Smarrigt! Måste jag prova, häftigt att han gör det på en induktionshäll! Har alltid kladdat med vattenbad vilket resulterar i örtio kastruller som måste diskas! Följer lätt!
Tack för en bra video som vanligt! :) För de som var intresserade av att hitta dragon i vinäger så har många butiker Risbergs variant har jag sett, i en mycket större burk och inte allt för dyr. Dock så är det rätt mkt grova stjälkar med så man får pilla mer innan man kan hacka ner den i såsen/maten.. Brukar köra den till min dragon-mayo :)
Snygg video! Ett tips till folk är att det är sjukt lätt att göra egen estragon. Bara fyll en liten burk med färsk dragon och slå på vitvinsvinäger så det täcker. Vänta länge dock innan du använder, några veckor minst. /f.d. kock
Hej Gabriel, Jag har en polare som hävdar att en kocks "sista prov" är att bemästra en Bea sås, hur ställer du dig till det? Han påstår kort och gott att det svåraste en kock lär sig under sin karriär är en perfekt Bearnaise...
Har en fråga! Jag och sambon har gjort bea vid två tillfällen. Första gången misslyckades vi totalt, haha. Men andra gången så fick vi till den. Men gjorde den lite för tidigt i matlagningen så att säga. Så vi värmde på den. Men då blev den lika lös som vatten. Går dom alltså inte att värma på?
Ja det är lite lurigt 😅 Nej, en riktig bearnaisesås går inte att värma på för mycket, då skär den sig. Men är det så att den skär dig av den anledningen så visar jag hur du räddar såsen. Du ser det i min tidigare bearnaisesåsavsnitt som jag gjorde för ett år sen 🙌
När jag gick Hotell och restaurang för många år sen så fick vi lära oss att man skall skira smöret. alltså inte få med de vita som flyter ovanpå vilket består för det mesta av salter.
@@EttGottLand jo det kan det vara, Men jag har ändå ett svagt minne av att vi använde oss av en hålslev eller sked för att skopa upp det som flöt uppe på också. Men jag kan har fel det är trotts allt 20 år sedan :P. Och jar har inte slagit många Beor sen dess :) Men så länge det är gott så spelar det nog ingen roll.
Behöver man inte ta bort det vita "skummet" innan man tillsätter smöret? Man ser ofta att kockar "silar bort" det vita och kallar det "Klarifierat smör"? Ha en trevlig helg och tack för Beareceptet :-)
@@EttGottLand Jag misslyckades med mitt första bearnese försök men hoppas på nästa gång, åtminstone vet jag vad som har gått snett, har inte fått äggen ordentligt krämiga innan jag tillade smöret 😂😂🤣 tack för dina videos, de e riktigt bra ❤️💯👌🙏
Härligt :) ja det är bara att kämpa på 💪🏻 Skär den sig om det är för varm så har jag gjort en video tidigare där jag visar hur man räddar upp den :) lycka till 👨🏻🍳
Man kan med fördel använda en vanlig visp så går det lättare. Av någon anledning så används ballongvisp ofta i klipp som dessa. Men tom Mannerström förordar en vanlig visp framför dessa ballongvispar.
Smarrigt! Måste jag prova, häftigt att han gör det på en induktionshäll! Har alltid kladdat med vattenbad vilket resulterar i örtio kastruller som måste diskas! Följer lätt!
Precis som öviksmamma lärde mej. Mer örter måste testas. Tack för fina videos. Mat e livet.
Härligt 😀
Tack för en bra video som vanligt! :)
För de som var intresserade av att hitta dragon i vinäger så har många butiker Risbergs variant har jag sett, i en mycket större burk och inte allt för dyr. Dock så är det rätt mkt grova stjälkar med så man får pilla mer innan man kan hacka ner den i såsen/maten.. Brukar köra den till min dragon-mayo :)
Tumnageln.. Hur många tittade på hans hand?
Tack för en bra video! 🙂🙏
Tack för att du tittar 😀
hej Gabriel. Var köpte du burken med estragon? trevligt program
som vanligt👍👍👍
Det finns i de flesta störa mataffärerna 😀 De kan vara lite svåra att hitta så kan vara värt att fråga 😀
Var på Ica Maxi i Västerås fanns en annan sort men jäkligt dyr 687 kr kilot men det känns bättre och göra sin egen 😁
Snygg video! Ett tips till folk är att det är sjukt lätt att göra egen estragon. Bara fyll en liten burk med färsk dragon och slå på vitvinsvinäger så det täcker. Vänta länge dock innan du använder, några veckor minst. /f.d. kock
Bra tips ☺️👐🏻☺️
Hej Gabriel, Jag har en polare som hävdar att en kocks "sista prov" är att bemästra en Bea sås, hur ställer du dig till det? Han påstår kort och gott att det svåraste en kock lär sig under sin karriär är en perfekt Bearnaise...
Bs
En fransk omelett är det som gäller. Bea är hur enkelt som helst att göra 👍
Det är ju så att man alltid kan göra något bättre, men en kock oavsett nivå bör kunna slå en bra bearnaisesås tycker jag 👊🏼🤩👊🏼
Har en fråga! Jag och sambon har gjort bea vid två tillfällen. Första gången misslyckades vi totalt, haha. Men andra gången så fick vi till den. Men gjorde den lite för tidigt i matlagningen så att säga. Så vi värmde på den. Men då blev den lika lös som vatten. Går dom alltså inte att värma på?
Ja det är lite lurigt 😅 Nej, en riktig bearnaisesås går inte att värma på för mycket, då skär den sig. Men är det så att den skär dig av den anledningen så visar jag hur du räddar såsen. Du ser det i min tidigare bearnaisesåsavsnitt som jag gjorde för ett år sen 🙌
Såg asgod ut 😍
😄🔥😄
När jag gick Hotell och restaurang för många år sen så fick vi lära oss att man skall skira smöret. alltså inte få med de vita som flyter ovanpå vilket består för det mesta av salter.
Ok, är det inte botensatsen du menar? Den som ligger kvar på botten?
@@EttGottLand jo det kan det vara, Men jag har ändå ett svagt minne av att vi använde oss av en hålslev eller sked för att skopa upp det som flöt uppe på också. Men jag kan har fel det är trotts allt 20 år sedan :P. Och jar har inte slagit många Beor sen dess :) Men så länge det är gott så spelar det nog ingen roll.
Ditt förkläde snyggare också 😀
🍕😊🍕
Behöver man inte ta bort det vita "skummet" innan man tillsätter smöret? Man ser ofta att kockar "silar bort" det vita och kallar det "Klarifierat smör"? Ha en trevlig helg och tack för Beareceptet :-)
Nej det tycker jag absolut inte du behöver göra 👊🏼👏👊🏼 Tack det samma 😀
Detta " Liksom" tjat, skippa det ordet och det blir bra mycket roligare att se och lyssna på programmen:)
Hahaha är ju lite min grej liksom 👊🏼
@@EttGottLand galet störande med folk som måste använda detta utfyllnadsord, annars bra kanal:)
Det gör vi alla liksom! Om du stör dig för mycket rekommenderar jag dig att inte titta 🙌
Super
👏🤩👏
@@EttGottLand Jag misslyckades med mitt första bearnese försök men hoppas på nästa gång, åtminstone vet jag vad som har gått snett, har inte fått äggen ordentligt krämiga innan jag tillade smöret 😂😂🤣 tack för dina videos, de e riktigt bra ❤️💯👌🙏
Härligt :) ja det är bara att kämpa på 💪🏻 Skär den sig om det är för varm så har jag gjort en video tidigare där jag visar hur man räddar upp den :) lycka till 👨🏻🍳
@@EttGottLand ja exakt, tacksam för svar 💯🙏👌
Härligt :) Tack för att du tittar 😀
Snyggt!
I en "riktig" bearnaisesås är/ska det vara rödvinsvinäger (original)!
Nu är inte detta än en sån bea 🙌
Har du också högt blodtryck?
Går det inte lika bra med elvisp. Det där ser skitjobbigt ut :-). Snyggt jobbat som vanligt.
Absolut, men inte nödvändigt. Jag tycker man får bättre känsla och kontroll med handvisp 😀 Tack snälla 😀
Man kan med fördel använda en vanlig visp så går det lättare. Av någon anledning så används ballongvisp ofta i klipp som dessa. Men tom Mannerström förordar en vanlig visp framför dessa ballongvispar.
Jag tycker inte det är en fördel, men går självklart att gör. Du förlorar känslan i konsistens mm 🙏👏🙏
Ballongvispen är den vanliga vispen. Den andra vispen kallar jag för mormorsvispen
Stackarn måste ha det kärvt - köper 2x200g för 22kr på veckans erbjudande,
Hänger inte med nu?
Ja jisses vad det tjatas om bea på tuben. Löjligt tycker jag. Typ ingen kärnfysik
Ja nu är ju detta avsnitt några år gammal 😂😅
Persilja eller Pärsilja? ;)
Du kan säga som du vill 👊🏼
Samma smaksked... Snuskerier.. 🤣🤣🤣
Bara jag som äter 🙌🙋🏻♂️🙌
Ironi