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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- みんなで楽しめるアメリカ生まれの「ちぎりパン」モンキーブレッド。今回はキャラメルとピスタチオでちょっとおめかし♪生クリームを絞ったパーティー仕様です♪
外はキャラメルの香ばしさがおいしいサクッと食感。中はふんわりピスタチオがアクセントです。
一口サイズでパクパク食べられますよ！おいしくて楽しいので、ぜひつくってみてください♪
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クグロフ型 14cm 2台分
＜材料＞
■パン生地
A.強力粉 200g
A.砂糖 20g
A.スキムミルク 8g
A.インスタントドライイースト 3g
全卵1個＋水 130g
塩 3g
無塩バター 24g
ピスタチオダイス
（生地用20g＋型用10g）30g
コーティングソース焦がしキャラメル 約60g
■トッピング
生クリーム 200g
砂糖 14g
コーティングソース焦がしキャラメル お好みの量
バナナ お好みの量
ミント お好みの量
＜作り方＞
【生地づくり】
1.全卵に水70g~80gを入れて、合計で130gになるように調整し混ぜ合わせておきます
2.ボウルに粉類A.を入れて軽く合わせ、塩をまんべんなく振り入れます
3.工程１.で合わせた卵と水を加え、ひとまとまりになるまで混ぜます
生地に粘りが出てきたら、ボウルから取り出して捏ねていきます
4.しっかり捏ね進めて(約10分)、生地を広げて無塩バターを生地で包み込んでさらに生地がつながるまで捏ねます(合わせて15～20分)
5.なめらかな生地になればピスタチオダイス15gを加えて捏ねながら練りこみます
破れずに薄く伸ばせるようになったらボウルに入れてフキンを被せます
【一次発酵】
6.35℃～40℃で約30~40分
【ガス抜き及び分割】
7.生地を2等分(目安205ｇ)し、1台ごとにひと口大になるくらいの大きさにカットして軽く丸めます
ベーキングシートとフキンをかけて、休ませます(約10~15分)
8.ガスを抜き丸め直して、コーティングソースに絡ませクグロフ型に並べます
残ったソースは回しかけておきます
ベーキングシートとフキンをかけます
【二次発酵】
9.35℃～40℃で約30分
【焼成】
10.発酵が終わったら、180℃に予熱したオーブンで約20分焼成します
11.焼成後、網の上に裏返して型を外し粗熱を取ります
【仕上げ】
お好みで生クリームをホイップしバナナ、ミントを飾って仕上げます
生クリームは立てやすいい分量なので多少余ります
お好みで調整してください☆
バナナの代わりにお好みのフルーツをカラフルにトッピングしてもパーティー感が上がります♪
モンキーブレッドで楽しい時間をお過ごしください！
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