Bonjour et merci pour cette belle recette ! La bouchée "à la reine" est un pan de notre histoire... royale. La reine Marie Thérèse, epouse de Louis XV, aimait les vol au vent. Mais l'étiquette voulait que la reine ne partage pas. Du coup, afin de satisfaire la cour, le cuisinier de sa majesté la reine, créa à partir du vol au vent, des bouchées individuelles qui bien sûr furent d'abord soumises à l'approbation de Marie Thérèse et ces bouchées prirent le nom de bouchées "à la reine".... Bien cordialement et toutes mes félicitations pour toutes vos recettes très bien présentées et détaillées (c'est vrrai, ça !!😅). Continuez c'est formidable. Bien cordialement. Alain, cuisinier amateur.....
Vous avez une façon de cuisiner et d'expliquer vos recettes qu'elles deviennent accessibles a tous les apprentis cuisiniers. Une de mes chaînes préférées.
@@GourmandisesTV si j'osais je dirais que vous pourriez avoir une émission culinaire sur france3 ou Arte car je trouve que vous en avez tout à fait le style.
Oui Olivier, tout ce qui est à l'ancienne est formidable !😀 la Mère Mitraille est hors d'age donc !, merveilleuse... Bonne soirée à toi et bon régal dans ch'nord !
Oh elle sera certainement faite cette délicieuse petite recette c’est tellement gourmand j’en salive déjà merci de toutes ces recettes faciles à faire et pourtant si goûteuses 👍👍👍❤️🇫🇷
Waouh waouh waouh que de bonnes recettes on a envie de manger tout de suite 😋😋 et vous avez un super gentil boucher pour les feuilletés 😉 Merci beaucoup 😍❤
Merci à vous Yvonne 😊. En effet, mon boucher est très serviable et la marchandises toujours impeccable !. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal !
Merci pour cette superbe recette que je vais realiser dimanche😊 Votre chaîne est vraiment top car je realise beaucoup de succulentes recettes grâce à vous Merci Christophe🥰🥰
Hummmmm ! Je m'en lèche les babines d'avance ! Excellente idée cette recette que je vais concocter pour le réveillon, je suis certaine de régaler tout mon petit monde. Ne reste qu'à trouver des boudins blancs de qualité... Merci infiniment !
Bonjour Anita. Pour les boudins il vaut mieux trouver un bon boucher ou charcutier de quartier, il sera bien meilleur et pas plus cher que dans une grande surface. Je suis certain que ce sera un délice. Bon régal !
@@GourmandisesTV Merci pour votre réponse Christophe ! Oui, je vais aller "z'yeuter" dans une boucherie réputée que je connais et aux halles de ma ville, je pense y trouver mon bonheur. Belle journée à vous.
Bonsoir christophe.sur pour dimanche midi.pour la quille ,blanc chignon bergeron,(les friponnes) Suisse fully la petite arvine.cotes du jura (les chalasses) .rouge Arbois pupillin.tout le monde a table
Avec plaisir Muriel 😊. oui cette recette devrait vous plaire, à condition de prendre de très bon ingrédients et vous allez vous régaler !!!. Bonne soirée. Christophe.
Bonsoir, Mais quel régal cela doit être ! vous m'avez donné leau a la bouche à quasiment minuit , j'ai honte 😅. C'est hyper bon les vols au vent 😋. Pour les feuilletés, j'en prends des surgelés pur beurre de chez thiriet, les meilleurs que j'ai pu trouver . Merci pour cette recette, qui feramon menu de samedi soir, je suis certaine que ce sera un delice!
Merci à vous 😊 pour votre commentaire et de suivre Gourmandises TV !. En effet pour les feuilletés il en faut de très bons. Alors bon régal et encore merci de nous suivre.
Bonsoir Daniel. En effet, un bon boudin noir aussi avec une bonne purée maison, un délice !. 😋 Merci de votre fidélité à Gourmandises TV. Bonne soirée et bon régal !
Bonsoir cher Christophe, Encore une excellente et goûteuse recette avec vos "Vol-au-vent aux boudins"👍Un vrai délice cette proposition 😋 avec vôtre sauce crémeuse "boudin blanc/champignons", direct ça donne envie de la cuisiner très vite pour régaler la famille, les amis 🤗 Bravo et merci pour vôtre retour à la chaîne "Mère Mitraille", ça me fait très plaisir 👋👍 Pour moi, vous mettez en lumière une cuisine française, de qualité qui est souvent oubliée 😉 Prenez-bien soin de vous et à bientôt 🙏 Nicole 🌹
Bonsoir ma chère Nicole. C'est toujours un grand plaisir que de vous savoir très fidèle à mes recettes et à Gourmandises TV !. Vous verrez, faîtes cette recette et vous ferez des heureux !. Simple et vraiment très bon !!. Vous savez Nicole, c'est juste une cuisine franche, simple et de bon sens je pense. Ma cuisine, votre cuisine, une cuisine généreuse et familiale... Comme autrefois, et, c'était rudement bon !. Merci de votre fidélité à Gourmandises TV. Bon régal !!!
Bravo pour cette nouvelle recette. Je me fais un peu de souci pour les feuilletés.!!Le mélange des ingrédients me semble délicieux. Je crois que j’essayerai pour le réveillon
Bonjour et merci pour cette bonne recette. Une question : puis je préparer la garniture le 24/12 et la conserver au frais jusqu au 25/12 midi pour garnir les vols au vent? Merci d avance pour vos conseils 😅
@@GourmandisesTV Super ! Je suis certaine qu on va se régaler avec votre recette qui m a l air tellement delicieuse. Et merci beaucoup pour votre réponse rapide. Passez de belles fêtes.
Bonjour j’aurai une question peut-on les faire à l’avance et les mettre au congélateur bonne continuation continuer à nous faire aimer la cuisine bien française
Bonjour à vous. Je préconise toujours le frais au "congelé", je n'ai d'ailleurs pas de congélateur... Vous pouvez essayer à condition de "congeler" des produits frais n'ayant pas déjà été congelés. (Dans ma recette, les feuilletés sont "surgelés" et j'ai fais ma recette le jour même). Alors pourquoi pas, je vous laisse l'initiative. Bon régal !. Christophe. PS : Pour réchauffer vos Vol-au-Vent "congelés" : Préchauffez le four à 170/180 °C, disposez les vols-au-vent sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé. Enfournez les pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Personnellement, j'éviterais de mettre tout l'appareil au congélateur : vous courez le risque que la sauce blanche se dissocie et perde de sa consistance. Alors, préparez déjà l'ensemble boudin + champignons que vous pouvez congeler et faites la sauce le jour même ....
Bonsoir Chef Christophe, quelle belle recette et vu que vous avez opté pour un boudin blanc au morilles, j'ai été surpris que vous n'ajoutiez pas quelques morilles avec les champignons de Paris? C'est un peu + festif pour les fêtes😋. Merci.
Bonsoir cher Michel. J'y ai bien pensé mais, vu la rareté et le prix du kg de Morille ici en région parisienne (de l'or !), j'ai opté pour la simplicité. A moins de les prendre sèches mais bon... Mais l'idée est bonne si vous avez la chance d'en avoir chez vous à cette époque. Bon régal !
Bonsoir à vous. Les bouchées à la reine, vous l'aurez compris, sont des petites versions, (en une bouchée), individuelles du vol-au-vent ! De la pâte feuilletée, un appareil crémeux, un petit chapeau, le tout qui se mange en une bouchée donc. Notez que le Vol-au-Vent fût inventé bien après la bouchée. Comme la Mère Mitraille est gourmande, nous préférons le Vol-au-Vent (xxl) !. Bon régal !
Bonjour Denis. S'agissant d'une entrée de fête, rien d'autre, ou une simple salade verte, un mesclun, s'agissant d'un plat, une fois de plus une salade verte, un légume vert. N'oubliez pas que c'est un feuilletage bien riche... Bonnes fêtes et bon régal !.
😅😅 Bonsoir mon cher Jacques. J'ai prévu de faire prochainement une bonne recette de Cassoulet, après les fêtes, pour digérer les réveillons !😂 alors rendez-vous très vite pour mon confit de canard Mère Mitraille !. Bon régal !
J'imagine la Mère Mitraille en train de courser les canards dans un pré ou une cour de ferme du Gers.... 😂Ceci dit, quand même trois petites remarques : 1. vous déglacez une première fois au cognac, mais alors il ne reste plus rien à déglacer avec le vin blanc ? 2. Lorsque je prépare la sauce d'un vol-au-vent (et à fortiori encore plus pour une bouchée à la reine) je veille à ce que la sauce soit assez épaisse, pour éviter qu'elle ne "trempe" la pâte feuilletée et que celle-ci ne s'écroule dans le four et qu'elle ne détrempe le fond de la pâte; 3. On m'a toujours conseillé de ne mettre les fines herbes (persil, ciboulette, ...) en fin de préparation, pour qu'elles ne perdent pas tout leur goût dans la cuisson ?
Bonsoir à vous. Depuis la Mère Mitraille a fait l’acquisition d'un élevage, étant restée sur place !. 😅... Le terme "déglacer" et en effet mal employé dans le cas présent, on vient "rincer" le fond de la sauteuse...avec le vin blanc. Vous le constater en fin de recette, ma sauce enrobe la garniture et n'est pas "liquide", et toujours dans le cas présent, le fond du feuilletage était parfaitement croustillant et délicieux. Pour le persil, je préfère le mélanger à la garniture qui s’imprègne du parfum, on peut aussi le mettre en fin de cuisson, pourquoi pas. Après en cuisine, rien n'est figé... je ne suis pas chef, chacun fait comme il le souhaite car la cuisine c'est la liberté du régal. Je vous invite a essayer ma recette, vous m'en direz des nouvelles. C'est très gourmand, vous verrez. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal !
@@GourmandisesTV Et, pour aller au bout de la démarche (lorsqu'il s'agit de boudin aux morilles) pourquoi ne pas remplacer les "simples" champignons de Paris par un mélange de champignons de bois ou même des shii-takés ?
Bonjour Laurent. Désolé de cette petite erreur, ici à Paris nous mettons des accents partout !. Bien le bonjour à votre belle région, bon régal et bon dimanche.
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Bonjour et merci pour cette belle recette ! La bouchée "à la reine" est un pan de notre histoire... royale. La reine Marie Thérèse, epouse de Louis XV, aimait les vol au vent. Mais l'étiquette voulait que la reine ne partage pas. Du coup, afin de satisfaire la cour, le cuisinier de sa majesté la reine, créa à partir du vol au vent, des bouchées individuelles qui bien sûr furent d'abord soumises à l'approbation de Marie Thérèse et ces bouchées prirent le nom de bouchées "à la reine".... Bien cordialement et toutes mes félicitations pour toutes vos recettes très bien présentées et détaillées (c'est vrrai, ça !!😅). Continuez c'est formidable. Bien cordialement. Alain, cuisinier amateur.....
Bonsoir à vous et merci de nous donner un rappel historique 🙏. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
Rendez-vous ce mardi 29 novembre 2022 dès 17h30 pour déguster ensemble le Vol-au-vent de la Mère Mitraille !..😋😋
Vous avez une façon de cuisiner et d'expliquer vos recettes qu'elles deviennent accessibles a tous les apprentis cuisiniers. Une de mes chaînes préférées.
Bonjour et grand merci à vous. Bon régal !
@@GourmandisesTV si j'osais je dirais que vous pourriez avoir une émission culinaire sur france3 ou Arte car je trouve que vous en avez tout à fait le style.
Excellente recette !!!!!!
Très bien expliquée . Merci à la Mère mitraille
Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 😋👍
Bonjour et merci pour cette bonne recette, je la referai sûrement, très bonne journée Véro de Soulac sur mer 😊
Bonjour Véronique. Cela fait plaisir de vous lire. Vous verrez c'est extra 😋. Passez un excellent après-midi et bon régal sur Gourmandises TV 😋👍
Bonsoir , très bonne recette et très bonne idée pour les fêtes 👍j’aime beaucoup merci pour cette recette bonne soirée 🌃
Avec plaisir Lilou, bonne soirée et bon régal !😊
Contente de retrouver vos recettes merci
Merci à vous Fernande de votre fidélité à Gourmandises TV et bon régal !😊
Boudin blanc et ris de veau c’est mortel❤
Merci à vous de cette belle suggestion !😊 Bon régal !
Miam,merci pour la recette,très appétissant,une bonne entrée pour le repas de Noël, et un gros pouce 👍
Merci à vous Denis😊 en effet, cette entrée est à faire cette année, simple et EXTRA !. Bon régal !
Christophe vous fête toujours des belles recettes et très bien expliqué bravo
Merci beaucoup Roger. Passez une excellente soirée et bon régal sur Gourmandises TV 👍😋
J'ai fait cette recette ce midi et j ai adoré. C était délicieux
C est acté, elle fera partie de mon menu pour le réveillon.
Encore merci
Avec plaisir 😊 merci pour ce beau retour gourmand 👍. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
Salut Christophe, j'adore ces repas "à l'ancienne" nous sommes 2 ? ah ouai ? ah ah
Oui Olivier, tout ce qui est à l'ancienne est formidable !😀 la Mère Mitraille est hors d'age donc !, merveilleuse... Bonne soirée à toi et bon régal dans ch'nord !
J adore vos recettes
Merci beaucoup 😋. Passez un excellent weekend et bon régal sur Gourmandises TV 👍😋
Toujours très simple et amusant
Merci Djamila !. Bonne soirée et bon régal !
Bonsoir, c’est une belle recette, et je ne vais pas attendre les fêtes, je vais la faire ce week-end merci👼🏻✨✨✨
@@angedelumiere8327 j'ai essayé la blancket de saumon excis
@@angedelumiere8327 😀 en effet vous verrez c'est extra !... Bon régal !
Merci !!!
Oh elle sera certainement faite cette délicieuse petite recette c’est tellement gourmand j’en salive déjà merci de toutes ces recettes faciles à faire et pourtant si goûteuses 👍👍👍❤️🇫🇷
Merci beaucoup 😋 vous verrez c'est extra 👍. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 😋👍
Waouh waouh waouh que de bonnes recettes on a envie de manger tout de suite 😋😋 et vous avez un super gentil boucher pour les feuilletés 😉
Merci beaucoup 😍❤
Merci à vous Yvonne 😊. En effet, mon boucher est très serviable et la marchandises toujours impeccable !. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal !
Merci pour cet belle recette à faire
Merci à vous Jean Marc et bon régal !😊
Merci pour cette superbe recette que je vais realiser dimanche😊
Votre chaîne est vraiment top car je realise beaucoup de succulentes recettes grâce à vous
Merci Christophe🥰🥰
Merci beaucoup 😊 Bon régal !
Hummmmm ! Je m'en lèche les babines d'avance ! Excellente idée cette recette que je vais concocter pour le réveillon, je suis certaine de régaler tout mon petit monde. Ne reste qu'à trouver des boudins blancs de qualité... Merci infiniment !
Bonjour Anita. Pour les boudins il vaut mieux trouver un bon boucher ou charcutier de quartier, il sera bien meilleur et pas plus cher que dans une grande surface. Je suis certain que ce sera un délice. Bon régal !
@@GourmandisesTV Merci pour votre réponse Christophe ! Oui, je vais aller "z'yeuter" dans une boucherie réputée que je connais et aux halles de ma ville, je pense y trouver mon bonheur. Belle journée à vous.
Miam au boudin blanc et une très bonne sauce ♥️ Merci
Merci beaucoup 😋 et surtout bon régal à vous !
Bonsoir monsieur et tout le monde, hummm on vas ce régalé, le boudin blanc de rethel trop bon mon époux et de la bas hiiiiiii amitiés à tous charline
Bonsoir Charline, un délice en effet !. Bon régal !
Un régal bonne soirée à vous !!!!! Et merci
Avec plaisir Françoise !😊 bonne soirée à vous aussi !
Bonsoir christophe.sur pour dimanche midi.pour la quille ,blanc chignon bergeron,(les friponnes) Suisse fully la petite arvine.cotes du jura (les chalasses) .rouge Arbois pupillin.tout le monde a table
👍 Bonsoir, magnifique choix mon cher Pierre, je note !. Bonne soirée et bon régal !
Bonjour ,que c'est gourmand ! ça me met l'eau à la bouche . Merci et bon après midi .
Bonsoir et merci de suivre Gourmandises TV, c'est EXTRA vous verrez. Bon régal !
Merci beaucoup.
Une recette au ris de veaux serait la bienvenue😋
Merci à vous et bon régal !
Ha ouiiiiiiii🤪👍
Miam ! Je vais faire cette recette pour le réveillon de Noël.
Merci et bon régal !
Ho! Christophe ça change de mes vols au vents avec du veau je vais vite refaire cette recette merci muriel😊
Avec plaisir Muriel 😊. oui cette recette devrait vous plaire, à condition de prendre de très bon ingrédients et vous allez vous régaler !!!. Bonne soirée. Christophe.
Merci chef 👨🍳
Avec plaisir Hervé, bon régal !
Bonsoir Christophe. Quelle belle recette 🤪. Je vais la faire ce weekend pour tester. Très bonne idée et ça change du boudin au four. Bonne soirée 👍
Merci beaucoup Chantal et bon régal !👍
Merci infiniment pour cette belle et appétissante recette !
Bravo et merci pour tout! 😋😋🙏🙏
Bonjour Victorine. Avec plaisir et bon régal !!!
Simple a faire pour un petit chef étoilé comme moi grace a vos vidéos !! 🙏🙏🙏🙏 J'adooooore
Merci cher Roland !, vous verrez simple à faire et EXTRA !. Bon régal !
Whaou 👍🏻 Merci 😊
Avec plaisir 😊 bonne soirée et bon régal !
Je suis laaaaaaaaa
Bonsoir Françoise !, merci de votre fidélité à Gourmandises TV !
Ce sera mon entrée pour le réveillon de Noël 🎅🎄. Merci Christophe et surtout à la pauvre Mère Mitraille 😅
Merci Chantal !. Bon régal !
Bonsoir,
Mais quel régal cela doit être ! vous m'avez donné leau a la bouche à quasiment minuit , j'ai honte 😅.
C'est hyper bon les vols au vent 😋.
Pour les feuilletés, j'en prends des surgelés pur beurre de chez thiriet, les meilleurs que j'ai pu trouver .
Merci pour cette recette, qui feramon menu de samedi soir, je suis certaine que ce sera un delice!
Merci à vous 😊 pour votre commentaire et de suivre Gourmandises TV !. En effet pour les feuilletés il en faut de très bons. Alors bon régal et encore merci de nous suivre.
@@GourmandisesTV avec plaisir 😀
Excellente idée !! 👌👌🤞
Suis un inconditionnel du boudin blanc ou noir.
Merci pour cette recette
Content de vous retrouver !
😄😉
Bonsoir Daniel. En effet, un bon boudin noir aussi avec une bonne purée maison, un délice !. 😋 Merci de votre fidélité à Gourmandises TV. Bonne soirée et bon régal !
@@GourmandisesTV 👍😄😉
@@GourmandisesTV
👍😄😉
J aime bcp le rire de Fantomas….merci pour recette , très bonne idée.🎉
😅😅 Je suis toujours surveillé par ce personnage ! et par la Mère Mitraille !. Bon régal !. Christophe.
Hop ce soir Vol au vent au menu !!!! Merci chef ! 👍👍👍
Bonjour Roland. C'est une sage décision !. Bon régal !!
Bonsoir cher Christophe,
Encore une excellente et goûteuse recette avec vos "Vol-au-vent aux boudins"👍Un vrai délice cette proposition 😋 avec vôtre sauce crémeuse "boudin blanc/champignons", direct ça donne envie de la cuisiner très vite pour régaler la famille, les amis 🤗
Bravo et merci pour vôtre retour à la chaîne "Mère Mitraille", ça me fait très plaisir 👋👍
Pour moi, vous mettez en lumière une cuisine française, de qualité qui est souvent oubliée 😉
Prenez-bien soin de vous et à bientôt 🙏
Nicole 🌹
Bonsoir ma chère Nicole. C'est toujours un grand plaisir que de vous savoir très fidèle à mes recettes et à Gourmandises TV !. Vous verrez, faîtes cette recette et vous ferez des heureux !. Simple et vraiment très bon !!. Vous savez Nicole, c'est juste une cuisine franche, simple et de bon sens je pense. Ma cuisine, votre cuisine, une cuisine généreuse et familiale... Comme autrefois, et, c'était rudement bon !. Merci de votre fidélité à Gourmandises TV. Bon régal !!!
@@GourmandisesTV
Merci beaucoup pour votre réponse 🙏
A+++ 👩💻
Encore une belle recette , merci!!!!
Bonsoir et merci ma chère Monique !. Bon régal. Christophe.
Je vais la faire aussi celle la
Il y en à 500 à faire sur Gourmandises TV, vous aurez terminé en 2025... 😋😅
@@GourmandisesTV ce vol au vent au boudin blanc et au calvados c’est une tuerie
Merci à vous
Avec plaisir. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
ça c'est juste super bon ; mais c'est sublimer avec des ris de veau😍🥰🤩🤩
Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
Tout cela m’a l’air très appétissant merci, pour cette belle recette le boudin vous l’avez coupé comment en morceaux ? Merci 😋
Bonsoir Muriel, merci à vous de suivre Gourmandises TV. La réponse à votre question se trouve en regardant la recette. Bon régal !😊
Pour épaissir , on peut aussi utiliser l’arow-root qui a plus de nutriments que la farine .
Pour la première fois , je vais essayer: très appétissant.
Plus compliqué à trouver et moins commun... Mais pourquoi pas !. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal !
Merci Chef
Avec plaisir, bonne soirée et bon régal !
Bravo pour cette nouvelle recette. Je me fais un peu de souci pour les feuilletés.!!Le mélange des ingrédients me semble délicieux. Je crois que j’essayerai pour le réveillon
Bonsoir Christiane... Vous verrez c'est assez simple. Bon régal !
Humm
Ça donne envie😋
👍🎩
Merci beaucoup Dom 😋 bon régal !
Écouté c'est fin c'est très fin ça se mange sans faim 😂
Merci Pierre 😅😅. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
@@GourmandisesTV de rien Thérèse ❄️❄️ 🙋♀️
@@savannah1508 😅🙏
Moi j'adore cette recette des vols au vent 😅😅😅
Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
Bonsoir à tous
Bonsoir Solange et bon régal !
Merci !
Bonsoir et mille mercis chère Christiane d'être fidèle à Gourmandises TV et de ce geste !!!. Bon week-end et bon régal. Christophe.😀
Bonjour et merci pour cette bonne recette. Une question : puis je préparer la garniture le 24/12 et la conserver au frais jusqu au 25/12 midi pour garnir les vols au vent?
Merci d avance pour vos conseils 😅
Bonjour Sabine. Oui vous pouvez faire la veille la garniture et la conserver au frais bien-sûr. Bon régal !.
@@GourmandisesTV Super ! Je suis certaine qu on va se régaler avec votre recette qui m a l air tellement delicieuse. Et merci beaucoup pour votre réponse rapide. Passez de belles fêtes.
Au menus du déjeuner 25 décembre 🎅 bonne fête de fin d'année "2023" 🎄🏡
Très bon choix 👍. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal 👍
Merci je peux mettre là garniture dans des petits cocotte à la place des vole aux vents merci et a bientôt 😋
Oui sans problème, pourquoi pas, la cuisine, c'est tout tenter Nelly. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal !
Et maintenant hein! J'ai la dalle.....😛
Bon régal !
Bonjour j’aurai une question peut-on les faire à l’avance et les mettre au congélateur bonne continuation continuer à nous faire aimer la cuisine bien française
Bonjour à vous. Je préconise toujours le frais au "congelé", je n'ai d'ailleurs pas de congélateur... Vous pouvez essayer à condition de "congeler" des produits frais n'ayant pas déjà été congelés. (Dans ma recette, les feuilletés sont "surgelés" et j'ai fais ma recette le jour même). Alors pourquoi pas, je vous laisse l'initiative. Bon régal !. Christophe.
PS : Pour réchauffer vos Vol-au-Vent "congelés" : Préchauffez le four à 170/180 °C, disposez les vols-au-vent sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé. Enfournez les pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Personnellement, j'éviterais de mettre tout l'appareil au congélateur : vous courez le risque que la sauce blanche se dissocie et perde de sa consistance. Alors, préparez déjà l'ensemble boudin + champignons que vous pouvez congeler et faites la sauce le jour même ....
Oui un regal a voir 》》》je veut dire (regarder)
Et Fantomas va rire de vous
C'est tout vu Daniel !. Essayez et vous me direz alors. Bon régal !
Je veux dire a regarder
Et avant de voir la video
Oui je Vai faire cette recette
Bonsoir Chef Christophe, quelle belle recette et vu que vous avez opté pour un boudin blanc au morilles, j'ai été surpris que vous n'ajoutiez pas quelques morilles avec les champignons de Paris? C'est un peu + festif pour les fêtes😋. Merci.
Bonsoir cher Michel. J'y ai bien pensé mais, vu la rareté et le prix du kg de Morille ici en région parisienne (de l'or !), j'ai opté pour la simplicité. A moins de les prendre sèches mais bon... Mais l'idée est bonne si vous avez la chance d'en avoir chez vous à cette époque. Bon régal !
Quelle différence entre les vols au vent et les bouchées à la reine ? En tous cas cette recette va être faite bientôt. Merci
Bonsoir à vous. Les bouchées à la reine, vous l'aurez compris, sont des petites versions, (en une bouchée), individuelles du vol-au-vent ! De la pâte feuilletée, un appareil crémeux, un petit chapeau, le tout qui se mange en une bouchée donc. Notez que le Vol-au-Vent fût inventé bien après la bouchée. Comme la Mère Mitraille est gourmande, nous préférons le Vol-au-Vent (xxl) !. Bon régal !
Merci Christophe de cette précision car je n'avais jamais compris la différence aussi 😅😅👍
@@chantalsib5538 Avec plaisir, bon régal Chantal
Merci Christophe .
les vols au vent c'est le feuilletage, les bouchées a la reine c'est le feuilletage plus la garniture pour faire simple
Chignon bergeron bien sûr.
En effet !, bon régal Pierre
Bonjour Christophe
Une autre question peut-on remplacer les feuilletés par des cassolettes en les garnissant de la même façon. Merci
Bonsoir Christiane. Oui c'est une bonne idée. La garniture se mange très bien seule... Bon régal !
Ça m'a l'air délicieux
Quel accompagnement suggérez vous ?
Merci beaucoup
Bonjour Denis. S'agissant d'une entrée de fête, rien d'autre, ou une simple salade verte, un mesclun, s'agissant d'un plat, une fois de plus une salade verte, un légume vert. N'oubliez pas que c'est un feuilletage bien riche... Bonnes fêtes et bon régal !.
on peut le faire avec du boudin noir ?
Bonsoir Gilles. Pourquoi pas !, mais c'est tout de même moins fin et moins "glamour" pour les fêtes... Bon régal !
La vraie capitale du boudin blanc, c est Haybes 08.
Bonjour Luc. L'important c'est que le boudin soit bon. Bon régal et bonne fin d'année.
@@GourmandisesTV ce n'est pas faux ,mais il me semble qu une information de bon aloi ne nuit pas à la qualité certaine de la vidéo.
En France il faut toujours qu'il y ait une capitale de quelque chose, les clochers sont toujours là.
@@oldyoung9379 ben ouais, mais le pire,c c'est que c'est vrai 🫤
Ha !!! dommage j’ai prévu le cassoulet demain j’aurais du attendre pour le confit ….bof on en fera un autre 🤪🤪🤪🤪🤪😂😂😂
😅😅 Bonsoir mon cher Jacques. J'ai prévu de faire prochainement une bonne recette de Cassoulet, après les fêtes, pour digérer les réveillons !😂 alors rendez-vous très vite pour mon confit de canard Mère Mitraille !. Bon régal !
🤗
Bon régal Annie !
@@GourmandisesTV Merci🤗
J'imagine la Mère Mitraille en train de courser les canards dans un pré ou une cour de ferme du Gers.... 😂Ceci dit, quand même trois petites remarques : 1. vous déglacez une première fois au cognac, mais alors il ne reste plus rien à déglacer avec le vin blanc ? 2. Lorsque je prépare la sauce d'un vol-au-vent (et à fortiori encore plus pour une bouchée à la reine) je veille à ce que la sauce soit assez épaisse, pour éviter qu'elle ne "trempe" la pâte feuilletée et que celle-ci ne s'écroule dans le four et qu'elle ne détrempe le fond de la pâte; 3. On m'a toujours conseillé de ne mettre les fines herbes (persil, ciboulette, ...) en fin de préparation, pour qu'elles ne perdent pas tout leur goût dans la cuisson ?
Bonsoir à vous. Depuis la Mère Mitraille a fait l’acquisition d'un élevage, étant restée sur place !. 😅... Le terme "déglacer" et en effet mal employé dans le cas présent, on vient "rincer" le fond de la sauteuse...avec le vin blanc. Vous le constater en fin de recette, ma sauce enrobe la garniture et n'est pas "liquide", et toujours dans le cas présent, le fond du feuilletage était parfaitement croustillant et délicieux. Pour le persil, je préfère le mélanger à la garniture qui s’imprègne du parfum, on peut aussi le mettre en fin de cuisson, pourquoi pas. Après en cuisine, rien n'est figé... je ne suis pas chef, chacun fait comme il le souhaite car la cuisine c'est la liberté du régal. Je vous invite a essayer ma recette, vous m'en direz des nouvelles. C'est très gourmand, vous verrez. Merci de suivre Gourmandises TV et bon régal !
@@GourmandisesTV Et, pour aller au bout de la démarche (lorsqu'il s'agit de boudin aux morilles) pourquoi ne pas remplacer les "simples" champignons de Paris par un mélange de champignons de bois ou même des shii-takés ?
@@vany1957 libre à chacun de le faire. Bon régal 👍.
👍🏻👍🏻👍🏻
Joyeux Noël et bon régal 👍🎄🎅
👍🇫🇷✌
Merci Pierre et bon régal !
On ne dit pas Réthel mais rEthel, il n'y a pas d'accent sur le "e" (je suis rethelois ;-) )
Bonjour Laurent. Désolé de cette petite erreur, ici à Paris nous mettons des accents partout !. Bien le bonjour à votre belle région, bon régal et bon dimanche.