다크초콜릿 가나슈 & 호두 말차 휘낭시에 만들기 Recipe for Dark chocoalte ganache & Walnut Matcha financier

Matcha financier 말차 휘낭시에
5g Matcha powder 말차파우더
35g Cake flour 박력분
40g Almond powder 아몬드파우더
90g Egg white 흰자
85g Sugar 설탕
15g Honey 꿀
65g Butter 버터
70g Walnut 호두
4g Matcha liqueur 말차리큐르 (생략가능)
Ganache 가나슈
60 Whipping cream 휘핑크림
60 Dark chocolate 다크초콜릿
준비:
a.150도 10분 호두를 굽고, 식힌 후 작게 부서둡니다.
b.버터를 갈색이 날때까지 끓이고 체에 걸러 50-55도 사이가 유지되도록 합니다.
1. 흰자에 설탕과 꿀을 넣고 2분정도 가볍게 섞어줍니다.
2. 체 친 박력분, 아몬드파우더, 말차파우더를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.
3. 50-55도 사이의 녹인버터를 놓고 섞어줍니다. 온도가 너무 높으면 계란이 익으니 주의합니다.
4. 구워 둔 호두의 절반, 말차 리큐르(생략가능)을 넣고 섞어줍니다.
5. 짤주머니에 반죽을 넣고 틀에 80%정도 채워줍니다.
6. 남은 호두를 올립니다.
7. 예열한 오븐에 180도 15분 구워줍니다.
Ganache 가나슈
1. 초콜릿을 녹여요.
2. 휘핑크림을 넣고 블렌더로 섞어줍니다.
3. 냉장고에 두어 단단해지면 꺼내서 부드럽게 풀어 사용합니다.
Finish 조립
1. 휘낭시에를 반으로 잘라요.
2. 깍지를 끼운 짤주머니에 가나슈를 넣고 휘낭시에 한쪽에 짜서 넣은 후 덮어 완성합니다.

[@zacharywong483]

Those look so lovely! What a beautiful cross section at the end too!

[@bearchew]

thank you 💗🫶