عملية tempering باستخدام طريقة الحمام البارد ولماذا نستخدمها

كما هو معروف فإن نجاح الشوكولاته يعتمد بشكل رئيسي على tempering بالشكل الصحيح وهذه احدى الكرق التي نستخدمها في حال تعرضت الشوكولاته لعوامل الحراره والبروده وفقدت اتزانها ...ولمعرفة المزيد عن أسرار نجاح العمل بالشوكولاته انضموا لدورات الشوكولاته المتخصصه على موقعنا الالكتروني 👇
www.e-chocolatier.com
لدينا ٣ دورات حاليا واليكم روابط الدورات ورابط الموقع الرئبسي لتجدوا فيه كافة التفاصيل
هيا لنصنع معا سحركم الخاص بالشوكولاته.
..المستوى التأسيسي والأهم 👇
e-chocolatier....
دورة التلوين والطباعة 👇
e-chocolatier....
دورة الحشوات 👇
e-chocolatier....
c.com/
ويسعدنا تواصلكم معنا على الواتس آب من خلال الرابط 👇
wa.me/message/...
تابعونا على الانستجرام 👇
...
www.facebook.c...

[@lacuisinedemisplsay]

نعم كدا مضبوط

[@magicbagcanada4397]

Great information in a smooth way thanks

[@e-chocolatier]

🌹🌹🌹

[@nouranalbeik8708]

لو سمحتي طريقة حغظ الفواكه فوق الكيك والتارت

[@e-chocolatier]

تحفظ باضافة الجيلاتين الشفاف المذاب بالماء يدهن بالريشه فوق الفواكه

[@mounamoradi4675]

شكرا جزيلا

[@e-chocolatier]

🌹🌹

[@jwjwkwjw7534]

بدي اسألك ، اذا بدنا نعمل mendiants ( تُصبّ ملعقة شوكولا على ورق زبدة وفوقها فواكه مجففة أو مكسرات حتى تخلص كمية كمية الشوكولا يعني ممكن يطلعوا شي ٨٠ حبة ) . بتنصحينا نعمل كمية شوكولا قليلة للتمبرنغ ، وكل ما تخلص منرجع منذوّب شوكولا جديدة ومنعملا تمبرنغ ؟؟ ومنرجع منصبّا ع شكل دوائر صغيرة ومنزيّنا .
مش هيك أفضل عشان ما تبرد الشوكولا نحنا وعم نشتغل فيها ؟؟

[@e-chocolatier]

نعم صحيح والافضل ان يكون معك احد يساعدك بالتزيين او بالصب

[@habibazouaoui8236]

سلام شكرا على كل المعلومات و جزاك الله كل خير متتبعة من الجزائر سؤال صحيح اني لا استطيع ان اعمل مشروع صنع الشكولاطة من البيت ادا ما كان عندي جهاز التنبريج ارجو الإجابة و شكرا

[@e-chocolatier]

ليس صحيحاً هذا القول
بالتأكيد يمكنك عمل مشروع منزلي للشوكولاته ولا داعي لجهاز tempering الكثير من طالباتي فتحوا مشاريع بدون وجود هذا الجهاز

[@user-ck4nj7xo3n]

حبيبتي كم نرفع الحراره لا 40 او 45؟!

[@e-chocolatier]

حسب نوع الشوكولاته ..الدارك ٥٠ الميلك ٤٨ البيضاء ٤٦

[@hanaassi9328]

كيف الحال سيدتي ؟
ككيف يمكن معرفة انها وصلت لدرجة الحرارة بدون استخدام ميزان حرارة حيث انو غير متوفر لدي !

[@e-chocolatier]

يمكنك اختبار الشوكولاته بورقة الزبده كما هو موضح بالفيديوهات
والافضل شراء ميزان الحراره لشغل مضمون