मिक्स वेज आचार

Video from Sushila Pandey
👉सामग्री 👇
👉बड़ा गोभी हो तो 1/2 ले छोटा हो तो 1 ले सकते हैं
👉गाजर 6
👉हरी मटर छीली हुई 1 बड़ी कटोरी
👉शलजम 1
👉चुकंदर 1
👉अदरक 100 ग्राम
👉हरी मिर्च 10 से 15 डाल सकते हैं
👉चिली फ्लेक्स 2 चम्मच भरकर
👉कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच
👉राई पाउडर ढाई चम्मच (2२/१)
👉हींग 1 छोटी चम्मच
👉हल्दी बड़ी चम्मच से 1/2 चम्मच
👉सरसों का तेल 1 बड़ी कटोरी पीली बाउल दिख रही है
👉 सोडियम बेंजोएट से 1/2 छोटी चम्मच
👉सेंधा नमक 2 चम्मच
👉मंगरैल 1/2 चम्मच
👉मेथी पाउडर 1/2 चम्मच
👉पक्की इमली 100 ग्राम
👉गुड का छोटा पीस हो तो 8 पीस इससे ज्यादा मीठा पसंद करते हो 10 से 12 ले सकती हैं ग्राम में 100 ग्राम आएगा
बस इतना ही मसाला इसमें डालते हैं
👉बनाने की विधि 👇
👉जितनी सब्जियां है उसको धो साफ करके जाली में निकाल ले जिससे पानी निकल जाए
👉इमली गुड़ को साफ करके मीडियम ग्लास हो या कटोरी हो उससे एक गिलास पानी में डालकर फुला दें 10 मिनट रेस्ट के लिए रख दे
👉10 मिनट बाद उसको अच्छे से उबाले
👌ठंडा होने पर बड़ी छन्नी की मदद से छानकार रख ले
👉अदरक को लंबे पीस में पतला पतला काट लें
👉हरी मिर्च को बीच से 2 भाग कर दे
👉तब तक एक बड़े बर्तन में गैस पर पानी चढ़ाएं उतना पानी हो जिसमें सारी सब्जियां डूब जाए
👉जब पानी में उबाल आ जाए
👉सारी सब्जी को डाल करके ऊपर नीचे करके ढक दें
और गैस बंद कर दे
👉5 मिनट के लिए रखें
👉फिर जाली में छान कर कूक न होने पाए ज्यादा गला हुआ अच्छा नहीं लगता इसलिए साफ पानी से धो दें
👉मोटे कपड़े पर धूप में फैला दें
👉अगर धूप ना मिले तो पंखे में 2 से 3 घंटे के लिए रख दें
👉गैस पर बड़ी कढ़ाई चढ़ाएं मोटे तले की
👉2 - 3 चम्मच तेल बचा करके पूरी तेल कढ़ाई में डाल दे
गर्म होने के बाद गैस बंद कर दे
👉 गर्म तेल में पहले हींग, मंगरैल, मेथी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर ,चिली फ्लेक्स ,हल्दी ,नमक, राई पाउडर डाल करके मिला ले
👉सारी सब्जियों को उसमें डाल दे और मिक्स करें हल्के हाथ से
👉जब अच्छी तरह मिल जाए गुड और इमली का पानी डाल दे
अच्छे से मिलाएं
👉 विनेगर 2 चम्मच
👉सोडियम बेंजोएट 1/2 चम्मच डालकर मिला ले सुखी जार में भर दे
👉पराठा रोटी छोला भटूरा जिससे भी खाना चाहिए खूब चटपटी टेस्टी खट्टी मीठी अचार तैयार हुआ है
👉 आप का दिन शुभ हो 🙏

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