Hice los waffles o gofres este fin de semana, en dos tandas (porque me salieron muuuuchos con la receta). La primera tanda fué tras fermentar la masa a temperatura ambiente durante 4 horas. Estaban buenos, subieron... riquisimos. Pero la siguiente tanda la masa fermentó además de esas 4 horas, unas 16 más en la nevera.... Qué diferencia... que ricos, que esponjosos... lo que subieron... Gracias por la receta, ya sé que hacer cuando me sobre masa madre :)
Geniales!!! Lo que debería tirar del refresco semanal de masa madre me alcanzó perfecto para estas recetas y quedaron buenísimas y como los waffles no llevan mucha azúcar también se los comieron salados con jamón y queso mmmmm GRACIAS 😋😋
Gracias Tere,acabo de alimentar mi masa madre,disculpa que cantidad usaste? Yo vivo en México,y tú, pregunto para saber y no sentirme incómoda al preguntar,y vaya a ser de madrugada dónde tú vives😬😬😬
seguido hago donas y los centros de las donas los nombre mordiscos los meto en azúcar con canela y quedan de rechupete 😋👍solo falta probar esas donas con masa madre
Estudio gastronomía acá en México y tus videos me son de mucha ayuda para la materia de panadería y entender cómo es que funciona todo esto, muchas gracias! te deseo todo lo mejor en la vida amigo
Es usted un capo! Yo tambien sería un loco haciendo todos mis postres con masa madre....me gusta comer rico, recién empezaré a aprender por mi cuenta este mundo de los postres saludables ¿podria ser mi masa madre como la harina que necesitaria para cualquier receta con la harina integral? Saludos desde Perú.... Estoy impresionado y los admiro😮
Hace tiempo que tengo ganas de probar la masa madre en elaboraciones dulces, pero no acabo de atreverme por miedo a que tengan ese puntito ácido y a que no tenga fuerza suficiente para levar una masa con grasa. Pero me acabas de convencer. En cuanto pueda, pruebo los donuts... y a ver si mi mm es suficientemente forzuda como para dejarlos esponjosos. Gracias!!
Solo como lo hizo el reposo un rato afuera y después al frío hasta el siguiente día,así quedan geniales las recetas dulces. Así hice una preparación de facturas el otro día y quedaron geniales
Saludos desde CDMX 🇲🇽 Gluten Morgen, ya no como pan si no es fermentado con masa madre gracias a todos tus videos, Por favor una receta de galletas de Masa madre!
Hola buena noche desde México, recién me acabo de suscribir y tengo una duda, veo que elabora diversos panes con masa madre, se pueden preparar roles de canela con masa madre también?
Hola!!me encanta todo el contenido de tu canal, estoy empezando a incursionar en este mundo de la masa madre, te pregunto, como se calcula la cantidad de masa madre para reemplazarla en una receta que tiene levadura de cerveza, gracias por tus videos! saludos!!
Hola yo llevo poco por aqui me encanta, en hora bueno por el canal, yo solo tengo una pregunta si voy siguiendo una receta con levadura fresca es la misma cantidad de masa madre ? No c si tienes un video donde explica esto aún no estoy al día
Madre mia qué maravilla peeero ésto no se hace... Ésto no se haceeeeee... No se puede incitar al pecado con tanta frescura porrr favorrrr.... Y gracias por compartirlo de todas formas.
Hola gluten solo dar las gracias por sus videos y consejos y por su aplicación de porcentaje q me a servido mucho ,solo quisiera asérle una pregunta cómo saber el porcentaje de un huevo cundo la receta lo lleva y la quieres anotar en su aplicación si me pudiera responder gracias bro
La textura no queda igual. Yo a mano la agrego de a pocos. Hay un truco para que la absorba más fácil, estira la masa tirando de un lado, y verás que la masa se abre como que agrieta, que pierde la textura de membrana lisa, ahí ponla. Luego la doblas sobre sí misma y amasas un rato, y vas repitiendo hasta que añadas toda
increíble estaba buscando recetas asii !!!. ....podrías hacer de esta una sección para que los enseñes a hacer más cosas con la masa madre!!! me encantó el video!!
Qué locura!! No no no, creo que vi toda la última parte con una sonrisa, jajajaja y gluten coqueteando con sus panes Dios Mío, creo que alguna vez en la vida tendré que hacerlo.
Repliqué exactamente la misma receta, las tradicionales muy bien pero entendí por qué no mostraste el partir las esféricas, porque te quedaron crudas dentro!!!! Por suerte siempre frió de a una y cambie a tradicional todo. Fuera de eso, muy rica la receta y las Donuts, exquisitas
Hola q pinta tienen😋, una cosita lo he hecho tal cual y resulta q mis donuts levaron pero no hacia arriba si no a lo largo, q estoy haciendo mal🤷♀️mil gracias 😘
Hola guter morgen soy Juanjo de España para Acer el pan en bolsa tienes q poner el horno caliente y a cuántos grados o ahí q meterlo en frío calor solo abajo o abajo y arriba. :y puedo ponerle semillas o aria cambiar la receta me gustaría q me contestarás gracias un saludo
Tengo una duda, y espero qué por favor pueda responderla... sí quisiera hacer un pan brioche con masa madre; por la cantidad de huevo y mantequilla... por medio kilo de harina usaría cómo 150 grs - 200 grs de masa madre? Espero qué me ayude por favor 🙏
Hola buenos días, yo tengo la masa madre en el refri (la alimente el Domingo pasado) la puedo usar así para la receta o que hago?de antemano gracias por tu atención
No. siempre debe refrescar un día antes una o dos veces en el día y luego que se activó en el último refresco lo guarda en la heladera y al siguiente día aparta un poco y alimenta y deja nuevamente activarse.
Tengo una pregunta! Hice la masa madre como en uno de tus videos siento que va bien pero leeento voy en el día 4 y aun no esta lista, utilize harina fina de centeno, ¿puede ser que ser que la harina sea muy integral y será mejor cambiar el alimento a harina intregal de trigo? Saludos! Y ahora voy a leerme el libro jeje saludos 🍞😉🇨🇱👨🍳❣️
Hola, no creo. Debe ser un tema de temperatura y consistencia de la MM. Hacela mas espesa y dale calor. Tiene que funcionar. Ideal 25°C. Es muy importante.
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Hice los waffles o gofres este fin de semana, en dos tandas (porque me salieron muuuuchos con la receta). La primera tanda fué tras fermentar la masa a temperatura ambiente durante 4 horas. Estaban buenos, subieron... riquisimos. Pero la siguiente tanda la masa fermentó además de esas 4 horas, unas 16 más en la nevera.... Qué diferencia... que ricos, que esponjosos... lo que subieron... Gracias por la receta, ya sé que hacer cuando me sobre masa madre :)
Q bien entonces es decir q es mejor q se deje fermentar la masa en frío como 12 h para q te quede más esponjoso? Saludos
Estaría genial que hagan más videos con este estilo,que se puedan hacer muchas variedades con masa madre
Muchas gracias habia esperado por este video toda mi vida
Sin duda el mejor canal que encontré en la cuarentena! 👌👌
Receta espectacular!! Gracias tratare de hacerlo con harina integral ❤
Estoy maravillada con sus recetas Chef🌹
Ya hago todos mis panes dulces con MM, desde pan de muerto hasta conchas y donas. Básicamente en todo uso mm. Gracias por compartir maestro.
Se pueden hornear en vez de freír?
Cuanto agregas de masa madre por tanto de harina
Geniales!!! Lo que debería tirar del refresco semanal de masa madre me alcanzó perfecto para estas recetas y quedaron buenísimas y como los waffles no llevan mucha azúcar también se los comieron salados con jamón y queso mmmmm GRACIAS 😋😋
Usaste el descarte para ésta receta???
@@raquelhernandez2399 Así es, pero de un refresco semanal, si haces tu refresco mensual te sale muy ácido
Gracias Tere,acabo de alimentar mi masa madre,disculpa que cantidad usaste? Yo vivo en México,y tú, pregunto para saber y no sentirme incómoda al preguntar,y vaya a ser de madrugada dónde tú vives😬😬😬
seguido hago donas y los centros de las donas los nombre mordiscos los meto en azúcar con canela y quedan de rechupete 😋👍solo falta probar esas donas con masa madre
Maravilloso :) Y un gusto ver como se divierte!
Hola, hice los waffles y están muy ricos!!!!
Estudio gastronomía acá en México y tus videos me son de mucha ayuda para la materia de panadería y entender cómo es que funciona todo esto, muchas gracias! te deseo todo lo mejor en la vida amigo
Por fin encontre algo dulce con masa madre ,ya que tengo mucho y no queria botarla 🎉🎉🎉
Nunca hice donas con masa madre. Seguro que esta riquisimo. Lo voy a probar. Gracias
Eres un genio todo se mira delicioso 😋 !!!!
Es usted un capo! Yo tambien sería un loco haciendo todos mis postres con masa madre....me gusta comer rico, recién empezaré a aprender por mi cuenta este mundo de los postres saludables ¿podria ser mi masa madre como la harina que necesitaria para cualquier receta con la harina integral? Saludos desde Perú.... Estoy impresionado y los admiro😮
Que deliicia,porfa enseñanos mas recetas con masa madre.🤗
GRACIAS
Hace tiempo que tengo ganas de probar la masa madre en elaboraciones dulces, pero no acabo de atreverme por miedo a que tengan ese puntito ácido y a que no tenga fuerza suficiente para levar una masa con grasa.
Pero me acabas de convencer. En cuanto pueda, pruebo los donuts... y a ver si mi mm es suficientemente forzuda como para dejarlos esponjosos.
Gracias!!
vamos que salen Increibles!
A mi me resulta más las preparaciones dulces que saladas con masa madre
Las masas dulces no recomiendo hacer pliegues ni nada xq así quedan ácidas ya lo comprobé jajja
Solo como lo hizo el reposo un rato afuera y después al frío hasta el siguiente día,así quedan geniales las recetas dulces. Así hice una preparación de facturas el otro día y quedaron geniales
Waaaaaooooo q divinas se ven nawara y luego una subida de azúcar
Muy bueno. Felicidades. Para mí resulta genial que sigan elaborando este tipo de recetas dulces con masa madre. Sería bueno por favor un bizcocho.
ise las donas y le gusto a toda my familia y mi hermana lloraba porque queria más 😘😝
Saludos desde CDMX 🇲🇽 Gluten Morgen, ya no como pan si no es fermentado con masa madre gracias a todos tus videos, Por favor una receta de galletas de Masa madre!
Me diste excelentes ideas...gracias por el video
Estoy en busqueda de comprar un molinillo para hacer harinas, alguna recomendacion marcas/modelo? Saludos!
En la descripcion tenes toda la info.
Yummy todo se ve riquisimo tengo que tartar de hacerlos!!!
Se puede congelar la masa de los donuts? Si es así, en que momento sería mejor? Gracias.
Muchas gracias por las recetas. Ya prepare las donas. Les encantó a la familia. Bendiciones. Saludos de Perú.
A mi no me levo la masa! Llevo dos veces y no leva😢😕
@@monicadelsordo9076 debes utilizar la masa madre cuando esté a punto máximo de elevado.
@@ingriddelpilargarciapaucar1518 gracias Ingrid como puedo saber cual es su panto máximo? 😢
@@monicadelsordo9076 cuando después de alimentarla duplica su tamaño. Suerte
@@ingriddelpilargarciapaucar1518 muchas gracias por tus atenciones.
PUTO AMO, no sabes cuanto estuve buscando este tipo de recetas !!!! Crack
Demasiado!!!!!!!! Se me caen las babas del antojo. No tengo mucha masa madre para hacer todo eso pero la alimentaré de más para poder hacerlo 😋😋
Excelente vídeo, para los rellenos/baños (chocolate, dulce de leche....) ¿son comprados o tienes receta propia?
Excelente muchas gracias por compartir 👏👏👏 pronto las prepararé 😋
Esas donas y waffles te quedaron divinas!😲😲
SE VE TODO RIQUISIMO SE PODRIA SEGUIR TODO EL PROCEDIMIENTO Y HACER LAS DONAS EN EL HORNO, GRACIAS POR TU RESPUESTA, SALUDOS DESDE COLOMBIA
Me encanta!!!! Y claro que voy hacer TODOOOOOO gracias, mil gracias por compartir
Estupendos los Donuts, los hice ayer, una delicia!!!! Mil gracias 😍
Los prepararé, mis hijas solo viendo el video estaban babeando 🤤
Buenas tardes, Las 2 recetas están exquisitas😁😊
Está genial todo 😋😋😋😋
Me encantaron ambos!!
excelentes recetas, muchas gracias, se pueden hornear las donas????
El crack de la masa madre ,si señor
Sos el mejor. Se pueden hacer al horno?🎉❤ Muchas gracias, los bollitos o donuts
Hola buena noche desde México, recién me acabo de suscribir y tengo una duda, veo que elabora diversos panes con masa madre, se pueden preparar roles de canela con masa madre también?
Deliciosos 😋 ¿Hay manera de conservar la masa de wafles por más de un día, se la puede congelar?
Deberias probar. Buena idea.
Que bueno. Muchas gracias.
Hola Gluten, consultaa un las donas y berlinesas se pueden frezzar en crudos? De ser asi antes o despues de leudarlas? GRACIAS ❤
Las berlinesas con mermelada de frutillas 🍓 🤤🤤🤤
Se ven exelentes voy a intentar hacer
Gracias por esta receta…. ❤❤❤❤ …
Hola!!me encanta todo el contenido de tu canal, estoy empezando a incursionar en este mundo de la masa madre, te pregunto, como se calcula la cantidad de masa madre para reemplazarla en una receta que tiene levadura de cerveza, gracias por tus videos! saludos!!
X dios amo hacer cosas con masa madre
Me encantó todo, espero me salga igual jajaja. Gracias
Wafleeeees!!!!! Se ven deliciosos!!
Gracias todo muy tentador
Me encantó este video
"Y adivinen con qué las voy a rellenar..." hubiera jurado que iba a decir masa madre
🤣🤣🤣
Hahahahhahahahahahaha
😂😂😂😂😂😂😂
super, es claro
Me encantas las dos cosas por diossss 🤤🤤🤤
Que bueno se ve estoooooo
Se ven buenísimas! la masa madre es muy versátil y esto lo demuestra 👍👍👍👍
Señor gluten que marca de batidora amasadora o robot de cocina me recomienda que este a buen precio en Argentina. Saludos!
Él usa el Kitchenaid
Si KitchenAid.
si hago masa para donas con levadura seca hay algun problema si la dejo para el dia siquiente aun no intento hacer masa madre saludos
Hola yo llevo poco por aqui me encanta, en hora bueno por el canal, yo solo tengo una pregunta si voy siguiendo una receta con levadura fresca es la misma cantidad de masa madre ? No c si tienes un video donde explica esto aún no estoy al día
Madre mia qué maravilla peeero ésto no se hace... Ésto no se haceeeeee... No se puede incitar al pecado con tanta frescura porrr favorrrr.... Y gracias por compartirlo de todas formas.
Jajaja 😄😄😄
Verdad 👍🏼👍🏼👏🏻👏🏻👏🏻
Hola Gluten! se pueden hacer al horno las donas?
La masa para wafles sirve para Hot cakes también?
Maravilloso Sr. Gluten Morgen 🥰🥰🥰
Gracias !!!!
Hola gluten solo dar las gracias por sus videos y consejos y por su aplicación de porcentaje q me a servido mucho ,solo quisiera asérle una pregunta cómo saber el porcentaje de un huevo cundo la receta lo lleva y la quieres anotar en su aplicación si me pudiera responder gracias bro
Hola , consulta. La MM la refrescaste? O la usas directo de la heladera??? Gracias!!
Nooo debes refrescarla siempre antes de usar
Hola! Una consulta, no tengo maquina para amasar, la manteca la puedo agregar liquida y es lo mismo?
La textura no queda igual. Yo a mano la agrego de a pocos. Hay un truco para que la absorba más fácil, estira la masa tirando de un lado, y verás que la masa se abre como que agrieta, que pierde la textura de membrana lisa, ahí ponla. Luego la doblas sobre sí misma y amasas un rato, y vas repitiendo hasta que añadas toda
¿Con qué tipo de aceite se fríe? Fantásticos vídeos. :)
De cocina?
aceite de girasol o maiz va bien
@@GlutenMorgenTv muchísimas gracias. :)
increíble estaba buscando recetas asii !!!. ....podrías hacer de esta una sección para que los enseñes a hacer más cosas con la masa madre!!! me encantó el video!!
Ya hare mas. Saludos.
@@GlutenMorgenTv buenisima idea me encanto! ¿como seria el proceso de amasado si no tengo esa maquina para amasar???
Se pueden hacer horneadas en vez de fritas?
Espectaculares las 2
Maravilla!
Hola! Se puede usar esta misma mezcla de waffles para hacer pancakes?
Una duda, tu batidora no ha tenido problemas al usarla para amasar?
He escuchado que pierden fuerza y se descomponen rapido
Hola. Que rico. Se pueden hacer al horno con esa masa? Gracias por tanto!
Que tan frescas quedan las donas al dia siguiente de haberlas preparado con masa madre? No se ponen duras? Se mantienen tiernas?
😱😱😱😱😱😱😱😱😱😍 saludos desde Caracas Venezuela
Buenisima idea muchas gracias!
Qué locura!! No no no, creo que vi toda la última parte con una sonrisa, jajajaja y gluten coqueteando con sus panes Dios Mío, creo que alguna vez en la vida tendré que hacerlo.
Repliqué exactamente la misma receta, las tradicionales muy bien pero entendí por qué no mostraste el partir las esféricas, porque te quedaron crudas dentro!!!! Por suerte siempre frió de a una y cambie a tradicional todo.
Fuera de eso, muy rica la receta y las Donuts, exquisitas
Buenas, ¿Puedo hacer trampa y añadirle un 1g de levadura seca, para hacerlas más instantáneas?
Saludos.
Y yo con tanta masa madre, me voy a hacer unas donas 😍
Hola gluten! Me gustaría saber si tus hogazas las horneas en un horno a gas o eléctrico, agradecería tu respuesta ❤️🍞
es un horno de piso electrico
Hola q pinta tienen😋, una cosita lo he hecho tal cual y resulta q mis donuts levaron pero no hacia arriba si no a lo largo, q estoy haciendo mal🤷♀️mil gracias 😘
Que ricooo
Hola guter morgen soy Juanjo de España para Acer el pan en bolsa tienes q poner el horno caliente y a cuántos grados o ahí q meterlo en frío calor solo abajo o abajo y arriba. :y puedo ponerle semillas o aria cambiar la receta me gustaría q me contestarás gracias un saludo
Se ven deliciosas, pronto las prepararé 😋
Se puede hacer con batidora pero que no tenga esa paleta?.
Hola, ¿te aventuras a preparar masa madre con agua de kéfir?
Es un pendiente.
Se pueden hacer panqueques con la mezcla para waffles?
Tengo una duda, y espero qué por favor pueda responderla... sí quisiera hacer un pan brioche con masa madre; por la cantidad de huevo y mantequilla... por medio kilo de harina usaría cómo 150 grs - 200 grs de masa madre?
Espero qué me ayude por favor 🙏
quizas con tanta materia grasa sea mejor mas MM. usa un 35%.
Chef la harina de dona que usa es con proteínas alta o proteínas bajas sin gluten ???me orienta porfavor
000 equivale a una harina de 10 al 12 %0de proteína
Me gustaría saber si pueden cocinarse en horno
Hola buenos días, yo tengo la masa madre en el refri (la alimente el Domingo pasado) la puedo usar así para la receta o que hago?de antemano gracias por tu atención
No. siempre debe refrescar un día antes una o dos veces en el día y luego que se activó en el último refresco lo guarda en la heladera y al siguiente día aparta un poco y alimenta y deja nuevamente activarse.
Y ya puede utilizarla nuevamente así con ese proceso demorara menos tiempo en activarse.
Tengo una pregunta! Hice la masa madre como en uno de tus videos siento que va bien pero leeento voy en el día 4 y aun no esta lista, utilize harina fina de centeno, ¿puede ser que ser que la harina sea muy integral y será mejor cambiar el alimento a harina intregal de trigo? Saludos! Y ahora voy a leerme el libro jeje saludos 🍞😉🇨🇱👨🍳❣️
Hola, no creo. Debe ser un tema de temperatura y consistencia de la MM. Hacela mas espesa y dale calor. Tiene que funcionar. Ideal 25°C. Es muy importante.
Se pueden hacer crepas de masa madre?