Chef Wang teaches you: "Crawfish in Garlic Sauce", a true classic dish with rich garlic flavour
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- เผยแพร่เมื่อ 7 มิ.ย. 2021
- Hello everyone, in this video I share with you the recipe of "Crawfish in Garlic Sauce", the key to this dish is the processing and sautéing of the garlic to achieve a rich garlic flavour. It is also important to note that because of the salty nature of the garlic chilli sauce, you do not need to add more salt to the sauce to avoid it being too salty. For those who would like to learn other crawfish recipes you can refer to my previous videos at
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I will also share with you how to make "Hubei Oil Braised Crawfish" in the near future, so stay tuned! 大家好，本期视频和大家分享“蒜蓉小龙虾”的做法，此菜的关键在于大蒜的处理和炒制，以达到蒜香浓郁。还需注意由于蒜蓉辣酱咸度较高，所以调味时不需要再加盐以免过咸。同学们如果还想学习其他小龙虾的做法可以参考我之前的视频：
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之后我还会和大家分享湖北“油焖小龙虾”的做法，大家敬请期待！
本期菜品【蒜蓉小龙虾】
【主料】
小龙虾：1500克
【辅料】
大蒜（200克）
生姜（约20克）
红椒（约20克）
植物油（约350克）
蒜蓉辣酱（约30克）
啤酒（约350克）
水淀粉（适量）
【调味料】
白糖（约4克）
鸡精（约2克）
浓缩鸡汁（约8克）
大红浙醋（约2克）
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的TH-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
大家好，本期视频和大家分享“蒜蓉小龙虾”的做法，此菜的关键在于大蒜的处理和炒制，以达到蒜香浓郁。还需注意由于蒜蓉辣酱咸度较高，所以调味时不需要再加盐以免过咸。同学们如果还想学习其他小龙虾的做法可以参考我之前的视频：
麻辣小龙虾：th-cam.com/video/DGmPpeDbjBg/w-d-xo.html
十三香小龙虾：th-cam.com/video/JRawQBCkQ34/w-d-xo.html
清蒸小龙虾：th-cam.com/video/X8uy5EOqHBA/w-d-xo.html
之后我还会和大家分享湖北“油焖小龙虾”的做法，大家敬请期待！
👍👍👍👍南韓哪裡可以買得到小龍蝦？
虾头里的黄其实是屎，绝不能吃
你别发视频了恶心人，老老实实做你的农民吧。
小龍蝦怕被咬用冰塊讓牠先凍暈😆
希望以后可以用漂亮的餐具 摆盘也可以弄得更漂亮 👍🏻
本期菜品【蒜蓉小龙虾】
【主料】
小龙虾：1500克
【辅料】
大蒜（200克）
生姜（约20克）
红椒（约20克）
植物油（约350克）
蒜蓉辣酱（约30克）
啤酒（约350克）
水淀粉（适量）
【调味料】
白糖（约4克）
鸡精（约2克）
浓缩鸡汁（约8克）
大红浙醋（约2克）
大家好 今天的这道蒜蓉小龙虾 不喜欢蒜的可以不吃 另外不喜欢肉 小龙虾 人類 食物 地球的人也可以看王剛
不錯吃
为什么没放盐呢，浓缩鸡汁就算里面含盐分，也不超过8克啊
@@wenshao272 請看王剛置頂文
因為蒜蓉辣醬太鹹，加辣醬就已經夠鹹了
不放盐吗？
王剛老師，謝謝老師無私分享教學。影片傳遞料理知識有條不紊且不拖沓，讓料理新手的我少走許多冤枉路，感謝王剛老師！🥰🥰🥰🥰🥰
原来真的有人学做菜啊。厉害，加油
謝謝王剛，我把鍋燒熱的技巧一次比一次純熟了
这蒜蓉我觉得放一双皮鞋炒也是香的
如果是真皮，還真的可以吃
奇了怪了，皮鞋汗臭味+大蒜冲劲=香喷喷！
@@caofackri 熟的大蒜不冲吧…
如果是我穿过的话，那还真不行。
哈哈
谢谢你的精彩视频。食物看起来很好吃！来自德国的热情问候
我是覺得王師父的清理食材手法到位，再好的食物如何清理是非常重要的。
效率真高，刚从潜江回来就上新菜了。
潜江虾真不错
潜江的视频也是去潜江之后很久才发啊
看起來超好吃 在螢幕外都快流口水
王刚老师真是优质高产，每星期休息都看王刚老师的视频解压，王刚老师是我学做菜的启蒙老师。谢谢！
蒜蓉的预处理让我开了眼界，厉害了我的哥
老師真的很棒
今天马上搞一炖，好香，谢谢王大厨的视频。
好乾淨 俐落
攝影器材真的越來越優質了
越看越舒服
從一開始看起來都糊糊的，到現在都4K 60fps了，棒斃惹
4k讚耶
美食节目当然需要高清晰画面猜更有食欲
Now that looks tasty. Yum.
真的是做得好！棒棒棒！
這個看著不錯吃。
二娃聰明能干，真不愁工作，希望日後遇上的，都是有良心的好人。🐕🦮🐕🦺🦋🌷
很赞，棒极了
看起来好吃
看了幾年師傅的影片, 覺得不同菜的步驟都是差不多
掌握到原理就萬理皆通
Looks Very Tasty!!!
蒜蓉那裏學到東西了！
好今晚就做蒜蓉吧
蒜蓉炒蒜蓉
@@bx2749 辣椒炒辣椒
这个蒜蓉料可以炒各种东西，我用这个炒过青口，也很好吃
蒜蓉做各种菜真的很有用的hhhh
Miam miam miam miam from France ! Greetings and great job Chief, your one of my favorite cooker, it's a little bit difficult to learning from your recipe (and some items missing in french asian shop) but everyday I think I get it step by step :D Take care of yourself and your wonderful family !
Living in Nantes for a year, basically you can find most of the spices and seasoners in Asian shop or China shop, but Crawfish, I had not found it once, even in big supermarket like E.Leclerc
@@ubertian1949 Foreigners don’t eat crayfish, the ingredients are not easy to find
@@xingsongtan3281 People in Texas eat clawfishs. lol.
It supports to be a cook
@@lawrencejing9973 Yes Texas eat clawfishs
蒜味好棒
真漂亮，像藝術品一樣
厉害👍👍
这个好吃😋
肚子餓了
简单 明了 不啰嗦👍👍👍
看餓了.
Hablo Español, pero me gusta que les quites las pastillas pequeñas. Se ve más delicioso así
哎呀，好早哇
天啊看了都流口水了
好久沒來報到了😁😁😁
蒜蓉做法受益很大
As always, looks delicious...
Fan from The Philippines...
小龍蝦：我可是天下無敵的外來入侵者
王剛：只要三剪一扯
小龍蝦：我錯了，放我回去吧
巴尔坦星人如是说
@@barryma7065 奥特曼表示学到了，下个系列新人我们准备让他先从锅勺儿开始
@@user-rr1fo7dy6e 笑死
三体人交给华农和王刚就好了
前期处理开背不错👍以前自家烧多多少少总有点不入味😑
以梦為馬，不負韶華
作為臨别贈言給二娃
這句是海子的作品，
也是自己了結人生後的名句。
海外买不到自贡的克猫儿。王老师教一哈做牛蛙嘛，自贡口味的。谢谢
灑點蔥花配色，整個色香味再提升一層境界
畫質啵棒
喜欢小龙虾
油焖大虾才是湖北潜江龙虾的奥义！下期再来一期
强！
漂亮👍
这段时间成都白家海鲜市场的小龙虾好撇哦！
好想吃啊
周末准备整一盘
坐第一排聽聽
希望下次做蒜蓉大龙虾~~~~~~~~~
好餓啊.................
赞赞赞
确实是非常精彩的做法，龙虾去头开背去虾线，都可以让龙虾和调味更容易结合，可以大大缩短时间。要做真正入味的龙虾，这是最好的办法。就是要费些许功夫。
蠻喜歡用大量的油下去炒 這樣好嗎 起先炸過的油瀝掉一點會比較好吧
希望有一个试吃环节
畫質畫面變很好欸！
我想问问王刚老师，如何区别优质和劣质的小龙虾，而且小龙虾里的寄生虫需不需要担心
小龙虾不重要，关键是料，这料炒拖鞋底都好吃！
哈哈哈，你真幽默
好不好吃 跟 能不能吃 這兩件事是分開的XD
hello you ara fantastic!!! Do you have a recipe with eggplants?
I watched the video and now I am hungry.
沒吃過小龍蝦，好想嘗嘗看喔
小心上瘾
能不能提供一个活烧的视频啊？剪头拔线过后的龙虾，感觉肉质很僵。
最近小龙虾很受欢迎
看完前......我靠直接剪頭，好殘忍
...
...
看完後......真香
漂亮
王剛:只需一杓油350g，所以不是寬油
王刚：我就放一勺
350克不多 就普通家庭装的半瓶而已~
我覺得要看比例
主料小龍蝦就1500克，這就是1.5公斤啊！再加上350克啤酒，約為等量的水，還有一堆其他輔料，用350克的油去炒感覺起來就不那麼誇張了。
換算一下，平常我們家庭小灶食材主料上限約一斤（600克來算），相當於我們平常炒菜加140公克左右的油，雖不算少，但真的也不至於說是寬油。（這樣來說，此菜還不適宜一次煮太少，試想醋兩克打個四折，那是怎麼加0.8克的醋啦 XD ）
😂
0:55 @華農兄弟 這不是在說你嗎
今晚做蒜蓉虾
没有大红浙醋 没有浓缩鸡汁 怎么办~~什么可以代替~~？？？？？？
真的是廚師/攝影團隊，這年頭人人都具備4K影片製作能力了lol
工細!!
謝謝王老師教大家
这样把头剪开黄在烧的时候不是都稀释在汤汁里了吗
支持王剛師傅
其实用爆米花机煮会快很多
然后崩一墙
我等的就是这条留言
你要@小翔哥~
爆米花小龍蝦實乃美食界的天花板！最強的天花板美食！
哈哈，来个梦幻联动，让华农先看看小龙虾有没有发烧，然后交给小翔哥爆一爆，最后王刚技术总结
Brilliant!
Yummy 🤤
先顶后看
这道菜有饭店的口感在于一带而过的秘制蒜蓉辣酱和神秘浓缩鸡汁，否则就是一般你我炒出来的口味。
反正都是红的，请问红椒的配色是配了个寂寞吗 (手动狗头）
红红火火 恍恍惚惚
“三剪一断” 够学半年的
如果成品展示完有四伯爺的試吃環節就更棒了（x
懒人做法可以洗干净直接清蒸
这龙虾处理很高级
小龍蝦料理我只服小翔哥做的爆小龍蝦，他做的最好
小翔哥做的是分子料理
昨晚我自己做了俩公斤小龙虾，吃的快撑死了，太过瘾，哈哈哈
今天这个才是真的硬货
不喜欢吃小龙虾，可以用波龙代替吗？
看着都流口水了www
腮我也给去了
馋了😋
剪刀用的真是順
實在不太會剪活蝦跟去蝦線
试试看吧，没那么难。扯出虾线的一刻很爽😄
王刚师傅，可不可以留一半蒜茸不洗，等到最后放不洗的蒜茸。这样蒜味更浓，再加入适量小米辣酱油和盐就不用放蒜蓉辣酱了呢
看完成菜後，有沒有人想問那一大杓油跑哪去了？
估计在锅里没有全部装盘
可以請問王剛老師為什麼蒜蓉要分兩次下? 難道不能一次下? 謝謝
第一次下主要增味，第二次配色
超声波清洗可以吗
不喜歡吃小龍蝦的同學可以不加
這樣就能得到一盤蒜蓉
哈哈哈哈 你是来搞笑的