆腐だと思います。中国の豆腐はニガリが強くて固い。日本のは絹ごし豆腐で柔らか。
青は藍より出でて藍より青し(The scholar may waur the master.) 。
お二人には、是非日本へ来て中華料理を満喫していただきたいですね。姿形は同じでも味は千差万別、それが根付くかどうか(その地に受け容れられるかどうか)は先人達の苦労のおかげです。
中国の言葉って大声でうるさい印象だったけどお二人の話し方は品がありますね！お話を聞いてて言葉の響きがとても心地よいです。ちなみに自分は湖南料理好きです〜！
中華というより、ほとんど日本の独自の料理という感覚で食べてますね。
特に、ラーメン、餃子とか。
日本では、ランチに麻婆豆腐定食や麻婆豆腐麺をよく食べています😋。
中国に比べたらそれほど辛くないので、豆腐と挽肉が丁度良い食感で美味しいからだと思います。
酢豚、在广东和北方其实不一样，广东那边是“咕噜肉”，北方是“糖醋里脊”。咕噜肉用番茄比较多，北方的糖醋里脊只用醋和糖，日本的做法名字叫酢豚（糖醋里脊），但是实际上做法是广东的咕噜肉，但是不放菠萝的版本。
とても面白いです。中国でも北と南でかなり料理が違うとか、北京と広東での料理が違うとか教えて欲しい。
花椒と唐辛子と豆板醤と甜麺醤と豆鼓を常備してるので麻婆豆腐はよく作りますねえ😋
紹介して欲しい料理は螺蛳粉です、インスタントのしか食べたことないので中国のお店だとどんな風なのか気になります😊
臭くて匂いが服や身体に残るので中国人も食べない人が多いです。
美味しいですよ〜癖になります。日本の漬物の発酵臭にも似ていますので私は気になりません。でも匂いが嫌いな人も多いので歩いて行ける店で食べて帰って直ぐシャワーを浴びます。シャワーを浴びると匂いが立ち上がるのでビックリです。
へー、そうなんですねえ
いつも螺覇王のインスタントのやつをストックしてあるんですけど、アレは臭いと思ったことないから、お店のだとどうなんだろう？って興味津々なんですよねー😋@@zico-nn9rh
ご飯に合うおかずが愛されるのは同じね
でも青椒肉絲は米にもあうけどやっぱ酒よ酒が進むのよ
エビチリは四川出身の中華料理人、陳健民が日本の中華料理店で考案したらしいですよ。中華と日本のハーフ料理ですね
干蝦焼仁をアレンジしたものですね
日本の中華料理屋さんにはお世話になってます！安くて美味しく量が多い！
中華料理大好きです。本場の中華料理は日本人には味が濃くすぎるのか日本の中華料理は日本人の味覚に合わせた味に味付けです。
長崎には郷土料理の長崎ちゃんぽん 長崎皿うどん 中華風の長崎郷土料理があります。食べてみてくださいね。
中国で青椒肉絲を食べた時、豆腐皮に包んで食べました。
豚肉だったのか分からなかった。
章さんはデビューした頃の有村架純に似てますね😊
日本の人気女優ですよー
花椒入った麻婆豆腐は1口食べて無理でもったいなかったけど全部捨てたな…
日本のマーボ豆腐も辛いけど四川の様にシビレる辛さでは無いですね。
天津飯ってあるの？
日本人の舌に合わせたの日本の中華料理は好きでしたが、最近は在日中国人店の本場中華も美味しく食べれるようになりました😊
日本の中華料理の 原型（中国での）の料理はどういうものか色々教えて欲しい
日本での麻婆豆腐人気は、丸美屋（Marumiya）と言う食品メーカーが『麻婆豆腐の素』として売り出したのが切欠だと思います。
豆腐さえ用意したら、簡単な調理で当時としては、珍しい「中華が家庭で食べられる」が叶ったから＾＾
凄いかたは凄い金額
先日、中国料理にはジャガイモの炒め物があると知って、作り方を調べて作ってみたけど美味しかった！
材料や作り方は単純だけど、中国人に人気のある家庭料理を紹介して欲しい！
章さま♡可愛いですね♡
主食為米飯，配菜有餃子、麻婆豆腐、蝦辣椒
日本人にとって「豆腐」は一般的で、家庭によっては毎日食卓に並ぶ食材。だから、麻婆豆腐にアレンジする頻度も必然的に高まると言うことよね😋
あとね、日本での飲茶ブームの火付け役は”ミスタードーナッツ”の「ミスター飲茶・1992年」が発端だと思う。
街中のドーナッツ店で飲茶が楽しめると言う斬新な発想で多くの日本人が”飲茶”を楽しんだんやで😋
日本の中華料理というもは恐らく中国風の日本料理みたいなものなんだと思います。ナポリタンスパゲッティやミートスパゲティがイタリア料理ではないのと同じように。
麻婆豆腐は甘いというか旨みが強いのかな
辛いのも強い辛みがあるのも
旨味がある方が美味しく感じるかも
中国にはない中華料理(日本式中国料理)とは、
①天津飯、②中華丼、③冷し中華、④湯麺、⑤八宝菜、⑥ちゃんぽん、⑦エビチリ、⑧エビマヨ、⑨ピザまん、⑩レバニラ、･･･他にも調理法や味付けが全く異なる同名料理があるが、どこかで線引きしないと収集が付かなくなる。
本場の味は日本人には合わない物が有るから日本人に合った味付けと簡単に出来る様に日本に有る材料で陳建民さんが作って広めた料理ですよ。
四川料理は故陳健民氏によって日本に広まったけど、日本人の口に合うようにアレンジされた。ただ、今では中国政府公認の麻婆豆腐を出す店もあるし、広東式麻婆豆腐を出す店、湖南省の料理や潮州料理と本場の店も増えました。機会があれば中国ではなく日本で調べて是非御賞味頂きたいです。青椒肉絲も原型の羊肉にオイスターソースを使わない店もありましたよ。中国料理は本当に奥が深いなと改めて感じます。来自前中国厨师、谢谢
我们想看到在自己的厨房里烹饪和吃正宗的中国菜。例如担担面之类的。
中国語って会話の響きがいいね。いつか勉強したいね。
餃子の王将では酢豚の事を中国語で「古老肉」って書いていますね。
右の人がおっしゃっているのは東北料理の鍋包肉の事でしょうか。
チンジャオロース、焼き餃子、エビチリ、麻婆豆腐、担々麺は、日本人の味覚に合うようにアレンジされた中華風日本料理、ラーメンは純粋な日本料理だよ。ガチ中華が食べたいときは陳家私菜に行く🥵京も章さんは可愛い💞
確かに本場の香辛料は日本人にクセが強く油ギタギタできついかもね！
でも日本な住む中国人の作る中華料理でも日本風なやつもあるよ！
日本の町中華と本格中華は違いますが、日本人の口に合わせ本場中国のエキスを残し日本独自に発展した中華料理です。東西南北に広大な大陸、食文化も多岐にわたる。本格中華を今は日本各地で食べられます。私の住む関西エリアでもあります。とても美味しいです。
饅頭や小籠包は中国で一番美味しいと感じました。
日本で本場に近い中華料理を食べるには、お店選びが大切だと思います。
我在山西。这儿的口味对日本人来说很好吃。可是，对于麻婆豆腐，我爱吃日本的。豆腐就是不一样。
日本の麻婆豆腐は 日本のカレーライスのように 辛くないものから かなり辛いものまで いろいろありますね。
子供と一緒に食べる家庭料理などでは ちょっと甘めのの味付けにする場合もあります。人気の理由は 美味しいから 笑
個人的には カレーも 麻婆豆腐も 中辛（ほどほどの辛さ）が 好みです。
それにしても 背後 画面に入りかけて 曲がっていく女性が つぼ 笑
スブタは、人参、玉ねぎ、ピーマンが多くて美味しい。豚は新鮮な揚げ肉を片栗粉と甘酢で、サッと。店によってパインを入れたが、あれは不要。
章さん、本当にかわいいですね！
わたしは、１０回くらい中国旅行しました。広州もいきましたよ。」
ところで、麻婆豆腐ですが、たしかに中国のものは味が全く違いますね。
中国麻婆豆腐：辛い！日本の本格中華麻婆豆腐はもっと辛い。一番の違いは花山椒、中国は大量に入れます。日本人には苦い。
日本麻婆豆腐：辛さは少しだけ。大抵は少しだけ辛くて甘口（子供も好き）。山椒は入っていない場合も多い！
成都にも行きました。四川麻婆豆腐は、やっぱり辛くて、苦くて、甘くない、大人向け料理に感じましたよ。私はダメかもね。
吉林に住んでた頃は鳩料理や水餃子はよく食べたな
哈爾寶では犬の串刺しも食べたよ
大蓮では海鼠料理かな
中国素晴らしい👍
中国の人の「二郎」食べる反応が見てみたい
日本でいう中華料理は（中国料理）を日本人に合うようにした改良品です。
本場のものは中国料理として認知しています。ラーメンも中国発症は知っていますけど、
日本人が改良したものが日本のラーメンです。ちゃんと発祥地に対してのリスペクトはあります。
ですから餃子も日本人の好みに合うように改良されて焼き餃子ですが、焼く為に餃子の皮も日本独特です。
基本は日本人はお米が主食ですのでご飯と合う様に進化します。
多分、日本のご飯を日本で食べてもらえれば判ります。
日本食は日本で食べて欲しいのです。そうでなければ意味がありません。
外国の日本料理で良い話を聞いた事が無いもので・・・
是非、その目で見てその口で食べて体験して欲しいです！それで謎が解けるはずですよ。
中国の料理は【八角】が入る料理が多くてあまり日本人好みではありません。日本人経営の町中華は八角無しが殆どです。
本場の中国料理
日本人に合うようアレンジしている中華料理
日本では使い分けているね
日本の中華料理には地溝油は使っていないと思います。知らんけど。そう願いたいですね。
お父さんが料理してるイメージ😊💕油まみれのイメージ😮💨飲茶のお店は日本でもありますよ。ぜひ日本に来てみてね。包子は日本では、コンビニで買えますよ。
ヤンちゃんの動画で観たけど天津飯や酢豚って日本発らしいんですってね。どうも日本に入ってきたとき日本人に合うようにアレンジして出来たのが今の日本の中華料理みたいです。実際日本の中華料理店でトンカツ定食あるし…😅それはそれでいいんだけどね🙆
日本米も良い例で、軟水の特殊な土地で育った日本米は、基本その土地の軟水で炊くとその美味しさを発揮しますね。特殊な風土で育った日本米は日本の水で美味しく炊けます。
外国人が往々に日本の米は美味しいと言いますが、その理由が水にある事を知りません。
日本で育った米を大陸に持って帰り、大陸の水で炊くと、米内に含まれる「軟水」と炊く水の「硬水」が反応し米の表面などにカルシウムなどが固着して硬くなったりし美味しさは失われます。軟水と硬水は相性が良くないので不味くなる可能性を秘めています。
また炒飯などは日本米を使うとパラパラの食感になる事はなく、ベチャベチャになって上手にできないので、日本で美味しい炒飯を作るには特級のプロの料理人並みの技術が必要となります。軟水の特殊な土地で育った日本米が中国の調理法と相性が悪いので一般人が炒飯を美味しくする場合、米に卵黄を絡めるなど一工夫をして日本独自の調理法を確立する必要があります。中国の調理法でそのままやると失敗する例。
欧州のパンなんかも同じで欧州の本場そのままで調理すると上手くできない。水が原因で
パンも欧州とは違う食感だったりするのは水の違いがある為で、美味しくするには風土に適した新しい調理法を生み出す必要があります。
日本は世界的に見ても軟水の土壌で特殊なんですね。そこを理解してない外国人が多い。
軟水と硬水、そしてテロワールについての詳しく素晴らしい見解・事実を提供してくださりとても感謝をしております。
因みに、少しお高めのフランス産ワイン（数万円程度）に対してのチェイサーは硬度20以下の水がよく合います。
@@schectertoschizo軟水と硬水の違いでイタリアのパスタも現地のやり方ではまともにできませんね。 イタリアのパスタは硬水の水を使い硬水の水で茹でるので日本の軟水ですと上手にできないのが日本。
フランス産ワインもそうなんですね。日本の土壌は世界的に見れば特殊ですね。そこをどう乗り越えれるかで日本の職人たちは戦っています＾＾
@@myoujinnfuru5649 さま
数十年前、日本の片田舎でスパゲッティーニを茹でる際にサラダ油を加える料理人が居ました。彼はとてもいい加減な人物でした。
彼は軟水と硬水の違いを知っており、苦肉の策で適した温度だけを与えるためだったのか、いいえ、果たしてその技法は正しかったのかイタリアの味に近づいていたのか…今では想像するだけです。
@@schectertoschizo ナポリタンスパゲティの事ではないでしょうか？サラダ油かはわかりませんが、 ナポリタンスパゲティは鉄のフライパンでパスタを炒り焼きにしますね。イタリアの技法が伝わる以前に日本で開発された手法です。第二次大戦後すぐの話。
イタリアでパスタを炒り焼きにするのは前代未聞で有り得ない手法です。しかし、近年、イタリアで ナポリタンスパゲティに似た「暗殺者のパスタ」という商品が出てきましたね。「暗殺者のパスタ」は味もナポリタンスパゲティに似てるそうです。
個人的見解では日本の特殊な軟水土壌で育った食材、水などで適切に調理すれば、大陸の硬水土壌の食材ものより、遥か数段上の美味しさを発揮できる。
中華も西洋料理も同じで硬水土壌の「食」であり、日本の特殊な軟水土壌の世界では一回調理法の解体を行い再構築が必要となる。軟水土壌で育った食材、水には美味しくできるポテンシャルは高いので適切に調理すれば、大陸の硬水土壌の食材ものより、遥か数段上の美味しさを発揮できるという事になります。
欧州由来のスイーツが日本で美味しいのは軟水である水自体が新鮮で美味しい為。
それともう一つ、欧州由来のスイーツが日本で美味しくなった理由は日本人調理人のスイーツ職人の「匠（takumi）」精神と努力があった事。硬水と軟水の違いと戦ってきた歴史の積み重ねがあっての事。
アジアにおける麺料理の出自は中国本土ですが国が変わる過程で一度廃れてしまいました。それを復活させたのが日本で、秘訣は麺を作るときの「かんすい」にあったのです。中国の麺料理と日本の麺料理との違いはグルテンの出し方です。
この料理比較はとても興味深い内容ですね。今後、これをシリーズ化してみてはいかがでしょうか？
きっと、高い評価を受けるはずです。
回锅肉もどうしたらこうなってしまうんだというくらい全然違いますね。中式日式どちらかも美味しいですが。
中国人の経営するガチ中華の店で四川の鴛鴦火鍋食べた。辛くて美味しかったけど量が多すぎますね。日本人は出された料理は残すなと教えられていますので。
日本人はラーメン🍜 餃子🥟が中国からの料理で、それを感謝していますことを忘れないでください
あと日本の麻婆豆腐は辛くないですが甘くもないですよ 辛いもの好きな中国人からしたら、甘く感じるのでしょうm(_ _)m
美人過ぎて、涙が止まりません笑。エリザベス女王様の次くらいにお美しいです。
麻婆豆腐やエビチリがマイナーな料理だとは知りませんでした。日本人は中国人を、中国人は日本人を、お互いに知っているようで知らない、そこから誤解も生まれ非難し合う今の現状を、市民目線で解いていってください（確かに章さんは有村架純に似てるかも😊
日本でもその違いはネタになっていて、もはや有名だよね。
ぜひ日本に来て日本の中華料理食べてみてください。
昔は、麻婆豆腐と餃子、あと数種類くらいしか選択の余地が無かっただけ😅
こんにちは私は関西に住む日本人です
1999年から６年前まで中国と日本を数十回往復しました
劇的に変貌した中国を私は知っています
最初に中国へ降り立ったのは虹橋空港でした
そんな私ですが
中国の若い人たちの動画を拝見し
中国の発展ぶりにひび驚愕しています
さて、あなたたち若い中国人が絶対に知らない事お教えします
日本には中華料理と中国料理の 2種類の店があります
中華料理の店は中国料理を日本人の口に合うよアレンジした料理が出されます
中国料理店は日本人の味覚など無視しあくまでも中国で提供されている料理を出す店です
私はできるだけ中国料理店に行くようにしてはいますが
店の数が少なく田舎へ行くと中国料理店はまずありません
日本においでの時には是非とも食べ比べてみてください
今後の中国事情も楽しみにしております
日本の料理は全般的に中国ほど辛く無いです。
最近、若い人から始まって辛い味が浸透して来ている状況です。
中国は古くから山椒を使っていましたが400年ぐらい前から唐辛子を使い始めました。
そう意味では日本の辛さは遅れています。
中国で40年ほど前からアメリカザリガニを食べる様になったのが面白いです。
日本では食用としては食べないです。
日本の麻婆豆腐で一番メジャーなのは山椒を使わずに豆板醤などで味付けをしたものです。
もちろん山椒を使ったしびれる麻婆豆腐もありますが主にお店で食べる味ですね。
動画内で「甘い」と表現したのは前者の方だと思いますが本当に甘いわけではありませんｗ
日本の中国料理は、日本人の口にあうように味や香辛料を調節したり、日本で手に入れやすい食材などで作られた中華料理と本場の味や食材に近い物で作られた中国料理の大きくわけて２種類あるんやけど中国料理をもとにして日本で作られた料理も有るんやでぇ!😀回鍋肉が代表的で日本では、キャベツが使われてるでぇ!😀後担々麺は、日本では、主に胡麻ベースのスープの入った麺の上に味付けされたミンチ肉を炒めた物や野菜等を上にのしてラー油をかけた物が多いでぇ!😀中国にある様な担々麺は、汁なし担々麺として売られてるでぇ!😀機会が有れば日本に来ていろんな料理食べてみてぇ!😀
いい感じに番組が仕上がってきましたね。
東北料理のセミの幼虫とか、イソギンチャクとか苦手です。
まぁ今の日本では中国人の悪印象は92％とテレビでやってたが、中華料理を創り出した中国人は偉大だと思う。
日本人はラーメンと餃子と炒飯が大好きだからな。だから俺は中国の悪いニュースを見た時にネトウヨはワーワー言うが
中華料理を思い出して流す事にしている。中華料理は日本のアニメくらい人気があるジャンルだ。韓国料理も好きや
担々麺は中国では汁が無いんだよね！餃子は日本では殆ど焼き餃子、中国だと水餃子が普通で 焼き餃子は残った時にとか、仕方なくとかが多いと聞いてる 私は酢豚と回鍋肉(キャベツと豚肉炒め)と中国には無い 天津飯(日本版中華)が好きだよ ラーメンも餃子も外国人は日本食だと思ってるようです 元々は中国～入って来て日本で進化した物だけどね！カレーも日本カレーがとても人気らしい 章さん日本人ぽくって可愛いね😊
日本も中国と同様、料理人の伝統として師弟関係があります。
これは日本の寿司屋も、中国でも人気なフレンチとかイタリアンも同じですね。
必ず教えてもらった師匠、先生がいます。だから勝手に中華料理のお店、を開店
する人はいないでしょう。 日本に中華料理が入ってきたのは、日本が開国した明治以降、
横浜、神戸と長崎に中華人街ができてからです。 日本の中華料理店のルーツは
みんなこの横浜、神戸と長崎に中華人街の中国人料理人に行きつきます。
横浜、神戸と長崎に中華人街の中国人料理人は日本人にあうように料理を変えて
行きました。 こうした中華街の中国人料理人の弟子が日本で売れる、と選んだのが、
ラーメンであり、麻婆豆腐であり、炒飯、焼売です。 日本風に大きく
アレンジしたのが肉まん、あんまんですね。
焼き餃子は、中国東北地方に駐屯していた宇都宮の陸軍が、東北人が、作り置きした
餃子が凍ったのを焼いて食べるのを見て、戦後日本に持ち込んだものです。
日本では水餃子は流行らず、雲吞が売れています。 ちゃんぽんは、
1899（明治32）年、長崎の中華料理店『四海樓』の店主・陳平順氏が中国人留学生に安くて栄養があるものを食べさせようと、鍋で野菜や肉の切れ端などを炒め、そこに中華麺を入れて濃いめのスープで煮こんだボリュームたっぷりの料理を作ったのがはじまりとされている、のでこれも
日本でできた、中国人が作った中華料理です。天津飯や中華丼は、味噌ラーメンとかチャーシューメンとおなじく、日本発祥です。 今、在日中国人は80万人で、新しい中国人街も増え、
いろいろな中国の地域の料理のお店が出来ました。
日本の中華と中国の中華は全く違います。僕は中国に4年ほどすんでましたが、青椒肉絲や回鍋肉、麻婆豆腐など全く別物でしたね。特に麻婆豆腐は本場成都の麻婆豆腐発祥の店「陳麻婆豆腐」で食べましたが、日本の麻婆豆腐って甘いんだ。って思いました。口から火吹く辛さでしたが、めちゃくちゃ美味かった😊回鍋肉も使う野菜や香辛料も違うし、日本の中華ってなんなんだろう？って思いました。
私は爺さんなので古い話をします。国内でも所変われば品変わるです。九州のチャンポンと東京のチャンポンは別物です。ラーメンも九州豚骨で東京醤油で、北海道は、旭川醤油、札幌味噌、函館塩です。締め杏仁豆腐ですが、自家製と出来合いで、自家製の店が料理も大概美味しい。チャンポンは中国には無いでしょう。チャンポンは長崎四海楼初代が、明治時代に創った物ですから。今は無いが、築地に福建菜館が在って、上品な味だった。初めて青島飲んだが美味しかった。
章ちゃーん、可愛いよ〜🥰🥰🥰
日本式中華で中国のより圧倒的にうまいのが焼きギョウザ(煎餃)。中国の鍋貼は皮が厚くてまずい。ちなみにギョウザは山東方言のgiaoziから来た外来語と言う説がある。私は羽根付きのが好き。
Japanese,made in Japan as well is good for food Japanese. 日本的，日本製的，也適合日本食物。
❤❤❤❤❤
日本でも麻婆豆腐は、辛いです。
章さん一度日本に来てください。歓迎します。
中山大学にいたときに、なぜ日本人は中国料理というと、四川料理ばかり答えるのですか?というのがありました。
日本の中華料理は陳建民から始まっているものが多いので、四川料理ばかり知っているのです。さらに当時中国と同じ食材がなかったので、代わりに用いたものが日本人にとっての当然の食材となったのです。
餃子は満州帰りの人たちが持ち込んだと聞いています。
ところで、広東では北方人と言えば、広東人以外全部だと思いますが、南方の人ってどこの人ですか?😂
ブタマン。麻婆豆腐は、横浜中華街がまぁ美味い。辛くて、四川かな？
日本的拉面跟中国的完全不一样😅但凡是中国面条我都喜欢吃👍
町中華と云う日本の食文化にも、言及してほしいと希望は、日本に来たこともない若い娘に問うのは酷ですよね。
日本の麻婆豆腐も、甘いということはないですよ。ただ、日本人は花椒に慣れていないので、麻は控えめにするのが伝統です。ただ、2017年の麻辣ブームから、日本でもガチ中華に近い麻婆豆腐が増えています。
基本的に中華料理とは、中国料理を日本風にアレンジしたものです。麻婆豆腐に関しても花椒、豆板醤、唐辛子の配合が全く違います。私が実際に中国で生活した上で話をしますと、中華料理と呼ばれるものは、99%中国料理ではありません。似て全く異なるものです。
日本の麻婆豆腐は中国の麻婆豆腐と全然味が違うし、そもそも中国人の方が麻婆豆腐あんまり食べないしでかなり隔たりがあるよ(；´∀｀)四川出身の陳建民さんが日本風にアレンジしたものだよ(´・ω・｀)
麻婆豆腐は日本でも辛いものです。甘い麻婆豆腐は見たことがない。
日本と中国の料理の味の違いがわかるのは、魂のある人だけですね。Alロボットとかは無理ですね。 🇯🇵✌️