Faire une GINGER BEER - Une bière et Jivay #86
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2019
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Une bière et Jivay
La poste - 15 rue Rondelet
BP 51009
34006 Montpellier Cedex 1
N'oubliez pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la Santé...
Alors la bière, même si c'est bon... abusez-en avec modération !!!
Écrit, réalisé et présenté par Jivay
© Une bière et Jivay | 2019
#forceethoublon #ubjivay #ginger
FORCE ET HOUBLON !
💪 🌿 - บันเทิง
![รวมเพลงลูกทุ่ง 6 หนุ่มไทบ้าน ฮิตติดกระแส ชุดที่ 1 l มนต์แคน ไมค์ ไผ่ เสถียร ไหมไทย พี [Longplay]](http://i.ytimg.com/vi/GD2v1OjMw5I/mqdefault.jpg)
Exellent, juste au moment où on voulait s'en faire pour reproduire tout les cocktails bu cette été ! Merci !
Génial ! C'est ce genre de format que j'aime sur la chaîne
T'es trop vif 👍👍👍
Merci pour la recette ! Ça déchire l'gingembre 🔥🔥🔥🔥🔥
Alors ça c'est un beau cadeau, j'adore les ginger beer presque autant que certaines crafts pouvoir en faire moi-même c'est juste la meilleure nouvelle de la rentrée ! Merciiiiiii !!!
Troooooooooop bien hâte de tester merci mec continue ce que tu fais, j'adore ta chaîne
Vraiment bien faite cette vidéo, courte, explicite, au top 👌🏼
Salut jivay, merci pour toutes tes vidéos et ton travail c'est grâce à toi que j'ai chopé la passion de la binouze, continue comme ça !
Merci pour la vidéo qui passe bien en cet fin d'après-midi 🙂
version 'j'ai pas le temps" testée et approuvée ;) Merciiiii pour la recette !
Coucou jivay et merci pour ton tuto sur la gingerbeer. Je vais tester ça se soir même.
Ouiiiiii, une Ginger BEEEEEEEER ! J'aime tellement ça, j'en raffole, merci pour la recette Jivay !
J'ai commencé le brassage par une ginger beer, et j'ai utilisé une méthode beaucoup plus proche du brassage de bière :
-Infusion du gingembre du sucre et du citron vert pendant 15min dans de l'eau frémissante
- refroidissement et incorporation de levure brassicole (je me souviens plus de la souche) dans un fermenteur
- au bout de 15 jours j'ai rajouté une infusion de gingembre confit d'eau et de sucre non fermentescible
-attente de une semaine en fermenteur puis embouteillage et carbonation.
Résultat bien meilleur que la première recette que j'ai également testé car beaucoup moins âpre. Je conseille vivement !
Have fun !
Ah oui et mettez une poignée de raisins secs dans le fermenteur afin de donner de l'azote pour le bon développement des levures et éviter les faux goûts
Qu'entends-tu par "infusion de gingembre confit d'eau" ?
Coincidence, j'ai trouvé un tuto là dessus sur Internet avant de voir ta vidéo. Étant overbooké total en ce moment, j'ai préparé ma ginger dimanche soir. À l'arrache, pour tester, dans une bouteille en plastique. Bouchon fermé.
Sauf que j'avais la tête ailleurs , et que cet après midi, plus de 48h plus tard, je vois une bouteille par terre, qui commence à se répandre.
"Ah mais M*****!!! Ma ginger Beer!! “
Là, j'aurais dû me méfier. Si elle est par terre c'est que la pression à l'interieur est devenue suffisamment forte pour bomber le fond et qu'elle perde l'equilibre.
Donc, forcément, en toute innocence, j'ouvre.
J'ai eu des acouphènes pendant 15 minutes.
Plus la serpillière.
Oh god : O
@@unebiereetjivay
Encore bravo pour tes videos. Sinon, je peux m'estimer heureux de ne pas avoir pris le bouchon dans la face, voire même dans l'oeil. À l'heure qu'il est, le bouchon doit être en approche de Proxima du Centaure.
Elon Musk m'a contacté pour un projet; un partenariat pour la conception de fusées à propulsion de levures boulangères.
En train de boire ma deuxième tourné, starter d'une semaine par temps de canicule, gros thé avec 2 l d'eau, 100g de ginger et 2 clous de girofle (vue sur une bouteille industriel) + 120g de sucre par litre, juste de la tuerie après deux semaine de fermentation en bouteille, vraiment merci Jivay pour cette recette !
Bonjour, à combien d'alcool la deuxième recette tire t'elle? Approximativement? Comment faire pour jouer sur le taux d'alcool et de bulle?
Bravo Jivay ! Je connais le Kombucha et le Kéfir, j'en fais. Avec ces deux recettes de Ginger Beer, voilà une nouvelle boisson fermentée délicieuse et facile à faire... je m'y mets !
trop cool cette recette! ça me fait penser au kvas, bière de pain russe qui mériterai bien une vidéo ^^
Trop bien! J'adore les recettes ainsi. Raffinées et originales mais qui ne nécessitent pas l'achat de trop de matériel 👍
Excellent montage du découpage du gimgembre et des autres mélanges ;)
Salut Jivay et merci pour cette vidéo ! Pour ta recette "rapide", que penses tu d'utiliser des levures classiques comme pour la bière du genre US 05 ?
je viens de decouvrir la chaine.... franchement au top, sur le fond comme sur la forme. respect et houblon
t vidéo me rende heureux 😂😭👌
Ah bah tiens, merci pour le conseil. J'avais essayé d'en faire juste avec la température ambiante + sucre + gingembre et ça n'avait rien donné. Mon but final étant bien évidemment d'avoir mon propre Ginger Ale afin de le mélanger avec du Cognac, de l'écorce de citron et quelques glaçons. Cocktail simple mais TELLEMENT efficace.
Simple et efficace merci de cette reçette
Force et houblon !!
Mais trop bien ça ! C'est déjà du lourd pour la rentrée ! Merci je vais tester la 2eme version ;)
Ça se garde combien de temps la ginger béer une fois terminée ?
Magnifique vidéo, continue comme ça ;)
-- Méthode 2 (Gordon Ramsay) --
Starter:
- 125g de gingembre
- 150g de sucre
1- Mettre environs 50cl d'eau dans un bocal (qte non précisé dans la vidéo)
2- Ajouter 25g de gingembre et 30g de sucre
3- Recouvrir le bocal avec un tissu et un élastique
4- Laisser fermenter 3 à 4 jour et ajouter un fois par jour 25g de gingembre et 30g
Beer:
- 150g à 300g de sucre (selon le degré d'alcool et la carbonisation souhaité)
- 50 à 75g de gingembre (selon les performances souhaité...)
- ce que tu veux (coriandre, cannelle, miel, etc.) pour aromatiser ta bière
1- Mettre 2L d'eau dans une casserole
2- Ajouter le sucre, le gingembre et le "ce que tu veux"
3- Porter a ébullition
4- Laisser a feux doux pendant 10min
5- Laisser refroidir jusqu'à température ambiante
6- Ajouter 1/4 du starter en filtrant les morceaux a l'aide d'une passoire
7- Mettre la préparation dans une bouteille et laisser fermenté pendant une semaine
8- Ouvrir la bouteille les 3 premiers soir pour laisser sortir le Co2 généré par la fermentation
9- Stockage au frigo et dégustation :)
Salut. Peut on mettre du houblon en pelet ?
@@Alex-pk3wc aucune idée, il faut demander au chef @UnebièreetJivay
Super stylé je vais essayer la version masterclass !!
👍trop bien ! Testé première méthode super . Je vais essayé la seconde . Merci !
Juste magnifique je kiffes troppppppp merci pour la recette pourquoi pas plus 😜😜
bon et bien y a plus qu'à ;) merci pour l'idée entre le rhum maturé et le vin de noix je ne savais pas quoi faire de plus ;)
Génial, très belle vidéo ! Une question : elle peut se conserver combien de temps ?
Je viens enfin de tester (la deuxième) et c'est au top. Ce soir soirée gingembre avec ginger beer à l'apéro et rhum gingembre (recette perso) en digestif.
C'est vraiment sympa comme petite boissons de l'été
Super ! Je cherchais à commencer "light" et ça parait un peu plus simple de commencer par ça que par brasser sa bière (je vis dans un 67m² avec mes deux enfants, ma femme est assistante maternelle : compliqué de stocker un truc qui fermente pendant 3 semaines !). Y'a plus qu'à :)
Le bruitage de Yoshi à 4:07
Au moment où je m'ouvre une Ginger, je regarde mon portable et je vois "comment faire une Ginger beer" merci Jivay XD
Merci pour cette bonne idée. Je m’y mets dès que j’ai un peu de temps.
Video de qualité comme d'habitude, pourrais t-un nois faire une vidéo sur les objets pour tester le taux d'alcool dans les potions ? Je ne mis retouve pas
trop bien ! merci Jivay ! bien ta vidéo !
Salut j'adore tes vidéos depuis le début j'aimerais savoir avec la première méthode avec la levure boulangère est-ce que ça fait de l'alcool ?
Super vidéo ! C'est cool quand tu donne des recettes ca donne envie d'acheter 15 kilos de gingembre, 1.5kg de levures et d'imprimer 3 ramettes A4 de photo de Gordon Ramsay... 86 vidéos bordel ! T'as intéret a faire un gros truc pour la 100eme qui approche !!
Je préfère aussi quand tu tourne de jour, le cadre est plus lumineux, enfin bon on s'en balec...
Merci pour ce tuto, je me suis lancé dans la 2e methode, mais n ai pas utilisé tout le starter, ombien de temps celui se garde, j ai pas mal de depot blanc en formation, les levures ?
Merci encore et bonne degustation 🍻
Merci pour cette vidéo! Petite question peut on utiliser de la levure de bière ou aucun intérêt?
Le petit son de Yoshi a rendu cette recette magique.
mlem !
Slt à tu une solution parsque quand je me sers un verre je n'ai plus de bulles dans le verre ? merci
Salut pour le starter quelle quantitè d’eau et le citron, on le met dans le starter ou dans le « thé » ? Merci
Bonjour, j'ai fait le méthode "j'ai pas le temps", combien de temps peut on garder les bouteilles au frigo avant que ce ne soit plus bon ?
Merci pour cette vidéo ! Grâce à toi j'ai pu faire une super Ginger beer façon Gordon Ramsay.
Question: trouvant fascinant de pouvoir 'créer' des levures a partir du gingembre. Penses tu que je puisse utiliser une base de ginger starter pour mes autres brassins au lieu de levures conventionelles ? Si oui plutot ales ou lagers?
Merci pour le contenu que tu nous offres. Santé !
Bien sympa cette petite recette !
La version rapide pour le moment je suis pas trop convaincu au niveau goût mais j'ai peut être raté un truc xD ceci dit ça m'a donné envie d'essayer et de tester. Pendant le confinement faut bien s'occuper x)
omfg faut ques je teste ça !
*glisse en courant dans la cuisine*
Salut, vous savez si on peut utiliser de la levure pour bière à la place ?
Bonjour,
J'ai tenté la recette, mais j'ai rencontré un soucis. Le starter à l'air bon (il y a une bonne odeur de fermentation et les bulles). J'ai fait le thé et j'ai mélangé les deux une fois le thé froid, mais là plus rien, aucune réaction, aucune bulle dans les deux bouteilles remplies. Une idée de où ça peut venir ?
T'as réussi a parler de de boisson aphrodisiaque et de Gordon Ramsay dans la même vidéo, GG.
Gordon Ramsay lui même est aphrodisiaque
@@TheReysept en particulier quand il parle de sauce pour agneau
Bonjour, un grand merci pour la recette + tuto ! J’ai une question : est il normal qu’une pellicule assez épaisse, avec des espèces de grumeaux et de la mousse, se forment au niveau du haut de la bouteille ? 😅
Bonjour questions peut-être stupide mais la méthode 1 fabrique elle de l'alcool durant la fermentation ou c est juste du soda au gingembre ?
2:34 Tu as mis le son des menus de final fantasy 7.
Et vu que c'est ma sonnerie de sms, j'ai bugué.
Bonjour, à combien d'alcool la deuxième recette tire t'elle? Approximativement? Comment faire pour jouer sur le taux? merci ;)
Salut a toi
Tu gère grave mec!
Dis moi avec la 2em méthode, obtient quoi en quantité après la réduction du "thé au gingembre"? Stp
Merci a toi
Force et houblon !
merci !!! combien des jours ca se conserve ?
Pour moi, la gingerbeer faite avec le ginger bug ou ginger starter est sans alcool? (ou infinitésimal).
Du coup j'ai buggé dans ta vidéo?
Je commence aujourd’hui et j'ai mis un pouce bleu, dommage de ne pas pouvoir mètre un petit cœur. J'ai hate de goûter ma préparation !
Remplacer l'eau par du rhum, ça fait un excellent arrangé 👍
je comprend pas, tu dit de voir les liens dans la description mais il n'y en pas...
Comment tu stérilise tes bouteilles ?
Ou trouver le produit nécessaire ?
Bonjour peut on mettre un bouchon avec barboteur ou fau il garder tout les gazs de fermentation ?? merci bonne journee
Salut Jyvai. Y a quelques jours, j ai essayé la méthode "j ai pas le temps". Vu que j avais pas mal de taffe, les bouteille d 1L est resté entre-ouverte 30h et 12. Hier soir(vers minuit), j ai fermé le bouchon, cette nuit à 4h,j ai voulu ouvrir la bouteille, ca m a pété à la gueule et repeint ma douche... Par contre, ce reste dans la bouteille est tès bon ! :D Est-ce que j aurai un peu trop bien nourrit les mignonnes petites levures pour que ça fasse direct un geyser?
en terme de conservation ça donne quoi c'est à consommer rapidement ?
Je tentes une première expérience avec la méthode j'ai pas le temps, est-ce que l'on peut retirés les morceaux de gingembre et remettre en bouteille ou il y a des précautions?
bonjour, auriez vous une recette pour une débutante pour du cidre de pommes ? merci
pourquoi pas de bulleur/fermenteur pour dégager les c02 * ? les levures sauvages issues du gimgembre ont besoins d'un milieu aérobie ? (ce qui expliquerait l'acidité de mon essaie de ginger beer ? j'ai fait mon starter et ma fermentation avec un systeme de bullage )
...en tout cas je viens de découvrir ta chaine .. et vu que je fais fermenter à peut près tout ce qui me passe sous la mains , bin tu as gagné un abonné :D
Combien de temps conservation de la première méthode ?
Pour la ginger beer, le mieux c'est encore de se procurer des GBP (ginger beer plant). Et pour que tes bouteilles n'explosent pas (si si, et ça peut même être dangereux) il faut IMPÉRATIVEMENT que ce soit d'anciennes bouteilles ayant contenue de la bière ou de la limonade. Les bouteilles à fermeture mécanique vendue telle quelle dans le commerce sont souvent chères et de très mauvaise qualité. Et bientôt une vidéo sur le kombucha? :)
Je suis en train de réaliser la 2ème recette. La base ou ce développe les levures, on peut continuer a l'enrichir et faire de la "biere" pendant combien de temps ?
J'ai tenté méthode Ramsay . Starter 3, il bullait gentillement. Mais peu de pression les premiers jours de mise en bouteille. J'ai laissé 3 semaines à l'ombre (oublié dans un placard!). à l'ouverture, odeur et goût sucré de gingembre confit, bulles fines, mais grosse surprise, l'eau s'est épaissie ~comme du nectar de fruit! avec paquets de levures que j'ai filtré (il y en avait vraiment trop!).
normal? buvable? comment la clarifier sans la dénaturer pour la faire gouter?
salut j'ai une question qui va surment etre bête. mais dans la première méthode il y a de l'alcool ou pas? car ma femme et ma fille ont goûté une gorgée elles ont aimés mais elles veulent savoir.
merci et j adore tes vidéos
interressant à faire, quel conseil pour faire cela sur un barboteur de 10 L : quantité de levures pour la recarbonatation avant mise ne bouteille ?
On laisse toujours à température ambiante pour la première façon ? Sinon continue j'adore tes vidéos
On dirait presque que tu tiens une bouteille de parfum ' L'Homme ' de J.P. Gaultier sur ta vignette ! GG !
C'est interessant je boie pas mal de ginger en Australie il y en à beaucoup de differente sorte mais c'est plutot un genre de soda mais c'est moins mauvais pour la santer et c'est plutot rafraichisant
bonjour ,es que l on peut embouteiller et conserve la ginger biere ?
Salut, des tips réductions sur RollingBeers les gars?
On viens de tenter la recette on t'envoie la photo dans une semaine :)
Salut Jivay, je profite du confinement pour tester la ginger potion. J'ai déjà un brassin de 4L qui attend sa fin de fermentation. Aujourd'hui j'ai voulu réalimenter mon starter en sucre, mais je me suis rendu compte que des petites traces de moisissures venaient d'apparaître au dessus. Je les ai enlevé, est ce que je dois enlever aussi les morceaux de gingembre maintenant que mon starter est fait?
Merci, j'adore le Canada Dry, du coup j'ai envie d'essayer maintenant. Je vais faire la méthode "J'ai pas l'temps" et si le résultat me plaît, j'essaye la deuxième méthode
le ginger all et le ginger beer c'est différent, en ginger beer tu as : fever three ( bien relevé) ou bundaberg (bouteille et contenance sympa) tu en trouve en grand surface depuis un petit moment, de preference monoprix ou leclerc
Je savais pas qu'il y avait de l'alcool dans la ginger beer !
Merci pour cette vidéo en tout cas, je pense m'y essayer ^^
comment l'alcool se forme finalement ? ^^
@@eliottfrn7548 Les levures transforment le sucre en Alcool et en CO2
Serait-il possible d'utiliser une base de bière non pasteurisée en guise de levure ?
Super tuto ! Que fais-tu du reste de starter dans la deuxième méthode ?
Tu évacues le surplus d'eau et tu le gardes au frigo, comme toutes tes autres levures ;)
Bonjour,on peut remplacer le sucre par le miel?
Le citron n'est pas mentionné dans la seconde recette, est-ce qu'il faut se fier aux deux citrons sur le plan de travail lors de la présentation de la recette ?
Bon, je viens de découvrir la chaîne et la question que j'veux poser est comment la fabriquer pour quelle est une plus grosse mousse....
Plus mousseux quoi....
ce truc de fou , ça fait 2 jours que j'arrête pas d'évacuer la pression des bouteilles !
On l'a capté le petit son de mini Yoshi
Par quoi pourrait-on remplacer le gingembre? Est-ce que ça fonctionne aussi avec du gingembre en poudre?
Ohh beh on va tester tout ça !
Cool. Combien de quantité d'eau dans le starter avec les 25g de gingembre et 30g de sucre ?
Un quart
@@arnaudmagri4181 Bonjour, un quart de combien ? C'est l'info qui manque dans la vidéo.
@@damelilith5732 un quart de la contenance de ton pot tout simplement.
Eh hop hop c'est parti pour me faire 2 bouteille de ginger beer a la méthode Gordon Ramsay 😅
Du coup on peut aussi utiliser un Growler ? Ca serait super-classe !
Moi qui en prend souvent, je n'ai plus d'excuse pour le faire moi même x) !
Salut ! Mon ginger starter ce transforme en une vrai mélasse... Est ce normal je ne pense pas ... Quelqu'un sait ce qu'il faut je fasse pour éviter cela 🤔