Para mí el bacalao,se leda frío y a lo mejor la salsa también, me gustaría diera una explicación para comerlo al go más calentito,ya se que no se come muy caliente ,pero?
En el min 2:56 desaparece la imagen y la siguiente es ya con el pil-pil hecho llena la cazuela, no se ve el proceso de elaboración y aglutinar se todo. Por otro lado, no se ve un pil-pil homogéneo!
@@javiar4231 y ahora, después de ver el vídeo, puedo decirte que la "eminencia" no tiene ni puta idea de ligar el pil pil. Donde se ha visto que quede asi???? eso no está ligado!! joder, si se ve el aceite!! El pil pil es una salsa HOMOGÉNEA que debe quedar totalmente ligada, algo que se hace mejor si dejas el bacalao apartado y ligas la salsa aparte. Eminencia, dice... qué es, colega tuyo?
@@follonerosioux5134 colega mío no, pero es un referente dentro de la cocina vasca, responsable del restaurante etxanobe etc. Que te guste de otra manera perfecto, que te parezca que tú lo haces mejor también, pero que niegues la categoría de este cocinero es pura ignorancia
@@javiar4231 amigo, discúlpame tú si he herido tus sentimientos de adoración a este hombre, pero el color rojo no es verde porque a Picasso le de por decirlo, no sé si me explico. La salsa Pil pil es homogénea, el suero del bacalao y el aceite deben estar totalmente ligados y de un color uniforme. No es que "me guste a mí así" es que ES ASÍ. Es un plato tradicional que tiene siglos de historia, no lo inventó tu "referente". Mi abuela (de descendencia vasca) ya lo preparaba antes de que tu cocinero naciese. Y te repito, hasta las eminencias necesitan humildad para reconocer sus errores. Yo no he negado su categoría, pero defender lo indefendible SI ES IGNORANCIA.
-productor: cuanto aceite le vas a echar?
-chef: sí
Me gustaría saber qué temperatura tiene que tener el aceite para empezar montar el pil pil
no debe llegar a los 80º o algo así me quiere sonar. Tibio
+MrHambre1 gracias
¿A 80 ºc tibio??¿?¿? Mete la mano a 80 ºc que verás que risas.
58 graus
@@josedavidbertoasaez172 tal cual 😂😂😂
Para mí el bacalao,se leda frío y a lo mejor la salsa también, me gustaría diera una explicación para comerlo al go más calentito,ya se que no se come muy caliente ,pero?
En el min 2:56 desaparece la imagen y la siguiente es ya con el pil-pil hecho llena la cazuela, no se ve el proceso de elaboración y aglutinar se todo.
Por otro lado, no se ve un pil-pil homogéneo!
Va pendiero quiero oir
no está muy ligada, con un colador de leche es hace mejor
Un tanto atrevido decirle como se hace el bacalao al PIL PIL a una eminencia como Fernando canales amigo...
@@javiar4231 hasta las "eminencias" pueden aprender algo, ya sabes, cuestión de humildad...
@@javiar4231 y ahora, después de ver el vídeo, puedo decirte que la "eminencia" no tiene ni puta idea de ligar el pil pil. Donde se ha visto que quede asi???? eso no está ligado!! joder, si se ve el aceite!! El pil pil es una salsa HOMOGÉNEA que debe quedar totalmente ligada, algo que se hace mejor si dejas el bacalao apartado y ligas la salsa aparte. Eminencia, dice... qué es, colega tuyo?
@@follonerosioux5134 colega mío no, pero es un referente dentro de la cocina vasca, responsable del restaurante etxanobe etc. Que te guste de otra manera perfecto, que te parezca que tú lo haces mejor también, pero que niegues la categoría de este cocinero es pura ignorancia
@@javiar4231 amigo, discúlpame tú si he herido tus sentimientos de adoración a este hombre, pero el color rojo no es verde porque a Picasso le de por decirlo, no sé si me explico. La salsa Pil pil es homogénea, el suero del bacalao y el aceite deben estar totalmente ligados y de un color uniforme. No es que "me guste a mí así" es que ES ASÍ. Es un plato tradicional que tiene siglos de historia, no lo inventó tu "referente". Mi abuela (de descendencia vasca) ya lo preparaba antes de que tu cocinero naciese. Y te repito, hasta las eminencias necesitan humildad para reconocer sus errores. Yo no he negado su categoría, pero defender lo indefendible SI ES IGNORANCIA.