Shanghai Chongming Rice Cake || Intangible Cultural Heritage of the World 上海崇明糕、年糕 || 舌尖上的非物质文化遗产
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- Shanghai Chongming Rice Cake || Intangible Cultural Heritage of the World
Rice cake , Shanghai Chongming Rice Cake, sponge cake,
Material: One 8 inch round cake modulus
Cake flour:
300 grams of glutinous rice flour,
120 grams of sticky rice flour (rice flour),
60-80 grams of sugar (white sugar and brown sugar are acceptable),
250 grams of water
Preserved fruit: red dates, longan, walnuts, raisins, etc.
上海崇明糕 、年糕 Shanghai Chongming Rice Cake
重阳糕、松糕、米糕
材料：一个8寸圆蛋糕模量
糕粉：糯米粉300克，粘米粉（大米粉）120克，糖60-80克（白糖红糖均可），水250克
果脯：红枣、桂圆、核桃、葡萄干等
![[Eng Sub]The osmanthus cake is delicate, soft and sweet, simple enough to use only three ingredients](http://i.ytimg.com/vi/_KpSix2pNaU/mqdefault.jpg)
崇明糕以松糕闻名，它还有一个版本是硬糕。两者区别：松糕里加入果脯、坚果等，质地较松；硬糕一般不加别的，就是糯米粉、大米粉和糖，蒸熟后压实，完全冷却后泡腊月的冰水里，可保存2个月不会坏。
用线切割年糕是以前的传统，因为以前的年糕一个都是20-30斤重，热的时候因为太粘没办法用刀切，冷了以后因为年糕太大又太硬切不动。所以用线趁热把年糕割成几大块。视频中用线切割年糕纯粹是为了体验传统。😜
感謝你的分享！
好赞啊！看完视频立刻就想做！
看起来就好吃。多谢详细讲解和视频。
这个桂花糕看起来就香，好想吃，点赞！
谢谢！新年快乐！
二種糕做的都好，你是當之無愧的美食家，哪裏的美食都會做。看滿點贊支持，周末愉快
谢谢！因为我爱吃，所以就会想着怎么做😜
原来是这样做的，糕粉分了3次倒入蒸的，还是用线来切的，看上去很好吃，好软糯，👍4
谢谢小麦！
好看又好吃， 赞！
谢谢老朋友！
白白的糕体点缀上各式果铺，好精致
谢谢川妹儿！传统年糕就是这样做的！
谢谢分享，美好的回忆，我是蒸蒸就吃😂
哈哈，好吃就行
很棒，简单明了。
谢谢！
海门人路过，崇启海一家！
这两种糕我小时候都吃过因为外婆祖籍崇明。
好美味，要试试。
值得一试哦。真的很好吃
🔪上沾些水 可以切
请问您的配方量是做一块还是二块糕，谢谢🙏
一年前的影片，不過呢還是要稱讚一下.看過無數的教學影片，只有這個博主講解的最清楚！👍
谢谢您的支持！
用织漁網的線切應該會更好
一般的家庭里都没有渔网线，用棉线会更健康一些。
Two kinds of glutinous or sticky rice?
原来松糕只是崇明糕的一种 👍
对的，大家都只知道松糕，不知道硬糕。硬糕一般不放果脯，压实了泡腊月的冰水里可保存2个月不会坏。
筛粉这一步真是非常非常花时间，不知道是不是我没有用机器打粉得缘故，看这个视频似乎筛粉进度挺快的。
直至用手压粉团。
为何其他视频的松糕的食谱与妳的不一样 ？多数以 ［粘米粉-300克，糯米粉-120克］？妳的倒是 ［粘米粉-120克，糯米粉-300克］ ？
喜欢中间铺一层红糖的
我也喜欢放红糖。昨天做了一个放了红糖，又铺了一层核桃。
好棒的视频.但两种米的比例是多少？谢了.😮
其实没有严格的标准，喜欢糯一点的放75%左右的糯米粉，喜欢松一些的糯米粉占1/3就可以了
请问水的温度是多少，谢谢🙏
室温
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