Gnocchetti con bottarga di tonno - È sempre mezzogiorno 09/05/2024

www.raiplay.it... - Ivano prepara un primo piatto con ingredienti ricercati. Come prima cosa mette a lessare le patate con la buccia in acqua salata. Una volta pronte, le sbuccia e le schiaccia direttamente sulla farina 00 disposta su una spianatoia. Aggiunge anche il tuorlo, il sale e il basilico tritato. Dopo aver impastato bene a mano, forma i filoncini allungati e ricava degli gnocchi che riga. In una padella scalda l'olio e il burro, poi aggiunge i capperi, le acciughe tritate, l'aglio in camicia, i pomodori tagliati e gli asparagi a tocchetti. Aromatizza con la bottarga tritata, sfuma con il vino bianco e poi aggiunge il brodo di pesce. Dopo aver cotto gli gnocchi in acqua bollente, li scola e li salta nella salsa aggiungendo l'erba cipollina. Dopo aver impiattato gli gnocchi spolvera con bottarga e basilico.
Ingredienti per gli gnocchi:
1 kg di patate
300 g di farina 00
1 tuorlo
1 mazzo di basilico
sale
Per il condimento:
100 g di bottarga di tonno
50 g di capperi
2 acciughe
50 g di olive taggiasche
10 pomodori piccadilly
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzo di asparagi
1 spicchio d'aglio
250 g di brodo di pesce
50 ml di vino bianco
20 g di burro
olio evo

[@claudiageorgescu]

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