Согласен с тобой, карася в основном жарят. Но вяленый он ни чуть не уступает другой рыбе. Вкус у него немного своеобразный. Я лично между карасем и магазинной корюшкой выберу карася🤗. Ниже я описал способ засолки каторый мне порекомендовал хороший рыбак. Я сам дальневосточник, рыбу очень люблю, речную. Но на рыбалку не помню уже когда ходил🤭. Тоже покупаю у рыбаков. Мимо никогда не пройду если продают свежую рыбку😜. Если честно то я был в шоке от такого малого количества соли на кг рыбы, 35!!! грамм. После вывешивания думал что испортил карасей. Сушил дома в ванной с осушителем воздуха. Практически сразу изо рта стала стекать жидкость (вешать обязательно за хвост) запах был ощутимый, но запах не тухлой рыбы☝️. Через несколько дней стекать перестало. Ещё через пару дней решил попробывать. Я был поражен вкусом 😳. Никогда так вкусно не получалось. Кишки были чуть влажные и легко убирались. Рыба практически на брюшке не горчила, желчь вытекла через рот. Кстати внутренности и желудок рыбы во время сушки ввделяют ферменты каторые улучшают вкус (это я точно знаю). Вот как то так. До 1 кг рыбу не потрошить! Но этот способ подходит для рыбы выловленой с поздней осени и до ранней весны, наверно зависит от рациона питания рыбы. Раньше соли не жалел и рассол не сливался поэтому рыбу приходилось вымачивать и с соленостью трудно угадать. Теперь солю по новому🤗. Так что смело пробуй🤗
Делаю по другому. Кстати получилось с первого раза. Соли крупнтй беру 35! Грамм на кг рыбы. Солю 5 дней. Караси не потрашеные не чищеные и не мытые. Температура плюс несколько градусов. Через день засолки ставлю гнёт. Рассол и сок так же стекают через отверстия. После 5 дней засолки вешаю вялить за хвост (обязательно) вся жидкость стекает через рот. Отмачивать не надо! Вкус корюшка рядом не лежала🤗👍
, а почему не головой к верху, и не вымачиваете перед сушкой?? По крупному карасю я не знаю сколько нужно солить по времени.. Я думаю полтора суток под гнетом, нормально будет и полтора часа на вымачивание... Такой у меня план по крупному не потрошеному карасю...
@@user-xk2yx2zz7z, Целиком присыпайте, под гнет, Когда рвба даст сок, ее всю пропитает соль и если солили полтора суток, то полтора часа на вымачивание промытой от соли рыбы. А 35 грам на кг, это скорее всего рассол, но мы так не солим. На рынке продают сало засоленое в тузлуке, но от воды оно становится как сырое мясо, не угрызешь. Поэтому стали солить как раньше сухим посолом и сало стало нежным. Но рыба не сало и тузлук с 35 г соли на кг, может и нормально, если не вымачивать... Но я не пробовал и не хочу, и не вижу причин для подвешивания за хвост. Тут главное чтоб мухи не налетели, поэтому сушу на кухне, окно с решеткой, но глаз да глаз нужен, летят как намагниченые через балкон, зал по кордору и на кухню.
В обычном тазу солю 3/4 дня, слегка просаливаю, на второй день ставлю гнет, по окончанию вымачиваю до тех пор, пока одна рыбка не всплывет, как только всплыла, можно доставать, рыба лишнюю соль отдала. Как по мне самый лучший/простой/безопасный рецепт. Всем добра
Северная рыба🤭, язя на севере в основном так делаю и сорогу. После посола беру штук 5. Вымачиваю в холодной воде, переодически меняя воду. Сутки примерно. Потом на балконе подвяливаю суток двое. 👍🏻. Карась если жирный это вообще огонь.
Караси если ещё и крупный на сушку, костлявый, кости мелкие твёрдые . Я так задушил килограммовых карасей есть нельзя было, только мясо с рёбер. Первый раз слышу про, первые 5 дней без гнёта. Судя по мясу карас переселен и не достаточно вымочен.
Карась понравился холодного копчения, просто вяленый что-то не зашёл, очень на любителя. Лещ, вобла, судак, окунь щука, на две головы, а то и три выше этого карася
Привет. Я не могу однозначно ответить, так как практики у меня в этом деле мало. Предполагаю, что можно. Может кто то другой увидит и ещё что подскажет...
Да соленая она жутко даже после вымачивания 5 кг соли а то и больше ни как она хорошая не получаеться . С пивом одну только можно сьесть и то если пиво пару литров взять очень соленая штука ...
По моему месяц держать перебор, я лещей по 3 кг. месяц выдерживаю таким способом, потом сутки вымачиваю. За три часа рыбу не вымочить, это только соль сверху смоется. Должна произойти хим. реакция, вода должна, вытеснить соль, а это сутки, а лучше 30 часов минимум и воду менять раза два всего. Пробывал без вымачивания, пересол получается и это рыбины по 3 кг., в Вашем случае соль голимая, но это моё мнение, если нравится то пожалуйста. И я думаю 15 дней под прессов достаточно для не крупной рыбы.
Ох, как некрасиво... Ну, не мне Вас судить... Оправдываться не люблю, но в данном случае отвечу. В то время, когда записывал видео, я рецепта "карася в колодке" не видел на Ютубе. Сейчас может и есть... Не знаю. Всего Вам доброго! Спасибо за комментарий!
@@user-ps5go6rz6z Что же тут не красивого??? Вашему ролику всего 7 месяцев, а есть ролики и по году и больше даже, так что ваши притензии не обоснованы
Вот докатились: вообще-то эту рыбу и за рыбу не считали, воблешкой баловались к пиву,а сейчас и буфала и щука в почёте.Карасики были золотисто-желтыми, а сейчас такие карасики сожрали всех настоящих карасей. Раньше, поговаривают, что эту породу вывели для чистки каналов то ли в Италии,то ли во Франции .
Золотистые караси тоже есть, но не во всех водоемах. А так вообще: карась, лещ, щука, окунь, ёрш, налим... по-моему все. Больше ни чего не водится у нас. Хотя я сам не рыбак - может быть заблуждаюсь.
Цвет карася зависит от места обитания, я езжу на озеро и там караси золотистые, а в реке серебрянные. И если потереть золотистого карася солью, то он становиться серебристым
К сведению желч у карася и у другой рыбы разливается если её транспортировали не замораживали и под гнетом она тогда разливается и горчит а если не прессовать то все будет нормально
Да, в принципе, нет. Сам удивился. На шкуре много соли отсталость. Следовало наверно помыть ее... Некоторые даже вымачивают немного, что тоже не лишено смысла.
Согласен с тобой, карася в основном жарят. Но вяленый он ни чуть не уступает другой рыбе. Вкус у него немного своеобразный. Я лично между карасем и магазинной корюшкой выберу карася🤗. Ниже я описал способ засолки каторый мне порекомендовал хороший рыбак. Я сам дальневосточник, рыбу очень люблю, речную. Но на рыбалку не помню уже когда ходил🤭. Тоже покупаю у рыбаков. Мимо никогда не пройду если продают свежую рыбку😜.
Если честно то я был в шоке от такого малого количества соли на кг рыбы, 35!!! грамм. После вывешивания думал что испортил карасей. Сушил дома в ванной с осушителем воздуха. Практически сразу изо рта стала стекать жидкость (вешать обязательно за хвост) запах был ощутимый, но запах не тухлой рыбы☝️. Через несколько дней стекать перестало. Ещё через пару дней решил попробывать. Я был поражен вкусом 😳. Никогда так вкусно не получалось. Кишки были чуть влажные и легко убирались. Рыба практически на брюшке не горчила, желчь вытекла через рот. Кстати внутренности и желудок рыбы во время сушки ввделяют ферменты каторые улучшают вкус (это я точно знаю). Вот как то так. До 1 кг рыбу не потрошить! Но этот способ подходит для рыбы выловленой с поздней осени и до ранней весны, наверно зависит от рациона питания рыбы. Раньше соли не жалел и рассол не сливался поэтому рыбу приходилось вымачивать и с соленостью трудно угадать. Теперь солю по новому🤗. Так что смело пробуй🤗
Спасибо большое, Обязательно приготовлю, сейчас март, вот самое время, а потом жара начнётся.
Делаю по другому. Кстати получилось с первого раза. Соли крупнтй беру 35! Грамм на кг рыбы. Солю 5 дней. Караси не потрашеные не чищеные и не мытые. Температура плюс несколько градусов. Через день засолки ставлю гнёт. Рассол и сок так же стекают через отверстия. После 5 дней засолки вешаю вялить за хвост (обязательно) вся жидкость стекает через рот. Отмачивать не надо! Вкус корюшка рядом не лежала🤗👍
Нужно будет попробовать
, а почему не головой к верху, и не вымачиваете перед сушкой?? По крупному карасю я не знаю сколько нужно солить по времени.. Я думаю полтора суток под гнетом, нормально будет и полтора часа на вымачивание... Такой у меня план по крупному не потрошеному карасю...
Столько рыбы перепортила с этими 35 граммами на кг! Ерунда какая то!
@@user-xk2yx2zz7z, Целиком присыпайте, под гнет, Когда рвба даст сок, ее всю пропитает соль и если солили полтора суток, то полтора часа на вымачивание промытой от соли рыбы. А 35 грам на кг, это скорее всего рассол, но мы так не солим. На рынке продают сало засоленое в тузлуке, но от воды оно становится как сырое мясо, не угрызешь. Поэтому стали солить как раньше сухим посолом и сало стало нежным. Но рыба не сало и тузлук с 35 г соли на кг, может и нормально, если не вымачивать... Но я не пробовал и не хочу, и не вижу причин для подвешивания за хвост. Тут главное чтоб мухи не налетели, поэтому сушу на кухне, окно с решеткой, но глаз да глаз нужен, летят как намагниченые через балкон, зал по кордору и на кухню.
В обычном тазу солю 3/4 дня, слегка просаливаю, на второй день ставлю гнет, по окончанию вымачиваю до тех пор, пока одна рыбка не всплывет, как только всплыла, можно доставать, рыба лишнюю соль отдала. Как по мне самый лучший/простой/безопасный рецепт. Всем добра
отличная идея
А как же пистрахоЗ, доктор говорит только термическая обработка...
Я еще дополнительно шприцую солевым раствором место где находится желчь, она сразу консервируется и под гнетом не давится. Ну и солю 21 день минимум.
Добрый вечер рецепт хороший, единственное пожелание вместо газет воспользоваться бумагой для запекания. Удачи во всем.
Северная рыба🤭, язя на севере в основном так делаю и сорогу. После посола беру штук 5. Вымачиваю в холодной воде, переодически меняя воду. Сутки примерно. Потом на балконе подвяливаю суток двое. 👍🏻. Карась если жирный это вообще огонь.
Да любую рыбу так можно делать,у тех наверное просто карася не было. Я так и карася и язя и форель делал,всё прёт.
Сделал тожи, клёва мне понравилась
Да обязательно нужно вымочить! Столько соли. Конечно будет соленая!
Караси если ещё и крупный на сушку, костлявый, кости мелкие твёрдые . Я так задушил килограммовых карасей есть нельзя было, только мясо с рёбер. Первый раз слышу про, первые 5 дней без гнёта. Судя по мясу карас переселен и не достаточно вымочен.
Прикольно но я люблю леща в колоде
Карасик наверное оч вкусный
100%
👍
Колода это слово называли в старину, сейчас груз.По этому и называли посол, рыба под колодкой.
я думал, что это из за деревянного ящика... ну вроде " колодка - колода". спасибо что объяснили!
Аппетитно!
Рапа! Соль со вкусом рыбы!!!
!!!!!!!!!
Карась понравился холодного копчения, просто вяленый что-то не зашёл, очень на любителя. Лещ, вобла, судак, окунь щука, на две головы, а то и три выше этого карася
Ну, тут не поспоришь👍
В Астрахани эту рыбу обзывают буфалой
Здравствуйте, подскажите пожалуйста а можно килограмовых коросей токим же методом?
Привет. Я не могу однозначно ответить, так как практики у меня в этом деле мало. Предполагаю, что можно. Может кто то другой увидит и ещё что подскажет...
1400 делал в колодку. Осенью было. Жирные 👍🏻
Как завялить сазанчиков .
краще жарка
В газете химия, при засолке может в рыбу попасть.
Это для пикантности!
Клода ,,,,, Это и есть ,,,,Ящик !!!
Вместо газеты лучше использовать марлю.
все верно на севере....рыба должна промерзнуть зимой...глисти бацылы.....проморозь дней 6 и соли...и все нормуль
ваші дебіли лежать в українській землі
Сухой посол книжкой полний отстой . Пересол оху..тельний
Да соленая она жутко даже после вымачивания 5 кг соли а то и больше ни как она хорошая не получаеться . С пивом одну только можно сьесть и то если пиво пару литров взять очень соленая штука ...
По моему месяц держать перебор, я лещей по 3 кг. месяц выдерживаю таким способом, потом сутки вымачиваю. За три часа рыбу не вымочить, это только соль сверху смоется. Должна произойти хим. реакция, вода должна, вытеснить соль, а это сутки, а лучше 30 часов минимум и воду менять раза два всего. Пробывал без вымачивания, пересол получается и это рыбины по 3 кг., в Вашем случае соль голимая, но это моё мнение, если нравится то пожалуйста. И я думаю 15 дней под прессов достаточно для не крупной рыбы.
Согласен, соль голимая... 👍
Я делаю: 100 грамм рыбы = 1 сутки просола.
Береги свои почки от пересола
Скорее всего пересол)))
С пивом потянет
В Ютубе полно роликов про засол карасей, так что не надо гнать дичь!!! А так рецепт хорош
Ох, как некрасиво... Ну, не мне Вас судить... Оправдываться не люблю, но в данном случае отвечу. В то время, когда записывал видео, я рецепта "карася в колодке" не видел на Ютубе. Сейчас может и есть... Не знаю. Всего Вам доброго! Спасибо за комментарий!
@@user-ps5go6rz6z Что же тут не красивого??? Вашему ролику всего 7 месяцев, а есть ролики и по году и больше даже, так что ваши притензии не обоснованы
@@user-ps5go6rz6z Вот только что посмотрел специально, одному ролику вообще 7 лет, как вы искали???
Карася потрошить нужно обязательно! Замораживать нужно перед тем как засолить, чтобы убить паразитов, которые могут находиться в рыбе.
За 21 день их соль убъет
Вот докатились: вообще-то эту рыбу и за рыбу не считали, воблешкой баловались к пиву,а сейчас и буфала и щука в почёте.Карасики были золотисто-желтыми, а сейчас такие карасики сожрали всех настоящих карасей. Раньше, поговаривают, что эту породу вывели для чистки каналов то ли в Италии,то ли во Франции .
Золотистые караси тоже есть, но не во всех водоемах. А так вообще: карась, лещ, щука, окунь, ёрш, налим... по-моему все. Больше ни чего не водится у нас. Хотя я сам не рыбак - может быть заблуждаюсь.
Цвет карася зависит от места обитания, я езжу на озеро и там караси золотистые, а в реке серебрянные.
И если потереть золотистого карася солью, то он становиться серебристым
Ну да ,а без пива очень соленая.
.
так у нього морду скорожило бо смачно
К сведению желч у карася и у другой рыбы разливается если её транспортировали не замораживали и под гнетом она тогда разливается и горчит а если не прессовать то все будет нормально
Да забей любую рыбу можно таким образом засолить, просто чем толще рыба тем тяжелее гнёт и дольше времени солить.👍👍👍👍
👍🏻Я сверху ставил флягу с мёдом.
вас ис дас "ФАНЕРА-ДСП"??????
Газеты это цинк яд нельзя!!!!
Ропа
На вид солоноватая!!!
Да, в принципе, нет. Сам удивился. На шкуре много соли отсталость. Следовало наверно помыть ее... Некоторые даже вымачивают немного, что тоже не лишено смысла.
Оно у тебя совсем пересушино рыба должено быть с лехка сыроватым
Да. Подсушил, получается, пока дома лежала. Сначала конечно была сыроватой, но жене сильно сухая больше нравится - пришлось уступить)))
@@user-ps5go6rz6z моя тож заточила без лишних вопросав и комментариев
Скажи когда, когда брехать перестанеш, вообще на форумах засола карася нет , негде ты первый ,просто открыватель
Я ни на что не претендую. Действительно не видел. Интересовался именно карасем так как у нас ни хрена больше не водится толком.
Плохо искал🤗
Моэет рецепт и хлроший но очень долго рассказываете.
Сколько лишней болтовни поговорить любишь.....
Больше месяца стояла , там одна соль , ее кушать не возможно , кто бы что ни говорил .