При горячем копчении продукт обрабатывается дымом с температурой 45 - 120 °C в течение нескольких часов до полной кулинарной готовности. При холодном же копчении обработка ведется более холодным дымом температурой 19 - 25 °C в течение многих часов, часто дней.
Здравствуйте. Интерестное решение! Впервые вижу, чтоб в камере горячего копчения, сделали холодное. Респект Вам и лайк! Все что до этого видел, в подобных устройствах, везде для холодного копчения прикрепляют еще одну камеру, чтоб там создавалась не высокая температура 30-40°. Такой "паровоз" уж очень громоздко выглядит. Можете подробно рассказать, как Вам удалось создать нужную не высокую температуру копчения? У меня есть определенные догадки, но хотелось бы услышать от Вас четкий ответ, чтоб самому не совершать ошибок. Ну например: чтоб добиться нужной температуры копчения, я закладываю столько-то угля, столько-то тырсы (мелкой, а может можно и крупной, сухой или мокрой) и контролирую постоянное ее колличество... И т.д. Как-то так. На видео плохо видно показания верхнего термометра, можете сказать, какая там температура? Что Вы делаете, если температура подымется выше заданого уровня? Обычно прикрывают заслонку на входе, но я вроде не увидел у Вас таковой. Пожалуйста, опишите подробно, как именно Вы делаете ( метод явно рабочий) и по возможности ответьте на мои вопросы. Кстати, как сам продукт на вкус, действительно холоднокопченый получился? Очень хочу попробовать холодное копчение, но не хочется делать или покупать громоздкие устройства. Буду очень благодарен быстрому и конструктивному ответу!
Здравствуйте котострофически нехвотает времени снять подробнее видео. Решил просто описать процесс. На видео видно я прозивал температуру поднилась до. 50 градусов Обычно делаю осенью или зимой Редко летом потому что температура скачет и проктически не падает. Поэтому ставлю на ночь уголь не нужно ложить хвотает опилок. Опилки сухие. Если температура сильно растёт то перекрывают отверстие между камерами. И ещё сделал змеевик в следующим видео покажу как сделать и как работает. Удачи в копчение.
Блин первый раз, увидел думал мусорка с боку. Сосед сварил, 2 раза попробывал, то туда то сюда, короче это надо постоянно пользываться. С так, как ку... А, с котелком носится.
При горячем копчении продукт обрабатывается дымом с температурой 45 - 120 °C в течение нескольких часов до полной кулинарной готовности. При холодном же копчении обработка ведется более холодным дымом температурой 19 - 25 °C в течение многих часов, часто дней.
Не больше 20гр.мясо должно быть как сырое но дым слышен вот холодного копчения. Но вид мяса вкусный.
ЛАЙК))
Классная вещь тоже такой игрушкой балуюсь)
Просто и грамотно закоптил!!!
Здравствуйте.
Интерестное решение!
Впервые вижу, чтоб в камере горячего копчения, сделали холодное. Респект Вам и лайк!
Все что до этого видел, в подобных устройствах, везде для холодного копчения прикрепляют еще одну камеру, чтоб там создавалась не высокая температура 30-40°. Такой "паровоз" уж очень громоздко выглядит.
Можете подробно рассказать, как Вам удалось создать нужную не высокую температуру копчения?
У меня есть определенные догадки, но хотелось бы услышать от Вас четкий ответ, чтоб самому не совершать ошибок.
Ну например: чтоб добиться нужной температуры копчения, я закладываю столько-то угля, столько-то тырсы (мелкой, а может можно и крупной, сухой или мокрой) и контролирую постоянное ее колличество...
И т.д.
Как-то так.
На видео плохо видно показания верхнего термометра, можете сказать, какая там температура? Что Вы делаете, если температура подымется выше заданого уровня? Обычно прикрывают заслонку на входе, но я вроде не увидел у Вас таковой.
Пожалуйста, опишите подробно, как именно Вы делаете ( метод явно рабочий) и по возможности ответьте на мои вопросы.
Кстати, как сам продукт на вкус, действительно холоднокопченый получился?
Очень хочу попробовать холодное копчение, но не хочется делать или покупать громоздкие устройства.
Буду очень благодарен быстрому и конструктивному ответу!
Здравствуйте котострофически нехвотает времени снять подробнее видео. Решил просто описать процесс. На видео видно я прозивал температуру поднилась до. 50 градусов
Обычно делаю осенью или зимой
Редко летом потому что температура скачет и проктически не падает. Поэтому ставлю на ночь уголь не нужно ложить хвотает опилок. Опилки сухие. Если температура сильно растёт то перекрывают отверстие между камерами. И ещё сделал змеевик в следующим видео покажу как сделать и как работает. Удачи в копчение.
Не надо заморачиваться. Берете выносной дымо генератор с компрессором вставляете в печку для казана и коптите. И будет у вас холодное копчения.
Мало кто правду говорит сделают хрень полную и хвалят аты молодец удачи
А если щепа то надо замочить или сухую использовать
Щепу использую только для горячего копчения . В сухом виде
Класс , но 10 часов это писец!)
Чувак прикольно маладец
Мне нужно от вас много советов, как можно с вами связаться ?
Здравствуйте спрашивайте или если есть ватсап скиньте контакт или мыло чем смогу помогу
Было очень вкусно😊
ЛАЙК)))
Блин первый раз, увидел думал мусорка с боку. Сосед сварил, 2 раза попробывал, то туда то сюда, короче это надо постоянно пользываться. С так, как ку... А, с котелком носится.
Оснавная бочка смокера от чего? Газовый балон от авто?
Здравствуйте да от прицепа воздушный болон извеняюсь поздний ответ сразу не увидел
Это горячее копчения
С такой температурой ето холодное