Отличный контент. Не понимаю почему так мало просмотров и лайков. Смотрел Вас ещё пару лет назад, когда только открывал ресторан. Спасибо, очень помогло.
Воровство это ДА! Когда появляется возможность целыми днями смотрю камеры, иногда так увлекательно, что до утра оторваться не можешь. Потом конечно же кто-то теряет работу. Ни хорошее отношение, ни премии, ни хорошие чаевые от посетителей, ничего не останавливает! Всё им мало! В мечтах создать у себя в городе "чёрный список" по воришкам в общепите. Кто-то ворует у владельцев, кто-то у посетителей ( выносят блюда меньше положенного, и куча других способов). Так вторые готовят, мол мы же не у тебя воруем, и им не объяснишь, что не приемлешь в своём заведении такое, и понятие репутации.
Уважаемый. Смотрела вас несколько лет назад. Вам и не нужны столько просмотров..У вас и так всё хорошо, крепкая семья, хорошая работа, прогрессивные мозги. Удачи во всем вам!!
Камеры всем в помощь, реально, без них ничего не докажешь. Вы реально, как вчера побывали в нашем ресторане, всё точно до мелочей))))) Особенно нервные и занятые повара перед инвентаризацией)))
Прекрасный обзор. Подача материала бесподобная. Полная, информативная с наглядными примерами. Человек знает свое дело не понаслышке. Спасибо за советы, за рекомендации, за ваш труд и опыт. Желаю вам успехов, удачи и процветания.
Добрый день, смотрю Вас давно, хочу подавить свой опыт, свои варианты воровства на кухне( так как работаю 15 лет на кухне на разных должностях) В целом все эти варианты возможны!! Но, не стоит забывать про.. - во время переучета возможны были допустимы ошибки когда вписывали повара. Так же не стоит забывать о том что бухгалтер тоже может ошибаться когда вносит цыфри с переучета. - когда бухгалтер вносит приход товара он тоже может ошибаться, а шеф должен потом искать все ошибки( пересчитать на кухне остатки, правильно ли посчитали повара, пересмотреть в бланке правильно ли подсчитано на калькуляторе)), и сколько забил бухгалтер в систему. И только потом дойти до прихода))) очень веселая история. - и самое главное, это шеф повара и бухгалтер который приводит своих поставщиков и сидят на % .. вот здесь тяжело. - бухгалтер может переделать или сделать накладную свою, потом дать подписать повару, под видом что не была подписана , но по датам старая.
15:44 Как сейчас не знаю, но раньше был ещё один способ воровства. Бармен вычисляет ТОП - 3 самых популярных напитков которые пьют чистоганом (чаще всего это вискарь) и потом он покупает в магазине по розничным ценам бутылки в бар чтобы продавать своё по ресторанным ценам, а разницу кладет себе карман. Никакая инвентаризация не поможет только наблюдение. Если у вас например (Зависит конечно от уровня заведения) слабо продается или на ровне с другими какой нибудь Ballantines, Jameson и Jack Daniels, то нужно бить тревогу и смотреть камеры все смены целиком.
17:03 полностью согласен. Настоящий бармен улыбнется, подмигнет, покажет фокус и всё! Клиент твой! Особенно это касается женской аудитории! А от буфетчиков толку вообще нет. Они только посетителей распугивать умеют своим мрачным видом и равнодушием. Их можно ставить только в очень крайнем случае и только на без контактую стойку.
Доброго времени! Очень онтересно, что в таком волшебном листке должно быть, чтобы грамотно проверить работу ресторана. Ойбек, могли бы Вы подробнее рассказать как должен выглядеть такой отчёт на один лист за 10 минут.
Помогите пожалуйста разобраться с вопросом. Применение штрафов является противозаконным, но взыскание причинённого ущерба возможна. Воровство попадает под категорию ущерба, я так понимаю? Ведь если человек ворует, то тут уже должны разбираться органы, так как это нарушение закона. Или как это работает?
Как работодатель вы имеете право лишать премии, но не штрафовать. Обычно тех кто ворует увольняют и все. Можно разбираться с помощью полиций и суда, но это требует время и много возни. Обычно ущерб не большой. Если так получилось что ущерб большой то только через суд
Одного извне и второго внутри неофициально который будет вам докладывать всё что происходит внутри ресторана, чем ниже будет официальная должность этого сотрудника тем лучше. Например официант или помощник повара. Он не будет вызывать подозрений. Никто в жизни не поверит что у простого официанта есть связь с владельцем заведения.
Организация такого учёта встанет дороже чем они там воруют! А если говорить о барах, то недолив идёт вообще везде. Не только в России но и за рубежом. Даже посуда специальная покупается чтобы создать иллюзию большой порции, что уж говорить про лёд. Ролик интересный, но это уже идёт ловля мышей. У нас в целом не очень то и дорогой персонал (не считая кухни) чтобы так всё до грамма высчитывать.
Благодарю за информацию. Хуже всего когда персонал обменвают гости. Официальный. И Адмен. Повторно дают чек подати гости .скидки и пунасы которые положен гостям они сделают гости после ухода сделать скидку и разница в кармане. Бармен больше всего ворует когда контактный барное стойки. Меняет дорогие напитки не дешевле и себя забирает. А начет поваров они даёт меньше порции когда поток народ больше на банкеты.
Открывайте дорогие братья и сестры Мусульмане Халалный Ресторанный не продаёте спиртные напитки это Харам не будет бараката и будет спрос в судном дне перед Аллахом.Бойтесь Аллаха ☝️
@@nextday5707 да бесполезно. Например в нашей компании есть на складе и карточки и биометрия. Сотрудник просто приходит вовремя на работу делает отпечаток пальца потом ему кто-то открывает дверь без отпечатка и он уходит на целый день по своим делам, а возвращается только вечером отметится на убытие. Так что это не работает.
Бутылка вина столового для приготовления блюд на кухне - 200-300 рублей, проведение ежедневной инвентаризации - 3-4 тысячи рублей(оплата часов сотрудников). Человек несет чушь, которую адекватный менеджер отбрасывает в первый месяц работы .
Отличный контент. Не понимаю почему так мало просмотров и лайков. Смотрел Вас ещё пару лет назад, когда только открывал ресторан. Спасибо, очень помогло.
Спасибо за обратную связь! Успехов Вам !
Огромное спасибо за видео! Вы очень хорошо поясняете и говорите. Без лишнего и по делу. Я смотрю вас спустя два года и оно актуально в любое время. ❤
Спасибо за комментарий, очень приятно! Буду рад делать еще ролики делиться знаниями 👍
Воровство это ДА! Когда появляется возможность целыми днями смотрю камеры, иногда так увлекательно, что до утра оторваться не можешь. Потом конечно же кто-то теряет работу. Ни хорошее отношение, ни премии, ни хорошие чаевые от посетителей, ничего не останавливает! Всё им мало! В мечтах создать у себя в городе "чёрный список" по воришкам в общепите.
Кто-то ворует у владельцев, кто-то у посетителей ( выносят блюда меньше положенного, и куча других способов). Так вторые готовят, мол мы же не у тебя воруем, и им не объяснишь, что не приемлешь в своём заведении такое, и понятие репутации.
Уважаемый. Смотрела вас несколько лет назад. Вам и не нужны столько просмотров..У вас и так всё хорошо, крепкая семья, хорошая работа, прогрессивные мозги. Удачи во всем вам!!
Спасибо
Камеры всем в помощь, реально, без них ничего не докажешь. Вы реально, как вчера побывали в нашем ресторане, всё точно до мелочей))))) Особенно нервные и занятые повара перед инвентаризацией)))
Прекрасный обзор. Подача материала бесподобная. Полная, информативная с наглядными примерами. Человек знает свое дело не понаслышке. Спасибо за советы, за рекомендации, за ваш труд и опыт. Желаю вам успехов, удачи и процветания.
Спасибо за комментарий! Желаю Вам успехов
Спасибо, я так рада что нашла ваш канал, это спасение для меня.
Добрый день, смотрю Вас давно, хочу подавить свой опыт, свои варианты воровства на кухне( так как работаю 15 лет на кухне на разных должностях) В целом все эти варианты возможны!!
Но, не стоит забывать про..
- во время переучета возможны были допустимы ошибки когда вписывали повара. Так же не стоит забывать о том что бухгалтер тоже может ошибаться когда вносит цыфри с переучета.
- когда бухгалтер вносит приход товара он тоже может ошибаться, а шеф должен потом искать все ошибки( пересчитать на кухне остатки, правильно ли посчитали повара, пересмотреть в бланке правильно ли подсчитано на калькуляторе)), и сколько забил бухгалтер в систему. И только потом дойти до прихода))) очень веселая история.
- и самое главное, это шеф повара и бухгалтер который приводит своих поставщиков и сидят на % .. вот здесь тяжело.
- бухгалтер может переделать или сделать накладную свою, потом дать подписать повару, под видом что не была подписана , но по датам старая.
Спасибо большое Ойбек, всё в конспект для себя завёл)🙏
Спасибо, очень важная информация. Всё очень доступно объяснили.
👍🏻👍🏻👍🏻
Ойбек отличный обзор молодец я все твои выпуски смотрю и 🫡 развиваюсь спасибо тебе
15:44 Как сейчас не знаю, но раньше был ещё один способ воровства. Бармен вычисляет ТОП - 3 самых популярных напитков которые пьют чистоганом (чаще всего это вискарь) и потом он покупает в магазине по розничным ценам бутылки в бар чтобы продавать своё по ресторанным ценам, а разницу кладет себе карман. Никакая инвентаризация не поможет только наблюдение. Если у вас например (Зависит конечно от уровня заведения) слабо продается или на ровне с другими какой нибудь Ballantines, Jameson и Jack Daniels, то нужно бить тревогу и смотреть камеры все смены целиком.
Спасибо !!! Очень нужный канал!!!
👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо... про управляющих очень информативно, не знала 🙏
Спасибо за обратную связь !
17:03 полностью согласен. Настоящий бармен улыбнется, подмигнет, покажет фокус и всё! Клиент твой! Особенно это касается женской аудитории! А от буфетчиков толку вообще нет. Они только посетителей распугивать умеют своим мрачным видом и равнодушием. Их можно ставить только в очень крайнем случае и только на без контактую стойку.
Невыносимая работа -ничего не возможно выносить 😅😅😅
Доброго времени!
Очень онтересно, что в таком волшебном листке должно быть, чтобы грамотно проверить работу ресторана.
Ойбек, могли бы Вы подробнее рассказать как должен выглядеть такой отчёт на один лист за 10 минут.
Одно слов хочется сказать, МОЛОДЕЦ✊👍🔥🔥🔥🙌
Потрясающе интересный обзор, очень профессиональный взгляд.
Спасибо!
))))) я вообще не ресторатор я на госслужбе но это похоже на госслужбу угараю
Здравствуйте. Как бухгалтер ревизор думаю что 10 минут на проверку ресторана по отчётности это очень мало.
Спасибо.
Отличынй көп білім алдым.
Сізден оқуға болама?
👍👍👍🔥🔥🔥
Помогите пожалуйста разобраться с вопросом. Применение штрафов является противозаконным, но взыскание причинённого ущерба возможна. Воровство попадает под категорию ущерба, я так понимаю? Ведь если человек ворует, то тут уже должны разбираться органы, так как это нарушение закона. Или как это работает?
Как работодатель вы имеете право лишать премии, но не штрафовать. Обычно тех кто ворует увольняют и все. Можно разбираться с помощью полиций и суда, но это требует время и много возни. Обычно ущерб не большой. Если так получилось что ущерб большой то только через суд
@@oybek_xo благодарю Вас за ответ!
Подскажите пожалуйста, какого сотрудника в небольшом ресторане можно назначить на роль ревизора? Или обязательно надо нанимать отдельного человека?
Одного извне и второго внутри неофициально который будет вам докладывать всё что происходит внутри ресторана, чем ниже будет официальная должность этого сотрудника тем лучше. Например официант или помощник повара. Он не будет вызывать подозрений. Никто в жизни не поверит что у простого официанта есть связь с владельцем заведения.
Организация такого учёта встанет дороже чем они там воруют! А если говорить о барах, то недолив идёт вообще везде. Не только в России но и за рубежом. Даже посуда специальная покупается чтобы создать иллюзию большой порции, что уж говорить про лёд. Ролик интересный, но это уже идёт ловля мышей. У нас в целом не очень то и дорогой персонал (не считая кухни) чтобы так всё до грамма высчитывать.
Благодарю за информацию.
Хуже всего когда персонал обменвают гости. Официальный. И Адмен. Повторно дают чек подати гости .скидки и пунасы которые положен гостям они сделают гости после ухода сделать скидку и разница в кармане. Бармен больше всего ворует когда контактный барное стойки. Меняет дорогие напитки не дешевле и себя забирает. А начет поваров они даёт меньше порции когда поток народ больше на банкеты.
А как в узбекери контралируете воровство? По самсе, лепешке, блюдам, шаурмы?
Отход- это естесственная убыль называется😂, есть нормотивы по продуктам.
Персонал есть королевскую еду,звучит так как будто он помои должен есть,видео интересное и поучительное,но просто ненавижу такое отношение к персоналу
Открывайте дорогие братья и сестры Мусульмане Халалный Ресторанный не продаёте спиртные напитки это Харам не будет бараката и будет спрос в судном дне перед Аллахом.Бойтесь Аллаха ☝️
А можно как-то по опечатку пальца сделать приход уход 🙄
Сотрудников
Да можно
@@nextday5707 да бесполезно. Например в нашей компании есть на складе и карточки и биометрия. Сотрудник просто приходит вовремя на работу делает отпечаток пальца потом ему кто-то открывает дверь без отпечатка и он уходит на целый день по своим делам, а возвращается только вечером отметится на убытие. Так что это не работает.
Отрубать руки😂😂😂
Тоже вариант 😄
Видно, человек шпионил за кротами)
Этот сотрудник я ))) мне говорят, что я слишком честная
Я тоже, только не ценят таких людей
Бутылка вина столового для приготовления блюд на кухне - 200-300 рублей, проведение ежедневной инвентаризации - 3-4 тысячи рублей(оплата часов сотрудников).
Человек несет чушь, которую адекватный менеджер отбрасывает в первый месяц работы .
добрый день если вас прошу помочь мне для открытии ресторана поможете ? )
Всмысле мирин выпивали😂 вы вообще знаете, что такое мирин?😂
Мирин выпил и ушёл далеко и надолго!
😂😂😂