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煎り酒という昔からある醤油の代用品があるのですが、日本酒に梅干しと鰹節を入れて作るので酸味＋うま味ということでビネガー＋ブイヨンという組み合わせは合理的かもしれないです
煎り酒は醤油の代用品ではないのでは…？
煎酒は醤油が普及する前に刺身等に使われていた調味料ですね。三番目のはもう少し早く加熱を止めれば味は違うかもしれません。
@@hisasshewhite98323番目は多分砂糖焦がし過ぎですよね・・・あれじゃ苦過ぎてえぐ味感じても仕方ない気がします
@@TL-ip3tlフランスのガストリックみたいに酢を使ってチキンブイヨンでも足せばそれっぽくなりそうです。まあ他の2つとあまり変わらなくなりますが😅
煎り酒よりも煮貫の方が醤油に近いよ
結構メタクソに言われてたあのフライパンだけど、料理企画の度に使ってて愛を感じる🤗
江戸時代の頃煎り酒という醤油に近い用途で使われていた調味料がありました。梅干しと鰹節を煮詰めた液体なのですが、偶然にもこの様なソースに近い代物なんですよね。刺し身に合うのも納得です
大豆と小麦アレルギーです。 教えていただいてとっても嬉しくなったので初コメです🎉いつも楽しく拝見しています。これからも動画配信楽しみにしていますー！
モラセス買ってみて！
海外の人がこんなに手間暇かけて、醤油を自分で作ってまで日本食を食べようとしてくれてるの想像したら感動した❤️😣
良いコメントです😊
日本食だから食べたいんじゃなくて美味い物だから食べてるだけだよ
@@everywhere_cueyi日本食だから食べたいなんて誰も言ってないけど急にどした？
簡単に醤油は手にはいるから皆んな買うよ。笑
日本食＝ヘルシーってだけだからぶっちゃけ思想で食ってるだけ。
御三方の「あれ？？？」ってなってるのが最高に楽しかった。醤油があるのが当たり前すぎて、あの味を何かで再現しなさいって言われたらわからないもんな…。すごい。
「『醤油を作れ』か...まずは醤油を...」ってなりそう
醤油の代用を考えた人も凄いし役割をちゃんと果たせてるのもまた凄い笑ごま油のやつどんな料理でも合いそうでソースとして万能そう🤤
すごく美味しそうで「たべてみた〜い🍣」ってなるけど、作るより買いにいく方が断然楽で「やっぱ普通に醤油でいいや」ってなる
黒糖、ポン酢、コンソメ、水を煮込んでください😂
モラセスってサトウキビで白砂糖を作る時にできる副産物ですよね。日本では「廃」糖蜜と呼ばれているものです。この廃糖蜜にも糖分が残っているので、発酵・蒸留してアルコールを作るのに使っています。これはモラセスアルコールと呼ばれていて日本では「醸造用アルコール」として安価な酒にはよくブレンドされています。砂糖を少し焦がしてお湯を入れるといわゆる「カラメル」になります。カラメル色素はうまみ調味料と塩の水溶液に加えるとに本醸造ではない合成醤油になります。安物の食品の醤油味をつけるのに使われたりしますよ。
訳の分からない醤油作って食べてるだけなのに、見てると自然と微笑んでしまう3人の空気感😂👏
色んな素材を煮て旨味を凝縮させたブイヨンやコンソメを大量に使ったソースに近い味わいをほぼ豆と塩から作り上げている醤油って凄いんだなって…
醤油はアミノ酸を加水分解して生成したものだから結局、アミノ酸を加水分解さえすればほとんど何でも醤油みたいになります。理論上は髪の毛からも作れますが、発がん性があったりと安全性に問題があるのとコストが尋常じゃないほどかかるため、戦時中に物資不足を補うために研究された事例はあるものの、実用化はされなかったみたいです。豆以外から作られたものとしては魚醤があります。醤油や味噌は豆醤 (穀醤の一種) という醤の一種です。醤には他に野菜や野草などから作られた草醤 (現代でいうところの漬物の一種)、肉を元にした肉醤などがあります。醤油は作る過程で発酵させて、アルコールが発生するため、酒を禁じているイスラム教では醤油もハラームの対象となり、最近ではムスリム専用に生成過程で発酵させないハラル対応の醤油も開発・販売されているそうです。日本国外には豆板醤や XO 醤、コチュジャンなどがあります。
@@Irix.5674色んな醤油味わってみたいな
@@Irix.5674 その理屈で言えば、今回のブイヨンを使ったものは肉醤に分類するのかな？大概は先入観として【醤油は大豆から作る物】としてあるけど、ちょっと今回の様なのも味が非常に気になるｗ
ナンプラー！ナンプラーを持ってくるんだ天川！ナンプラー、ナンプラー！あのナンプラーってなんですか？
だし醤油ってあるものな。
醤油醸造業の者です。かかってきやがれ、と思いましたが、まさかそこまでのものができるとは！！ふぁっ！！
色んな調味料（謎のモラセスｗ）を合わせて出すコクとか深みを醤油一本で成り立たせてることがすごいから…
いつも美味しいお醤油をありがとうございます🥹
有難うございます！アメリカン醤油に負けないよう、これからも精進します！
醤油の研究にぜひ作ってみてほしいです！
ここは一度、アメリカンソイソースを試して見てはどうでしょう？新商品のヒントになるかも
モラセスはベーグルを茹でるときにお湯に入れるやつです〜🥯ツヤが出ておいしそうな焼き色になるんです☺️
そうなんだ😮
なんだかんだ焦げ付かない（笑）フライパンがレギュラー入りしててなんか嬉しい
ゴッサム～😢
19:03 出汁っぽさを感じるのは醤油のグルタミン酸を感じてるんでしょうね。3人とも繊細な味覚を持っててすごい！
KERのコメント欄って､動画の内容にプラスで色々な知識を教えてくれる人達がいるのが良い☺️勉強になります！
砂糖を加熱するとき、弱火でゆっくりやったら焦げ臭さ・えぐみが減るかもしれませんが、醤油を作るという発想がすごいですね。
12:53 やまちゃんの「プリン作ってるんだと思ってた」が好き
この3人が笑い合って喋ってるだけで面白いしこの空気感落ち着く最高🤣🫶🏻
前に、アメリカで売ってる醤油がおいしくないって言ってたのに、これは美味しいんですね。意外。違うだろーをみんなが予想してたのに、予想を裏切る結果に感動！！他のチャンネルとは違うことしてるのがKERのいいところ
これ作った方が美味いやん！って向こうの人もなるんかな。それともこういう物作る人たちは普段輸入品の醤油を買ってるのか……
1と2の醤油代替レシピ考えた方達、純粋にすごいと思います👍
市販の醤油があの反応だったので手作りなんてあれ以上のいろんな意味で凄いものが出来るのかと思ったら……驚きの結果！！！！醤油が手に入らないからではなくアメリカでも市販の醤油に納得できてない人がきっと多くいるんだろうなぁ。。。『日本で食べたあの味をー』って探求してくれた人たちがいる事が嬉しいなぁ♡♡♡
日本人もケチャップとソースなどを混ぜたやつをデミグラスソースとして使ってたりするしどの国でも他国のものを身近なもので代用するんだねーとか思ってたらあんま出会わないモラセス出て来て笑った
醤油を作ろうとする発想から衝撃。でも何はともあれ今日も3人の空気感がほっこりしてて幸せ
逆輸入レシピ動画で珍しく好評でビックリしたｗ モラセスってすげぇ……！！それはそうとまたアメリカ英語に纏わる動画出して欲しいです。アメリカの早口言葉とか、英語のことわざ解説とか、英語版の俳句の表現方法とか、なんでもいいからケビンの強みを生かした動画が見たい。
KERのいい所のひとつ…怪しい通販シリーズをちゃんと使い続けてるところだと思う🤣ゴッサムー！🥹💕
醤油を作るっていう発想がなかったけど、作れちゃうのが凄い。
以前の動画で、アメリカで「しょうゆ」として売ってるもの試したときはひどかったのに、同じアメリカで全然違う材料から編み出されたものが美味しいってすごい😂
アメリカで醤油としてメーカーが作ってるものよりもちゃんと醤油系じゃん？って思えるものを一般人がレシピを作り上げてるのが凄いですね(笑)つまりは向こうで売られてる醤油とされるものに市民は納得してないということ？(笑)
コストの問題で、このレシピで作った物は高すぎるとかかもだったら日本から輸入した方がいいやっていうどうしても醤油が用意できないけど使いたい時はコストと手間をかけてこれで作るって感じなのかもね
ここまで大変な思いをして異国の地で醤油を使おうとしてくれているなんて！！なんだか嬉しい❤
最後のはカラメル焦すぎーって思って見てました😂焦げてなかったらたまりっぽくなったのかなって想像。日本人に作れないものを作ってるアメリカすごい（笑）
「ここに醤油を足したら良い」は草
バルサミコ酢やっぱいらへんで幼女にたつよ仁王立ちの先生I's サムライミサイル喰らうぜ滅多に会えぬキャラメル探偵
@@machuo_tv_2023キャラメル探偵とか絵本に出てきそうで草
@@Cod_wzm ｳｯｳーｳﾏｳﾏ (゜∀゜)
@@machuo_tv_2023懐かしいな…
@@machuo_tv_2023うっうーうまうま！
お醤油、作るって凄いですね。美味しいと思える、お味のお醤油もあり良かったですね😊楽しそうに、笑いながらケビンさんが作ってるのを見守りながら、完成する迄の時間もワクワク😄トークも面白く食べた時のドキドキ😆とても楽しかったです😊ありがとうございます。
はじめて聞く調味料が出てきて全く味の想像がつかないな…と思っていたらまさかの高評価で驚きましたレシピ作った人すごすぎる
こんなに絶賛されたら、レシピ考えた人達も嬉しいでしょうね☺️予想外でも美味しかったら素直に美味しい！と言うところがKERの良いところ✨
いつも繊細な食レポをしてくれる三人がこんなに絶賛するってことは本当にブイヨンや謎のモラセスでおいしいものができてるんだ…きになるかも
「醤油はないけどモラセスはある」がじわじわくる
@@TheGospellersもう訳わからん笑
モラセス2回目の登場で、吹き出しました😂😂まさかの組み合わせで再現度高いって、ホント凄いですね
今回も手際の良いケビンさん、かっこ良かったです😊アメリカの方が、こんな試行錯誤して醤油作ろうとしてくれてるなんて有難いですね❤
6:41これに醤油を足したほうが好きの矛盾感好き
矛盾ではないけど、本末転倒というねw
皮肉が効いてる
醤油あるんかい！ってなるし、これが醤油やったんとちゃうんかい！ってなりますわな😂
アメリカの方、そこまでして醤油が好きなんて…なんだか嬉しいです😊麹、大豆、塩で作った旨みをコンソメなどで作り出そうとするのがすごいです👏モラセスはお菓子やパンに使ったりするので、製菓材料店にも売ってたりします🎵確かに佃煮の匂いですね😂
発酵して作る調味料をその場で作ろうって発想なかった。アメリカの料理研究家のみなさん頑張ったんだなあ。
開始数分でもうツボです笑日曜日の疲れてる時間に、おもしろ動画を本当にありがとうございます🤣✨
アメリカ人が「家で醤油を切らしているときに困って作ってみた」と言うシチュエーションがあると聞いただけで隔世の感があります。州都なら一軒は東洋食品ストアがあり車でちょっと買いに行けば醤油は手に入るので、それができない様な郊外の人も醤油を切らすほど使ってるって事だから、驚きの浸透。
今回の動画も楽しかったです。お醤油を作るっていう発想がなかったな。お三方がワイワイ笑いながら調理されている姿に癒やされました😀お寿司につけて美味しいものが出来上がったのが凄いです🤣
ハリーポッターにtreacle tartって出て来るのが糖蜜パイだったなぁ…と思ったけど、treacleとmolassesどっちも同じサトウキビから作ってて精製方法の違う糖蜜だった！勉強になった📚
ゴッサムのフライパン出る度に笑うw
同じくですwお料理関係の動画では準レギュラー位の位置までのしあがってますよね😂
結構disったレビューしたのに割と活用されまくってるの笑う今回のカラメル？作りでも焦げ付いてなくて偉い😂
ちゃんと活用してていいねw
わあ、ゴッサムだあ😂ってなりますよね笑
作っている段階ではお三方の秀逸なディスりを期待していましたがまさかの結果に驚きと笑いでした🤣②はきんぴらごぼうの味付けにも合いそうですね😊
モラセスのくだりと三人の掛け合いにまた声を出して笑っちゃいました😂あの材料と工程で美味しいものになるとは、アメリカの人は凄いですね！②番はドレッシングとして美味しいと仰ってたので作ってみたくなりました笑
でも俺ら日本人には圧倒的に作る理由がないんだ……なぜなら醤油は目の前にあるから………
異世界転生したら作るかもしれないじゃん！
@@namahamubananaつまりアメリカは異世界
@@アリオリハベリー 異国が異世界というのは、あながち間違いではないなw
なおブイヨンの元となる野菜や旨み要素、そしてブイヨンの製造過程やらむしろ醤油の作り方知ってた方が異世界で作りやすそうな模様
あのレシピで醤油再現って😅と思いながら見ていましたが意外すぎる結果で驚きです！3番目は色的にキャラメリゼ焦げちゃったからエグ味があったかな？もう少しきつね色くらいで火を止めると結果が違ったかもしれませんね。それにしても色々ギャップがあって毎回楽しすぎ〜
①②の3人の評価が高すぎて作りたくなってくるw実際市販の醤油や刺身醤油寿司醤油だと、糖分とか色々入ってたりするし、家庭や地域によってはみりん混ぜるとかもあるし、それほどおかしくはないのかもしれないとりあえずKALDI行くかーwついでに顆粒出汁もいれたらもっと日本人好みになるかなｗ
@ManK0LOVE恐れ入ります、どういったお話でしょうか？お醤油が一万円なんですか？ モラセスですか？
Hi!3年前のケビンオススメバーガーの作り方のビデオを観て今日作ったらめちゃくちゃ美味しかったです！最近落ち込むことがあったんですが、また明日から頑張れそうです😂今から醤油の作り方？観させてもらいます！❤
ゴマ油のお醤油のやつ、ポキ丼とかに使ったらおいしそう…😆✨️
アメリカに発明家がいる😮醤油をしっかり考察しないとここにはたどり着けないと思いました。みなさんがコメントされてた日本の醤油に感じた「お酒」「かつお(かつお節)」は醤油同様発酵食品で、旨味を持っている調味料です。醤油再現レシピはバルサミコ酢等のお酢で発酵の要素、モラセスやブイヨンで旨味を再現しようとされたのでは？今回めちゃ面白かったです。NHKで番組持てる。
醤油作ってた経験者からしたら笑撃！大豆も小麦も塩も使わない時点でヤバいなって感じたけど、試食の反応見てびっくり🤣
楽しい時間をありがとう。お三方を見て元気がでます。
3つ目はほぼカラメルソースだから、お湯を入れるタイミングがちょっと遅かったかもですね！色付き始めてから焦げ焦げになるまでが一瞬なので、早すぎるくらいのタイミングでお湯を投入したらまた変わるかもです！
イギリスのお菓子のレシピによくモラセスが出てきてたから、懐かしい〜😊醤油を頑張って作ってるアメリカの人たちはホント凄い！
モラセス、ベーグル生地茹でる時に使います♪ 焼き色良く艶がでます！
ちゃんと前の企画のフライパン使ってるの可愛い🍳
なんだかんだこのフライパンは活躍していますね😊
味噌と薄口しょうゆで似たような代用レシピ聞いたな味噌は蜂蜜とバニラエッセンスと塩 あと肉（なんでもいい）と芋（でんぷんだったらなんでもいい）でつくるやつ薄口しょうゆは貝（例題はスペインだったため現地で安いムール貝）を限界まで煮詰める方法まあこっちは和食のプロ考案だったが
あーでも作りたくなる気持ちは分かる！私もコチュジャン無い時に代用レシピ調べて味噌で作った事ある。全然違う味だったけど😂
Soyaソースの名誉(？)のために言うと、お砂糖焦がしすぎだと思う笑笑カラメルソースでもそんなに焦がさない笑
今日初めてモラセスという調味料を知りました😄😄😄
アメリカ住んでた時は醤油が手に入らないって事はなかったけど、地域によっては近場に売ってない所もありますもんね🥹作った醤油でなんか醤油使う料理作ってみてたらどうなるかもみてみたい気がしますw wこれで近い味になったら凄い！！
「醤油を足した方がいいと思いました」の人ユーモアあっていいな笑笑
ドイツで醤油をソヤソースって言います🤗綴りはSojaです！ドイツでも日本食有名で、普通のスーパーで醤油が買えるほど醤油が浸透してます😂
ウォルマートに卸してる企業のソイソースとは比べ物にならないくらい褒めててすごいなーと思った
ブイヨンが入るのは、生醤油じゃなくてだし醤油とか麺つゆの感覚なのかな。寿司🍣だけでなく，肉じゃがとか煮物でも試してほしかったですね😊また、久し振りに英語レシピでカケちゃんにお料理作ってほしいです❗️
お砂糖1/2カップってケビンが言った時のやまちゃんの「は？」って顔がツボだった🤣
アメリカ製の醤油はまずいのにアメリカ人が絶賛する醤油レシピは似てるし、美味いってことはアメリカ人も日本の醤油買ってるのかな？面白い発見でしたね！楽しかった！
3つ目のやつ、たぶんカラメルソースの差し湯と同じでタイミングが重要なんでしょうね...あっという間に焦げてっちゃうし、美味しく作るのには(成功しても美味しいのかは分からないけど)、少々慣れがいりそう😂😂
醤油はないけどモラセスはあるんだねwwまさかの称賛、レシピを考えたアメリカの人に拍手を送ります😂日曜天国で醤油愛を語る安住アナに、ぜひ試食して欲しいw w
なんというかアメリカ人てなんだかんだでチャレンジ精神旺盛で凄いな。
御三方が困惑しながらも称賛してて面白かったです😂👏試してみたい！
ない物で頑張る努力はすごい
やまちゃんが食べる直前ににおいを嗅ぐしぐさが上品で好きです。
モラセス買ったならベーグル作れるから3人で頑張って作って欲しい😊
企画で出たフライパンがレギュラーで活躍しているのがなんか嬉しい。
3番目のレシピ見ながら、ああああ砂糖が焦げすぎてしまう😅と思ってたら次の水のシーンで更に、あああああ跳ねる跳ねる、気をつけて〜😭ってドキドキして見てた笑。酢は熱を通すと酸味が抜けて甘味が残るのと、発酵からくる旨みを利用する為でしょうね。よく考えられてて凄いです。
醤油作れるなんてすごい😂🙌うちの州は、醤油(特にキッコーマンの)が売っていないスーパーなんて見たことがないぐらい普通にアメリカに馴染んでます🎉
昔、家で作ったことがありますが腹が減っていたら何でも美味しいと思いました
バル↑サミ→コス↓のイントネーションじわじわくる
醤油の代わりを作るのは難しすぎる！と思ってたのにまさかの結果で作りたくなりました！そしていつものBGMが恋しくなってきました🥹笑
①を食べてすぐ小さく頷き笑いしながら斜め上を見てもぐもぐするやまちゃん可愛い
モラセスは、家にあるので試しに作ってみたいです😊🌟※黒糖パンを作る時に使うので、常備してます♪
焦がし砂糖のソースのは熱湯入れるタイミングが遅かったねカラメルソースより少し火を入れた感じの方が良かったかも
この先、モラセスって単語を聞いただけで笑っちゃうし見つけたら感動しそう
マジレスすると、醤油の黒さと風味を生み出してるメイラード反応を焦がした砂糖やモラセスによるキャラメリゼで担保して、アミノ酸をブイヨンで担保してるので、実は結構ソイソースとして理にかなってる再現レシピ
ケビンの言い方、バルサミ・コスって感じで可愛いよね😂♥️アメリカの人ってなんでも色々作るから、偉いなって思う😂ｗｗｗ
もうここまできたら3人に代用醤油のオリジナルレシピを開発して英訳する企画して欲しい😂
パンを家庭で焼く人だったらモラセス知ってる人いるんじゃないかな😃黒糖パン焼くときに使います😃しかし醤油を再現するとは凄いですね‼️カラメル作るときはマジでドキドキしました💦
日本で売られているブイヨンキューブは、原材料に醤油って書いてあった気がする。フランスでブイヨンキューブを買ったとき、原材料に醤油とは書かれていなかった。今日作ったキューブはどっちなんでしょう。
多分これ↓「クノール® ブイヨンキューブ」品名ブイヨン（固形）原材料名食塩（国内製造）、食用油脂、でん粉、たまねぎエキス、はくさいエキス、野菜・肉エキス、酵母エキス、しょうゆ、野菜エキス、香辛料／調味料（アミノ酸等）、酸味料、（一部に小麦・牛肉・大豆・鶏肉を含む）醤油入ってるなあ
醤油で醤油を作っていたとは。。
モラセスはベーグル作るときに生地を茹でるお湯に入れたり、ジンジャーブレッドクッキー作るのに使います。富澤に行けばあります。
11:20 酢は塩味を増長する機能があるのでね！！じゃないとマヨネーズとかやべぇ塩分になる。
動画を見てたら自分の思ってる醤油の味に自信がなくなってしまって、つい醤油を舐めてしまった…アメリカの皆さんの探究心てすごい
かけの味覚はマジで信用できるよね。醤油も実際にアルコール分入ってるし、酒っぽさ感じたのはすごいわ
カケさんの舌を信用してはいけないのは辛味だけですね😂
センター試験にあった英語のレシピ問題って、ちゃんとリアリティ持って作られてたんだなレビューに懐かしさを感じる
醤油を作る…？？！(困惑)
煽りとかじゃなくてガチめに習ったりしてない？
@@o_l.l_o習うってどのレベル？家庭科とか理科とかで「作り方の概要を座学で」程度なら習うだろうけど「実際に実習で作ったから家庭で再現できる」って習い方はほとんどの人がしてないと思う一般的には醤油を作るっていうのは素人の個人ができるものじゃないから困惑必須
@@o_l.l_o 小学校の時に社会科見学で醤油の工場を見に行ったことはあるんだが…
@@o_l.l_o醤油習ってる人間なんて稀
醤油が有名な地域とかはやるんかなー？
要するに発酵アミノ酸塩スープだから、酢≒発酵臭、ブイヨン≒アミノ酸、に加えてなにがしかの塩分で近いものができるってことか
煎り酒という昔からある醤油の代用品があるのですが、日本酒に梅干しと鰹節を入れて作るので酸味＋うま味ということでビネガー＋ブイヨンという組み合わせは合理的かもしれないです
煎り酒は醤油の代用品ではないのでは…？
煎酒は醤油が普及する前に刺身等に使われていた調味料ですね。
三番目のはもう少し早く加熱を止めれば味は違うかもしれません。
@@hisasshewhite9832
3番目は多分砂糖焦がし過ぎですよね・・・
あれじゃ苦過ぎてえぐ味感じても仕方ない気がします
@@TL-ip3tl
フランスのガストリックみたいに酢を使ってチキンブイヨンでも足せばそれっぽくなりそうです。
まあ他の2つとあまり変わらなくなりますが😅
煎り酒よりも煮貫の方が醤油に近いよ
結構メタクソに言われてたあのフライパンだけど、料理企画の度に使ってて愛を感じる🤗
江戸時代の頃煎り酒という醤油に近い用途で使われていた調味料がありました。梅干しと鰹節を煮詰めた液体なのですが、偶然にもこの様なソースに近い代物なんですよね。刺し身に合うのも納得です
大豆と小麦アレルギーです。 教えていただいてとっても嬉しくなったので初コメです🎉
いつも楽しく拝見しています。
これからも動画配信楽しみにしていますー！
モラセス買ってみて！
海外の人がこんなに手間暇かけて、醤油を自分で作ってまで日本食を食べようとしてくれてるの想像したら感動した❤️😣
良いコメントです😊
日本食だから食べたいんじゃなくて美味い物だから食べてるだけだよ
@@everywhere_cueyi日本食だから食べたいなんて誰も言ってないけど急にどした？
簡単に醤油は手にはいるから皆んな買うよ。笑
日本食＝ヘルシーってだけだからぶっちゃけ思想で食ってるだけ。
御三方の「あれ？？？」ってなってるのが最高に楽しかった。醤油があるのが当たり前すぎて、あの味を何かで再現しなさいって言われたらわからないもんな…。すごい。
「『醤油を作れ』か...まずは醤油を...」ってなりそう
醤油の代用を考えた人も凄いし役割をちゃんと果たせてるのもまた凄い笑
ごま油のやつどんな料理でも合いそうでソースとして万能そう🤤
すごく美味しそうで「たべてみた〜い🍣」ってなるけど、作るより買いにいく方が断然楽で「やっぱ普通に醤油でいいや」ってなる
黒糖、ポン酢、コンソメ、水を煮込んでください😂
モラセスってサトウキビで白砂糖を作る時にできる副産物ですよね。日本では「廃」糖蜜と呼ばれているものです。
この廃糖蜜にも糖分が残っているので、発酵・蒸留してアルコールを作るのに使っています。これはモラセスアルコールと呼ばれていて日本では「醸造用アルコール」として安価な酒にはよくブレンドされています。
砂糖を少し焦がしてお湯を入れるといわゆる「カラメル」になります。カラメル色素はうまみ調味料と塩の水溶液に加えるとに本醸造ではない合成醤油になります。
安物の食品の醤油味をつけるのに使われたりしますよ。
訳の分からない醤油作って食べてるだけなのに、見てると自然と微笑んでしまう3人の空気感😂👏
色んな素材を煮て旨味を凝縮させたブイヨンやコンソメを大量に使ったソースに近い味わいをほぼ豆と塩から作り上げている醤油って凄いんだなって…
醤油はアミノ酸を加水分解して生成したものだから
結局、アミノ酸を加水分解さえすればほとんど何でも
醤油みたいになります。
理論上は髪の毛からも作れますが、発がん性があったりと
安全性に問題があるのとコストが尋常じゃないほど
かかるため、戦時中に物資不足を補うために研究された
事例はあるものの、実用化はされなかったみたいです。
豆以外から作られたものとしては魚醤があります。
醤油や味噌は豆醤 (穀醤の一種) という醤の一種です。
醤には他に野菜や野草などから作られた草醤 (現代で
いうところの漬物の一種)、肉を元にした肉醤などが
あります。
醤油は作る過程で発酵させて、アルコールが発生するため、
酒を禁じているイスラム教では醤油もハラームの対象となり、
最近ではムスリム専用に生成過程で発酵させないハラル対応の
醤油も開発・販売されているそうです。
日本国外には豆板醤や XO 醤、コチュジャンなどが
あります。
@@Irix.5674色んな醤油味わってみたいな
@@Irix.5674 その理屈で言えば、今回のブイヨンを使ったものは肉醤に分類するのかな？
大概は先入観として【醤油は大豆から作る物】としてあるけど、ちょっと今回の様なのも味が非常に気になるｗ
ナンプラー！
ナンプラーを持ってくるんだ天川！
ナンプラー、ナンプラー！
あのナンプラーってなんですか？
だし醤油ってあるものな。
醤油醸造業の者です。
かかってきやがれ、と思いましたが、まさかそこまでのものができるとは！！ふぁっ！！
色んな調味料（謎のモラセスｗ）を合わせて出すコクとか深みを醤油一本で成り立たせてることがすごいから…
いつも美味しいお醤油をありがとうございます🥹
有難うございます！アメリカン醤油に負けないよう、これからも精進します！
醤油の研究にぜひ作ってみてほしいです！
ここは一度、アメリカンソイソースを試して見てはどうでしょう？
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モラセスはベーグルを茹でるときにお湯に入れるやつです〜🥯
ツヤが出ておいしそうな焼き色になるんです☺️
そうなんだ😮
なんだかんだ焦げ付かない（笑）フライパンがレギュラー入りしててなんか嬉しい
ゴッサム～😢
19:03 出汁っぽさを感じるのは醤油のグルタミン酸を感じてるんでしょうね。3人とも繊細な味覚を持っててすごい！
KERのコメント欄って､動画の内容にプラスで色々な知識を教えてくれる人達がいるのが良い☺️勉強になります！
砂糖を加熱するとき、弱火でゆっくりやったら焦げ臭さ・えぐみが減るかもしれませんが、醤油を作るという発想がすごいですね。
12:53 やまちゃんの「プリン作ってるんだと思ってた」が好き
この3人が笑い合って喋ってるだけで面白いしこの空気感落ち着く最高🤣🫶🏻
前に、アメリカで売ってる醤油がおいしくないって言ってたのに、これは美味しいんですね。意外。違うだろーをみんなが予想してたのに、予想を裏切る結果に感動！！
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醤油が手に入らないからではなくアメリカでも市販の醤油に納得できてない人がきっと多くいるんだろうなぁ。。。『日本で食べたあの味をー』って探求してくれた人たちがいる事が嬉しいなぁ♡♡♡
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でも何はともあれ今日も3人の空気感がほっこりしてて幸せ
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KERのいい所のひとつ…怪しい通販シリーズをちゃんと使い続けてるところだと思う🤣ゴッサムー！🥹💕
醤油を作るっていう発想がなかったけど、作れちゃうのが凄い。
以前の動画で、アメリカで「しょうゆ」として売ってるもの試したときはひどかったのに、同じアメリカで全然違う材料から編み出されたものが美味しいってすごい😂
アメリカで醤油としてメーカーが作ってるものよりもちゃんと醤油系じゃん？って思えるものを一般人がレシピを作り上げてるのが凄いですね(笑)
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お醤油、作るって凄いですね。美味しいと思える、お味のお醤油もあり良かったですね😊楽しそうに、笑いながらケビンさんが作ってるのを見守りながら、完成する迄の時間もワクワク😄トークも面白く食べた時のドキドキ😆とても楽しかったです😊ありがとうございます。
はじめて聞く調味料が出てきて全く味の想像がつかないな…と思っていたらまさかの高評価で驚きました
レシピ作った人すごすぎる
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いつも繊細な食レポをしてくれる三人がこんなに絶賛するってことは本当にブイヨンや謎のモラセスでおいしいものができてるんだ…きになるかも
「醤油はないけどモラセスはある」がじわじわくる
@@TheGospellers
もう訳わからん笑
モラセス2回目の登場で、吹き出しました😂😂
まさかの組み合わせで再現度高いって、ホント凄いですね
今回も手際の良いケビンさん、かっこ良かったです😊アメリカの方が、こんな試行錯誤して醤油作ろうとしてくれてるなんて有難いですね❤
6:41これに醤油を足したほうが好きの矛盾感好き
矛盾ではないけど、本末転倒というねw
皮肉が効いてる
醤油あるんかい！ってなるし、これが醤油やったんとちゃうんかい！ってなりますわな😂
アメリカの方、そこまでして醤油が好きなんて…なんだか嬉しいです😊
麹、大豆、塩で作った旨みを
コンソメなどで作り出そうとするのがすごいです👏
モラセスはお菓子やパンに使ったりするので、製菓材料店にも売ってたりします🎵
確かに佃煮の匂いですね😂
発酵して作る調味料をその場で作ろうって発想なかった。アメリカの料理研究家のみなさん頑張ったんだなあ。
開始数分でもうツボです笑
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アメリカ人が「家で醤油を切らしているときに困って作ってみた」と言うシチュエーションがあると聞いただけで隔世の感があります。
州都なら一軒は東洋食品ストアがあり車でちょっと買いに行けば醤油は手に入るので、それができない様な郊外の人も醤油を切らすほど使ってるって事だから、驚きの浸透。
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お醤油を作るっていう発想がなかったな。
お三方がワイワイ笑いながら調理されている姿に癒やされました😀
お寿司につけて美味しいものが出来上がったのが凄いです🤣
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ゴッサムのフライパン出る度に笑うw
同じくですw
お料理関係の動画では準レギュラー位の位置までのしあがってますよね😂
結構disったレビューしたのに割と活用されまくってるの笑う
今回のカラメル？作りでも焦げ付いてなくて偉い😂
ちゃんと活用してていいねw
わあ、ゴッサムだあ😂ってなりますよね笑
作っている段階ではお三方の秀逸なディスりを期待していましたがまさかの結果に驚きと笑いでした🤣②はきんぴらごぼうの味付けにも合いそうですね😊
モラセスのくだりと三人の掛け合いにまた声を出して笑っちゃいました😂あの材料と工程で美味しいものになるとは、アメリカの人は凄いですね！②番はドレッシングとして美味しいと仰ってたので作ってみたくなりました笑
でも俺ら日本人には圧倒的に作る理由がないんだ……なぜなら醤油は目の前にあるから………
異世界転生したら作るかもしれないじゃん！
@@namahamubananaつまりアメリカは異世界
@@アリオリハベリー 異国が異世界というのは、あながち間違いではないなw
なおブイヨンの元となる野菜や旨み要素、そしてブイヨンの製造過程やらむしろ醤油の作り方知ってた方が異世界で作りやすそうな模様
あのレシピで醤油再現って😅と思いながら見ていましたが意外すぎる結果で驚きです！3番目は色的にキャラメリゼ焦げちゃったからエグ味があったかな？もう少しきつね色くらいで火を止めると結果が違ったかもしれませんね。それにしても色々ギャップがあって毎回楽しすぎ〜
①②の3人の評価が高すぎて作りたくなってくるw
実際市販の醤油や刺身醤油寿司醤油だと、糖分とか色々入ってたりするし、家庭や地域によってはみりん混ぜるとかもあるし、それほどおかしくはないのかもしれない
とりあえずKALDI行くかーw
ついでに顆粒出汁もいれたらもっと日本人好みになるかなｗ
@ManK0LOVE
恐れ入ります、どういったお話でしょうか？
お醤油が一万円なんですか？
モラセスですか？
Hi!3年前のケビンオススメバーガーの作り方のビデオを観て今日作ったらめちゃくちゃ美味しかったです！最近落ち込むことがあったんですが、また明日から頑張れそうです😂今から醤油の作り方？観させてもらいます！❤
ゴマ油のお醤油のやつ、ポキ丼とかに使ったらおいしそう…😆✨️
アメリカに発明家がいる😮
醤油をしっかり考察しないとここにはたどり着けないと思いました。
みなさんがコメントされてた日本の醤油に感じた「お酒」「かつお(かつお節)」は醤油同様発酵食品で、旨味を持っている調味料です。醤油再現レシピはバルサミコ酢等のお酢で発酵の要素、モラセスやブイヨンで旨味を再現しようとされたのでは？今回めちゃ面白かったです。NHKで番組持てる。
醤油作ってた経験者からしたら笑撃！
大豆も小麦も塩も使わない時点でヤバいなって感じたけど、試食の反応見てびっくり🤣
楽しい時間をありがとう。お三方を見て元気がでます。
3つ目はほぼカラメルソースだから、お湯を入れるタイミングがちょっと遅かったかもですね！色付き始めてから焦げ焦げになるまでが一瞬なので、早すぎるくらいのタイミングでお湯を投入したらまた変わるかもです！
イギリスのお菓子のレシピによくモラセスが出てきてたから、懐かしい〜😊
醤油を頑張って作ってるアメリカの人たちはホント凄い！
モラセス、ベーグル生地茹でる時に使います♪ 焼き色良く艶がでます！
ちゃんと前の企画のフライパン使ってるの可愛い🍳
なんだかんだこのフライパンは活躍していますね😊
味噌と薄口しょうゆで似たような代用レシピ聞いたな
味噌は蜂蜜とバニラエッセンスと塩 あと肉（なんでもいい）と芋（でんぷんだったらなんでもいい）
でつくるやつ
薄口しょうゆは貝（例題はスペインだったため現地で安いムール貝）を限界まで煮詰める方法
まあこっちは和食のプロ考案だったが
あーでも作りたくなる気持ちは分かる！私もコチュジャン無い時に代用レシピ調べて味噌で作った事ある。全然違う味だったけど😂
Soyaソースの名誉(？)のために言うと、お砂糖焦がしすぎだと思う笑笑
カラメルソースでもそんなに焦がさない笑
今日初めてモラセスという調味料を知りました😄😄😄
アメリカ住んでた時は醤油が手に入らないって事はなかったけど、地域によっては近場に売ってない所もありますもんね🥹
作った醤油でなんか醤油使う料理作ってみてたらどうなるかもみてみたい気がしますw w
これで近い味になったら凄い！！
「醤油を足した方がいいと思いました」の人ユーモアあっていいな笑笑
ドイツで醤油をソヤソースって言います🤗綴りはSojaです！ドイツでも日本食有名で、普通のスーパーで醤油が買えるほど醤油が浸透してます😂
ウォルマートに卸してる企業のソイソースとは比べ物にならないくらい褒めててすごいなーと思った
ブイヨンが入るのは、生醤油じゃなくてだし醤油とか麺つゆの感覚なのかな。寿司🍣だけでなく，肉じゃがとか煮物でも試してほしかったですね😊また、久し振りに英語レシピでカケちゃんにお料理作ってほしいです❗️
お砂糖1/2カップってケビンが言った時のやまちゃんの「は？」って顔がツボだった🤣
アメリカ製の醤油はまずいのにアメリカ人が絶賛する醤油レシピは似てるし、美味いってことはアメリカ人も日本の醤油買ってるのかな？
面白い発見でしたね！
楽しかった！
3つ目のやつ、たぶんカラメルソースの差し湯と同じでタイミングが重要なんでしょうね...あっという間に焦げてっちゃうし、美味しく作るのには(成功しても美味しいのかは分からないけど)、少々慣れがいりそう😂😂
醤油はないけどモラセスはあるんだねww
まさかの称賛、レシピを考えたアメリカの人に拍手を送ります😂
日曜天国で醤油愛を語る安住アナに、ぜひ試食して欲しいw w
なんというかアメリカ人てなんだかんだでチャレンジ精神旺盛で凄いな。
御三方が困惑しながらも称賛してて面白かったです😂👏試してみたい！
ない物で頑張る努力はすごい
やまちゃんが食べる直前ににおいを嗅ぐしぐさが上品で好きです。
モラセス買ったならベーグル作れるから3人で頑張って作って欲しい😊
企画で出たフライパンがレギュラーで活躍しているのがなんか嬉しい。
3番目のレシピ見ながら、ああああ砂糖が焦げすぎてしまう😅と思ってたら次の水のシーンで更に、あああああ跳ねる跳ねる、気をつけて〜😭ってドキドキして見てた笑。酢は熱を通すと酸味が抜けて甘味が残るのと、発酵からくる旨みを利用する為でしょうね。よく考えられてて凄いです。
醤油作れるなんてすごい😂🙌
うちの州は、醤油(特にキッコーマンの)が売っていないスーパーなんて見たことがないぐらい普通にアメリカに馴染んでます🎉
昔、家で作ったことがありますが
腹が減っていたら何でも美味しいと思いました
バル↑サミ→コス↓のイントネーションじわじわくる
醤油の代わりを作るのは難しすぎる！と思ってたのにまさかの結果で作りたくなりました！
そしていつものBGMが恋しくなってきました🥹笑
①を食べてすぐ小さく頷き笑いしながら斜め上を見てもぐもぐするやまちゃん可愛い
モラセスは、家にあるので試しに作ってみたいです😊🌟
※黒糖パンを作る時に使うので、常備してます♪
焦がし砂糖のソースのは熱湯入れるタイミングが遅かったね
カラメルソースより少し火を入れた感じの方が良かったかも
この先、モラセスって単語を聞いただけで笑っちゃうし見つけたら感動しそう
マジレスすると、醤油の黒さと風味を生み出してるメイラード反応を焦がした砂糖やモラセスによるキャラメリゼで担保して、アミノ酸をブイヨンで担保してるので、実は結構ソイソースとして理にかなってる再現レシピ
ケビンの言い方、バルサミ・コスって感じで可愛いよね😂♥️
アメリカの人ってなんでも色々作るから、偉いなって思う😂ｗｗｗ
もうここまできたら3人に代用醤油のオリジナルレシピを開発して英訳する企画して欲しい😂
パンを家庭で焼く人だったらモラセス知ってる人いるんじゃないかな😃黒糖パン焼くときに使います😃しかし醤油を再現するとは凄いですね‼️カラメル作るときはマジでドキドキしました💦
日本で売られているブイヨンキューブは、原材料に醤油って書いてあった気がする。フランスでブイヨンキューブを買ったとき、原材料に醤油とは書かれていなかった。今日作ったキューブはどっちなんでしょう。
多分これ↓
「クノール® ブイヨンキューブ」
品名ブイヨン（固形）原材料名食塩（国内製造）、食用油脂、でん粉、たまねぎエキス、はくさいエキス、野菜・肉エキス、酵母エキス、しょうゆ、野菜エキス、香辛料／調味料（アミノ酸等）、酸味料、（一部に小麦・牛肉・大豆・鶏肉を含む）
醤油入ってるなあ
醤油で醤油を作っていたとは。。
モラセスはベーグル作るときに生地を茹でるお湯に入れたり、ジンジャーブレッドクッキー作るのに使います。富澤に行けばあります。
11:20
酢は塩味を増長する機能があるのでね！！
じゃないとマヨネーズとかやべぇ塩分になる。
動画を見てたら自分の思ってる醤油の味に自信がなくなってしまって、つい醤油を舐めてしまった…
アメリカの皆さんの探究心てすごい
かけの味覚はマジで信用できるよね。
醤油も実際にアルコール分入ってるし、酒っぽさ感じたのはすごいわ
カケさんの舌を信用してはいけないのは辛味だけですね😂
センター試験にあった英語のレシピ問題って、ちゃんとリアリティ持って作られてたんだな
レビューに懐かしさを感じる
醤油を作る…？？！(困惑)
煽りとかじゃなくてガチめに習ったりしてない？
@@o_l.l_o
習うってどのレベル？
家庭科とか理科とかで「作り方の概要を座学で」程度なら習うだろうけど
「実際に実習で作ったから家庭で再現できる」って習い方はほとんどの人がしてないと思う
一般的には醤油を作るっていうのは素人の個人ができるものじゃないから困惑必須
@@o_l.l_o
小学校の時に社会科見学で醤油の工場を見に行ったことはあるんだが…
@@o_l.l_o
醤油習ってる人間なんて稀
醤油が有名な地域とかはやるんかなー？
要するに発酵アミノ酸塩スープだから、酢≒発酵臭、ブイヨン≒アミノ酸、に加えてなにがしかの塩分で近いものができるってことか