आंवले का मुरब्बा

Video from Sushila Pandey
👉सामग्री 👇
👉आंवला का चुनाव बढ़िया करना चाहिए जिसमें दाग धब्बा ना रहे और बड़े साइज का हो
👉 आंवला 1 किलो
👉 चीनी डेढ़ (1१/२) किलो
👉पान खाने वाला चूना 5 ग्राम(1 चम्मच)
👉 फिटकरी छोटा टुकड़ा
👉बनाने की विधि 👇
👉एक मोटे तले की बर्तन में पानी ले ले अच्छे से पांच छह गिलास । उसमें चुना को घोलकर रख दें
👉आंवला को अच्छे से धोकर साफ कर ले अगर उसमें पत्ती की दाग हो तो उसको हल्के से चाकू से छुड़ा ले उसके आंख को निकाल दें जहां डंडी लगी रहती है जैसा की वीडियो में दिख रहा है
👉फोर्क की मदद से आंवला को गोंदीए यानी छेद कीजिए
👉जब तक फ्लॉपी सॉफ्ट ना होने लगे फिर चूने की पानी में डाल दें
👉पूरा दिन और पूरी रात उसमें रख दे बीच-बीच में चलाते रहे
👉दूसरे दिन उसको खूब अच्छे से धोएं 6 पानी तो धोना ही पड़ता है हाथ से दबा करके उसकी पानी बार-बार बदल कर धोएं जब तक की चुना का पानी साफ ना हो जाए
👉इसके बाद साफ पानी में फिटकरी डाल करके आंवला को डालकर 6 घंटे के लिए रख दें
👉 उसी पानी में आंवला उबालें
👉 ठंडा होने दे
👉फिर इसके बाद आप फिटकरी के पानी से भी खूब अच्छे से साफ करेंगे 5-6 पानी उसको धोएंगे हाथ से निचोड़ कर बार बार पानी को बदलें फिर निचोड़ कर निकाल लेंगे
👉बड़े बर्तन में आंवला डालकर पूरी चीनी से ढक कर रख दें
👉बीच-बीच में उलट पलट कर देखते रहे थोड़ा पानी छोड़ देगा 2 घंटे बाद गैस पर चढ़ाएंगे
👉सवा गिलास पानी डालेंगे उसमें और मीडियम आंच पर गर्म करेंगे
👉 चीनी खौलने लगे तब उसमें एक सर्विस स्पून से एक स्पून दूध(रूम टेंपरेचर) डालकर शिरा साफ कर ले
👉 चीनी की गंदगी चम्मच की मदद से बाहर निकाल लें
👉 जब शीरा तैयार होने लगे तो आंच को मीडियम हाई कर लेंगे
👉जैसा की वीडियो में दिख रहा है और जैसे सर्विस स्पून से निकाल कर दिखा रहे हैं उतने पर गैस को बंद कर देंगे ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है
👉दो चम्मच रोज वॉटर डालेंगे
👉कोई जाली से या कोई पतला कपड़ा से ढक कर रख दे ठंडा हो जाएगा तब धूप का सुखाया हुआ जार में स्टोर कर लें नमी नहीं होना चाहिए
👉आंवला को चासनी से ढक कर रखते हैं शहद के जैसा हो जाता है इसी से यह टिकता है
👉 आप का दिन शुभ हो 👇
बहुत ही फ्लॉपी सॉफ्ट स्वादिष्ट बनाहै